Турк мах: Хамгийн жинхэнэ уламжлалт жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төв Азийн хоолонд орж, ер бусын хоол хийцгээе. Жишээлбэл, турк мах. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь ил галыг шаарддаг, гэхдээ та гэртээ үүнгүйгээр хийж болно. Турк махны жорыг энэ нийтлэлд толилуулж байна.

Интернэтээс та үүнийг бэлтгэх олон сонголтыг олох болно. Зарим нь гахайн мах хэрэглэхийг санал болгохоор зоригтой ханддаг ч туркууд энэ махыг хэрэглэхийг хүлээн зөвшөөрдөггүй гэдгийг сайн мэддэг.

Энэ нийтлэлээс та турк махны баталгаатай жорыг гэрэл зураг болон энэхүү халуун ногоотой хоолыг алхам алхмаар бэлтгэхийг олох болно. Энэ нь Кебаб биш, харин Карс, Ани, Трабзон зэрэгт чанаж болгосон амтлагч, хүнсний ногоотой мах, өөрөөр хэлбэл Туркийн Ази тивийн уламжлалт ёс заншил, зан заншлыг сахин хамгаалдаг гэх мэтчилэнгээр захиалгаа өгцгөөе. хүндэтгэсэн.

Ямар махыг хоолондоо сонгох вэ?

Мэдээж хамгийн түрүүнд хурга, ямааны мах ирнэ. Мөн мах нь яс дээр байвал илүү дээр юм. Бага зэрэг өөхтэй махлаг хавирга нь хамгийн тохиромжтой. Хурганы өөх нь хурдан хөргөх хандлагатай байдаг бөгөөд энэ хоолонд илүүдэл нь огт шаардлагагүй юм. Хэрэв та хэт их өөх тос байгаа бол түүнийг хэсэг хэсгээр нь таслах нь дээр. Газархөргөгчинд хийж, цаг нь болохоор төмсөө хуурна.

Өөрийн өвөрмөц амт үнэртэй энэ төрлийн маханд дургүй хүмүүс үхрийн мах, тугалын мах хэрэглэж болно. Өөхний давхаргатай үхрийн махыг сонго. Жишээ нь, цээж мах.

Шувууны аж ахуй бас ажилладаг. Үүнийг сонгохдоо тахианы гуян дээр зогсоо.

Мах бэлтгэл

Турк махыг яаж хоол хийх вэ? Хэд хэдэн ялгаатай шинж чанарууд байдаг. Туркийн хоол нь махыг заавал даршилж авдаг. Үхрийн махыг kefir эсвэл исгэлэн сүүнд хамгийн сайн хадгалдаг. Хурганы махыг даршилахын тулд зөвхөн ширээний цуу эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглээрэй.

Аль ч тохиолдолд махаа урт, нимгэн хэрчнэ. Хэрвээ хавиргатай бол 4-5 см урттай хөндлөн огтолж, дараа нь маринад 10-12 цаг дүрнэ. Давс шаардлагагүй.

Хэсэг махыг хөгшрөхөд маринадаас нь угааж, маринадыг нь шавхаж болохгүй, махыг яг дотор нь чанаж болгоно.

Ямар хоол хийх вэ?

Энэ хоолонд тусгай хайруулын таваг шаардагддаг бөгөөд Туркт үүнийг "саж" гэж нэрлэдэг бөгөөд цутгамал төмрийн савтай төстэй.

Хэрэв танд ширмэн хайруулын таваг байхгүй бол зузаан ёроолтой, хажуу тал нь өндөртэй энгийн хайруулын таваг хэрэглээрэй. Та намхан ган тогоо ч ашиглаж болно.

Орц

Турк махны сонгодог жор танд хэрэгтэй болно:

• 500-600гр бэлтгэсэн хурга эсвэл үхрийн мах;
• 200-300грсонгино;
• хагас толгой сармис;
• 1 халуун чинжүү;
• ургамлын тос;
• давс ба перец.

Саванд хоол хийх

Хурууны зузаантай тосоо бөмбөлөг үүсэх хүртэл халааж, даршилсан, жижиглэсэн махаар хурдан дүүргэнэ. Халуун тосоор хутгаж, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү нэмээд таглана. Галыг нэн даруй багасгаж, 30 минут орчим буцалгана. Дараа нь шингэнийг ууршуулахын тулд тагийг нь авч, махыг давс, чинжүүтэй болгоно. Үүнийг хийж байхдаа хааяа хутгана.

Саванд чийг үлдэхгүй бол жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Байнга хутгаж, агуулгыг нь хуурч, сонгины сүрэл булангууд нь хар өнгөтэй болохгүй эсэхийг шалгаарай. Сонгино төгс чанаж болвол карамель болж, тунгалаг болно.

Сонгино, ногоотой шөл хийж эхэлбэл энэ нь уламжлалаас нэг их холдохгүй:

• хальсалсан шинэ улаан лооль;
• ногоон чинжүү;
• хаш эсвэл залуу цуккини.

Эдгээр ногоог жигнэхээсээ өмнө жижиг шоо болгон хайчилж, бага зэрэг давс нэмнэ. Тэдний мах давсны нөлөөн дор зөөлөн болж, шүүс ялгарах үед хайруулын тавган дээр шиднэ.

Турк махтай юуг ширээн дээр тавих вэ

Мэдээжийн хэрэг, махан хоолонд зориулсан хачирны аварга шалгаруулах тэмцээн нь төмснийх: чанасан, шатаасан, нухсан, шарсан.

Гэхдээ бидний нийтлэлд махыг чимэглэх бусад сонголтуудад анхаарлаа хандуулахыг санал болгож байнатурк хэлээр:

• залуу эрдэнэ шишийн чанасан булцуу,
• чанасан вандуй,
• шөлжүүлсэн цагаан шош.

Дашрамд хэлэхэд энэхүү тавагны хүрээ нь Турк ресторан болон гудамжны гуанзанд байдаг бүх махан хоолнуудын уламжлалт хамтрагч юм.

Та турк хэлээр болон зууханд мах чанаж болно гэдгийг дурдаагүй бол бидний сэдэв дууссан гэж үзэж болохгүй. Амтны хувьд энэ нь бусад сонголтуудаас дутахгүй. Дараагийн жор руу шилжиж байна.

Зууханд хийсэн турк мах

Дундад зууны Туркт зуух нь улаавтар халуун чулуу байсан гэдгийг онцолъё. Зуухыг 220-240 градус хүртэл халаавал хангалттай.

Энэ жорыг нухацтай авч үзэх хэрэгтэй: нэг буруу алхам хийвэл та ердийн шатаасан мах авах эрсдэлтэй. Тиймээс дэлгэрэнгүй мэдээллийг бүү алдаарай.

Хачирхалтай нь бид сонгиноо эхлээд зууханд илгээдэг. Бид том цагираг болгон хувааж, тосонд дүрж, царцдас хүртэл жигнэх болно. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс ав.

Сонгины зүсмэлүүдийг жигнэж байсан жигд хуудсан дээр махаа маринад хийж, зууханд 30-40 минутын турш жигнэнэ. Үе үе нээж, халсан холимог өөх, махны шүүсийг хийнэ.

Зуухнаас гаргаж аваад жигнэсэн сонгино цацаад дугуй шавар таваг дээр овооно.

Чимэглэл нь адилхан: төмс, шош. Гэхдээ туркчуудын өглөөний цай, өдөр, оройн хоолонд дуртай амттан бол даршилсан хар чидун гэдгийг мартаж болохгүй. Талхны орондисгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн жижиг дугуй турк бялуу - пита, эсвэл симит - кунжутын үрээр цацсан уут. Энэ удаад бид тэдний бэлтгэлээр таныг уйдаахгүй. Орчин үеийн метрополис хотод тэд өөрсдийгөө хүндэтгэдэг shawarma болгонд шатаасан байдаг. Тэдэнтэй хамт хоолоо нөхөж, Туркт байгаа юм шиг сэтгэгдэл төрүүлээрэй.

Afiyet olsun! Энэ нь турк хэлээр "эрүүл мэнддээ идээрэй" гэсэн утгатай.