Махан талх: зурагтай хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Янз бүрийн мах, татсан махнаас та маш олон амттай, сэтгэл ханамжтай хоол хийж болно. Тэдний нэг нь махан боов юм. Үүнийг нэг төрлийн татсан махнаас болон хэд хэдэн төрлийн махнаас жигнэх боломжтой. Та талханд элэг, ногоо болон бусад орцуудыг нэмж болно.

Махан талх

Орц:

1. Шинэ талх - 240 грамм.
2. Итали хиам - 800 грамм.
3. Оливын тос - 4 хоолны халбага.
4. Сүү - 2 аяга.
5. Нунтагласан чинжүү - цайны халбага.
6. Үхрийн мах - 500 грамм.
7. Яншуй - 1 баглаа.
8. Өндөг - 4ш.
9. Вустершир соус - амттангийн халбага.
10. Сармис - 4 хумс.
11. Тугалын мах - 500 грамм.
12. Давс - 2 амттан халбага.
13. Шингэн зөгийн бал - 4 хоолны халбага.
14. Нимбэгний хальс - 1 халбага.
15. Цагаан дарс - 1 аяга.
16. Пармезан (жижиглэсэн) - 1 аяга.
17. Сонгино - 2 ширхэг.

Махан талх хийх

Ийм талх бэлтгэхдээ хүсвэл ямар ч төрлийн мах хэрэглэж болно. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа, янз бүрийн халуун ногоо нэмсэн тугалын мах нь анхны махан зууш болно. Энэ нь ердийн котлет эсвэл махан бөмбөлгийг төгс орлуулах болно. Туршилт хийж, таны амтанд хамгийн сайн тохирох сонголтыг олоорой. Гэхдээ махан талхыг хэрхэн яаж хоол хийхийг сонгосон жор танд хэлэх болно.

Хоол хийж эхлэхийн өмнө зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн багахан хэмжээний урьдчилсан бэлтгэл хийдэг. Сонгино хальсалж, угааж, жижиг шоо болгон хуваана. Цэвэрлэсний дараа сармисыг сармис дарагчаар дамжуулна. Шинэхэн яншуйг цоргоны доор сайтар зайлж, аль болох их хэмжээний усыг сэгсэрч, цавчих. Зөөлөн цагаан талхыг жижиг зүсмэл болгон хуваасан. Пармезан бяслагыг том тороор үрж үрнэ.

Татсан махан талхны орцыг зууханд хийж бэлтгэсний дараа хийх зүйл бол түүнийг алхам алхмаар бэлтгэх явдал юм. Та том сав авч, асгасан чидуны тосыг дунд зэргийн дулаанаар халаах хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн сармис, сонгино нэмнэ. Сонгины шоо алтлаг болсны дараа хуурай дарсыг саванд хийнэ. Дарс уурших хүртэл таваас долоон минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой. Цагаан талхны зүсмэлүүдийг тусад нь сүүнд дэвтээнэ.

Дараа нь махан талх бэлтгэхийн тулд Итали хиамны хальсыг арилгах хэрэгтэй. Дараа нь тэдгээрийг мах бутлуурын дундуур том саванд хийнэ. Угааж, хэрчсэн үхрийн мах, тугалын махыг тэнд гүйлгэж өгнө. Мөн махан талх бэлтгэхийн тулд сүүнээс шахсан цагаан талх, нимбэгний хальс, жижиглэсэн яншуй, сараалжтай пармезан, нунтагласан чинжүү, Вустершир сумс, давс хийж, өндөглөдөг, шарсан сонгино, сармисаа хийнэ. Бүх холбогдсон бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх ёстойсайтар хольж, хорин минут байлгана.

Махан талх хийх

Энэ хугацаанд зуух нэг зуун наян градус хүртэл халаана. Та мөн сонгосон халуунд тэсвэртэй таваг жигнэх зориулалттай илгэн цаасаар бүрхэх хэрэгтэй. Махны талхны жорын дагуу бэлтгэсэн "зуурсан гурил" -ыг тусгай аяганд хийж, дээр нь хусуураар тэгшлэнэ. Дараа нь шингэн зөгийн балыг гадаргуу дээр түрхээд тавин таван минутын турш жигнэх зориулалттай. Талх доторх температур наян градус байх ёстой. Та тусгай термометрээр хэмжих хэрэгтэй. Бэлтгэх хүртэл шатаасан татсан махны талхыг гаргаж аваад хэлбэрт нь бага зэрэг хөргөж, дараа нь хайчлах самбар руу шилжүүлж, зүсмэл болгон хуваана. Амттай, гар хийцийн махан талхыг халуун хэвээр нь үйлчил.

Гэрийн гурван махан талх

Орцын жагсаалт:

1. Батон - 8 зүсмэл.
2. Тахианы мах - 300 грамм.
3. сонгино - 2 толгой.
4. Хар перец - 3 чимх.
5. Гахайн татсан мах - 300 грамм.
6. Сүү - 200 миллилитр.
7. Давс - 1 амттан халбага.
8. Өндөг - 2ш.
9. Үхрийн татсан мах - 300 грамм.

Тосолгооны найрлага:

1. Өндөг - 2ш.
2. Сүү - 2 хоолны халбага.

Талх яаж хоол хийх вэ

Хэрэв та хүсвэл татсан махан талхны хэд хэдэн жор сонгоод гэртээ хийж үзээрэй. Нэмэлт найрлага нь хүнсний ногоо, элэг, бяслаг, чанасан өндөг, мөөг, хиамны зүсмэлүүд болон бусад олон зүйл байж болно.бусад бүтээгдэхүүн. Найрлагын дагуу ийм махан талхыг хиам болон гар хийцийн котлет хооронд байрлуулж болно. Дараа нь бид хүйтэн зүслэг хийх энгийн жорыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Шууд хоол хийх үйл явц нь тахианы мах, гахайн мах, үхрийн махыг хольж, бага зэрэг давсалж, чинжүү хийж, нэг аяганд хутгах замаар эхлэх ёстой. Дараа нь талхны зүсмэлүүдийг жижиг хэсэг болгон хувааж, сүү дээр хийнэ. Хэрэв талх нэлээд хуучирсан бол дэвтээхэд хорин минут шаардагдах бөгөөд хэрэв талх шинэхэн байвал арван минут хангалттай. Дараа нь дэвтээсэн талхыг шахаж, нухашыг мах бутлуурын дундуур дамжуулна. Дараа нь татсан маханд нэмнэ. Бэлтгэсэн сонгины толгойг дөрөв болгон хайчилж, мах бутлуурын дотор жижиглэсэн, татсан маханд хийнэ. Энэ үе шатанд хоол хийх нь татсан махыг котлетт бэлтгэх үйл явцаас ялгаатай биш юм. Дараа нь массын зуурамтгай чанарыг өгч, дараа нь аль хэдийн бэлэн болсон хэлбэрээ хадгалахын тулд өндөгнүүдээ цохино.

Одоо татсан махыг давсалж, амтлах хэрэгтэй, дашрамд хэлэхэд, чинжүүг махан хоолонд нэмж хэрэглэдэг бусад амтлагчаар сольж болно. Холбогдсон бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэг төрлийн масстай болтол нь шууд гараараа хутгаж, арван таван минут байлгана.

Махан талх нарийн боов

Шууханд галаа асааж, түүнд зориулсан цаасаар доторлогоо хийж галд тэсвэртэй хэв бэлтгэнэ. Ихэнхдээ зууханд махан талхыг жигнэхэд тэгш өнцөгт хэлбэрийг ашигладаг, гэхдээ энэ ньогт шаардлагагүй. Мөөгөнцөр нь өөрөө шил, силикон эсвэл керамик байж болно. Байнгын татсан махыг хэвэнд хийж, гараараа бага зэрэг дараарай. Дараа нь зуун наян градус хүртэл халаасан зууханд хийж, жаран минутын турш зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй. Махан талхыг сайхан улаан царцдасаар бүрхэхийн тулд зуухнаас гаргахаас арав орчим минутын өмнө гадаргууг хоёр зодуулсан өндөг, хоёр хоолны халбага сүүний холимогоор тослох шаардлагатай. Жигнэсний дараа хөргөсний дараа л хэвнээс нь гаргаж авна. Хэсэг болгон хайчилж, чанаж болгосон хачир эсвэл ногооны салатанд нэмнэ үү.

Мах амттай, шүүслэг талх

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

1. Төмс - 5ш.
2. Гахайн нухаш - 500 грамм.
3. Багет - 0.5 талх.
4. Сонгино - 2 ширхэг.
5. Ганга - 2 мөчир.
6. Цөцгий (өөх тос багатай) - 300 миллилитр.
7. Тахианы булан - 1 кг.
8. Орегано - 2 мөчир.
9. Сармис - 4 хумс.
10. Нунтагласан чинжүү - 2 чимх.
11. Шаллот - баглаа.
12. Өндөг - 4ш.
13. Давс - нэг халбага.

Хоол хийх жор

Махан талх нь үндсэн хоол болон хачирны амтлагч болгон халуун, хүйтэн аль ч хоолонд хэрэглэж болох амттай, сэтгэл ханамжтай хоол юм. Саяхан зууханд чанаж болгосон татсан махан талх нэлээд алдартай болсон. Үүнийг бэлтгэх шинэ төрөл бүрийн жоруудын тоо улам бүр нэмэгдэж байна. Котлетаас ялгаатай нь махан талхыг маш их бэлтгэдэгилүү хялбар бөгөөд хурдан. Та зүгээр л татсан махаа бэлтгэж, хэвэнд хийж, зууханд хийнэ. Үүсгэх шаардлагагүй, талх, дараа нь зуухны дэргэд зогсож, хайруулын процессыг хянах хэрэгтэй. Үүнээс гадна талхны амт нь котлетаас тийм ч их ялгаатай биш бөгөөд үүнээс сэндвич хийхэд тохиромжтой. Мөн хэрэв хүсвэл ямар ч орц найрлагыг хольж, давхарлаж тавиад нэмж болно. Энэ бүхэн танай гэр бүлийн хоолны сонголтоос хамаарна.

Баялаг амт өгөхийн тулд махыг өөрийн амтанд тохируулан ургамлаар, мөн байнга хэрэглэдэг, хамгийн тохиромжтойг нь олдог амтлагчаар урьдчилан даршилж болно. Эхлээд зууханд чанаж болгосон татсан махан талхны найрлагын ердийн бэлтгэлийн процесс ирдэг. Төмсийг хальсалж, угааж, дөрөвний нэг болгон хуваана. Сонгины толгойг хальснаас нь салгаж, угааж, хоёр хэсэгт хуваана. Зөвхөн сармисны хумсыг хальслаарай.

Ганга, орегано, шарлотын мөчрийг урсгал усаар зайлна. Дараа нь бүх ногоонуудыг нилээд цавчих. Тахианы мах, үхрийн махыг зайлж, хатааж, дунд хэсэг болгон хуваана. Багетыг зүсмэл болгон хайчилж, аяганд хийж, түүнд хөнгөн цөцгий хийнэ. Дараа нь та мах бутлуурыг асааж, үхрийн мах, тахианы булан, сонгино, төмсний хэсэг, сармисны хумс, цөцгийнээс шахсан багет зэргийг ээлжлэн гүйлгэх хэрэгтэй.

Хэрчсэн орцондоо өндгөө цохиж, өмнө нь бэлтгэсэн ногоонуудаа хийнэ. Амтлахын тулд бага зэрэг давс, чинжүүгээ мартуузай. Бүгдийг сайтар холиход дахиад таван минут шаардагдана. Бэлтгэсэн татсан махаа хойш тавьХорин минут. Зуухыг бүрэн хүчээр асааж, зуун наян градусын температурыг хүлээнэ үү. Татсан махыг цаг тухайд нь тавьсан талхны махыг урьдчилан тосолсон хэлбэрт шилжүүлж, халбага эсвэл хусуураар бага зэрэг тэгшлээд, бага зэрэг дарна. Зуухны голд өлгүүр тавиад дээр нь татсан махан таваг тавь. Гадаргууг жигнэхдээ сайхан алтан царцдас авахыг хүсвэл татсан махаа кетчупээр тосолж болно.

Туркийн элэгний талх

Шаардлагатай орц:

1. Тахианы элэг - 500 грамм.
2. Батон - 1/3 хэсэг.
3. Махны амтлагч - цайны халбага.
4. Сүү - 250 миллилитр.
5. Яншуй - 1/2 баглаа.
6. Турк татсан мах - 1 кг.
7. Өндөг - 3ш.
8. Хатаасан лаврын - 1/3 халбага.
9. Давс - 1 цайны халбага.
10. Сонгино - 2 ширхэг.

Хоол хийх арга

Махан талханд мах иддэггүй хүмүүсээс бусад нь бараг бүх хүнд таалагддаг. Энэхүү жорын дагуу татсан цацагт хяруул, тахианы элэгнээс бэлтгэсэн махан талх нь эрүүл, өөх тос багатай байх болно. Эхлээд та тахианы элэгийг зайлж, хальсалж, угааж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хуваах хэрэгтэй. Тэднийг халаасан хайруулын тавган дээр тос, шарсан махтай хольж, хорин минутын турш хуурна. Хөргөж, хутгагчаар нухаш хийнэ. Талхыг бүлээн сүүнд дэвтээнэ.

Өндөгөө аяганд хувааж, махны амтлагч, давс, хатаасан лаврын нэмээд сайтар холино. нэг гүн рүүжижиглэсэн цацагт хяруул, талх, зодуулсан өндөг, сонгинотой шарсан тахианы элэгийг аяганд хийнэ. Бүх найрлагыг бие биетэйгээ сайтар хольж, хөгц рүү шилжүүлнэ. Нэг зуун наян градусын температурт жаран минутын турш цацагт хяруул, тахианы элэгний ийм махан талхыг жигнэх. Хоол хийж дууссаны дараа хөргөж, хөгцөөс болгоомжтой арилгана. Амттай, эрүүл махан талхыг хэрчиж, үйлчил.

Энэ хоол нь ямар ч ширээн дээр гайхалтай нэмэлт болно. Энэ нь ердийн оройн зоог, ёслолын арга хэмжээнд хоёуланд нь органик байдлаар харагдах болно. Нэмж хэлэхэд та орцуудаа өөрийн амтанд тохируулан өөрчилж, нэмэх боломжтой тул тогооч бүр махан талхыг өвөрмөц болгох боломжтой.