2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Болгарт дарс үйлдвэрлэх ажлыг эртний Грекчүүд хийж эхэлсэн. Эдгээр газруудад ундаа нь тогтмол температурт зооринд боловсорч, исгэх оновчтой байдаг нь мэдэгдэж байна. Цаашилбал, дарс нь ургацын жил, гарал үүслийн бүс, үйлдвэрлэгчийн шошгыг харуулсан брэнд бүхий асар том амфора руу цутгажээ. Тэр ч байтугай Болгарын дарс эртний ертөнцөд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байсан бөгөөд Грекийн метрополис руу идэвхтэй экспортлогдож байв. Түүнээс хойш усан үзмийн мод тарих, ундаа хийх урлаг бүдгэрээгүй.
Эртний Ром, Византи, Болгарын хаант улсууд, Османы эзэнт гүрэн - хувь заяа үргэлж дарс тариалагчдад таалагддаггүй байв. Хоёр удаа бараг бүх усан үзмийн модыг хайр найргүй огтолжээ. Энэ нь анх удаа 681 онд хууль тогтоогч Хан Крумын үед, хоёр дахь нь Туркийн урт (1396-1878 он) буулган дор болсон юм. Гэвч усан үзмийн ороонго нь Ортодокс лам нарын ачаар амьд үлдсэн. Тэдний хүндэтгэлд Болгарын зарим дарс даяанчуудтай холбоотой нэртэй байдаг. Хамгийн алдартай нь "Хамгийн овоохой", "Ламгийн наминчлал".
Болгар нь усан үзмийн хэд хэдэн сортын эх орон юм. Одоо дэлхий даяараа Мерлот, Шардоннай, Кабернет, Совиньон, Пино Нуар, Рислинг зэрэг сонгодог, тив дамнасан төрлөөр дүүрэн байна. Гэсэн хэдий ч орон нутгийн дарс үйлдвэрлэгчид уламжлалт усан үзмийн ороонготой харьцахыг илүүд үздэг. Ихэнхдээ Болгарын дарс нь сорт, өөрөөр хэлбэл ижил төрлийн жимсээр хийгдсэн байдаг. Гэхдээ заримдаа холимог нь бас байдаг. Шираз, Мерлот, Кабернет, Угни Бланк, Траминер зэрэг Европын сортуудыг баглаагаар нэхдэг.
Хамгийн шилдэг Болгар дарс нь бидний тогтсон итгэл үнэмшлээс үл хамааран улаан өнгөтэй байдаг. Хамгийн түрүүнд дурдах зүйл бол Маврудын сорт (энэ нь тус улсын өмнөд хэсэгт онцгой үзэсгэлэнтэй) юм. Энэ төрөл зүйлээс нэгдүгээр зэрэглэлийн хуурай болон амттан дарс үйлдвэрлэдэг. Болгар хэл нь амтаараа түүнээс дутахгүй. Энэ нь дарсыг чангалж, шүүслэг час улаан өнгө өгдөг. Хожуу боловсорч гүйцсэн сортуудыг санахгүй байх боломжгүй юм. Гымза (Болгарын хойд хэсэгт ургадаг) тэдний дундаас ялгардаг. Мөн энэ усан үзэмнээс орон нутгийн шампанск үйлдвэрлэдэг. Кадарка хагас хуурай дарсанд амьдрал бэлэглэдэг бол Памид сарнайн дарсанд амьдрал бэлэглэдэг.
Гэхдээ энэ улс зөвхөн улаан ундаагаараа алдартай биш. Болгарын цагаан дарс ч гэсэн чин сэтгэлийн магтаалыг хүртэх ёстой. Коньяк спиртийг Димятаас үйлдвэрлэдэг. Варна, Бургасын дүүрэгт амарч байхдаа Cherven-Misket-ийг хямд үнээр худалдаж авч болно. Энэ нь дарсанд Мускат хилэн амт, хөгжилтэй байдлыг өгдөг. Vratsa-Misket нь баялаг үнэртэй хүчтэй ундаа өгдөг. Орон нутгийн үйлдвэрлэгчид цагаан дарсныЕвропын сортуудыг идэвхтэй ашигладаг - Chardonnay, Aligote. Гэвч халуун зунтай Болгарын уур амьсгал нь Рислингийн хувьд тааламжгүй байдаг.
ЗХУ-ын үед энэ өмнөд орон дарсны гол нийлүүлэгч байсан. Өдөр бүр Москвагийн чиглэлд тавин танк бүхий хоёр эшелон хөдөлдөг байв. Дараа нь өндөр татвараас болж экспорт буурсан. Гэхдээ одоо ч гэсэн Москвад сайн Болгарын дарсыг нэг шил тутамд 250 рубльээс худалдаж авч болно. Юуны өмнө энэ бол Маврудаас Кабернет, Мерлот нэмсэн Меззек юм. Түүнчлэн Мавруд, Шираз хоёрын сайн хольцыг Вилла Винифера дарсанд үзүүлэв. Памидово брэндэд нутгийн Актис усан үзмийн шүүс Мерлоттой нийлсэн. Асеновградаас ирсэн Ммгоруд онцгой үнэлэгддэг - энэ бол удаан эдэлгээтэй дарс юм. Үүнийг арав гаруй жил хөгшрүүлж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Болгарын чинжүүтэй хоол: зурагтай жор
Болгарын чинжүү нь салатаас эхлээд анхилуун шөл хүртэл олон төрлийн хоолны үндэс болдог
Болгарын лечо хэрхэн амттай хоол хийх вэ: өвлийн амттай зуушны жор
Болгарын лечо бол боловсорч гүйцсэн гар хийцийн ногоогоор бэлтгэж, өвлийн улиралд хадгалдаг зуны алдартай хоолны нэг юм. Эх хувилбарт нь бэлтгэх жорыг маш ховор ашигладаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар стандарт найрлагаас гадна бусад ногоог амтанд нь оруулахыг хичээдэг. Гэхдээ энд гол зүйл бол жорын өвөрмөц байдал биш, харин эцсийн үр дүн учраас эдгээр бүх сонголтууд нь оршин тогтнох эрхтэй бөгөөд "лечо" гэсэн үг гэж нэрлэгддэг
Ронрико ромыг нэг харвал
Ронрико бол Карибын тэнгисийн румын алдартай брэнд юм. Тус брэндийн бүтээгдэхүүнүүд нь элит согтууруулах ундааг мэддэг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг. Ийм архины эрэлт их байгаа нь сонирхолтой гастрономийн шинж чанар, өөгүй чанараас шалтгаална
Дарсны ангилал. Дарсыг хэрхэн ангилдаг вэ? Дарсыг чанарын ангилалаар ангилах
Эртний Ромд "In vino veritas" гэж хэлсэн бөгөөд үүнтэй санал нийлэхгүй байх боломжгүй. Эцсийн эцэст, технологийн дэвшил, усан үзмийн шинэ сортуудыг тариалж байгаа хэдий ч дарс нь хамгийн шударга ундааны нэг хэвээр байна. Хүмүүс алдартай брэндийг хуурамчаар үйлдэж болно, харин амт, үнэр, өнгийг нь хуурамчаар хийж болохгүй. 1000 жилийн өмнө өндөр чанартай дарс хэрхэн хамгийн намуухан хүний хэлийг ч тайлж чадах вэ?
Гүрж дарсыг нэг харвал
Төд удалгүй ЮНЕСКО Гүржийн дарс үйлдвэрлэх аргыг хүн төрөлхтний биет бус өвийн жагсаалтад оруулахаар шийдсэн. Хэрэв дэлхий даяар заавал торхонд хадгалагддаг бол Кавказын энэ улсад, эс тэгвээс Кахети мужид асар том шавар лонх - квеври үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Целлюлозыг хоёр метр өндөр аварга том амфоруудад хийж, дараа нь газарт булдаг. Чулуулаг хөрс, уулын уур амьсгалын огцом хэлбэлзэл нь Гүржийн өвөрмөц дарсыг бий болгодог
