Үндэсний Франц хоол: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Франц хоолыг дэлхий даяар мэддэг, хайрладаг. Өнөөдөр гала хүлээн авалт дээр үйлчилдэг тансаг хоолнуудын ихэнх нь эндээс гаралтай. Гэхдээ та эдгээр хоолнуудын ихэнхийг ямар ч дэлгүүр, захаас худалдаж авч болох орц найрлагыг ашиглан гэртээ хийж болно.

Хувийн онцлог

Сонгодог Франц хоолыг үндсэн гурван төрөлд хуваадаг. Энэ бол хааны ордны хоолны өрөөнд суурилсан тариачны бүс нутаг, үндэсний нийтлэг, тансаг хоол юм.

Бүс нутгийн хоол нь үндсэндээ их хэмжээний халуун ногоотой хоол, халуун ногоо, дарс, ялангуяа сонгино, сармис хэрэглэдэг гэдгээрээ онцлог юм. Энд бид өөхний гахайн мах, байцааны донтолтоор тодорхойлогддог Алсасын уламжлалыг тэмдэглэж болно. Францын бусад мужуудад тугалын мах, хурга, тахианы махыг илүүд үздэг.

Мах, далайн хоол, дарс ихтэй Бургунди муж ч бас бусдаас ялгардаг.

Франц хоолны нэг онцлог нь сүүн бүтээгдэхүүн бараг бүрэн байдаггүй. Зөвхөн бяслагт үл хамаарах зүйл хийдэг. Францчууд үр тарианаас илүү ногоог илүүд үздэг. Гол ялгаа нь бараг бүх хоолонд үйлчилдэг соусуудын гайхалтай хэмжээ юм. Тиймээс хамгийн энгийн хоол ч шинэ өнгөөр гялалзаж чадна.

Франц хоолыг олон хүн жинхэнэ урлагтай зүйрлэдэг.

Quish

Францын сонгодог хоолны нэг бол киш юм. Энэ бол янз бүрийн аргаар бэлтгэсэн сонгодог нээлттэй бялуу бөгөөд энэ нь зөвхөн таны хоолны төсөөллөөс хамаарна. Энэ нь халуун, хүйтэн аль алинд нь үйлчилдэг.

Уламжлалт киш хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 175 грамм гурил;
• 75 грамм цөцгийн тос;
• 250 грамм Чеддар бяслаг;
• 4 улаан лооль;
• 200 грамм гахайн мах;
• 5 тахианы өндөг;
• 100 мл сүү;
• 200 мл крем;
• давс, нунтагласан хар перец, ганга амсах болно.

Хоол хийх арга

Саванд гурил, давс холиод Францын энэ жорыг эхлүүлээрэй. Тэнд зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, хоёр хоолны халбага хүйтэн ус нэмнэ. Зуурсан гурил зөөлөн болж, боож, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Дараа нь нимгэн давхарга болгон өнхрүүлэн жигд тавганд хийж буцаагаад хүйтэн газар тавина. Энэ үед бид зуухыг 190 градусын температурт халаана. Зуурсан гурилаа шошоор цацаж, 20 минутын турш жигнэж, дараа нь даралтын үүрэг гүйцэтгэдэг шошыг аваад дахин 5 минут байлгана.жигнэх. Бид температурыг 160 градус хүртэл бууруулна.

Зэрэгцээ нь чеддар бяслагаа хөгцний ёроолд түрхэнэ. Дараа нь хэрчсэн улаан лооль, гахайн утсан мах. Тусдаа саванд өндөг, сүү, цөцгий холино. Гахайн утсан мах, бяслагны хольцыг асгаж, чинжүү, гангагаар өгөөмрөөр цацна. Франц жор нь кишийг ирмэгийг нь шаргалтал дөч орчим минутын турш жигнэх болно.

сонгины шөл

Сонгины шөл нь Францын хоолны адил алдартай жор юм. Гэрийн гал тогоонд та зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл ямар ч хүндрэлгүйгээр хоол хийж болно.

Үүнийг хийхийн тулд та дараах орцуудыг авах шаардлагатай:

• 6 том сонгино;
• хагас боодол цөцгийн тос;
• нэг халбага гурил;
• нэг хагас литр үхрийн махны шөл;
• багет;
• 350 грамм Gruyere бяслаг.

Төгс эхний хоол

Сонгины шөл нь Францын гэрийн хоолны сонгодог хоол юм. Түүний жор нь тийм ч төвөгтэй биш юм. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, нимгэн хэрчсэн сонгиноо алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Гурил асаагаад дахин гурван минут буцалгана.

Шөлөө бага багаар хийнэ, буцалгатал хүлээгээд 20 минут буцалгана. Бид чинжүү, давс. Багетыг хэсэг болгон хайчилж, тус бүрийг нь үрж жижиглэсэн бяслагны сайн хэсэгээр цацна. Нүхгүй хатуу сортыг авах нь дээр, жишээлбэл, Gruyère. Саванд хийнэ, талхаар үйлчил.

Рататуй

Удаан хугацааны турш хүнсний ногооны таваг рататуилийн жор нь дэлхийн хоолны нэг хэсэг болж,Францын хоолтой холбоотой. Түүний түүх гайхалтай. Эрт дээр үед ratatouille-ийг зөвхөн тариачид гарт тааралдсан бүх зүйлээс бэлтгэдэг байв. Өнөөдөр хамгийн боловсронгуй, загварлаг ресторанд үйлчилж байна.

Рататуилийн найрлага нь дараах байдалтай байна:

• 200 грамм улаан лоолийн оо;
• хагас сонгино;
• 4 хумс сармис;
• 4 хоолны халбага оливын тос;
• 3/4 аяга ус;
• хаш;
• цуккини;
• цуккини;
• улаан шар хонхны чинжүү;
• чинжүү, ганга, давс, бяслаг амсах болно.

Хэрэв та үүнийг зөв хийвэл энэ нь таны дуртай Франц хоолны нэг болно. Энэ нийтлэлд байгаа зурагтай жор танд туслах болно. Тиймээс зуухыг 190 градусын температурт урьдчилан халаана. Хальсалсан ногоогоо дугуй эсвэл жижиг зүсмэл болгон хайчилж ав.

Савны ёроолыг илгэн цаас гэх мэт тусгай жигд цаасаар боож өгнө. Дээрээс нь улаан лоолийн оо хийнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис асгаж, бага зэрэг оливын тос, бага хэмжээний ус нэмнэ. Үлдсэн ногоог дээр нь тавиад, чидун жимсний тосыг асгаж, бүгдийг нь гангагаар цацна. Перец ба давс.

Савыг цаасаар таглаад 45 минутын турш зууханд хийнэ. Зочдод хэрэв хүсвэл үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж ширээн дээр халуунаар үйлчлэхийг зөвлөж байна.

Үйл ажиллагаа

Доорх зурган дээрх Франц хоолны дээжийг касулет гэж нэрлэдэг. Түүний жор нь тус улсын өмнөд нутгаас ирсэн тул хоол хийх нь маш их цаг хугацаа шаарддаг гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй. CasuleАливаа баяр ёслолыг чимэхэд баярын ширээ хийхэд тохиромжтой.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд таны гарт: байх ёстой.

• 300гр цагаан шош;
• 4 гахайн хиам;
• 250 грамм гахайн мах;
• 3 литр махны шөл;
• лаазтай нугас (энэ нь тусгай аргаар чанаж болгосон нугасны хөл юм);
• хуурай розмарин, чинжүү, давс амсах болно.

Буурцагыг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээсэн байх ёстой, нэг шөнө орхисон нь дээр. Өглөө нь усыг зайлуулж, таван минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ бид шөлийг халааж, шошыг бараг бүрэн болгосон хүртэл хооллоорой. Конфитын аргаар бэлтгэсэн нугасны гуяыг бүх өөх нь болтол нь хуурна. Бид хиам, гахайн махыг нэг хайруулын тавган дээр илгээдэг. Тэд шаржигнуур болтол нь шарсан байх ёстой.

Талх тавган дээр гахайн мах, нугас, хиамаа хийж, бүх зүйлийг шөл, перец, давс хийж, дээр нь ургамал цацна. Зуухыг 160 градус хүртэл халаана. Cassule гурван цагийн турш зууханд шатаасан байна. Шаардлагатай бол шөл нэмж болно.

Tartiflet

Энэ хоолыг төмсний гратин ч гэж нэрлэдэг. Өмнөхөөсөө ялгаатай нь хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд тийм ч удаан биш юм. Нэрнээс нь ойлгосноор бүх зүйл төмс, гахайн мах дээр суурилдаг. Энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, амттай, найз нөхөд, гэр бүлийнхэн тань сэтгэл хангалуун байх нь баталгаатай, тэд танаас нэгээс олон удаа тартифлет хийхийг хүсэх болно.

Бид авах шаардлагатай:

• 2 төмс;
• 3 халбага цөцгийн тос;
• 250 грамм гахайн мах;
• чийдэн;
• чили;
• хагас шил хуурай цагаан дарс;
• давс, перц, бяслаг амсах болно.

Зуухыг 190 градус хүртэл урьдчилан халаана. Жигнэмэгийн тавгийг хоёр хоолны халбага цөцгийн тосоор тосолж, үлдсэн тосонд гахайн утсан махыг араваас арван хоёр минутын турш шаржигнуур гарч иртэл хуурна. Гахайн утсан махыг цаасан алчуур дээр тарааж, илүүдэл өөхийг нь шавхана.

Нэг хайруулын тавган дээр гахайн утсан махаа чанаж, сонгиноо карамель болгож, цагаан дарс хийнэ, дараа нь ойролцоогоор хагасаар багасгана.

Зэрэгцээ төмсөө жижиг, цэвэрхэн зүсмэл болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хийнэ, чинжүү, давс хийж, арав орчим минут буцалгана.

Төмсөө жигд тавганд давхарлан хийж, дараа нь гахайн утсан мах, нимгэн хэрчсэн бяслаг хийнэ. Хагас цагийн турш зууханд хийнэ. Төрөл бүрийн соустай тартифлетаар үйлчлэхийг зөвлөж байна. Францын хоол үүнд маш их ач холбогдол өгдөг.

Дарсан дахь азарган тахиа

Дэлхийн энэ улсын хамгийн тансаг хоол нь дарсан тахиа байх. Францын дарсны сонгодог хоолны амтанд хүрэхийн тулд дараах орцуудыг авна уу:

• бүтэн азарган тахиа эсвэл фермийн тахиа;
• нэг шил хуурай улаан дарс;
• 200 грамм селөдерей;
• 3 чийдэн;
• 300 грамм лууван;
• сармисны толгой;
• 50 грамм цөцгийн тос;
• ганга, чинжүү, давс, чидун жимсний тос амсах болно.

Зуухаа 180 хэм хүртэл халаана. Бид селөдерей иш, лууван, сонгино жигнэх таваг дээр 2 хэсэг болгон хуваасан. Чидун жимсний тосоор цацаж дөрөвний нэг цагийн турш жигнэх.

Тахиагаа 4 хэсэг болгон хувааж, ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна. Дээрээс бид шатаасан ногоо, ургамал, сармисыг урьдчилан буталсан маханд тараадаг. Pepper, давс, дарс хийнэ. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш шөллөнө.

Зуухыг дахин халаана, гэхдээ 100 градусын температурт. Бид азарган тахиатай хайруулын тавган дээр дахиад 40 минутын турш тавина. Бид шувууг тавган дээр тарааж, шигшүүрээр шингэнийг шүүнэ. Тэр азарган тахиатай хамт соустай хамт явах болно.

Nicoise

Nicoise бол Францын уламжлалт салат юм. Энэ нь хоорондоо сайн зохицдог олон тооны өөр өөр найрлагатай. Жилийн аль ч улиралд ноёлдог нарлаг цаг агаар шиг хөнгөн, эрүүл, шим тэжээлтэй тул салатны нэрийг Ницца хотоос төрсөн.

Саладын хувьд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах шаардлагатай:

• салатны өд;
• 4 улаан лооль;
• 3 чийдэн;
• хонхны чинжүү;
• 3 хатуу чанасан өндөг;
• сармисны хумс;
• лааз анчоус;
• лаазалсан туна;
• нимбэгний шүүс - амсах болно.

Соусаа тусад нь бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй:

• халбага оливын тос;
• халбага дарсны цуу;
• нэг чимх давс, перец;
• лаврынболон сармисыг амтлах болно.

Эхлээд соусанд орох бүх орцуудаа холино. Үүний зэрэгцээ утсан шошыг буцалгана. 5 минутын дараа бид хайруулын тавган дээрээс аваад хүйтэн усаар хийнэ.

Хайруулын тавгандаа оливын тосонд сармис, шош хуурч хөргөөд нимбэгний шүүсийг их хэмжээгээр хийнэ. Саванд шанцайны ургамал, жижиглэсэн улаан лооль, болгарын чинжүү, анчоус, туна загас, шош, өндөг хийнэ. Урьдчилан бэлтгэсэн соустай амталж, үйлчил.

Clafoutis

Франц хоолны амттануудаас ихэнх нь клафоутиг мэддэг. Энэ бол алдартай Casserole эсвэл бялуутай маш төстэй хоол юм. Амттанд исгэлэн, чихэрлэг амтыг өгдөг интооргүйгээр хийж чадахгүй.

Клафоутын хувьд та авах шаардлагатай:

• 300 грамм интоор;
• халбага элсэн чихэр;
• элсэн чихэр нунтаг - амсах болно;
• цөцгийн тос - энэ нь хэвэндээ тослоход хэрэг болно.

Зуурсан гурилаа дараах орцуудаас тусад нь бэлдэнэ:

• хагас цайны халбага жигд нунтаг;
• 3 өндөг;
• 60 грамм элсэн чихэр;
• 300 мл сүү;
• хагас цайны халбага ваниль;
• 60 грамм гурил.

Зуухаа 180 хэм хүртэл халаана. Зуурмагийн бүх найрлагыг холино. Нэг төрлийн байдалд хүрэх хүртэл дулаан газар хагас цаг байлгана.

Жигнэмэгээ тосоор тосолж, интоорыг бүхэлд нь дугуйлан тавиад 5 минутын турш зууханд хийнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа асгаж, бялуу хүртэл хагас цагийн турш хооллооройдээшлэх болно. Бэлэн болсон клафоутиг нунтаг элсэн чихэрээр цацна.

Франц хуушуур

Францчууд ч гэсэн хуушуур хийх өөрийн гэсэн жортой. Түүний хувьд та авах шаардлагатай:

• хагас литр сүү;
• 250 грамм гурил;
• 4 өндөг;
• 2 чимх ванилийн сахар;
• чимх давс;
• цөцгийн тос - амсах болно.

Хуушуурыг нимбэг, жүрж, 100 грамм цөцгийн тос, 50 грамм элсэн чихэрээр хийсэн соусаар үйлчилнэ.

Гурилыг өндөгтэй хольж, элсэн чихэр цацаж, сүүгээ аажмаар хийнэ. Та эхлээд хайлуулах ёстой хэдэн халбага цөцгийн тос нэмж болно.

Чөмөг авч байна. Бид жүржийг цэвэрлэж, шүүсийг шахаж, цөцгийн тосыг хайлуулж, элсэн чихэр, амтлагч, жүржийн шүүс нэмнэ. сайтар холино. Бид халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тосонд бин хуурна.

Тусдаа хайруулын тавган дээр жүржийн соусаа аль болох халааж, хуушуур хуурна. Амтлахын тулд та жүржийн ликёр цайны халбага нэмж болно. Тэдэнд карамель амт өгөхийн тулд гал дээр тавиад үйлчилж болно.