Элсэн чихрийн нухаш: харьцаа, жор. Мөөгөнцөргүй улаан буудайн сарны гэрэл

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2024-01-18 01:16

Элсэн чихэр, мөөгөнцрийн үндсэн дээр хийсэн сарны гэрэлд зориулсан Брага, бүх үйл явц нь ямар нэгэн хүндрэл учруулахгүй тул өөрөө хийх боломжтой. Хэд хэдэн энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл та маш өндөр чанартай чихрийн нухаш авах болно. Энэ тохиолдолд пропорц нь маш өөр байж болох бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчийн өөрийнх нь амт, сонголтоос хамаарна.

Чихрийн нухаш хийх онцлог

Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс сайн чанарын сарны тос авахын тулд түүнийг үйлдвэрлэхдээ цэвэр ариун байдлыг сахихаас гадна мөөгөнцрийг зөв сонгох шаардлагатай. Түүнчлэн, нухаш байрлуулах өрөөнд температур 36 хэмээс доош байх ёстой, эс тэгвээс амьд соёл болох мөөгөнцөр зүгээр л үхэх болно.

Хэрэв танд эцсийн бүтээгдэхүүн хэдхэн хоногийн дотор гарах шаардлагатай бол элсэн чихэртэй нухаш хийх жорыг бага зэрэг өөрчилж, бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөр өөр хэмжээгээр авч болно. 40-45 градусын хүч чадалтай 10 литр өндөр чанартай сарны туяа хийхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй:

• элсэн чихэр - 8 кг;
• ус - 20-25 литр;
• мөөгөнцрийн - 0.5 кг;
• түүхий төмс - 8ш

Гэсэн хэдий ч 10 литр тутамд элсэн чихрийн нухашны харьцаа бусадтай байж болох бөгөөд үүний зэрэгцээ үүссэн бүтээгдэхүүний хүч чадал, амт чанар нь огт өөрчлөгддөггүй. 32 литр усанд 800 грамм мөөгөнцөр, 8 кг элсэн чихэр авч болно. Цорын ганц сөрөг тал нь сарны туяаг нэг дор гүйцэж түрүүлэх боломжгүй болно.

Дараагийн чихрийн нухаш ихэвчлэн бэлддэг. 20 литрийн харьцаа: та 16 литр нэрмэл ус, 400 грамм мөөгөнцөр, 3.4 кг элсэн чихэр авах хэрэгтэй. Усыг буцалгахгүй байх ёстой, гэхдээ цэвэр, хольцгүй байх ёстой. Элсэн чихэр нэмэхдээ үүссэн уусмалыг талсжихгүйн тулд сайтар холино. Дараа нь та мөөгөнцөр нэмэх хэрэгтэй. Үр хольцтой савыг таглаатай таглаад 7-10 хоногийн турш дулаан өрөөнд үлдээнэ. Эхний хэдэн өдөр нухаш маш их хөөсөрдөг ч 3-4 хоногийн дотор өөрөө алга болох тул хөөсийг арилгах шаардлагагүй.

Бэлтгэх явцад ундаа нь аажмаар гэрэлтдэг. Илүү хөнгөн, ил тод болох тусам бэлэн болно. Долоо хоног орчмын дараа та нухашыг амталж болно, хэрвээ энэ нь чихэрлэг амттай байвал уух нь нэлээд гашуун болж хувирах тул хэдэн өдөр үлдээх хэрэгтэй.

Сахарыг юу орлож чадах вэ

Элсэн чихэртэй нухаш хийх жор нь огт өөр байж болох бөгөөд энэ нь өөрөө элсэн чихэр агуулаагүй ч байж болно, учир нь вандуй хийхэд бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авч болно.солих нь гайхалтай. Ялангуяа:зэрэг бүтээгдэхүүнийг онцлон тэмдэглэх нь зүйтэй.

• алим;
• чихрийн манжин;
• буудай;
• усан үзэм;
• будаа болон бусад олон.

Нухсан мах бэлтгэхдээ савны эзэлхүүн нь вандуйны эзэлхүүнээс 20-25 хувиар их байх ёстой. Исгэлтийн явцад нэлээд эрчимтэй процесс явагддаг тул ийм зайг нөөцлөх шаардлагатай.

Гэрийн шар айраг исгэхэд бэлдэж байна

Та элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс сарны тос хийхээсээ өмнө шаардлагатай бүх орцуудаа бэлдэж, бараа материалын цэвэр байдалд анхаарах хэрэгтэй. Ийм учраас исгэх савыг хангалттай халуун усаар сайтар угааж, хатаана. Энэ нь маш чухал үйл явц бөгөөд учир нь хамгийн бага хэмжээний хольц ч гэсэн үүссэн бүтээгдэхүүний амтыг алдагдуулдаг.

Исгэх савны хувьд цайрдсанаас бусад бүх аяга таваг хэрэглэж болно, учир нь энэ нь исэлдэж, эрүүл мэндэд ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. 25-38 литрийн багтаамжтай сүүний хуванцар лааз нь хамгийн тохиромжтой. Шил, пааландсан металл, хөнгөн цагаан, зэвэрдэггүй гангаар хийсэн ямар ч аяга таваг бас ажиллах болно.

Сахартай нухаш яаж хийх вэ

Сайн элсэн чихэртэй нухаш хийхийн тулд нарийн пропорцийг дагаж мөрдөх шаардлагагүй, гэхдээ исгэх процессыг эхлүүлэхийн тулд хангалттай хэмжээний мөөгөнцөр байх нь чухал юм. Эхлээд та найрлагыг тооцоолох хэрэгтэй. Хангалттай нухаш, хүчтэй сарны гэрэл авахын тулд нэг кг элсэн чихэр тутамд 4 литр ус уухыг зөвлөж байна.болон 100 грамм спирт дарсан мөөгөнцөр.

Эхлэхдээ элсэн чихэр дээр маш олон микроб байж болох тул эцсийн бүтээгдэхүүн рүү ороход хүсээгүй тул нухаш хийхэд чихрийн сироп бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 1: 1 харьцаатай нэрмэл ус, элсэн чихэр авч, бүгдийг нь хольж, буцалгаад авчрах хэрэгтэй. Та сиропыг 90 градусын температурт хагас цагийн турш буцалгаж, үүссэн хөөсийг байнга зайлуулах хэрэгтэй. Дараа нь та үүссэн шингэнд нимбэгийн хүчил нэмэх хэрэгтэй. Исгэх үйл явц илүү хурдан явагдахын тулд үүнийг хийх ёстой.

Маш хийх ус нь цэвэр байх ёстой. Цэвэршүүлсэн рашааныг аваад дор хаяж хоёр хоног тунгааж, шүүж авах нь дээр. Ус буцалгахыг хатуу хориглоно, учир нь энэ нь хэвийн исгэхэд шаардлагатай хүчилтөрөгчийн хэмжээг бууруулдаг.

Беларусийн мөөгөнцөр нь жигнэхэд тохиромжтой, спирт нь өндөр чанартай тул нухаш хийхдээ авч болно. Нухсан дээр нэмэхээсээ өмнө мөөгөнцрийг элсэн чихрийн сиропын нэг хэсэгтэй бүлээн усаар шингэлэх ёстой.

Нухашны үлдсэн чихрийн сиропыг цэвэршүүлсэн усаар асгаж, дараа нь шингэрүүлсэн мөөгөнцөр нэмнэ. Нэмж хэлэхэд, та саванд үрж жижиглэсэн төмс, буталсан хөх тарианы талх нэмж болно. Исгэлтийн бүх хугацаанд температур 28-31 градус байхын тулд вандуйг дулаан газар шилжүүлэх шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд wort агуулсан савыг хөнжил эсвэл ороосон байх ёстойтусгай дулаан тусгаарлагч материал ашиглах.

Брага нь 48-80 цагийн турш исгэх ёстой бөгөөд энэ бүх хугацаанд та вандуйны температурыг хянах хэрэгтэй, учир нь мөөгөнцөр нь дулаан үүсгэдэг бөгөөд хэрэв 35 хэмээс дээш байвал хольцыг хөргөх хэрэгтэй. бага зэрэг. Нүүрстөрөгчийн давхар ислийг арилгахын тулд 12 цаг тутамд нухашыг 1 минутын турш хутгана.

Майхыг тодруулж, хийгүйжүүлэх

Та махыг нэрж эхлэхээсээ өмнө түүний бэлэн байдлыг тодорхойлохоос гадна хий тайлах, тодруулах ажлыг хийх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний бэлэн байдлын тодорхой үзүүлэлтүүд байдаг, тухайлбал:

• нүүрстөрөгчийн давхар исэл ялгарахаа болино;
• дээд давхарга цайрч эхлэв;
• мөөгөнцрийн тунадас;
• нухашны амт гашуун исгэлэн болж, элсэн чихэр мэдрэгдэхээ больсон;
• согтонд архи мэдрэгдэнэ.

Элсэн чихэр, мөөгөнцөрөөс гаргаж авсан сарны тос нь маш сайн амттай байхын тулд нухашны хийгүйжүүлэх процессыг хийх ёстой. Эхлээд та дулаалгыг арилгаж, нухашыг хүйтэнд 24 цагийн турш байлгах хэрэгтэй. Энэ хугацаанд мөөгөнцөр тунадасжих бөгөөд дараа нь тодруулсан нухаш нь резинэн хоолойгоор дамжин урсах ёстой. Цагаан шавар нь тодруулга хийхэд тохиромжтой боловч түүнийг цэвэрлэж, гадны үнэргүй байх ёстой. Энэ нь нухаштай байдалд устай холилдож, нухаш руу нэмнэ. Тодруулга нь 15-30 цагийн дотор хийгддэг бөгөөд үүний дараа бүтээгдэхүүн нь бүрэн ил тод болж, мөөгөнцрийн тааламжгүй үнэр байхгүй болно. Та тунадасыг салгахын тулд нухсан махыг сүрлээр шавхах хэрэгтэй бөгөөд та тэр даруй нэрэлтийг эхлүүлж болно.

Элсэн чихэр нэрэхнухаш

Хэрэв элсэн чихрийн нухашыг зөв бэлтгэж, бүх харьцааг хангасан бол үр дүн нь чихэрлэг амтгүй сайн байгалийн бүтээгдэхүүн байх ёстой. Бүх зүйл бэлэн болсон үед та нэрэлтийг эхлүүлж болно. Үүнийг хийхийн тулд та бутыг жижиг гал дээр тавьж, эцсийн бүтээгдэхүүний эхний дусал урсахыг хүлээх хэрэгтэй. Эхний цуглуулсан 100-200 грамм нь эрүүл мэндэд аюултай тул асгах нь дээр.

Үүний дараа та сарны дундаж фракцыг цуглуулах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүний хүч чадал 40% -иас доош унах хүртэл үүнийг хийх ёстой. Дараа нь та үлдсэн moonshine цуглуулах хэрэгтэй. Та үүнийг ууж болохгүй, учир нь энэ бүтээгдэхүүн нь маш их хэмжээний fusel тос агуулсан байдаг, гэхдээ та дараагийн нухаш бэлтгэхдээ хүч чадлыг нэмэгдүүлж, амтыг сайжруулахад ашиглаж болно.

элсэн чихэр, хуурай мөөгөнцрийн сарны гэрэл

Сайн элсэн чихэртэй нухаш хийхийн тулд хуурай мөөгөнцрийн харьцааг маш нарийн баримтлах ёстой. Moonshine хийхийн тулд хүн бүрт энгийн бөгөөд хүртээмжтэй найрлага хэрэгтэй болно. Энэхүү ундааг бэлтгэх сонгодог харьцаа нь:

• элсэн чихэр - 1 кг;
• хуурай талх нарийн боовны мөөгөнцөр - 50гр;
• бэлтгэсэн ус - 3 л.

Гэрээр шар айраг исгэж байсан туршлагатай олон хүмүүс энэ найрлагад 10 грамм нимбэгийн хүчил нэмэхийг зөвлөж байна. Moonshine Mash хийх үйл явц нь хэд хэдэн үе шатаас бүрдэнэ. Эцсийн бүтээгдэхүүний гарц нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаарна. Ялангуяа дээрЭнэ үйл явц маш их нөлөөтэй:

• moonshine хэвээр дизайн;
• найрлагын чанар, найрлага;
• исгэх болсон температур.

Үндэслэл болгон та эцсийн бүтээгдэхүүний дундаж гарцыг авч болно. Ялангуяа маш өндөр чанартай элсэн чихэртэй нухаш авахын тулд дараах харьцаатай байх ёстой:

• элсэн чихэр - 3 кг;
• хуурай мөөгөнцөр - 150гр;
• цэвэр ус - 9 л.

Нухаш бэлтгэхийн тулд эхлээд чихрийн сироп бэлдэж, мөөгөнцрийг усаар шингэлж, бөхөөх процесс явагдана. Дараа нь та бүх зүйлийг сайтар хольж, исгэхийн тулд 1-2 долоо хоногийн турш дулаан газар тавих хэрэгтэй. Элсэн чихэртэй нухаш исгэж, шаардлагатай хүч чадлыг олж авсны дараа та тэр даруй нэрэх процессыг эхлүүлж болно. Энэ нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг, тухайлбал:

• анхны нэрэлт;
• архи цэвэрлэх;
• хоёр дахь нэрэх;
• үржүүлэх, суурьших.

Сарны туяаг үйлдвэрлэх, нэрэх дарааллыг баримтлах нь маш чухал бөгөөд ингэснээр та бүх шаардлагыг хангасан үнэхээр өндөр чанартай бүтээгдэхүүн авах боломжтой болно.

Чихрийн нухаш хийх онцлог

Сайн, чанартай сарны туяа бэлтгэхийн тулд чихрийн нухашыг өргөн хэрэглэдэг. Пропорцын хүснэгт нь үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүний хэмжээгээр тооцоолоход тусална.

Сахар, кг	Ус, l	Мөөгөнцөр, g	Тарын хэмжээ
1	4	20	8
5	20	100	30
10	40	200	50
15	60	300	80
20	80	400	110
25	100	500	150
45	180	900	225

Нухаш бэлтгэхдээ хүнсний том сав хэрэглэж болно. Илүү амт, үнэртэй байхын тулд та үзэм нэмж болно. 5 литр усны хувьд та цөөн тооны бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Нухсан махыг сайн чанартай хийж, удаан исгэхийн тулд спиртийн мөөгөнцөр хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм эсвэл хуурай мөөгөнцөрөөр сольж болно.

Мөөгөнцөртэй улаан буудайн сарны гэрэл

Буудайнаас сарны туяа хэрхэн хийх, эцсийн бүтээгдэхүүн ямар амттай байх талаар олон хүмүүс сонирхож байна. Wheat moonshine нь гайхалтай амттай, бэлтгэхэд их цаг зарцуулдаггүй тул хамгийн алдартай согтууруулах ундааны нэгд тооцогддог.

Улаан буудайн Брагаг 2 долоо хоногоос илүүгүй бэлтгэсэн бөгөөдтүүнийг бэлтгэх технологи нь маш энгийн бөгөөд шинэхэн сарны гэрэлчин ч гэсэн үүнийг амархан даван туулж чадна. Улаан буудайн сарны туяа бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд үр тариа соёолох, исгэлэн зуурмаг бэлтгэх шаардлагагүй, та зүгээр л мөөгөнцөр нэмж болно.

Нухаш бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• буудайн үр тариа - 8 кг;
• ус - 35 л;
• элсэн чихэр - 10 кг;
• мөөгөнцөр - 250гр

Эхэндээ та улаан буудайг үр тариагаар сайтар ялгаж бэлтгэх хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг гурилын төлөвт нунтаглаж болно. Бэлтгэсэн улаан буудайг 5 литр усаар асгаж, 2 кг элсэн чихэр, 150-200 гр мөөгөнцөр нэмнэ. Савыг сайтар таглаад харанхуй газар 5 хоног байлгана. 5 хоногийн дараа үлдсэн бүх орцуудаа нэмээд хольж, дахин 1 долоо хоног байлгана. Нухсан махыг тодруулж, исгэх үйл явц зогссоны дараа тунадас нь ёроолд нь гарч ирэхийн тулд түүнийг шавхах хэрэгтэй. Улаан буудайгаар сарны туяа хийх аргыг мэддэг тул та хүчтэй, маш амттай согтууруулах ундаа авах боломжтой.

Брага уухад бэлэн цэвэр сарны туяа авахын тулд хоёр удаа нэрэх шаардлагатай.

Мөөгөнцөргүй улаан буудайн сарны гэрэл

Мөөгөнцөргүй улаан буудайнаас сарны туяа хийж болно, амт нь ялангуяа зөөлөн байдаг ч энэ ундааг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг. 38 литрийн багтаамжтай нухаш бэлтгэхийн тулд та дараах найрлагыг ашиглах хэрэгтэй:

• ус - 35 литр;
• буудай - 10 кг;
• элсэн чихэр - 10 кг.

Мөөгөнцөргүй улаан буудайгаар сарны туяа хийх нь амттай, зөөлөн, гадны бодисгүй болно.үнэр, амт нь зөвхөн урьдчилан цэвэршүүлсэн ус уух хэрэгтэй бөгөөд улаан буудай нь өндөр зэрэглэлийн байх ёстой бөгөөд химийн бодисоор боловсруулаагүй байх ёстой.

Вортыг бэлтгэхийн өмнө улаан буудайн үр тариаг ялгаж, хальс, гадны биетийг зайлуулж, дараа нь урсгал усаар зайлах хэрэгтэй. Өндөр чанартай нухаш авахын тулд улаан буудай соёолж байх ёстой. Нахиа гарч ирмэгц та 2 кг элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар холих хэрэгтэй. Холимог хэдэн өдрийн турш үлдээгээрэй.

Стартер бэлэн болмогц та саванд хийж, үлдсэн элсэн чихэр, ус нэмнэ. Массыг долоо хоногийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа дээр дурдсанчлан тунадаснаас салгаж, сарны туяа нэрэх хэрэгтэй.