Загасны стейк: хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Баярын цэсийнхээ талаар бодож байна уу? Загасны стейк нь гала оройн зоог эсвэл хоёр хүний романтик оройн хоолонд тохиромжтой шийдэл байж болно. Энэ хоолыг хэтэрхий өчүүхэн гэж бүү бодоорой. Загасны стейкийг хоол хийх нь махан стейкээс хялбар биш юм. Та найрлагын сонголт болон үйл явцын аль алиныг нь сайтар нягтлах хэрэгтэй болно. Гэхдээ ямар үр дүн вэ!

Загасны сонголт

Маш олон төрлийн загас стейк хийхэд тохиромжтой. Гэхдээ үндсэн бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо зарим онцлог шинж чанаруудыг санаж байх хэрэгтэй. Өтгөн, тогтвортой бүтэцтэй, цөөн тооны ясаар ялгагддаг сортуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Загасны стейкийг хайруулын тавган дээр хоол хийхэд туна загас, хулд загас, муур загас, форел, пиленга болон бусад олон зүйл тохиромжтой. Хамгийн сайн хэмжээтэй стейк нь далдуу модны хэмжээтэй эсвэл арай жижиг хэмжээтэй байна.

Гоо сайхан нь энгийн байдалд оршдог: стейк хэрхэн хийх вэ

Ажил эхлэхийн өмнө зүсэлтгүй том хавтгай хутгыг ирлээрэй. Нарийн нимгэн нь тээрэмдэх ажилд бас ашигтай байж болно. Хэрэв та хүсвэл загасны гэдсийг нээхгүй байхыг олон тогооч зөвлөж байна.стейк болгон хайчилж ав. Хэвлийн булчингууд нь их хэмжээний өөх тос агуулдаг бөгөөд хэрвээ та зүсэлт хийвэл хайруулын явцад хурдан хайлдаг. Стейк болгон хуваасны дараа гэдэс дотрыг нь цэвэрлэхэд хялбар байдаг.

Бүх хайрсыг арилгаж, арьсыг алчуураар хатаана. Загасыг модон хайчлах тавцан дээр тавиад толгойг нь ав. Үйлчлэх хэсэг болгон хайчилж ав. Загасны стейкийг ихэвчлэн 1.5 см зузаантай болгож, зочдын тоогоор хэсэгчлэн бэлтгэдэг.

Урьдчилан давслах

Маринадын үүрэг бол целлюлозыг амтлагчийн үнэрээр дүүргэж, хоол хийх процессыг хурдасгах явдал юм. Загасны стейкийг хуурч эхлэхээсээ өмнө олон тогооч хэсэг хэсгээрээ богино хугацаанд даршилдаг. Та загасыг цуугаар дүүргэж болохгүй, түүний үнэр нь түүний байгалийн үнэрийг бөглөрөх болно. Нимбэгний шүүс, шар буурцаг сумс, халуун ногоо хэрэглэх нь дээр.

Нэмэлт давс бас хамгийн сайн сонголт биш. Энэ нь зөвхөн махны дээд давхаргыг давсалж, дунд хэсэг нь давсгүй хэвээр байна. Гэхдээ том ширхэгтэй далайн давс нь стейк хийх хамгийн сайн шийдэл юм.

Дараах маринадын жорыг үндэс болгон авч, өөрийн үзэмжээр дуртай орцуудаа нэмж болно. Танд хэрэгтэй болно:

• хагас нимбэгний шүүс;
• 2 халбага. л. оливын тос;
• розмариний мөчир;
• нэг чимх далайн давс;
• загасны амтлагч.

Хуурай орцуудаа хольж, стейкээр нь үрнэ. Загасыг нэг давхаргад саванд хийж, розмарин зүүгээр бутлана. Нимбэгний шүүс, чидуны тосыг асгаж, шингэнийг жигд тараана. 15-аас хойшСтейкийг 15 минутын турш эргүүлээд дахин 15 минут байлгана. Ингэж даршилсан хэсгүүдийг нүүрс дээр эсвэл зууханд жигнэж, удаан агшаагч болон давхар бойлерт чанаж, мэдээж хайруулын тавган дээр шарж болно.

Шарах хайруулын тавган дээр стейк хийж байна

Иймэрхүү тогоонуудын ихэнх загвар нь тос хэрэглэхгүйгээр хоол хийх боломжтой гэсэн үг юм. Гэхдээ олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар бага хэмжээний чидун жимсний тос нь үзэсгэлэнтэй царцдасын харагдах байдлыг баталгаажуулдаг гэдэгт итгэлтэй байна. Энэ нь зөвхөн амттай төдийгүй шүүс, өөх тосыг хэсэгхэн дотор нь "битүүмжилж", гадагшлахаас сэргийлдэг. Загасны стейкийг шарахын өмнө нэг халбага оливын тос нэмнэ.

Зурагтай жор нь хавиргатай хайруулын тавган дээр жигнэсэн зүсмэлийн гадаргуу ямар үзэсгэлэнтэй болохыг ойлгох боломжтой. Ижил үр дүнд хүрэхийн тулд эхний 5-7 минутын турш савыг таглаатай таглаад бага дулаанаар хооллоорой. Энэ хугацаанд загас уураар жигнэх болно. Дараа нь тагийг нь аваад хий нэмнэ - энэ нь сайхан царцдасыг жигнэх боломжийг олгоно. Хэрэв тос болон дуслын өөх хэт их цацагдаж эхэлбэл хайруулын тавган дээр тороор таглана.

Гриллтэй хийн тогоо ба түүний онцлог

Ийм төрлийн хоол зах зээл дээр харьцангуй саяхан гарч ирсэн ч олон шүтэн бишрэгчтэй болж чадсан. Хэрэв танд энэ гайхалтай хоол байгаа бол хийн шарсан тавган дээр загасны стейк хийхээ мартуузай.

Ийм саванд байгаа бүтээгдэхүүнийг нэг давхаргад эсвэл шууд тавьдагтөмөр тавиур дээр, эсвэл эхлээд тугалган цаасаар ороосон. Хоёр дахь тохиолдолд стейк нь илүү шүүслэг, зөөлөн байх ба эхний тохиолдолд илүү тод царцдас гарч ирнэ.

Та мах шарахдаа загасны хамт ногоо хийж болно: хаш, лууван, болгарын чинжүү, сонгино. Та тэдгээрийг загасны хажуугийн таваг болгон үйлчилж болно. Хоол хийх хугацаа дунджаар 20-25 минут болно.

Үйлчлэх, чимэглэх

Загасны стейк бол баярын хоол юм. Түүнд зохистой нэмэлтийг сонгох нь зүйтэй. Хэрэв та хачирны талаар ухаалаг байх боломж байхгүй бол та ердийн нухсан төмс эсвэл чанасан будаагаар үйлчилж болно. Сайн гоймон бас ажиллах болно.

Жигнэсэн цагаан эсвэл ногоон спаржа, нухсан брокколи эсвэл ногоон вандуй, шарсан ногоо нь маш сайн нэмэлт байж болно. Соустай загасыг үйлчил: тартар, шар буурцаг, бэчамель эсвэл цагаан бяслаг.

Зуны улиралд та халуун хоол огт идэхгүй байж болно. Загасны стейкийг улирлын чанартай шинэхэн ногоо, чидунаар үйлчилж болно. Цагаан эсвэл хөх тарианы амттай талхыг бүү мартаарай.