Салмон загасны хоол: жор, хоол хийх онцлог, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загасны амттай хоол бэлтгэх нь хамгийн хэцүү ажил биш. Олон тооны жор нь танд тохирох зүйлийг олох боломжийг олгодог. Гэхдээ бүх төрлийн хоол хийх тодорхой аргыг сонгоход хэцүү байж болно. Ийм тохиолдолд хамгийн эерэг санал хүсэлтийг цуглуулсан жор дээр найдах нь дээр. Манай нийтлэлд бид хамгийн алдартай, сонирхолтой хоол хийх онцлогуудыг авч үзэхийг санал болгож байна.

Хялд загасны шөлтэй хялбар жор

Анхны хоол нь бидний хоолны дэглэмийн чухал хэсэг учраас тэднээс эхэлцгээе. Шөл бэлтгэхийн тулд бид дараах найрлагыг авна:

• Салмон филе - долоон зуун грамм.
• Лууван - хоёр ширхэг.
• Лаврын навч - хоёр ширхэг.
• Ус - хоёр ба хагас литр.
• Төмс - таван ширхэг.
• Давс - нэг ба хагас цайны халбага.
• Цөцгийн тос - гурван хоолны халбага.
• Согино - нэг том толгой.
• Жижиглэсэн яншуй - хоёр хоолны халбага.

Аргахоол хийх

Холд загасны энгийн шөлний жорыг ашигласнаар та амттай загасны эхний хоолыг хурдан бэлтгэх боломжтой. Бүх бүтээгдэхүүнийг урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой. Салмон буланг сайтар угааж, дараа нь хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Төмсний булцуунаас арьсыг хайчилж, угааж, хэрэв хүсвэл дугуй эсвэл шоо болгон хуваана. Хальсалж, зайлж угаасан сонгины толгойг хагас цагираг болгон хайчилж ав. Мөн хальсалж дууссаны дараа лууваныг зүсмэл эсвэл шоо болгон хуваана. Одоо бид бараг бүх хулд загасыг бэлтгэсэн гэж хэлж болно.

Дараа нь та хоол хийж эхлэх боломжтой. Нэг хэсэг цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийж, дунд зэргийн халуунд хайлуулна. Лууван, сонгино 8-10 минутын турш хутгаж, шарсан байх шаардлагатай. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс нь салга. Бэлтгэсэн төмс, хулд загасыг саванд хийнэ. Жорны дагуу үүнийг усаар дүүргэж, зууханд хийж, буцалгана. Галаа багасгаж, тагийг нь таглаад хорин таван минутын турш хооллоорой.

Дараа нь хайруулын тавган дээр шарсан лууван, сонгиноо хийнэ. Мөн давс, булан навч, жижиглэсэн шинэхэн яншуй нэмнэ. Хутгаж, өөр арван минутын турш гал дээр үлдээгээрэй. Зуухыг унтрааж, хорин минутын турш исгэж болно. Бидний сонгосон хулд загасны шөлний жор бол анхны загасны хоолноос хамгийн гайхалтай сонголт юм.

Гэрийн хулд загасны шөл

Бид ер бусын амттай, анхилуун анхилуун анхилуун хоол хийх өөр нэг жорыг санал болгож байна. Үүнийг үнэхээр ийм болгохын тулд та дараах бүх бүтээгдэхүүнийг авах хэрэгтэй:

• Салмон филе - найман зуун грамм.
• Арван хувийн цөцгий - гурван зуун миллилитр.
• Төмс - найман зуун грамм.
• Цагаан чинжүүний вандуй - таван ширхэг.
• Яншуй - таван мөчир.
• Ганга - гурван мөчир.
• Сонгино - найман зуун грамм.
• Давс бол бүтэн цайны халбага.
• Cilantro - таван салбар.
• Базил - гурван салаа.
• Нунтагласан чинжүү - хэдэн чимх.

Загасны шөл яаж хийх вэ

Та гар хийцийн загасны шөл хийх маш олон сонголтыг олох боломжтой. Энэхүү хулд загасны шөлний жор нь олон тооны халуун ногоо, амтлагчаар ялгагдана. Гэхдээ тэдний ачаар энэ нь гайхалтай амттай, анхилуун үнэртэй болно. Үгүй бол хулд загасны шөл хийх жор нь ижил төстэй хоолноос ялгаатай биш юм. Бүх бүтээгдэхүүнээ түүнд нэг нэгээр нь бэлдээрэй.

Загасны буланг том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Бэлтгэсэн сонгины толгойг нимгэн цагираг болгон хайчилж ав. Төмсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хэлбэрт оруулна. Салмон загасны шөл бэлтгэх энэ жор нь цөөн тооны найрлагатай тул тэдгээрийг бэлтгэх үйл явц бага хугацаа шаарддаг. Дараа нь та хайруулын тавган дээр авч, ёроолд нь цагаан чинжүү тавь. Дараа нь сонгино цагирагуудыг жигд байрлуулж, дээр нь загасны хэсгүүдийг байрлуулна. Мөн жижиг шоо төмсний давхаргаар дуусга.

Үүний дараа төмсний түвшингээс гурван см өндөр байх ёстой хайруулын тавган дээр болгоомжтой ус хийнэ. Савыг зуухан дээр тавиад агуулгыг буцалгах хүртэл хүлээнэ үү. Дараа нь нэн даруй галыг багасгаж, давс, дээр дурдсан бүх халуун ногоо нэмнэжижиглэсэн ногоонууд. Халуун ногоо, амтлагчийг бусад зүйлээр солихгүйгээр жорны дагуу хатуу хэрэглэх нь дээр. Салмонтой загасны шөлний эцсийн амт нь үүнээс хамаарна.

Шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмээд хутгахгүйгээр хайруулын тавган дээр тагийг нь таглана. Салмон загасны шөлийг хорин минут буцалгаж, төмсний бэлэн байдлыг шалгана. Дараа нь байнга хутгаж, нимгэн урсгалаар цөцгий рүү хийнэ. Хоолны давсыг амталж, шаардлагатай бол тохируулна. Дахин таван минут буцалгаад таглаад хагас цаг байлгана. Ханасан, анхилуун хулд загасны шөл бэлэн боллоо. Та шууд үйлчилж болно, гэхдээ наймаас арван цагийн дараа илүү амттай болно. Тиймээс оройн цагаар хоол хийх нь дээр. Маргааш өдрийн хоолондоо идээрэй.

Зууханд сам хорхойтой хулд загас

Зууханд хулд загас хийх орцуудын жагсаалт:

• Хальсалж сам хорхой - дөрвөн зуун грамм.
• Салмон филе - есөн зуун грамм.
• Сармис - арван хумс.
• Лууван - хоёр ширхэг.
• Болгарын чинжүү - хоёр ширхэг.
• Сонгино - гурван ширхэг.
• Цөцгий - зургаан зуун миллилитр.
• Цөцгийн тос - дөчин грамм.
• Буудайн гурил - хоёр амттангийн халбага.
• Давс - нэг халбага.
• Provence ургамал - цайны халбага.
• Далайн амтлагч - цайны халбага.
• Нунтагласан чинжүү - дөрөвний нэг халбага.

Алхам хоол хийх

Сам хорхойтой зууханд тугалган цаасаар хийсэн хулд загасны жор нь маш энгийн боловч тодорхой хугацаа шаардагдана. Жигнэсэн тавагыг тугалган цаасаар бүрхэнэёроол ба хана. Зуухыг нэн даруй асаах ёстой. Бид зууханд хулд загасны жор бэлтгэх найрлагыг нэг нэгээр нь бэлтгэх болно. Дараа нь тэдэнтэй хамт бэлтгэсэн маягтыг нэн даруй бөглөнө үү.

Эхлээд луувангаа хальсалж, нимгэн хэрчиж, хэвний ёроолд түрхэнэ. Дараа нь амтат хонхны чинжүүг угааж, хоёр хэсэг болгон хувааж, үрийг нь авч, хагас цагираг болгон цавчих, дээр нь лууван тараана. Сонгиноноос хальсыг нь аваад угаана. Дараа нь цагираг болгон цавчих, Болгарын чинжүү дээр тавина. Угаасан, хатаасан хулд загасны буланг тийм ч том биш хэсэг болгон хайчилж, тавагны дээгүүр жигд тараана. Загасыг давслах шаардлагагүй. Дараа нь аль хэдийн хальсалж сам хорхойн давхарга ирдэг. Хамгийн сүүлийнх нь маш нилээд жижиглэсэн сармис хумс байх ёстой.

Одоогоор хэлбэрээ хойш нь тавиад шарах шүүгээний крем соусын хулд загасны жороор хоол хийж эхлэх боломжтой. Та жижиг сав авч, дотор нь тос хийх хэрэгтэй. Бага дулаан дээр хайлуулж, улаан буудайн гурил нэмнэ. Хэдхэн минутын турш хутгаж, хуурч ав. Дараа нь цөцгийд хийнэ, бүх халуун ногоо нэмнэ. Хутгаж, таваас найман минут буцалгана. Бэлтгэсэн цөцгий соусыг өмнө нь тавьсан бүх давхарга дээр хийнэ. Мөөгөнцөрийг өөр тугалган цаасаар хучиж, ирмэгийг сайтар битүүмжилнэ.

Хоёр зуун градусын температурт цөцгийтэй соустай урьдчилан халаасан зууханд сам хорхойтой форелийг гучин таван минутын турш жигнэх. Хоол хийх дуусахаас арав орчим минутын өмнө тугалган цаасыг хэвнээс нь зайлуулах шаардлагатай. Энэ нь үзэсгэлэнтэй алтан царцдас үүсгэхийн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Зууханд шатаасан хулд загастугалган цаасаар ороосон нь бага зэрэг дулаан байдалд хөргөж байвал амттай болно. Шууд хэлбэрээр үйлчилж эсвэл таваг руу болгоомжтой шилжүүлээрэй.

Үйрмэг бяслагны царцдас дор амттай хулд загас

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Пармезан - гурван зуун грамм.
• Салмон - дөрвөн стейк.
• Том нимбэг - нэг хэсэг.
• Ургамлын тос - хоёр хоолны халбага.
• Майонез - гурван зуун грамм.
• Загасны амтлагч - нэг цайны халбага.
• Давс - хагас цайны халбага.

Бяслагтай хулд загас хийх

Бяслагтай жороор чанаж болгосон хулд загас нь баярын ширээнд, зөвхөн гэр бүлийн оройн хоолонд тохиромжтой. Салмон стейк нь ясны дагуу хоёр хэсэгт хуваагдах ёстой. Ясыг болгоомжтой авч, хулд загасыг загасны амтлагчаар цацаж, шинэхэн нимбэгний шүүсээр дуслаарай. Жигнэх зориулалттай стейк бэлэн боллоо. Одоо та жигд хуудас авч, ёроолд нь жигд илгэн цаас тавих хэрэгтэй бөгөөд энэ нь эргээд сойзоор тосоор тосолж байх ёстой.

Бэлтгэсэн хулд загасны стейкийг хайруулын тавган дээр тавиад арьс нь ёроолд нь байх ёстой. Одоо та бяслаг, майонезаас холимог бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хатуу пармезан бяслагыг жижиг аяганд хийнэ. Үүн дээр майонез, давс нэмнэ. Дараа нь загасны стейк дээр хольцыг тараана. Бяслагтай жигнэх зориулалтаар бэлтгэсэн хулд загас бүхий жигд хуудсыг зууханд илгээнэ. Хоёр зуун градусын температурт хорин таван минутаас илүүгүй жигнэх.

Амттай жороор бэлтгэсэн хулд загасыг мэдээж чимэглэсэн байх ёстой. Үүний тулд маш сайнулаан хулд загасны түрс, чидун эсвэл зүгээр л нимбэгний зүсмэлүүд тохиромжтой. Та өөрийн амтанд тохирсон ямар ч сонголтыг сонгож болно. Ширээн дээр шатаасан хулд загасыг үйрмэг чанасан будаа эсвэл нухсан төмстэй шинэ шанцайны ургамал навч дээр хамгийн сайн үйлчилдэг. Сайхан жижиглэсэн шинэ улаан лооль ч илүүдэхгүй.

Бага зэрэг давсалсан хулд загасны баярын зууш

Орц:

• Арьстай хулд филе - таван зуун грамм.
• Сахар - хагас цайны халбага.
• Хар перец - 1/4 цайны халбага.
• Далайн давс - хоолны халбага.
• Цөцгий бяслаг - хоёр зуун грамм.
• Цагаан багет - нэг ширхэг.
• Dill - хагас баглаа (заавал биш).

Загас бэлдэж байна

Гэрийн жороор бэлтгэсэн бага зэрэг давсалсан хулд загас дэлгүүрт худалдаж авсанаас хамаагүй амттай. Тиймээс, сэндвичний хувьд загасыг өөрөө давслах нь зүйтэй. Гол нөхцөл бол хулд загас нь арьстай байх ёстой. Загасыг цоргоны доор зайлж, сайтар хатаах замаар та процессыг эхлүүлэх хэрэгтэй. Шингэн хэрэглэх шаардлагагүй. Дараа нь та гулуузыг нь аваад арьсыг нь огтолж авах хэрэгтэй. Одоо бид хэтэрхий залхуу байж болохгүй, филе ясыг сайтар шалгаж үзээрэй. Хэрэв тэдгээр нь олдвол хясаа ашиглан арилгана уу.

Жижиг аяганд давс, нунтагласан чинжүү, элсэн чихэр хийнэ. Хуурай хольцын хагасыг хутгаад өөр аяга руу хийнэ. Дараа нь та шилэн хэлбэрийг авч, нэг аяганаас халуун ногоотой жигд хуурай хольцыг ёроол руу нь асгах хэрэгтэй. Салмон загасны булангийн арьсыг доош нь тавь. Хуурай амтлагчийн хоёр дахь хэсгийг загасны орой дээр жигд цацна. Хоолны хэд хэдэн давхаргаар маягтыг болгоомжтой боож өгнөхальслаад хөргөгчинд хорин дөрвөн цагийн турш тавина.

Давслахад шаардагдах хугацаа өнгөрсний дараа хөргөгчнөөс маягтыг авч, үүссэн давсны уусмалыг шавхан, бүх илүүдэл давсыг хутгаар зайлуулна. Арьсыг болгоомжтой авч, бага зэрэг давсалсан загасыг зүсмэл болгон хуваана. Жорны дагуу гэртээ чанаж болгосон бага зэрэг давсалсан хулд загасыг баярын зууш болгон ашиглаж болно.

Сэндвич бэлтгэхдээ ногооноос эхлэх хэрэгтэй. Диллийг зайлж, цэвэр алчуур дээр хатаана. Аль хэдийн хатсан, энэ нь маш нарийн жижиглэсэн байх ёстой. Дараа нь нэг см өндөртэй зүсмэлүүд болгон хуваасан багет ирдэг. Дараа нь хоолны цагираг ашиглан зүсмэл бүрээс жигд тойрог хайчилж ав. Үүссэн талхны цагирагны нэг талыг их хэмжээний цөцгийтэй бяслагаар тосолж, сайхан таваг дээр тавь.

Хүсвэл дугуйрсан талхны хажуу талыг цөцгийтэй бяслагаар тосолж, жижиглэсэн диллээр өнхрүүлж болно. Тосолсон талхны зүсмэлүүд дээр бага зэрэг давсалсан хулд загасыг түрхэнэ. Дараа нь баярын зууштай хоолыг ширээн дээр илгээнэ үү. Салмон загаснаас гадна та улаан түрсийг талханд түрхэж, хоолны амтлагчийг төрөлжүүлж, илүү тод, үзэсгэлэнтэй болгоно. Ийм сэндвич ширээн дээр удаан тогтохгүй.

Давсалсан хулд загасны зүсмэлүүд

Бид дараах бүтээгдэхүүнийг авдаг:

• Салмон филе - нэг кг.
• Бүдүүн давс - гурван хоолны халбага.
• Хар амтлагч - таван вандуй.
• Сахар - амттангийн халбага.
• Лаврын навч - хоёр ширхэг.
• Тос - нэг зуунмиллилитр.
• Нимбэг - нэг зүйл.

Хоол хийх процесс

Давсалсан хулд загасыг бусад улаан загасны адил дэлгүүрээс хэзээ ч худалдаж авч болно. Өөрөө даршилж аваад үзээрэй, гэртээ чанаж болгосон загас бэлэн загаснаас илүү амттай болохыг та өөрөө харах болно. Үүнийг зөв хийхийн тулд давсалсан хулд загасны жоруудын аль нэгийг хэрэглээрэй. Эхлээд загасыг сайтар угааж, ямар ч тохиромжтой аргаар хатаана. Дараа нь гулуузыг стейк болгон хувааж, хальснаас нь болгоомжтой салгана.

Салмон загасны булан бүрээс бүх ясыг хямсаагаар зайлуулах хэрэгтэй. Загасыг одоохондоо хойш тавьж болно. Дараагийн хийх зүйл бол тагтай, жижиг аягатай гал тогооны тэгш өнцөгт эсвэл дөрвөлжин тавиурыг авах явдал юм. Саванд давс, элсэн чихэр хийнэ, холино. Тавагны ёроолд давс, элсэн чихэр хоёрын хагасыг нь цацна. Мөн түүнд тавин миллилитр тос асгах ёстой.

Дараа нь хулд загасны булангийн бүх хэсгийг давс, элсэн чихэртэй хуурай хольцоор өнхрүүл. Дараа нь тэдгээрийг тавиур дээр хийнэ. Анхилуун чинжүү вандуй, булан навч нэмнэ. Дээрээс нь үлдсэн тосыг асгаж, нэг нимбэгний шүүсийг шахаж ав. Тагийг нь таглаатай таглаад тасалгааны температурт хоёр цаг байлгана. Үүний дараа хулд загасны булантай аяга тавгаа давсалж хөргөгчинд дор хаяж нэг өдрийн турш тавина.

Хорин дөрвөн цагийн дараа давсалсан загасыг тавиураас гаргаж аваад үлдсэн давсыг нь угаана. Салмон филе бүрийг огтолж, тавган дээр тавина. Үйлчлэхдээ давсалсан хулд загасны зүсмэлүүдийг хэрэв хүсвэл бяслаг, нимбэгний зүсмэлүүдээр нэмж болно. Өөр нэг хувилбар -Энэ бол улаан сонгино, чидун юм. Та мөн хулд загасыг herring, сайхан жижиглэсэн тахианы өндөгөөр үйлчилж болно. Загасыг ямар найрлагатай болгох нь таны амтаас хамаарна.

Шүүмж

Олон тогооч нарын туршсан жорыг ашиглан хулд загасыг хоол хийхдээ гэр бүлээ тансаг хоолоор баярлуулах боломжтой.

Дээрх жоруудын аль нэг нь хожсон. Үр дүн нь ширээн дээр болон баярын үеэр үйлчилж болох амттай, үзэсгэлэнтэй хоол юм. Хамгийн гол нь эдгээр бүх жорууд гэрийн эзэгтэйн зөвшөөрлийг авч, эерэг тойм цуглуулсан. Тиймээс та улаан загасыг аюулгүйгээр туршиж эхлэх боломжтой.