2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Украины үндэсний хоолны хамгийн алдартай, олон зууны турш алдартай хоол бол борщ юм. Түүхчид энэ тухай анхны дурсгалыг Киевийн Оросын үеийн бичмэл дурсгалуудаас олдог. Борщ нь гахайн ургамал хэмээх хүнсний өвснөөс нэрээ авсан байх магадлалтай. Украинчуудын хувьд энэ нь зөвхөн нэг төрлийн хоол төдийгүй уламжлалт зан үйлийн хоол юм.
Энэ хоол нь Украин, Орос, Балтийн орнууд, Беларусь даяар түгээмэл байдаг тул борщыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар тоо томшгүй олон зөвлөмж байдаг тул бүх бүс нутагт анхны жорын дагуу хоол хийх нь заншилтай байдаг. Технологийн хувьд нарийн төвөгтэй энэхүү хоолыг бэлтгэх хатуу дүрэм байдаггүй ч янз бүрийн жорын дагуу ойролцоогоор ижил бүтээгдэхүүнийг борщонд хийдэг.
Манжинтай борщ яаж хоол хийх вэ
Аливаа жорны гол орц нь манжин бөгөөд түүний орц нь өвөрмөц амт, үнэр, өнгө өгдөг. Үүнээс гадна шош, төмс, лууван, байцаа, ногоон, сонгино, улаан лооль эсвэл улаан лоолийн шүүс (оо), халуун ногоо зэргийг borscht-д тавьдаг. Хоол хийх улирлаас хамааран ногоон вандуй, спаржа шош, цуккини, тэр ч байтугайалим.
Борщ хийхээс өмнө шөлөө буцалгана. Үүнийг гахайн яс, мах, тахианы махаар хийж болно, мацаг барих үеэр мөөгний шөл дээр борщ хоол хийх нь заншилтай байдаг. Баруун Украинд хоол хийх явцад хэсэг болгон хуваасан гэрийн хийсэн хиамыг borscht дээр нэмдэг. Бэлэн шөл дээр манжингийн квасс эсвэл манжингийн исгэлэн нэмнэ, гэхдээ энэ нь хүн бүрт тохиромжгүй байдаг. Borscht хэрхэн хоол хийх талаархи орчин үеийн зөвлөмжүүд нь энэ зүйлийг заавал онцлон тэмдэглэдэггүй. Энэхүү хоол нь ер бусын амтаараа түүний нэг хэсэг болох бараг хорин бүтээгдэхүүнээс үүдэлтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Украйны борщыг уламжлалт жороор хийхээсээ өмнө 1 литр шөл бэлтгэх хэрэгтэй:
- 150-170 гр. манжин;
- 100 гр. шинэ байцаа;
- 200-210 гр. төмс;
- 20 гр. шош;
- 50 гр. яншуй болон луувангийн үндэс;
- 40 гр. сонгино;
- 35 гр. улаан лоолийн нухаш;
- 25 гр. гахайн өөх;
- 10 гр. элсэн чихэр;
- 10 гр. цуу;
- 5 гр. улаан буудайн гурил;
- 30 гр. салат;
- 1 хумс сармис;
- 10-15 гр. тарган.
Буурцагыг эхлээд угааж, буцалж буй усаар асгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь түүний бэлтгэх үйл явцыг хурдасгах болно. Шөл бэлтгэхдээ ихэвчлэн махтай хамт буцалгана. Манжинг сайтар тууз болгон хувааж, өөх тос, цуу, элсэн чихэр, улаан лоолийн нухаштай хамт хайруулын тавган дээр жигнэх хэрэгтэй. Лууванг мөн нилээд жижиглэсэн, бага хэмжээний өөх тосоор халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ, жижиглэсэн.жижиглэн хэрчсэн сонгино, жижиглэсэн яншуйны үндэс болон хагас болтол нь хуурна.
Хальсалж төмсийг жижиг шоо болгон хэрчиж буцалж буй шөлөнд хийнэ. 15 минутын дараа буцалж буй талбайг жигнэсэн манжин, шарсан ногоо нэмнэ. Өөр 5 минутын дараа бага зэрэг шарсан гурил (өмнө нь халуун шөлөөр шингэлж), жижиглэсэн чинжүү, байцаа нэмнэ. Хоолыг давсалж, чинжүүтэй болгож, булан навч, жижиглэсэн шинэхэн дилл, яншуй навч нэмнэ.
Борщыг хэрхэн яаж хоол хийх тухай түүх бол хоол хийх эцсийн шатанд таваг шинэхэн гахайн өөх, сармисыг зуурмагаар амтлах ёстойг тайлбарлахгүйгээр бүрэн гүйцэд болохгүй. Гахайн өөхийг гөлгөр болтол нь нунтаглаж, хайруулын тавган дээр хэдэн минут нэмээд галаас нь авна.
Хэрхэн борщ хийж сурсан бол тэд Украины борщыг цөцгий, пончик - сармисаар амталсан шинэхэн шатаасан давстай боов иддэг гэдгийг мэдэх хэрэгтэй.
Зөвлөмж болгож буй:
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Манжин хэрхэн хоол хийх талаар: сонирхолтой жор, онцлог, тойм. Манжинтай улаан borscht хэрхэн хоол хийх вэ
Манжингийн ашиг тусын талаар маш их ярьдаг бөгөөд хүмүүс үүнийг эртнээс анхаарч үздэг. Бусад зүйлсийн дотор хүнсний ногоо нь маш амттай бөгөөд аяга таваг нь баялаг, тод өнгө өгдөг бөгөөд энэ нь бас чухал юм: хоолны гоо зүй нь хоолны дуршил, улмаар амтыг ихээхэн нэмэгдүүлдэг гэдгийг мэддэг
Борщыг улаан болгохын тулд хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Өнөөдөр гэрийн эзэгтэй бүхэн борщийг улаан өнгөтэй болгохын тулд яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Гэхдээ энэ нэр хаанаас ирсэн юм бэ гэж цөөхөн хүн бодсон
Сорелтэй ногоон борщыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ
Зун бол ургамал, ногоотой хөнгөн шөл хийх цаг юм. Гэхдээ хэрэв та хөргөгчинд хөлдөөсөн ургамал, жишээ нь сорел, бууцай байгаа бол зуны улиралд төдийгүй амттай, эрүүл ногоон борщ чанаж болно. Та энэ нийтлэл дэх гэрэл зургийн жорыг уншиж болно. Хоолыг мах, туранхай аль алинд нь бэлтгэж болно
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
