Cabernet Franc дарс: тайлбар, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Кабернет франк бол манай гараг дээрх хамгийн алдартай улаан усан үзмийн сортуудын нэг юм. Түүний анхны усан үзмийн модыг 17-р зуунд Кардинал Ришелье Луарын хөндийд авчирсан гэж үздэг.

Тэднийг Бургелийн нутаг дэвсгэр дэх сүм хийдэд буулгасан бөгөөд хамба лам Бретон усан үзмийн тариалан эрхэлдэг байв. Хожим нь энэ сортыг энэ ламын нэртэй холбож эхэлсэн.

Хоёр дахь хувилбарын дагуу усан үзэмийг Сантьяго-де-Компостелагаас буцаж ирсэн мөргөлчид Испаниас Франц руу авчирсан байна.

Кабернет франк XVIII зууны эхээр Франц даяар өсч эхэлсэн. Энэ сортын гол тариалалт нь Померол, Сент-Эмилион, Фронсак болон бусад олон бүс нутагт тарьсан. Гэвч 19-р зууны дунд үеэс Зүүн эргийн дарс үйлдвэрлэгчид аажмаар тариалалтыг энэ төрлийн "хамаатан" болох Кабернет Совиньоноор сольж эхлэв. Дарс үйлдвэрлэгчид түүнийг илүү ирээдүйтэй гэдэгт итгэдэг байв. Баруун эрэг дээрх Кабернет франк мөн 20-р зууны эхээр тохиолдсон филлоксерын тахлын дараа байр сууриа "алдсан": дараа нь сул талбайд Мерлот сорт тарьсан бөгөөд үүнийг бас илүүд үздэг байсан.

Үүний зэрэгцээ Кабернет франк хаа сайгүй тархсан. ATОдоогийн байдлаар энэ сортын усан үзмийн талбайнууд Унгар, Итали, Хятад, Канад, Болгар, Испани, Казахстан, Хорват, Украйн болон бусад орнуудад өндөр хөгжилтэй олон оронд байдаг.

Төрөл бүрийн онцлог

Кабернет франк нь дунд зэргийн хожуу боловсорч гүйцдэг төрөл бүрийн техникийн улаан усан үзэм юм. Энэ нь нэлээд бөхийлгөсөн ирмэг бүхий таван хошуутай том навчтай дугуй хэлбэртэй хүчтэй бут юм. Дунд зэргийн хэмжээтэй цилиндр хэлбэртэй кластерууд. Жимс нь дугуй хэлбэртэй, дунд зэргийн хэмжээтэй, маш шүүслэг нухаштай, нэлээд нягт арьстай. Өтгөн лавлаг өнгөлгөөтэй тод хар өнгө.

Кабернет франк нь Cabernet Sauvignon-ийг санагдуулдаг бол адил ургах нөхцөлд Совиньоноос бүтэн долоо хоногийн өмнө боловсордог. Үүний ачаар Бордод түүнийг тариалах нь Кабернет Совиньоны ургац хохирвол нэг төрлийн “даатгалын бодлого” болдог.

Энэ сорт нь янз бүрийн хөрсөнд сайн ургадаг бол шохойтой хөрсөнд сайн ургадаг.

Энэ нь голчлон Бордо загварын дарс үйлдвэрлэхэд хэрэглэгддэг, өөрөөр хэлбэл Merlot, Cabernet Sauvignon-тай хольж хэрэглэдэг. Гэхдээ Франц, Италийн зарим бүс нутагт өндөр чанарын дарсыг Cabernet Franc сортоор хийдэг. Тэдгээрийн дотор Ле Маккиолийн Палео Россо, Валентино Бутуссигийн Кабернет Франк зэрэг багтсан болно.

Кабернет франк дарс нь Cabernet Sauvignon шиг хүчтэй биш, илүү хөнгөн, анхилуун үнэртэй. Ийм дарсны баглаанд та бөөрөлзгөнө навч, үхрийн нүд, нил ягаан, хайрга, цайвар өнгийн цайвар ноотуудыг авч болно.хүнсний ногооны өнгө. Cabernet Sauvignon-тай холилдоход сүүлчийнх нь дарсны бүрэн бүтэн байдал, дугуй хэлбэртэй, жимсний нэмэлт сүүдэр өгдөг. Мерлот дарсны хувьд энэ сорт нь таннинаар баяжуулж, хөгшрөлтийн хугацааг уртасгадаг.

Шинэ ертөнцийн олон усан үзмийн үйлдвэрлэгчид заримдаа дарсанд сонсогдох ногоон навчит өнгө, улмаар жимсний баялаг амтыг багасгахын тулд усан үзэм хураахаа зориуд хойшлуулдаг.

Энэ сортын бусад нэрс: Карменет, Бретон, Грос-Буше, Буше, Верон, Грос-Видюр, Нуар-Дур, Буши, Труше Ноир, Мессаж Руж, Кабернет Франко, Кабернет Аунис гэх мэт.

Өсөлтийн газарзүй

Энэ бол манай гаригийн дарс тариалах бүс нутагт хамгийн өргөн хэрэглэгддэг усан үзмийн хорин сортын нэг юм. Хамгийн олон усан үзмийн талбай нь Европын сэрүүн бүс нутагт байрладаг. Одоогоор Cabernet Franc нь 45,000 орчим га усан үзмийн талбайг эзэлдэг бөгөөд үүний 36,000 нь Францад байдаг.

Франц

Усан үзмийн тариалангийн талбайг хоёрдогч үүрэг гүйцэтгэхийн зэрэгцээ маш сайн Бордо хольцыг бий болгоход ашигладаг. Энэ нь ихэвчлэн Луарын хөндийд тархсан байдаг - улаан дарс, дэд бүсийн нэрсийн сарнайг Кабернет франк, түүнчлэн Бордо (Сент-Эмилион, Померол, Фронсак) -аас хийдэг. Энэ нь нэлээд түрэмгий бус таннин агуулсан хөнгөн дарс үйлдвэрлэдэг. Ихэвчлэн тэдгээрийг 15 хэм хүртэл хөргөж үйлчилдэг. Эдгээр нэрсийн цуглуулгад Cabernet Franc-ийн эзлэх хувь 50 гаруй хувийг эзэлдэг бөгөөд түүний шинж чанар нь Chateau Cheval Blanc-ийн дарсанд онцгой тод илэрдэг.

2000 онд сорт тарих талбайгаараа бүх Францад жагсаалтын 6-р байранд орсон.

Итали

Италид 2000 оны эхээр 7000 орчим га талбайд кабернет франк тариалсан. Энэ сортыг ихэвчлэн Карменер, Кабернет Совиньонтой андуурдаг тул яг тарих хэмжээ нь тодорхойгүй байна.

Кабернет франкийг 19-р зууны эхэн үеэс эхлэн тус улсын зүүн хойд хэсэгт тариалж эхэлсэн. Шошгон дээр Cabernet гэсэн үг нь дарсыг энэ сортоор хийсэн гэж бичсэн байдаг. Фриули-Венециа Жулиа, Венето мужуудад үйлдвэрлэсэн ундаанууд нь баялаг өнгө, улаан, хар жимсний анхилуун үнэр, баялаг эрдэс өнгө, өндөр хүчиллэг чанараараа ялгагдана. Сүүлийн үед Тоскани, ялангуяа Маремма, Болгери мужид энэ сортын нутаг дэвсгэрийн тоо нэмэгдэж байгааг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Бусад улс

Энэ сорт Канадад, Ниагара хойг, Онтарио, Бритиш Колумбын бүс нутагт түгээмэл болж байна. Сүүлийн үед нэг сортын дарс олноор үйлдвэрлэгдэж байгаа хэдий ч ихэвчлэн холимог хэлбэрээр хэрэглэдэг.

АНУ-д Калифорнийн дарс үйлдвэрлэгчид Кабернет франкийг сонирхож, Бордогийн маш сайн хольц үйлдвэрлэдэг. Энэ сортын хамгийн том тариалалт нь Сонома, Напагийн хөндийд байрладаг. Царсны модны төрөл бүрийн дарс нь гүн гүнзгий амт, хөгшрөлтийн чадварыг харуулдаг.

Үүнээс гадна Cabernet Franc ундааг Израиль, Шинэ Зеланд, Хорват, Австрали, Чили, Өмнөд Африкт үйлдвэрлэдэг.

Одоо хамгийн алдартайг нь авч үзьеманай орны усан үзмийн сортоор хийсэн ундаанууд.

Фанагориа сарнайн дарс, Кабернет франк

Улаан жимсний баялаг үнэртэй, шампанскийн үнэрээр тодорсон гүн ягаан өнгийн дарсыг Фанагориа дарсны бүсэд өөрийн усан үзмийн талбайд ургуулсан энэ сортын усан үзэмээр нэг удаа исгэх аргаар хийдэг. akratofor-д байх ёстой. Уг ундаа нь жимсгэний шинэхэн амт, өтгөн удаан хугацааны амтаар тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь үндсэн хоол, бүх төрлийн хөнгөн зууштай хослуулдаг. Хамгийн амттай зууш бол бүйлс юм. Шүүмжээс харахад оргилуун дарс нь хоол боловсруулахад зориулагдсан жимс, амттан, өтгөн зайрмаг, төрөл бүрийн амттангаар үйлчилдэг. Үйлчлэх температур – 6-8°С.

Jean-Pierre Moueix Бордо

Энэ бол бас Cabernet Franc дарс. Энэ бол тамхи, гүзээлзгэнэ, шинэхэн интоорын анхилуун үнэртэй гүн бадмаараг өнгөтэй ундаа юм гэж шүүмж бичсэн байна. Урт өнгөлгөөтэй, торгомсог таннин агуулсан хүчтэй, баялаг.

Усан үзэмийг хэд хэдэн газар эзэмшигчид урт хугацааны гэрээний үндсэн дээр нийлүүлдэг. Найрлагын нэг хэсэг болох Cabernet Franc болон Merlot нь шавар, элс, хайрга агуулсан хөрсөн дээр ургадаг. Шувууны мах, төрөл бүрийн мөөгний зууштай төгс тохирно.

Раевскийн сэргэн мандалт

Бид Cabernet Franc-ын улаан дарсыг үргэлжлүүлэн авч үздэг. Энэхүү ундааны тойм нь цайвар бадмаараг өнгөтэй хар анар өнгөтэй болохыг харуулж байна. Хар жимс, боловсорч гүйцсэн шүүслэг жимс, тамхины навч, халуун ногоо, арьс ширний тод үнэр. Тагнай нь таннин бүтэцтэй, нил ягаан, үхрийн нүд зэрэг хүчтэй байдаг. Дараах амт нь тод жимсний нооттой нэлээд хүчтэй.

"Раевский" усан үзмийн тариалангийн талбайнууд нь дотоодын дарс үйлдвэрлэх анхны алхмуудыг хийж байсан газар яг энэ нэрийг хүлээн авсан Раевская тосгонтой зэргэлдээх толгод дээр байрладаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. алдартай цайзын. Хар тэнгисийн сэвшээ салхи нь өдөр, шөнийн температурын мэдэгдэхүйц ялгааг бий болгодог бөгөөд энэ нь сортын оновчтой боловсорч гүйцэхэд шаардлагатай байдаг. Хөрс нь ширэгт шохойлог, шаварлаг-шохойн чулуутай. Фермийн нийт талбай нь 148 га.

Шүүмжээс харахад дарс нь тод сүмс, махан хоол, шарсан мах, хөгшрөлтийн бяслагтай сайн тохирдог.

Chateau Vieux Lartigue

Энэ бол гүзээлзгэний чанамал, чавга, хар жимсний анхилуун үнэртэй, мөн модлог өнгөтэй хагас чихэрлэг кабернет франкийн бадмаараг улаан дарс юм. Чамин тагнай, дугуй, дунд зэргийн биетэй, өнгөлгөө нь жимс, ваниль, торгомсог таннин агуулсан.

Шарсан гахайн мах, үхрийн мах, хөгшрөлтийн бяслаг, ан агнуур, хонины өлгүүртэй сайн хослодог.

Сассикаиа

Гүн бадмаараг улаан дарс. Түүний баялаг, баян үнэр нь үхрийн нүд, түүнчлэн бусад хар жимс, халуун ногоо, эрдэс бодис, лаванда цэцгийн цайвар ноотыг илтгэдэг. Бүтэн биетэй, шүүслэг, зохицсон бүтэцтэй, хуш модны нооттой дарсүхрийн нүд амт. Энэхүү ундаа нь нигүүлсэл, хүч чадлын төгс хослол юм гэж тойм бичсэн байдаг. Олон төрлийн агнуурын хоол болон хөгшрөлтийн бяслагтай хамт өгөх ёстой.

Chateau Potensac

Бадмаараг улаан, бага зэрэг нил ягаан өнгөтэй. Улаан, хар үхрийн нүд, интоор, хуш, гүзээлзгэний ликёр, какао шошны ноотууд, шоколадны паалангын өнгө аясыг бүрэн харуулсан цогц баглаа. Төгс тэнцвэртэй дунд зэргийн биетэй, сайн мэдрэгддэг таннин агуулсан, бүтэц нь гайхалтай шингэсэн, амтлагч болон ургамлын амт тод сонсогдохуйц урт жимсний амт.

Усан үзмийн талбайнууд нь улаан шавар багатай хайрга, шороон хөрсөнд 84 га талбайд байрладаг. Усан үзмийн модны дундаж нас 35 жил байна. Шүүмжүүд энэ дарсыг шарсан махтай хослуулдаг.