Кавказ хоол. Кавказын хоолны цэс: энгийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Бидний үед Кавказын хоолонд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Энэ нийтлэлд бид танд зориулж цуглуулсан жорууд нь дорнын хэв маягаар амттай үдийн хоол бэлтгэхэд тусална. Гал тогоондоо өөрөө амархан хийж болох алдартай Кавказ нарийн боовны талаар бүү мартаарай.

Осетийн бялуу

Хэрвээ та энэ гайхалтай хоолыг туршиж үзэх юм бол амтанд нь үүрд дурлах болно. Кавказын хоолны цэсийг энэхүү өвөрмөц нарийн боовгүйгээр төсөөлөхийн аргагүй бөгөөд хэрэв та өөрөө хоол хийж сурвал хайртай хүмүүс тань танд талархах болно. Жор:

• Зуухан дээрээ 200 мл сүү халаагаад 15 грамм дрожж, 10 грамм элсэн чихэр хийнэ. Бага зэрэг гурил нэмээд хутгаад зуурсан гурилаа 20-30 минут байлгана. Бэлэн болсны дараа та зуурсан гурил зуурах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд 350 грамм гурилыг аяганд хийж, бага зэрэг давс нэмнэ.
• Дүүргэлтийн хувьд 250 грамм сулугуни үрж, 20 грамм жижиглэсэн дилл, ногоон сонгино нэмнэ. Залуу манжингийн оройг хутгаар хайчилж, дүүргэж, холиногар.
• Бялууг амжилттай болгохын тулд дүүргэгч болон зуурсан гурилын хэмжээ нь таарч байх ёстой. Зуурсан гурилыг жижиг бялуу болгон өнхрүүлэн дотор нь дүүргэж, ирмэгийг нь бэхлэнэ. Бялууг гулсмал зүү ашиглан нилээд нимгэн өнхрүүлэн, дээд талд нь дугуй нүх гарга.
• Хоосон цаасыг жигд хуудсан дээр тавиад 10 минутын турш урьдчилан халаасан зууханд хийнэ.

Бэлэн болсон хоолоо цөцгийн тосоор тосолж, үйлчил. Осетийн бялууг янз бүрийн дүүргэлтээр бэлтгэдэг, гэхдээ үргэлж сондгой тоогоор. Тиймээс хайртай хүмүүсээ баярлуулахын тулд мах, тахиагаар хийсэн анхилуун амттангаар гайхшруулаарай.

Хачапури

Өөрийнхөө гараар болон өөрийн гал тогооны өрөөнд бэлтгэсэн Кавказ хоол нь таны ердийн цэсийг илүү олон төрөл болгоно. Шүүслэг, амттай бяслагны бялууг таны хайртай хүмүүс "баярлалаа" гэж хэлэх болно. Хачапури хэрхэн хоол хийх вэ:

• Нэг уут хуурай дрожжийг бүлээн усанд шингэлнэ. Гурил, давс нэмээд энгийн зуурсан гурил зуурна. Үүний дараа тосоор тосолж, халуун дулаан газар илгээнэ.
• Дүүргэлтийн хувьд бяслагаа үрж, түүхий өндөгтэй холино.
• Зуурсан гурилаа өнхрүүлэн голд нь дүүргэгчээ хийж ирмэгийг нь чимхэнэ. Бялууг тэгшхэн дугуйруулна.

Хачапури шарах шүүгээнд эсвэл хуурай хайруулын тавган дээр тос нэмэлгүйгээр жигнэж болно. Үйлчлэхээсээ өмнө бялууг цөцгийн тосоор түрхээрэй. Хэрэв та дүүргэсэн хэвээр байгаа бол бэлэн бялууны гадаргууг тослох хэрэгтэй. Үүний дараа боовыг урьдчилан халаасан зууханд хэдэн минут байлгана. Амттаныг хэсэг болгон хувааж, хайртай хүмүүсээ ширээн дээр дуудаарай.

Lobio

Энэ сайхан зуушгүйгээр Кавказын уламжлалт найрыг төсөөлөхийн аргагүй. Үүн дээр хэрчсэн шинэхэн ногоо, зөөлөн талх, анхилуун үнэртэй ногоо нэмбэл бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан сайхан оройн хоол бэлэн болно. Жор:

• 300 грамм хуурай улаан шошыг дөрвөн цагийн турш дэвтээнэ. Үүний дараа угааж, зөөлөн болтол нь буцалгана.
• Гурван сонгино, хоёр хумс сармисны хальсыг хутгаар жижиглэн ургамлын тосонд хуурна. Төгсгөлд нь Кавказ амтлагчаа нэмээд хайруулын тавган дээрээс аваад хөргөнө.
• 100 грамм хальсалж самар хэрчиж, жижиглэсэн килантро нэмээд бусад бүтээгдэхүүнтэй бүгдийг нь холино. Давс, чинжүү, шаардлагатай бол бага зэрэг ус нэмнэ.

Ус ногоотой шөл

Кавказын хоолны шөл нь амтлагч, шинэхэн ургамлуудын найрлагад агуулагддаг тул тод амттай байдаг. Ийм хоол бэлтгэх нь маш амархан:

• 600 грамм кефир эсвэл мационийг хөргөгчинд хийнэ.
• Хоёр төмс, хоёр сонгино, хоёр хумс сармисыг хальсалж, дараа нь жижиглэсэн.
• Саванд бага зэрэг тос хийж, сонгино, сармисаа хуурна. Үүний дараа төмс нэмээд бүгдийг нь халуун шөлөөр хийнэ.
• 300 грамм ногоонуудыг нилээд жижиглэсэн, шигшүүрээр хийж, хэдэн минутын турш уураар халаана. Үүний дараа хутгагчаар нунтаглаж, шөл рүү нэмнэ. Түүнд kefir хийнэ, халуун ногоо, давс хийнэ.

Үйлчлэхээсээ өмнө шөлөө халуун перцээр амтлаарай.

Амттай махан хоол. Чахохбили

Хэрэв та энэ амттай хоол хийхийг хүсвэл манай жорыг анхааралтай уншина уу:

• 1.5-2 кг тахианы махыг хайруулын тавган дээр тавиад хагас болтол нь буцалгана. Үүний дараа хэсэг болгон хуваана.
• Тахианы махыг зузаан ёроолтой тогоо эсвэл хайруулын тавган дээр шаргал болтол нь хуурна. Төгсгөлд нь жижиглэсэн сонгино, амтат чинжүү нэмнэ. Бүгдийг хамтдаа хэдэн минут хуурна.
• Саванд нэг шил шүүсэн шөл хийнэ, тагийг нь таглаад бүгдийг нь 40 минут буцалгана.
• Улаан лоолийн хальсыг нь хуулж аваад хутгагчаар цавчих. Тахианы маханд жижиглэсэн сармис, лаврын болон килантро нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой дуртай бол тахианы маханд жижиглэсэн халуун чинжүү эсвэл аджика нэмнэ. Давс, булан навчаар дуусга.

Бусад амттай махан хоолтой адил чакхохбилиг маш олон шинэ ногоотой халуунаар үйлчилж байх ёстой.

Шаурма. Сонгодог жор

Кавказ хоол бидний амьдралд хүчтэй нэвтэрч, шаурма эртнээс манай нутгийн иргэдийн уугуул болсон. Бид үүнийг дэлгүүр, майхан, станцын лангуунаас байнга худалдаж авдаг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та амттай амттангаар өөрийгөө эмчлэхээр шийдсэн бол өөрөө хоол хийх нь дээр. Түүнээс гадна түүнийг бэлтгэх жор маш энгийн:

• 500 грамм тахианы махыг нулимж эсвэл шарах шүүгээнд хийж шарна. Өвөрмөц амт өгөхийн тулд шингэн утаа хэрэглэж болно. Тахианы махыг гараараа хэрчиж эсвэл нилээд цавчих.
• Нимгэн пита талхыг кетчуп, майонезаар түрхэж, дээр нь нимгэн түрхэнэ.урьдчилан бэлтгэсэн тахианы махыг давхарлана.
• Дараа нь та орц найрлагыг туршиж үзэх боломжтой, гэхдээ бид манай хувилбарыг туршиж үзэхийг санал болгож байна. Үүнийг хийхийн тулд шарсан төмс, жижиглэсэн байцаа, солонгос лууван, сонгины дараагийн давхаргыг тавина.
• Пита талхыг дугтуйнд хийж хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд халаана.

Та энэ хоолыг зугаалга эсвэл зуслангийн байшинд хийж болно. Хэрэв та зочдоо энэ үйл явцад оролцуулбал хүн бүр өөрт тохирсон өвөрмөц хоол хийх боломжтой болно.

барбекю

Бидний нийтлэлд тайлбарласан Кавказын алдартай хоолыг бага наснаасаа орос хүн бүр мэддэг. Гэсэн хэдий ч тэд ихэвчлэн бэлтгэсэн арга барилаараа ялгаатай байдаг бөгөөд тогооч бүр түүнд шинэ зүйл авчрахыг хичээдэг. Энэ нь ялангуяа жинхэнэ эр хүн бүр өөр өөрийнхөөрөө хоол хийдэг шарсан махны хувьд үнэн юм. Бид танд дараах байдлаар хоол хийхийг санал болгож байна:

• Дөрвөн кг гахайн махыг дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчиж, саванд хийнэ.
• Давхарга бүрийг амтлагч (нутагласан хар эсвэл улаан чинжүү) болон жижиглэсэн сонгинооор цацна.
• Махаа рашаан асгаж, хөргөгчинд хэдэн цаг байлгана.

Шарж эсвэл шорлог ашиглан ил гал дээр шарсан мах шарах.

Энэ нийтлэлд бидний жорыг дэлгэрэнгүй тайлбарласан Кавказ хоол танд таалагдана гэж найдаж байна.