Нимбэгний мусс: найрлага, нарийн ширийн зүйлс, хоол хийх нууц

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттай, агаартай, аманд уусдаг амттан нь Францын уламжлалт хоол юм. Энэ нь жимс, жимсгэний шүүс, зодуулсан өндөгний цагаан, желатин дээр үндэслэн бэлтгэгддэг. Сайхан массыг тусдаа аяганд амттангаар үйлчилдэг эсвэл бялуу хийхэд ашигладаг. Түүний нимбэгний муссын зураг, алхам алхмаар жорыг энэ нийтлэлд толилуулж байна. Энэ амттанг бэлтгэх хэд хэдэн сонголт байна.

Нимбэгтэй мусс бялуу

Энэ амттан нь гайхалтай, зөөлөн бөгөөд үүл шиг хөнгөн юм. Энэхүү Lemon Mousse бялууг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.

Энэхүү амттан нь жигнэмэгтэй бялуу дээр үндэслэсэн болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй:

• өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 60 гр;
• гурил - 50 гр;
• кокосын ширхэгүүд - 30гр;
• жигд нунтаг - ½ халбага;
• нимбэг - 2 ширхэг;
• давс - ¼ халбага

Иймээс шууд нимбэгний мусс бэлтгэдэгбүтээгдэхүүн:

• өндөгний цагаан - 6ш;
• элсэн чихэр - 350 гр;
• цөцгий 33% - 600 мл;
• желатин - 25гр;
• нимбэгний шүүс - 350 мл;
• 2 нимбэгний хальс.

Бялууны дээд хэсгийг тод шар өнгийн толины паалангаар чимэглэсэн нь бүтээгдэхүүний гадаргууг гялгар болгодог. Үүнийг хийхийн тулд дараах найрлагыг бэлтгэ:

• хураангуй сүү - 100 мл;
• цагаан шоколад - 125гр;
• ус - 75 мл;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• желатин - 10гр

Бялууг бэлтгэх нь хамгийн доод давхарга болох жигнэмэгийн бялууг жигнэхээс эхэлдэг. Дараа нь мусс бэлтгэж, үйлчлэхийн өмнө бүтээгдэхүүнийг паалантай болгоно.

1-р алхам - Бисквит хийх

Бялууны доод давхарга хамгийн нимгэн өндөр байх ёстой. Тийм ч учраас бялуу бэлтгэхэд хамгийн бага найрлага шаардагдана. Зуурсан гурил зуурах, жигнэмэг хийх алхам алхмаар үйл явцыг дараах байдлаар илэрхийлж болно:

1. Хуурай, цэвэр аяганд гурил, жигд нунтаг, кокосын ширхэгийг холино.
2. Тусдаа аяганд элсэн чихэр, давстай өндөгийг хутгана. Ойролцоогоор 10 минутын дараа масс нягт болоход та түүнд хоёр нимбэгний хальс нэмэх хэрэгтэй. Цитрус жимсийг өөрөө хойш нь тавих хэрэгтэй. Тэднээс шүүс авахын тулд ирээдүйд хэрэгтэй болно.
3. Өндөгний холимог дээрээ гурилын хольцоо хусуураар нэмээд гурван удаа зөөлөн нугалав.
4. Зуухаа 180°C хүртэл урьдчилан халаана.
5. 26 см диаметртэй салдаг хэвний ёроолыг дэлгэнэ.илгэн цаас. Дээрээс нь зуурсан гурилаа асгаж, тэгшлээрэй. Дараа нь нимбэгний муссыг ижил хэвэнд цутгах шаардлагатай.
6. Бисквитийг 25 минут жигнэх. Төмөр тавиур дээр хөргөөд дахин ижил хэлбэрт оруулна. Одоо та хоол хийх дараагийн үе шат руу шилжих боломжтой.

Алхам 2 - Зөөлөн бялуу мусс

Олон гэрийн эзэгтэй нар үүнийг бэлтгэхэд маш хэцүү гэж андуурдаг тул мусс давхаргатай нарийн боовноос татгалздаг. Үнэн хэрэгтээ, хэрэв та нарийвчилсан зааврыг дагаж мөрдвөл нимбэгний бялуугаар мусс хийх нь тийм ч хэцүү биш юм:

1. Хоёр нимбэгний хальсыг нь цэвэрлэ.
2. 350 мл нимбэгний шүүс бэлтгэнэ. Үүнд 4-5 нимбэг хэрэгтэй болно.
3. Шүүсээ саванд хийнэ. Үүн дээр амтлагч болон желатин нэмнэ.
4. Савыг гал дээр тавиад агуулгыг нь буцалгаад желатин бүрэн ууссан (гэхдээ буцалгаж болохгүй).
5. Хүйтэн цөцгийг дээд тал руу нь хутгана.
6. Цагаануудыг сэвсгэр хөөс болгон хутгана.
7. Савыг зуухан дээрээ тавиад бага зэрэг устай 350 гр элсэн чихэр хийнэ.
8. Чихрийн сироп чанана. Доторх температур 121°C хүрэхэд ойролцоогоор 7 минутын дараа бэлэн болно.
9. Үргэлжлүүлэн цохиж, халуун сиропыг уургийн масс руу нимгэн урсгалаар хийнэ. Үр дүн нь меренге шиг өтгөн шар өнгөтэй болно.
10. Шингэн нимбэгний желатин болон цөцгийг уургийн масс дээр болгоомжтой нэмнэ.
11. Бэлтгэсэн муссыг жигнэмэгийн бялуу дээр тавиад тэгшлээд дараа нь маягтыг илгээнэ.хөлдөөгчид дор хаяж 5 цаг байлгана. Энэ хэлбэрээр бялууг 1 сар хүртэл хадгалах боломжтой. Үйлчлэхээсээ өмнө та үүнийг хөлдөөгчид гаргаж, нэг өдрийн турш хөргөгчинд хийх хэрэгтэй. Харин хөлдөөсөн бялуу чимэглэлд илүү тохиромжтой.

3-р алхам - Толин тусгал гялбаа

Энэ чимэглэл нь бялуу хийх үйл явцын логик дүгнэлт байх болно. Нимбэгний шар царцдас нь энэ амттанд тохиромжтой. Үүнийг хийхэд хэцүү биш:

1. Саванд ус хийгээд элсэн чихэр хийнэ. Элсний ширхэгийг бүрэн уусгах хүртэл найрлагыг нь халаана.
2. Чихрийн сироп дээр желатин нэмээд холино.
3. Цагаан шоколадаа хутгаар хэрчиж, сироп дээрээ нэмнэ. Холимог.
4. Өтггөрүүлсэн сүү, 2-3 дусал шар будаг нэмнэ.
5. Бэлэн болсон мөсөө тасалгааны температурт хөргөнө.
6. Бялууг хөлдөөгчнөөс гаргаж аваад жигд хуудсан дээр тавиад мөстсөндөө хийнэ. Гадаргууг тэгшлээд, бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд хийнэ. Мөсийг хатуурсны дараа та амталж болно.

Нимбэг, шохойтой маскарпоне амттан-мусс

Дараах жор нь сэнгэнэсэн амттай амттай амттан юм. Энэхүү нимбэгний мусс амттан нь чихэрлэг амттан болон нимбэгэнд дурлагсдад таалагдах нь дамжиггүй.

Хоол хийх жор нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Нимбэгнээс шүүс шахаж авна (3ш)
2. Хагас шохойн хальсыг нилээд үрж жижиглэн үрнэ.
3. Гурван өндөгний цагааныг шараас нь салгана. Хамгийн сүүлд нунтаг элсэн чихэртэй холигчоор цохино(100 гр) масс нь цагаан болтол.
4. Маскарпоне (250 гр) нэмээд хутгана.
5. Нимбэгний шүүс болон хальсыг нь хийнэ. Холих. Энэ нь нэлээд шингэн цөцгий байх ёстой.
6. Цагаануудыг тус тусад нь хутгаж хэлбэрээ сайн хадгалдаг агаартай хөөс болгоно. Тэдгээрийг бөөнөөр нь зөөлөн оруулна.
7. Моссыг аяга эсвэл аяганд хийж хөргөгчинд 4-өөс доошгүй цаг байлгана. Амттаныг амттан болон зүсэм шохойгоор дүүргэнэ.

Жулиа Высоцкаягийн нимбэгний мусс хийх жор

Энэхүү амттай амттанг дараах дарааллаар бэлтгэсэн:

1. Юуны өмнө бага хэмжээний усанд желатин (30гр) дэвтээнэ.
2. 1 нимбэгний хальсыг үрж, шүүсийг нь шахаж авна. Та 3-4 хоолны халбагатай байх ёстой.
3. Алимны шүүс (150 мл) саванд хийж гал дээр тавина. Үүнийг буцалгаад авчирна. Хавдсан желатин нэмээд хутгана. Энэ нь шүүсэнд бүрэн уусах ёстой.
4. Өндөгний шар (4ш) Элсэн чихэр нунтаг (1 амны халбага) холигчоор хутгана. Желатин масс, нимбэгний шүүсийг аажмаар хийнэ. Хөргөөд хөргөнө.
5. Энэ хооронд хамгийн багадаа 33%-иас багагүй өөхний агууламжтай (1 халбага) нунтаг (25 гр) цөцгийтэй тос.
6. Дөрвөн өндөгний цагааныг нэг халбага нунтаг элсэн чихэрээр дээд тал нь болтол нь хутгана.
7. Кремээ шар масстай хольж хутгана.
8. Өндөгний цагааныг доороос дээш нь хусуураар зөөлөн нугална.
9. Нимбэгний муссыг аяганд хийж хөргөгчинд хийнэ.