Гэрийн нөхцөлд улаан буудайн сарны туяа хийх шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэн нэгэнд хачирхалтай санагдах байх, гэхдээ 300-400 жилийн өмнө "сарны гэрэл" гэсэн нэр томъёог агнуурын үе шатыг тодорхойлоход ашигладаг байсан. Өнөөдөр энэ бол гэрийн хийсэн ундаа гэдгийг хүн бүр мэддэг. Ихэвчлэн үр тариаг түүхий эд болгон авдаг. Энэ тохиолдолд архи нь нэлээд хүчтэй, гэхдээ нэгэн зэрэг зөөлөн байдаг. Хэрэв та энэ ундаагаар өөрийгөө болон хайртай хүмүүсээ дайлмаар байвал улаан буудайн сарны туяаны батлагдсан жор хэрэг болно.

Хоол хийх хамгийн сайн сонголт

Гэрийн нөхцөлд улаан буудайн сарны туяа хийх ямар жорыг сонгох вэ? Архи, согтууруулах ундааны дэлгүүрүүдийн лангууг харвал тарианы архи бусад бүхнээс илүү үнэтэй байдаг. Энэ нь үйлдвэрлэлд ямар түүхий эд ашигласанаас хамаарна. Үр тарианы исгэх механизмын зарчим нь маш энгийн. Үр тариа, нахиалах явцад цардуул задарч, элсэн чихэр болж хувирдаг. Өндөр чанартай moonshine хийхийн тулд та зөвхөн хамгийн сайн түүхий эдийг сонгох хэрэгтэй. Улаан буудай хэрэглэх боломжгүйпестицидээр эмчилдэг. Мөн ялзарсан, муудсан үр тариа нь ажиллахгүй болно. Чанартай ундаа авахыг хүсвэл мөнгө хэмнэхгүй байсан нь дээр.

Сахарыг мөөгөнцөр болон мөөгөнцрийн хоол болгон хэрэглэдэг. Мөөг нь глюкозоор хооллож, нэгэн зэрэг нүүрстөрөгчийн давхар исэл, этилийн спирт үүсгэдэг. Энэхүү механизм нь маш оновчтой болсон тул шинэхэн талхны үнэр нь ундаанд хадгалагддаг. Гэртээ зөв хийсэн улаан буудайн сарнай нь бага зэрэг амттай, хүчтэй байдаг. Дунд зэргийн хэрэглээтэй бол ийм ундаа таны эрүүл мэндэд огт хор хөнөөл учруулахгүй.

Хоол хийх алхам

Өндөр зэрэглэлийн улаан буудайн цардуулын агууламж 40-70% хүрч болно. Гэсэн хэдий ч мөөгөнцрийг шууд тэжээх боломжгүй. Тиймээс цардуулыг сахаржуулахын тулд үр тариаг соёолох эсвэл уураар жигнэх шаардлагатай.

Бүх үйл явцыг дараах алхмуудад хувааж болно:

• үр тариаг зуурсан болтол нь чанаж байна;
• сахаржуулахад зуурмаг хэрэглэх;
• цардуул арилгах;
• соёолжны ферменттэй хуурай хольцыг задлах;
• цардуулыг глюкоз болгон хувиргах нь мөөгөнцрийн тэжээлд ашиглах боломжтой;
• Мөөгөнцрийн аргаар элсэн чихэр боловсруулах;
• архи авч байна.

Буудай яаж соёолдог вэ?

Үүнийг сайтар харцгаая. Ихэнх тохиолдолд улаан буудайнаас сарны шар айраг исгэх жор нь түүний соёололт гэх мэт үе шатыг агуулдаг. Энэ нь биохимийн бүх процессыг идэвхжүүлэхэд тусалдаг. Улаан буудайн үеийг 5-7 см-ийн давхаргаар тарааж, 2 см-ээр усаар дүүргэдэг. Зуны улиралд мэргэжилтнүүд өдөрт 2-3 удаа, өвлийн улиралд усыг өөрчлөхийг зөвлөж байна.зүгээр л гараараа холино. Өдөр бүр шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Үр тариа угааж, соёололтод үлдээнэ. Энэ зорилгоор дээрээс нь нойтон даавуугаар хучигдсан байдаг. Түүхий эдийг усаар байнга шүршиж байдаг. Улаан буудайг хүчилтөрөгчөөр хангахын тулд ихэвчлэн хутгана. 5-7 мм хүртэл урт нахиа гарч ирэхэд соёололт дууссан гэж үзэж болно.

Надад мөөгөнцөр хэрэгтэй юу?

Улаан буудайн сарны шарилын аль жорыг хамгийн сайн гэж үздэг вэ? Согтууруулах ундаанд зориулж нухаш бэлтгэх хоёр үндсэн арга байдаг. Та соёолж хэрэглэж болно, гэхдээ түүнгүйгээр хийж болно. Ямар ч тохиолдолд үйлдвэрийн мөөгөнцрийг хэрэглэж болохгүй. Энэ нь өндөр чанартай ундаа авахыг хүсдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай зүйл юм. Энэ бол маш сайн улаан буудайн сарны туяаг хөөх цорын ганц арга юм.

Сахар, мөөгөнцөргүй сарны гэрэл

Тэгвэл энэ сонголтын онцлог юу вэ? Үйлдвэрийн мөөгөнцөр, нунтагласан элсэн чихэр хэрэглэдэггүй улаан буудайнаас сарны туяа хийх жорыг хамгийн эртний гэж үздэг. Ундаа бэлтгэхийн тулд үр тариа, уснаас гадна хоп сав зэрэг найрлага хэрэгтэй болно. Тэд янз бүрийн төрлийн шар айраг, квассын байнгын бүрэлдэхүүн хэсэг болж ажилладаг.

Жор

Тэгвэл ямар сонголт байна вэ? Ийм ундаа бэлтгэхэд ашигласан найрлагыг илүү нарийвчлан авч үзье:

• 3кг сайн чанарын улаан буудайн үр тариа;
• цэвэршүүлсэн худгийн ус;
• мөөгөнцрийн тэжээл (та энэ зорилгоор алим, жимс, манжин хэрэглэж болно).

Тиймүрж бэлтгэх:

• 2 литр цэвэршүүлсэн ус;
• цөөхөн гар хийцийн улаан буудайн гурил;
• нэг чимх хуурай хоп.

Хоол хийх арга

Мөөгөнцөргүй улаан буудайн дээр сарны гэрэл хэрхэн хийх вэ? Доорх жор нь тусгай бэлтгэл шаарддаг. Бүх найрлагыг сайтар ангилж, угааж байх ёстой. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс үр дүн нь тийм ч сайн биш байх болно. Хэрэв та зэрлэг мөөгөнцрийг үр тарианаас угааж байвал зарчмын хувьд ямар ч нухаш ажиллахгүй. Исгэгч зүгээр л исгэлэн болж, та түүнээс салах хэрэгтэй болно.

Буудайнаас сарны туяа хийх жор (гэртээ) дараах дарааллыг агуулна:

1. Үр тариа жигд давхаргад өргөн саванд хийнэ.
2. Буудайг бүлээн усаар асгаж үр тарианы түвшнээс хэдхэн см өндөрт хийнэ.
3. Савыг таглаад таглаад харанхуй дулаан газар тавь. Энэ төлөвт гадаргуу дээр хөөс үүсэх хүртэл 3-4 хоног байлгана. Үүний дараа та саванд байгаа ус исгэлэн болж хувирахгүй байхыг сайтар хянах хэрэгтэй.
4. Исгэлэн болохгүйн тулд улаан буудайг өдөр бүр зөөлөн хутгахыг хичээгээрэй.

Парка бэлтгэхийн тулд энгийн гэр ахуйн тээрэмд үр тариаг том ширхэгтэй гурил болгон нунтаглах хэрэгтэй. Энэ зорилгоор энгийн кофе бутлуурын эсвэл мах бутлуурын хувьд тохиромжтой боловч энэ тохиолдолд үр дүн нь арай дордох бөгөөд илүү их түүхий эд шаардагдах болно. Нунтаглалтын дараа олж авсан гурилыг бүлээн устай хольсон байх ёстойхоп боргоцой. Үүний дараа савыг хүйтэн биш харанхуй газар хоёр өдрийн турш байрлуулна.

Маш хөгшрөлт

Элсэн чихэргүй улаан буудайн сарны шарилын жорыг энэ алхамгүйгээр хийж чадахгүй. Мөөгөнцөрт зориулсан дээд хувцаслалт танд зайлшгүй хэрэгтэй болно. Энэ нь исгэх савны ёроолд тавигдаж, урьдчилан бэлтгэсэн zaparka (hops) -аар цутгаж байна. Мөн соёолж авсан үр тариа дээр хийсэн исгэж дээр нь нэмнэ. Үр хольц дээр 5 литр цэвэр зөөлөн ус нэмнэ. Үүний дараа бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Гидролизерийг лонх эсвэл лонхны хүзүүнд тавьдаг. Хэрэв танд энэ төхөөрөмж байхгүй бол та энгийн резинэн бээлийтэй саванд хийж болно. Нэг хуруунд нь бичил нүх гаргасан.

Энэ нухашыг гэртээ 7-8 хоног байлгана. Өдөр бүр урт халбагаар wort-ийг хутгахыг зөвлөж байна. Энэ нь мөөгөнцрийн амьдрахад шаардлагатай шингэнд хүчилтөрөгч оруулахад тусална. Брагаг исгэх үйл явц дууссаны дараа л нэрэхээр илгээдэг.

Нэрэлт

Үүнийг сайтар харцгаая. Мөөгөнцөргүй улаан буудайн дээр өндөр чанартай moonshine хэрхэн хийх вэ? Жор нь нэрэх зэрэг процедурыг агуулдаг. Энэ зорилгоор танд moonshine хэрэгтэй болно. Түүхий эдийг хоёр удаа нэрэх шаардлагатай. Энэ нь илүүдэл бохирдлыг арилгах болно. Хэрэв та исгэх процесс дууссан гэдэгт итгэлтэй байвал урьдчилсан цэвэрлэгээг үргэлжлүүлж болно.

Эхний шат нь бүрэн энгийн схемийн дагуу хийгддэг. Тийрэлтэт онгоцонд байгаа цайз заавал байх ёстой5-10 градус хүрнэ. Дараа нь шингэнийг хольж, 20 ° C хүртэл бүлээн усаар шингэлнэ. Үүний дараа хоёр дахь нэрэлтэнд зориулж шоонд хийнэ.

Нэрэлтийн процессын мөн чанар юу вэ? Ус болон спирт нь атмосферийн даралтын ижил түвшинд өөр өөр буцлах цэгтэй байдаг.

Хэрэв та соёолсон улаан буудайн сарны туяа хийх жорыг чанд дагаж мөрдвөл дараах хяналтын цэгүүдийг ялгаж болно:

1. Шоо доорх галыг хамгийн бага болгосон. Шингэнийг 65-68 градусын температурт халаана. Үүссэн фракцыг "толгой" гэж нэрлэдэг. Ийм moonshine хэрэглэхэд тохиромжгүй гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Үүнийг зөвхөн техникийн зорилгоор ашиглах боломжтой.
2. Дараагийн шатанд угсрах таваг солигдоно. Нухсан үрэлт байхгүй эсэхийг шалгаарай. Сарны гэрэл горхи шиг урсах ёсгүй. Үүнийг бага зэрэг дуслахад л хангалттай.
3. Хэрэв шоо доорх галыг багасгах боломжгүй бол задлагч ашиглах шаардлагатай. Нэрэлтийн үндсэн үе шат нь 78-83 градусын температурт хүрдэг. Жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс үүссэн бутархайг "бие" гэж нэрлэдэг.
4. Температур 85 хэм хүрэхэд "сүүл"-ийг сонгох хэрэгтэй. Үндсэндээ эдгээр нь хурц үнэртэй fusel тос юм. Гэсэн хэдий ч ийм фракцууд нь сарны туяанд онцгой хурц амт өгдөг гэдэгт олон хүн итгэдэг.
5. Нэрсний дараа сарны туяаг эцсийн цэвэрлэгээ хийхийг мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Үүний тулд янз бүрийн аргыг ашиглаж болно. Калийн перманганат эсвэл нүүрсийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Тэд шингэнээс бүх хортой бодисыг шингээдэг.

Сарны гэрэл бүх талыг бүрэн илчилнэ гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг. Харанхуй сэрүүн газар шилэн саванд хэсэг хугацаанд зогссоны дараа таны амт. Үүнийг 3-4 хоног байлгах нь дээр. Ингэснээр ундаа илүү зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

Сахартай сарны гэрэл хийх

Энэ аргын онцлог нь юу вэ. Сонгодог хоол хийх аргуудаас гадна улаан буудай, элсэн чихэрээр хийсэн moonshine жор нь маш их алдартай болсон. Үүний тулд бүрэн жинтэй үр тариа хэрэглэхийг зөвлөж байна. Буталсан бүтээгдэхүүн нь соёололтод тохиромжгүй байдаг. 1 кг соёолж авсан үр тариа хагас килограмм элсэн чихэртэй холилдоно. Найрлага нь гараар сайтар зуурсан байна. Хэрэв масс хэтэрхий зузаан байвал бага зэрэг усаар шингэлж болно.

Үүний дараа савыг самбайгаар хучиж, температур нь 20 хэмээс доош буухгүй дулаан газар байрлуулна. Ноорогоос зайлсхийхийг хичээ. Энэ төлөвт мөөгөнцрийн исгэлэн 10 хоногийн турш хадгалагдана. Дараа нь 3.5 кг элсэн чихэр, 3 кг улаан буудай, 30 литр бүлээн ус нэмнэ. Та тусгай үнэр, амтаар нухаш бэлэн болсон гэдгийг тодорхойлж болно. Сарны туяа нэрэх нь ердийн аргаар явагддаг.

Мөөгөнцөртэй согтууруулах ундаа бэлтгэх

Энэ бол хамгийн алдартай аргуудын нэг юм. Мөөгөнцөртэй улаан буудайнаас сарны гэрэл хэрхэн хийхийг өнөөдөр олон хүн сонирхож байна.

Энэ ундааны жор нь дараах орцуудыг агуулна:

• 8.5кг хаврын буудай;
• 1.5кг исгээгүй арвайн соёолж;
• дрож;
• 24 литр цэвэршүүлсэн ус.

Буудай буталж, шингэнийг томоор халаана71 градус хүртэл температуртай сав. Соёолж, үр тариа аажмаар ус руу цутгаж байна. Үүний зэрэгцээ бөөгнөрөл үүсэхгүй байхыг хичээ. Та нэгэн төрлийн зузаан массыг авах ёстой. Температурыг аажмаар 65 хэмд хүргэдэг. Энэ төлөвт найрлагыг хэдхэн цагийн турш хадгална. Энэ хугацаанд соёолжны ферментүүд цардуулыг бүрэн элсэн чихэр болгон хувиргадаг. Дараа нь иодын шинжилгээ хийнэ. Шингэн нь илүү хөнгөн байх ёстой. Wort-г 25 градус хүртэл хурдан хөргөхийг хичээ. Та үүнийг мөсөн ваннд хийж болно.

Хөргөсөн шөлийг исгэгч рүү хийнэ. Элсэн чихрийн агууламж 12-13% байх ёстой. Хэрэв энэ нь өндөр байвал усаар шингэлэх шаардлагатай. Дараа нь та мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй. Та энгийн хуурай эсвэл шахсан хэрэглэж болно. Шар айраг ч гэсэн хийх болно. Манай нухашны хэмжээ нь 30 грамм хуурай эсвэл 150 грамм дарагдсан мөөгөнцөр шаарддаг. Тэд эхлээд тараагдах ёстой. Та тэдгээрийг wort дээр нэмсний дараа сав дээр усны лацыг байрлуулна. Исгэх нь 28-30 градусын температурт 4-5 хоног явагдана. Улаан буудайнаас сарны шар айраг исгэх энэхүү жорыг ашигласнаар та чанартай ундааг хялбар, хурдан бэлтгэх боломжтой. Хамгийн гол нь бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдөх явдал юм.

Нухашны бэлэн байдлын зэрэг нь үнэрээр тодорхойлогддог. Moonshine нь ердийн аргаар хөөгддөг. Шингэнийг эхлээд улаан буудайгаас салгах ёстой.

Дүгнэлт

Улаан буудайн сарны шарилын жор аль нь дээр вэ? Энэ асуултад хариулахад нэлээд хэцүү байдаг. Энэ нь олон хүчин зүйлээс шалтгаална: ундаа бэлтгэх нөхцөл, санхүүгийн байдалболомж, чөлөөт цаг. Ямар ч тохиолдолд эцсийн үр дүн нь таны хэрэглэж буй түүхий эд материалын чанар, хоол хийх технологийг дагаж мөрдөхөөс хамаарна. Гэсэн хэдий ч согтууруулах ундаа хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг санаарай.