Зууханд хийсэн махан талх: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Татсан мах хөлдөөгчид байх үед үүнээс юу хоол хийх вэ гэсэн асуулт гарч ирдэггүй: ихэнхдээ котлет эсвэл махан бөмбөлөг дээр сонголт хийдэг. Заримдаа тэнгисийн цэргийн гоймон нь тэргүүлэх ач холбогдолтой байдаг. Гэхдээ эдгээр махан хоолонд маш сайн сонголт байдаг бөгөөд энэ нь гэрийн цэсийг төрөлжүүлэхэд туслах болно - махан талх. Зууханд жигнэх нь ямар ч хачиртай төгс зохицож, өдрийн хоол эсвэл гэр бүлийнхэнтэйгээ амттай оройн хоолонд тохиромжтой. Үүнийг хоол хийх нь котлетаас илүү хэцүү биш, тэр ч байтугай илүү хялбар байдаг. Ийм хоолонд шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг ямар ч дэлгүүрээс олж болно.

Энэ юу вэ?

Үндсэндээ энэ нь зууханд жигнэсэн том котлет буюу "тоосго" хэлбэртэй талх юм. Энэ хоолыг бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш боловч хоол бэлтгэхээс эхлээд ширээн дээр тавих хүртэл маш их цаг хугацаа шаардагдана. Энэ нь татсан мах, ихэвчлэн үхрийн мах эсвэл гахайн махаар бэлтгэгддэг. Гэхдээ та өөр ямар ч мах авч болно. Бэлэн хоолзүсмэлүүд болгон хувааж, энэ хэлбэрээр ширээн дээр үйлчилдэг. Сагаган, будаа, гоймон, нухсан төмстэй хамгийн тохиромжтой.

Зурагтай нийтлэлд дурдсан жорын дагуу чанаж болгосон махан талх нь зуушны үүрэг гүйцэтгэдэг. Нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж, баярын ширээнд зориулж сэндвич үүсгэхийн тулд талханд хийж болно. Доор жагсаасан бүх орцуудаас гадна төмс, лууван, үр тариа, гэр бүлийн дуртай төрөл бүрийн хүнсний ногоог түүхий холимогт нэмж болно. Энэхүү "талх" нь улам амттай, сэтгэл хангалуун байх болно.

Махан хоол хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ?

Үүнээс гадна та дээр дурдсанчлан олон төрлийн бүтээгдэхүүн, ямар ч татсан махыг, тэр ч байтугай гахайн мах, үхрийн мах гэх мэт хэд хэдэн төрлийг хослуулан хэрэглэж болно. Гэхдээ одоо тодорхой жорыг авч үзэх болно, үүний дагуу мах нь маш амттай болж хувирдаг. Үүнд дараах найрлага орно:

• өөх тосгүй гахайн мах - 550гр;
• үхрийн зүрх - 350гр;
• хонхны чинжүү - 160 гр;
• шинэ эсвэл хөлдөөсөн шампиньон - 400 гр;
• сонгино - 1 том эсвэл 2 дунд толгой;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• сармис - 5-6 хумс;
• давс, нунтагласан паприка - тус бүр 1 цайны халбага;
• нунтагласан чинжүү хольц - тус бүр 1 чимх (махан талхны хувьд та тээрэмд бэлтгэсэн хольцыг ашиглаж болно, жишээлбэл, Котанигийн "4 чинжүү");
• төмсний цардуул - 1 халбага;
• кетчуп эсвэл улаан лоолийн оо - 2халбага;
• талхны үйрмэг - 2-3 хоолны халбага;
• ургамлын тос - 1-2 цайны халбага;
• нунтагласан самар -цайны халбага.

Үүнээс гадна хөнгөн цагаан тугалган цаас, жигд таваг хэрэгтэй болно. Талхны үйрмэгийн оронд буталсан хөх тариа эсвэл улаан буудайн талхыг зөвшөөрдөг. Та Provencal ургамал, cumin, розмарин, гич гэх мэт илүү олон төрлийн амттай, чихэрлэг амтлагч нэмж болно. Хэрэв хүсвэл жижиглэсэн dill болон яншуй нэмнэ. Хоол нэмэхтэй адил та мөөг эсвэл чинжүү байхгүй бол тэдгээрийг хасч болно.

Махан талхыг зууханд алхам алхмаар хоол хийх (зурагтай жор)

Тавыг хэд хэдэн үе шаттайгаар бэлтгэдэг. Бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа та махны бүтээлийг хийж эхлэх боломжтой. Уг процесс нь найрлагыг цэвэрлэж, нунтаглахаас эхэлдэг. Үүнийг хэрхэн хийх талаар дэлгэрэнгүй - доор.

Нэгдүгээр алхам: хоол бэлтгэх

Сонгино, сармисыг хальслах хэрэгтэй. Чинжүүгээс үрийг нь салга. Хүнсний ногоогоо хутгагчинд тааруулж хэрчиж, нухаш болгон тайруулна. Татсан махыг өөрөө хийх нь дээр, учир нь худалдаж авсан нь ихэвчлэн хэт шингэн байдаг тул энэ хоолонд өтгөн масс хэрэгтэй байдаг. Махаа угааж, хэсэг болгон хуваана. Дараа нь мөөгийг угааж, мөөг бүрийг 4 хэсэгт хуваана. Хуурай хайруулын тавган дээр шилжүүлж, том галыг асаагаад бүх шингэн нь уурших хүртэл хүлээнэ үү.

Хоёрдугаар алхам: татсан махыг махан талхны бусад найрлагатай хослуулах

Бэлтгэсэн махыг шампиньонтой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Энэ масс руу бэлтгэсэн бүх халуун ногоо нэмээд холино. Дараа нь өндөг, улаан лоолийн оо, цардуул, талхны үйрмэгийг татсан маханд оруулна. Ирээдүйн тавагны суурь нь дахин сайтар холилдож, найрлага нь жигд тархсан байна.

Гуравдугаар алхам: "Өнхрөх" үүсэх

Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд жигд таваг хэрэгтэй болно. Энэ нь юу ч байж болно: шил, керамик, металл эсвэл бүр силикон. Хамгийн гол нь энэ нь зохих хэлбэртэй байх явдал юм. Эцсийн эцэст, таваг нь махан талх шиг харагдах эсэх нь энэ хүчин зүйлээс хамаарна (дээрх зургийг харна уу).

Маягтыг тосоор тосолж, бэлтгэсэн массыг дотор нь хийнэ. Татсан махыг аль болох нягтруулахыг хичээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр энэ нь нэлээд нягт болж хувирна. "Биточек" -ийг улаан лоолийн зуурмагаар тосолно. Дээрээс нь махыг тугалган цаасаар хучих шаардлагатай.

Дөрөвдүгээр алхам: жигнэх

Татсан махтай маягтыг зууханд хийхээс өмнө зуухыг өндөр температурт халаах шаардлагатай. Энэ нь 200-220 градус байвал илүү дээр юм. Зууханд байгаа махан талхыг нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Бага температурт энэ хугацаа нэмэгдэнэ.

Махныг чанаж эхэлснээс хойш 50 минутын дараа хөгцийг арилгаж, тугалган цаасыг авч, тэнд үүссэн шингэнийг зайлуулах шаардлагатай. Дараа нь дахин хаагаад зууханд хийнэ. Дахин 40 минут орчим жигнэххоол бэлэн боллоо.

Тавдугаар алхам: Хоол хийж дуусгах

Мах бэлэн болмогц зуухнаас гарган ширээн дээр 20 минут байлгаад бага зэрэг хөргөнө. Дараа нь хэсэг болгон хуваана. Хэрвээ хүсвэл татсан махан талхыг чидун, бяслаг, ургамал, майонез гэх мэт төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээр чимэглэж болно.

Махан хоол хийх бусад сонголтууд

Өөр хэд хэдэн жор байгаа ч дээр дурдсан хоол хийх аргаас үндсэн ялгаа байхгүй. Жишээлбэл, маш энгийн сонголт байдаг бөгөөд үүнд чинжүү орно. Үүнд дараах бүтээгдэхүүнүүд шаардлагатай:

• 600гр татсан мах;
• 1 өндөг;
• 120 мл сүү;
• 1 амтат чинжүү;
• ½ цайны халбага паприка, давс тус бүр;
• 2 хоолны халбага ургамлын тос;
• нэг чимх анхилуун чинжүү.

Махан талх бэлтгэх энэ хувилбарт болгарын чинжүү хамгийн их анхаарал тавьдаг. Үүнийг угааж, ургамлын тосоор тосолж, хайруулын тавган дээр хийж, 180-200 градусын температурт 15 минутын турш зууханд жигнэх хэрэгтэй. Дараа нь хүнсний ногоог хөргөж, хальснаас нь салгаж, талыг нь тайрч ав. Үр, голыг нь аваад шоо болгон хуваана.

Бэлтгэсэн татсан махаа өргөн саванд хийж өндөг, сүү, перцээ нэмээд холигч эсвэл хутгагчаар хутгана. Дараа нь давс, халуун ногоо нэмээд холино. Холимогийг тосолсон хэвэнд хийнэ. Мөн үүссэн хольцоос та тоосго хийж, тугалган цаасаар боож, жигнэх боломжтойхэлбэр. Зуухыг 200 градус хүртэл халаах ёстой. Махыг хагас цагийн турш жигнэж, дараа нь тугалган цаасны ирмэгийг нээж, өөр 20 минутын турш хоол хийх хэрэгтэй.

Махан талхны өөр нэг жор нь 3 төрлийн махыг хослуулсан. Хоол бэлтгэхийн тулд та бэлтгэх хэрэгтэй:

• 450гр үхрийн мах, татсан гахайн мах, тугалын мах тус бүр 230гр;
• 6 туузан гахайн мах;
• 2 өндөг;
• 25 гр цөцгийн тос, нилээд жижиглэсэн яншуй;
• 1 нилээд жижиглэсэн сонгино;
• 2 хумс татсан сармис;
• 50гр талхны үйрмэг (талхны үйрмэг), чинжүү сумс эсвэл кетчуп, нилээд жижиглэсэн селөдерей;
• 30гр жижиглэсэн хатаасан лаврын;
• хагас халбага ганга, давс, нунтаг перц;
• 2 хоолны халбага Вустершир соус.

Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр зөөлөн гал дээр халааж, сонгино, сармис, селөдерей хийнэ. Хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь байнга хутгах замаар хооллоорой. Энэ нь ойролцоогоор 8 минут болно. Хоолоо аяганд хийж, татсан мах, өндөг, ургамал, халуун ногоо, ерөнхийдөө гахайн махнаас бусад бүх найрлагыг нэмнэ. Сайн холино. Татсан махыг жигд таваг руу шилжүүлнэ. Талх жигнэх тусгай хоол хийхэд тохиромжтой. Махаа шахаж, дээр нь гахайн утсан махыг тавиад таваг зууханд хийнэ. Өмнөх жоруудын нэгэн адил 200-220 градус хүртэл сайн халаах хэрэгтэй. Хоолыг нэг цаг хагасын турш чанаж болгосон. Дээд талыг нь шатаахгүйн тулд үе үе тослохыг зөвлөж байна. "Талх" бэлэн болсон үед түүнийг гаргашарах шүүгээ, өөхийг нь шавхан тасалгааны температурт 10 минут байлгана. Махаа хэсэг болгон хувааж, үйлчил.

Энэ видео жор нь ялангуяа шувууны махыг илүүд үздэг хүмүүст зориулсан тахианы "талх" хэрхэн хийхийг харуулж байна.