2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Итали хоол юугаараа алдартай вэ? Мэдээжийн хэрэг, бяслаг, аяга таваг, үндэс нь эсвэл чухал бүрэлдэхүүн хэсэг нь бяслаг юм. Пицца, гоймон, равиоли, рисотто, минестрон, капрез болон бусад олон төрлийн хоол, бяслаг агуулаагүй байсан ч ихэнхдээ үүнтэй хамт үйлчилдэг. Учир нь Оросын нэгэн алдартай зүйр үгийг тайлбарлах юм бол Итали эсвэл Итали хоолны сонирхогч бүр бяслагтай хоолыг муутгаж болохгүй гэдгийг хэлэх болно.
Италийн алдартай бяслаг
Би бүх нэрийг жагсааж чадахгүй байна - дор хаяж дөрвөн зуун төрлийн бүтээгдэхүүнийг Италид үйлдвэрлэдэг.
Ямар нэгэн зүйлээр орлуулахад хэцүү хамгийн алдартай бяслаг бол моцарелла, пармезан юм. Тэд чимээгүйхэн манай цэсний байнгын зочин, тэр байтугай байнгын үйлчлүүлэгч болж, аль хэдийн танил болсон хоолны нэг хэсэг болсон.
Пармезан нь олон талт чанараараа хамгийн алдартай. Түүний гайхалтай амт, тууштай байдал нь үүнийг аль алинд нь үнэхээр орлуулшгүй болгодогбие даасан таваг, мөн чимэглэл болгон. Тийм ч учраас үүнийг олон үйлдвэрлэгчид үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь моцареллагаас хамаагүй хямд юм.
Хэрэв та дэлгүүрт байнга олдохгүй бол моцарелла юуг орлуулж болох вэ?
Моцареллагийн тухай
Моцарелла бол Италийн бяслагны хамгийн алдартай сортуудын нэг төдийгүй хамгийн эртний сортуудын нэг юм. "Mozza" (Mozza) гэж нэрлэгддэг бяслагийг XII зуунд хийсэн.
Моцареллагийн гол онцлог нь жижиг бөмбөгний тууштай байдал, амт, хэлбэр юм.
Бүтэц
Ямар төрлийн бяслаг моцарелла орлуулж болохыг мэдэхийн тулд түүний найрлага юу болохыг олж мэдэх хэрэгтэй. Найрлага, гадаад төрх, амттай ижил төстэй бяслаг нь зарим хоолонд тохирох болно.
Эхэндээ моцарелла (дээр дурдсан мозза гэх мэт) нь чөлөөтэй бэлчээрийн одос үхрийн сүүгээр хийдэг байв. Мөн энгийн биш, тухайлбал хар. Олон жилийн туршид жорыг хасч, ийм аргаар хийсэн бяслаг ховор болсон. Үнээ, одос үхрийн сүү эсвэл үнээний сүүний холимогоор илүү хямд бөгөөд түгээмэл моцарелла хийдэг.
Сонгодог одос моцарелла нь уураг, кальциар баялаг бөгөөд асар их хэмжээний витамин, амин хүчил, эрдэс бодис агуулдаг. Давсны агууламж маш бага тул (100 гр бүтээгдэхүүнд 1 г-аас бага) амт нь туранхай, чихэрлэг амттай.
Гадаад төрх
Моцарелла бол бяслагны давсны уусмалд хадгалсан жижиг, 200 гр орчим бөмбөг эсвэл хэд хэдэн жижиг бөмбөлөг юм. Үгүй бол хадгалах хугацаанэг эсвэл хоёр өдөр болж буурдаг.
Бяслагны өнгө нь тунгалаг биш, цэвэр цагаан өнгөтэй. Тууштай байдал - уян хатан, нягт биш, усархаг, бага зэрэг өтгөн, мэдэгдэхүйц давхаргатай. Бяслагны бөмбөлгийг огтлох үед та нууцлаг сүүн шингэнийг харж болно. Дээд давхарга нь нимгэн арьс шиг, арай нягт.
Ямар бяслаг моцарелла орлуулж чадах вэ?
Одоо та энэ бяслагны онцлог шинж чанаруудыг олж мэдээд ижил төстэй сортуудыг сонгож болно.
- Оросуудаас Адыге нь амттай маш төстэй юм. Энэ нь бас давс багатай, тийм ээ, моцареллатай төстэй.
- Өөр нэг алдартай бяслаг бол фета бяслаг юм. Энэ нь мозареллагаас бага зэрэг давслаг боловч бяслагийг сүүнд урьдчилан дэвтээснээр илүүдэл давсыг арилгах боломжтой. Энэ нь илүү зөөлөн амт өгөх болно.
- Моцарелла орлуулагч өөр юу? Магадгүй хамгийн тохиромжтой сорт бол Гүржийн suluguni бяслаг юм. Үүнийг мөн ямааны сүүгээр орлуулдаг одос үхрийн сүүгээр хийдэг.
Mozzarella DIY
Моцарелла хэрхэн солих вэ гэсэн асуултын хариултыг хайж олоход өөр хариулт байна - өөрөө хоол хийх. Үүнд юу хэрэгтэй вэ? Мэдээжийн хэрэг, одос үхрийн сүүг мозареллагаас олоход хэцүү тул бэлэн орцуудыг ашиглан жорыг харцгаая:
- Үхрийн сүү, өөх тос, аль болох шинэхэн - 1 литр.
- Бэлэн kefir - шил.
- Давс - халбага.
- Уксус 25% - хоолны халбага
- Сүүгээ халаана (буцалж болохгүй!), галаа унтраа.
- Сүү дээрээ давс, кефир нэмээд холино. Уксус нэмээд таглаад хагас цаг байлгана
- Энэ хугацааны дараа шар сүүг ёроолд нь тогтсон аарцны массаас салгах хэрэгтэй. Хэрэв ийм зүйл тохиолдоогүй бол сүүний массыг шар сүүг салгах хүртэл халаах хэрэгтэй.
- Хайруулын тавган дээр коланд хийж, самбайгаар таглана. Бид ирээдүйн бяслагыг тэнд тарааж, шар сүү нь шил болно. Бидэнд хэрэгтэй хэвээр байх болно.
- Өтгөрүүлсэн сүүгээ сайтар шахаж, шингэн нь бүрэн салсан эсэхийг шалгаад зуслангийн бяслагаа самбайнд боож, коланд хийж хөргөгчинд өглөө болтол тавина.
- Өглөө моцарелла гаргаж аваад аяганд хийж шар сүүгээ асгаж хөргөгчинд дахин нэг хоног байлгана. Бяслаг бэлэн боллоо.
Болоо. Одоо та моцарелла хэрхэн солих, хэрэв та үүнийг юугаар ч орлуулахыг хүсэхгүй байгаа бол энэ бяслагийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон.
Зөвлөмж болгож буй:
Чихэр, цардуул ихтэй хоолноос хэрхэн татгалзах вэ? Чихэрлэг, гурилыг хэрхэн солих вэ
Амттан, цардуул ихтэй хүнсний асуудал үргэлж хурц байсаар ирсэн. Боов, амттанг жинхэнэ мэддэг хүмүүс дуртай амттанаасаа салахад үнэхээр хэцүү байдаг. Гэхдээ тэдний хэрэглээ нь үргэлж ашигтай байдаггүй, үүнээс гадна энэ нь зураг дээр муу нөлөө үзүүлдэг. Тэгвэл чихэрлэг, цардуул ихтэй хоолноос хэрхэн үүрд татгалзах вэ?
Сагаганаар юу хоол хийх вэ? Сагаганыг тахианы махаар хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Сагаган будааны шөлийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Оросын хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь Сагаган байв. Өнөөдөр үүнийг бусад үр тариа, бүтээгдэхүүнээр сольсон. Мөн түүнтэй хамт олон төрлийн хоол хийх жор нь мартагдсан эсвэл алга болдог. Гэхдээ бидний өвөг дээдэс Сагаганаар юу хоол хийхийг мэддэг байсан. Тэдний хувьд бидний хувьд гоймон, төмс гэхээсээ илүү идэх нь зуршил болсон. Мэдээжийн хэрэг, бүх зүйлийг ердийн зуух эсвэл зууханд хийж болохгүй, гэхдээ олон жор нь нэлээд боломжийн үнэтэй байдаг. Үр тариа өөрөө, дараа нь түүнтэй хамт хоол хийж сурахад л үлддэг
Би майонезаар юу орлуулж болох вэ? Майонезыг салатанд хэрхэн солих вэ? Майонезыг хоолны дэглэмээр хэрхэн солих талаар олж мэдээрэй
Өгүүлэлд майонезийн түүх, түүнийг орлох соусын тухай өгүүлдэг. Хэд хэдэн салат ороох жор
Итали шөл: жор. Жижиг гоймонтой итали шөл
Шөл бол бидний хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг юм. Хэн нэгэн тэдэнд хайхрамжгүй ханддаг, бусад нь дургүй байдаг, зарим нь тэдэнгүйгээр оройн хоолоо төсөөлж чадахгүй. Гэхдээ итали шөлийг хайрлахгүй байх боломжгүй юм. Тэдний жор тоо томшгүй олон, гэр бүл бүр өөр өөрийн арга замаар хоол хийж, тосгон бүр олон зуун жилийн уламжлалыг дагаж мөрдөж, зөвхөн түүний хувилбарыг анхдагч үнэн, зөв гэж үздэг. Орц найрлага, бэлтгэлийн хувьд ихэвчлэн энгийн байдаг Италийн гастрономийн шилдэг бүтээлүүдтэй танилцацгаая
Лувангаар юу хоол хийх вэ? Өвлийн улиралд лууваныг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Луувангийн котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?
Лууван нь ямар ч талаараа үнэ цэнэтэй хүнсний ногоо, тэжээллэг, хүний биеийг эдгээх үйлчилгээтэй, дархлааг сайжруулж, хорт бодисыг гадагшлуулдаг бөгөөд каротины агууламжаараа түүнтэй тэнцэх зүйлгүй. Энэ бол эрүүл, зөв хооллолтыг мэддэг хүмүүст зориулсан бурхны хишиг юм
