2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Энэ чөмөгний гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь гахайн мах, үхрийн мах гэдгийг таахад хэцүү биш. Энэ нийтлэлд бид татсан махны махыг сонгох, бэлтгэх талаар хэрэгтэй зөвлөгөө өгөх болно.
Чөмөг амттай, зөөлөн, аманд хайлдаг болгохын тулд чихмэлийг бэлтгэх өндөр чанартай түүхий эдийг сонгох хэрэгтэй.
Гахай
Татсан гахайн махны хамгийн сайн сонголт бол хүзүү, өвчүү, нуруу юм. Тэд маш их мах, өөх тос агуулдаг тул татсан махыг шүүслэг болгоно.
Гахайн махыг сонгохдоо гадаад төрх байдалд нь анхаарлаа хандуулаарай: өнгө нь цайвар ягаан өнгөтэй, бэрсүүт жүрж болж хувирна. Махны өөхний давхарга нь цэвэр цагаан, өтгөн, тодорхой тоймтой, 1.5-2 см-ээс ихгүй зузаантай, эс бөгөөс татсан мах нь тослог болно.
Залуу гахайн мах нь холбогч эд багатай, утас нь нимгэн, нягт дарагдсан.
Целлюлозыг худалдаж авахдаа бусад хэсгүүдийг арьстай хамт шалгана. Арьс нь гутлын сойз шиг хатуу үстэй, дулаан сүүн өнгөтэй байх ёстой. Целлюлозыг дарах үедуян харимхай бөгөөд хэлбэрээ хурдан буцаана.
Үхрийн мах
Татсан маханд зориулсан үхрийн махны хэсэг, өөх тос ихгүй махыг сонгоорой. Энэ нь татсан махны үндэс бөгөөд хоол хийх явцад "тарагдах" ёсгүй, харин махан бөмбөлгийг сайтар үүсгэдэг.
Залуу үхрийн махны нухаш нь том, нягт битүү утаснаас бүрдсэн уйтгартай, цайвар анар өнгөтэй. Хэрэв өөх тос байгаа бол энэ нь гар хийцийн цөцгий эсвэл цөцгий өнгөтэй байх ёстой. Шар, бараан өнгөтэй өөх нь цайвар ягаан өнгөтэй байсан ч хөгшрөлт, хатуу махыг илтгэнэ.
Татсан махны хувьд ямар ч хэсэг, тэр ч байтугай шөрмөстэй ч болно - мах бутлуурын бүх зүйлийг засах болно.
Үхрийн маханд агуулагдах желатины агууламж нь гахайн махнаас өндөр бөгөөд энэ чанар нь татсан махыг "холбодог" бөгөөд зөв харьцааг ажиглахад задрахаас сэргийлдэг.
Пропорц ба бэлтгэл
Татсан гахайн мах, үхрийн махны хамгийн тохиромжтой харьцаа 1:1 байна. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв тэд 1 кг гахайн мах авбал үхрийн мах мөн 1 кг байх ёстой.
Татсан махыг хоол хийхээс өмнө бүх махыг хүйтэн урсгал усаар зайлж, яс, шорооны жижиг хэсгүүдийг зайлуулж, салфеткаар хатааж, мах бутлуурын хэсэгт хүрэхээ мартуузай. хутга илүү том болно.
Махаа 2 см-ийн өргөнтэй зүсмэлүүдээр хэрчинэ. Зүсмэлүүдийг уртаар нь хэрчиж, том бөгөөд нэлээд урт саваа болгоно.
Хэрчсэн махаа гахайн мах, үхрийн маханд зориулж бэлтгэсэн хоёр тусдаа аяганд хийнэ. Махны хэсгүүдийг мах бутлуураар дамжуулж, хоёр аяганаас тэнцүү тооны хэсгүүдийг ээлжлэн авна - ингэснээр татсан мах илүү их болж хувирна.нэгэн төрлийн бөгөөд сайтар холих шаардлагагүй.
Бэлтгэл ба жор
Хэрэв татсан махыг ирээдүйд зориулж хурааж авах юм бол түүнд ямар ч бүрэлдэхүүн хэсэг нэмэх шаардлагагүй. Татсан махнаас бөмбөлөг үүсгэж, хүнсний хальсаар боож, түргэн хөлдөөхийн тулд тавиур дээр хөлдөөгчид байрлуулна. Ийм аргаар хөлдөөсөн татсан махыг 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Хэрэв та татсан мах хийхээр төлөвлөж байгаа бол гахайн мах, үхрийн мах бэлтгэ. Энэ аргыг доор харуулав.
- 3-4 сонгино.
- 1кг татсан гахайн мах, үхрийн мах.
- Давс.
- Амтлахын тулд хар нунтагласан чинжүү.
Сонгиног хальсалж, том хэсэг болгон хувааж, гал тогооны бутлуур эсвэл хутгагчаар цавчих. Chopper нь жижиглэх багтаамж багатай бөгөөд хэрэглэхэд илүү тохиромжтой.
Гүн аяганд гахайн мах, үхрийн мах, сонгино массыг хийнэ. Давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
Бэлэн татсан махаа хөргөөд тавь, гэхдээ одоо татсан гахайн мах, үхрийн махнаас юу бэлдэж болохыг сонго. Хэд хэдэн сонголтыг анхаарч үзээрэй.
Жор
Гахай, үхрийн мах нь хүн бүрийн дуртай котлет, чебурек, чихмэл бин, ороомог, пицца, махан бөмбөлөг, байцаатай ороомог, кебаб, хулууны будаа хүртэл хоол хийхэд тохиромжтой.
Гэхдээ орос буузыг хаан гэж зүй ёсоор тооцдог. Доор бид татсан гахайн мах, үхрийн махны жорын дагуу бэлтгэх сонголтуудын нэгийг авч үзье.
Шинжилгээнд 1 кг улаан буудайн гурил, 1-2 өндөг, нэг аяга ус эсвэл сүү, давс авна. Үүнийг хийхгүйн тулд хатуу зуурсан гурил зуурах хэрэгтэйгарт наалдсан. Зуурсан гурилан бялуугаа нимгэн өнхрүүлэн дунд нь бага зэрэг татсан мах хийж банш хийж өгнө.
Лаврын навчтай буцалж буй давсалсан усанд дүрж, гадаргуу дээр хөвөх хүртэл жигнэхэд бэлэн. Хэлбэрээ алдахгүйн тулд хайруулын тавган дээрээс нэн даруй ав. Шөлийг тусад нь үйлчил. Хэрвээ хүсвэл мөөг хэрэглэж болно.
Зөвлөмж болгож буй:
Тахианы татсан мах. Калорийн агууламж, татсан тахиа хэрэглэдэг жор
Тахианы мах бол төгс хоол юм. Уургаар баялаг, илчлэг багатай, олон талт үйлчилгээтэй. Энэ нь хоолны дуршил, эхний болон хоёрдугаар курс бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Энэ нийтлэлд бид татсан тахианы мах, цэвэр хэлбэрээр илчлэгийн агууламж, бэлэн хоол болох талаар ярих болно, бид хоолны жорыг хуваалцах болно
Татсан мах, төмстэй юу хийх вэ? Татсан мах, төмсний жор
Энэ нийтлэлээс та татсан мах, төмстэй юу хийхийг сурах болно. Үнэн хэрэгтээ эдгээр энгийн бөгөөд боломжийн найрлагаас аяга таваг хийх маш олон тооны жор байдаг
Бүх төрлийн үндсэн хоол: тахиа, гахайн мах, үхрийн мах, цацагт хяруул, татараар хийсэн жор. Саванд азу хэрхэн хоол хийх вэ
Азу (жорыг доор дэлгэрэнгүй тайлбарлах болно) нь хайруулын тавган дээр шарсан эсвэл тогоонд шатаасан махнаас бүрдэх, амтат, нилээд халуун ногоотой соус үүсгэдэг төрөл бүрийн нэмэлт орцуудыг агуулсан уламжлалт Татар хоол юм
Чанасан гахайн мах: хоол хийх жор. Гахайн чанасан маханд ямар төрлийн мах хэрэгтэй вэ? Гахайн маханд зориулж махыг хэрхэн marinate хийх вэ
Гахайн чанасан мах бол зууханд шатаасан өөх тос бүхий жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээл юм. Бэлэн болсон ийм хоол нь ямар ч баярын ширээг чимэглэх эсвэл шар айраг эсвэл бусад төрлийн согтууруулах ундааны амттан болгон ашиглахад тохиромжтой. Тиймээс, шүүслэг чанасан гахайн мах бэлтгэх хэд хэдэн энгийн жор, түүнчлэн хоол хийх онцлогуудыг харцгаая
Шарсан маханд ямар мах хэрэглэх нь дээр вэ: гахайн мах, үхрийн мах, хурга эсвэл шувууны мах уу?
Кебабыг үнэхээр амттай болгохын тулд ямар махаар хийсэн болохыг яаж мэдэх вэ? Энэ нийтлэлд ашигласан бүтээгдэхүүний боломжит хувилбаруудыг тайлбарласан болно. Төрөл бүрийн давуу болон сул талуудыг нарийвчлан тайлбарласан болно. Энэ нь пикникийн гол хоол болох шарсан мах бэлтгэхэд шаардлагатай бүх зүйлийг худалдаж авахаасаа өмнө яг таг шийдэх боломжийг танд олгоно
