Үхрийн сүүлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн сүүл гэж юу вэ? Ийм алдартай бус гулууз махнаас хоол хийх жор нь гайхалтай, хэцүү зүйл мэт санагдаж байна, гэхдээ үнэхээр тийм үү? Тийм ээ, энд зарим нэг нюанс бий: энэ бол биеийн хамгийн хөдөлгөөнт хэсгүүдийн нэг бөгөөд энд байгаа мах нь маш хатуу, шөрмөстэй байдаг. Гэсэн хэдий ч…

Үхрийн сүүлний ашиг тусын тухай

Хөшүүн чанаргүй байх нь бас давуу тал юм: удаан хугацааны дулааны боловсруулалт хийснээр энд агуулагдах коллаген их хэмжээгээр уусч, махыг гайхалтай зөөлөн, зөөлөн болгодог. Үүнээс гадна яс, үе мөч, холбогч эдэд маш их тустай.

Үхрийн сүүлний мах нь үхрийн махны бүх ашигтай шинж чанартай, төмөр, В, РР, Е витаминаар баялаг бол сүүл нь гулуузны хамгийн хямд хэсгүүдийн нэг юм. Тийм ч учраас Испанид жор нь маш их алдартай үхрийн сүүлийг ядууст зориулсан хоол гэж үздэг байсан. Гэхдээ тэд бага амттай болсонгүй.

Испани үхрийн сүүл. Зураг, жор болон Рабо де Торогоор хэрхэн үйлчлэх вэ

Энэ бол сонгодог хоолБухын тулаанд ялагдсан бухын сүүлээр хийдэг уламжлалт Испани хоол. Гэхдээ та энгийн худалдан авсан махнаас чанаж болно, амт нь ямар ч ялгаагүй, зөвхөн ерөнхий уур амьсгал чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Испани үхрийн сүүл хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• 3 кг сүүл;

• 2 дунд сонгино;

• 5-6 том улаан лооль;

• 2-3 лууван;

• 1 халбага. таана;

• давс, перец, сармис, ганга, булан навч;

• 1 аяга бренди;

• 2.5 аяга улаан дарс (хуурай);

Олон шинэхэн тогооч нар орцын тооноос шууд айдаг ч архинаас бусад бүх зүйл гал тогоо бүрт бараг үргэлж байдаг. Үхрийн сүүл худалдаж авахдаа том хэсэг сонгох нь дээр: тийм ээ, тэнд мах тийм ч их байдаггүй, гэхдээ хэсэг бүрийн голд том гуурсан яс байх бөгөөд энэ нь амттай хоолны үндэс болно.

Испани үхрийн сүүлтэй хоол хийх жор

Юуны өмнө үхрийн сүүлээ бэлдэх хэрэгтэй. Бухын тулаанчдын жороор тэднийг 2.5 см зузаантай хэсэг болгон жижиглэсэн байх ёстой гэж бичсэн байдаг тул худалдаж авахдаа махчингаас энэ талаар асуухыг зөвлөж байна. Бэлтгэсэн, угаасан сүүлийг тугалган цаасан дээр жигд хуудсан дээр тавиад 20 минутын турш сайн халаасан зууханд илгээнэ.

Сүүл нь зууханд байгаа илүүдэл өөх тосыг арилгаж, тааламжтай алтан өнгө олж авах хооронд хүнсний ногоо бэлтгэх цаг гардаг. Лууван болон хоёр төрлийн сонгино том хэсэг болгон хувааж, халаасан тос руу илгээнэмаш зузаан ёроолтой тогоо эсвэл тогоо. Тэнд жижиглэсэн сармис, бүх халуун ногоо нэмнэ. Хүнсний ногооны хольцыг дунд зэргийн дулаанаар 10 минутын турш тогтмол хутгана. Энэ хугацааны дараа жижиглэсэн, хальсалж улаан лооль нэмэх цаг болжээ. Бүх хольц нь хүссэн төлөвт дахин 10 минут хүрнэ.

Ногоондоо бага зэрэг шатаасан мах, спирт нэмэх цаг болжээ. 10 минут буцалгасны дараа сүүлийг нь таглахын тулд усаар хийнэ. Дараа нь хамгийн хэцүү хэсэг болох хүлээх үе ирдэг. Тэд маш амттай байдаг - үхрийн сүүл; Жор нь төсөвтэй бөгөөд боломжийн үнэтэй боловч 4-4, 5 цагийн дотор бэлэн болгосноор та цагаа үргэлжлүүлэн хардаг.

Тавыг буцалгаж болохгүй, соус нь бага зэрэг сэгсэрч, мах нь хатах ёстой. Мах зөөлөн хайлж, яснаас амархан холдох үед бэлэн байдал ирнэ. Ийм үед та зуухаа унтрааж, махаа 20 минут исгэж, үйлчилж болно.

Уламжлалт бэлэн хоолоор үйлчлэх

Испанийн сонгодог порц нь дараах байдалтай байна: та бэлэн хоолноос мах, булан навчийг салгаж, ясыг нь хаяж, соусыг бүхэлд нь хутгагчаар нэг төрлийн масс болгон үрэх хэрэгтэй. Энэ сонголт боломжтой боловч хоолны дуршилтай хүнсний ногооны хэсгүүд, илүү тод бүтэцтэй соус нь илүү үр дүнтэй харагдаж байна. Уламжлал ёсоор уг хоолыг шарсан эсвэл чанасан төмс, пастагаар үйлчилдэг.

Сүүл хийх бусад сонирхолтой аргууд

Хоолны дуршил сайтай, эрүүл, амин дэмээр баялаг үхрийн сүүл, жор нь олон янз байдаг. Дэлхийн хоолыг зөвхөн төмс эсвэл гоймонгийн нэмэлт болгон бэлтгэж болно. Тэд витамин, коллагенаар баяжуулсан маш сайн баялаг, наалдамхай, анхилуун үнэртэй шөлийг хийдэг. Мөн ийм шөлөөс юу бэлтгэж болох вэ? Мэдээжийн хэрэг, үхрийн сүүлний шөл! Хүнсний ногооны тоо, нэр төрлийг тааруулж, дуртай халуун ногоо, ургамал, шош, вандуй нэмж, согтууруулах ундааны төрлийг туршиж үзэх замаар үүнийг бэлтгэх жорыг өөрөө хийж болно. Бид танд сонголтуудын аль нэгийг санал болгож байна.

Үхрийн сүүлтэй шөлийг хэрхэн яаж хийх вэ: хоолны сонгодог хувилбарын зурагтай жор

Энэ ер бусын үхрийн гулуузны хамгийн амттай хувилбаруудын нэг бол Германы сонгодог шөл юм. Үүний үндэс нь таны ойлгосноор бухын сүүл юм. Зураг болон үйл явцын дэлгэрэнгүй тайлбар бүхий жорыг доор үзүүлэв.

Үхрийн сүүлтэй шөл хийхэд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 1кг үхрийн сүүл;

• 100гр таана;

• 1 ширхэг сонгино;

• 1 ширхэг лууван;

• 1 ширхэг яншуй үндэс;

• 100гр селөдерей үндэс;

• 300гр төмс;

• 2 халбага. л. гурил;

• 100 мл улаан дарс, болвол Мадейра;

• маржорам, гүргэм, розмарин, перц, давс, лаврын;

• ургамлын тос;

• ус;

• цэвэршүүлэх өндөгний цагаан.

Герман үхрийн сүүлтэй шөл хийх

Үхрийн гэзэг гэсэн үндсэн орцыг бэлдэж шөл хийж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд хальсалж, хэсэг болгон жижиглэсэн сүүлийг түлэх хэрэгтэйбуцалж буй ус, дараа нь мөстэй усанд нэг цагийн турш дэвтээнэ.

Халуун тосонд сайн дэвтээсэн сүүлээ хуурч, лууван, сонгино, яншуй, селөдерей нэмээд шаргал өнгөтэй болтол ногоогоо хуурна. Саванд шилжүүлж, ус, төмс нэмнэ. Германы уламжлалт жороор манжин хэрэглэхийг санал болгодог боловч хэрэв байхгүй бол төмс нь маш сайн орлуулагч болно. Шөлөө гал дээр 3-4 цагийн турш маш зөөлөн гал дээр буцалгана.

Шөлний амтыг бараг бэлэн гэж үзэж болох ч үүлэрхэг шөл нь тийм ч дур булаам харагдахгүй бөгөөд ердийн өндөгний цагаан нь энэ асуудлыг даван туулахад тусална. Цэвэрлэх процедурыг хийхийн тулд бүх ногоо, махыг шөлнөөс гаргаж аваад зодуулсан өндөгний цагааныг буцалж буй шөл рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Нэг минутын дараа ааруултай өндөг нь үлдсэн хөөсийг авч, шөлийг ил тод болгож гэрэлтүүлнэ. Үүнийг нарийн шигшүүр эсвэл даавууны давхаргаар шүүхэд л үлддэг.

Бэлтгэсэн тунгалаг шөлийг буцаан зууханд хийж хоол хийж дуусгана. Дараа нь чанасан дарс нэмээд хольцыг буцалгана. Нэг аяга усанд нэг халбага гурил уусгаад буцалж буй шөл рүү нимгэн урсгалаар хийнэ. Дараа нь хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн мах, ногоогоо хийж буцалгаад ургамлаар цацаж үйлчилнэ.

Үхэр сүүлтэй хоол нь амттай, анхилуун үнэртэй, баялаг, сэтгэл ханамжтай байдаг. Зөв үйлчилсэн тохиолдолд тэд баярын ширээний жинхэнэ чимэглэл болж чадначадварлаг гэрийн эзэгтэй жороор жагсана.