Шинэ өргөст хэмхтэй винигрет: хоол хийх сонголт

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Сонгодог винигреттийн гол орц нь манжин, булцуут сүүдэр эсвэл энгийнээр хэлбэл төмс, лууван, шаржигнуурт байцаа, түүнчлэн даршилсан ногоо, лаазалсан ногоон вандуй байдаг гэдгийг хүн бүр мэддэг байх. Энэхүү ногооны салатны нэр нь франц хэлний vinaigre гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд оросоор цуу гэсэн утгатай. Энэ найрлага нь эрт дээр үед бэлэн хоолыг амтлахад ашигладаг боолтны үндэс суурь байсан юм.

Өнөөдөр Орос улсад алдартай чанасан ногооны салат хийх олон хувилбарыг зохион бүтээжээ. Зуны улиралд хүн бүр давсалсан байцаа олж чаддаггүй тул та гэрийнхээ зуны винигретийг аюулгүйгээр хоол хийж болно. Энэ материалд шинэхэн байцаа, өргөст хэмхтэй жорыг толилуулж байгаа бөгөөд салатны энэ хувилбар нь маш хямд бөгөөд бэлтгэхэд хялбар боловч амттай байдаг.

Винегрет хэрхэн үүссэн бэ?

Чаналсан ногооны салатны нэр эзэн хаан Паул, Мэри нарын ууган хүүгийн үед гарч ирсэн. Федоровна, Александра I. Ордны гал тогоонд ажиллаж байсан тогооч нарын нэг Антуан Карем тэр болтол үл мэдэгдэх салатыг сонирхож эхэлсэн. Тэр цууг боодол болгон ашиглаж байгааг хараад тэрээр асуусан байртай: - Уксус уу? - Оросын тогооч нар үүнийг хоолны нэр гэж шийдэн толгой дохив. Хааны ширээнд үйлчилдэг тавагны жагсаалтад шинэ винегрет салат ингэж гарч ирэв. Энэхүү хоол нь ордноос давж гарсаны дараа түүний бэлтгэлийг ихээхэн хялбаршуулсан бөгөөд одоогийн байдлаар Оросын ард түмэн үүнийг энгийн зууш гэж үздэг. Дэлхийн олон оронд чанасан ногоотой хоолыг "Оросын салат" гэж илүү мэддэг болох нь харагдаж байна.

Шинэ байцаа, даршилсан ногоотой винигрет

Уламжлал ёсоор орос салатанд даршилсан байцаа ордог ч үл хамаарах зүйл байдаг. Үндсэн найрлагагүйгээр винигрет бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: лууван (1 ширхэг), манжин (2 ширхэг), цагаан байцаа, төмс (3 ширхэг), түүнчлэн даршилсан ногоо, сонгино, лаазалсан ногоон вандуй, давс, анхилуун ногооны цөцгийн тос. Юуны өмнө та ногоогоо буцалгах хэрэгтэй бөгөөд дараа нь даршилсан өргөст хэмх, сонгино жижиг хэсгүүдэд хувааж, цагаан байцаа хэрчиж эхэлнэ. Чанасан ногоог хальсалж, шоо болгон хуваана. Бэлтгэсэн орцуудаа хольж, хагас ваартай вандуй нэмж, давс, халуун ногоо (амтлах) болон анхилуун үнэртэй ургамлын тосоор амтлана.

Сонгодог винигрет боолт нь тос, цуу агуулсан. Хоёрдахь бүрэлдэхүүн хэсгийг өөрийн үзэмжээр нэмж, бэлэн хоолыг тодорхой исгэлэн болгоход ашигладаг.

Геркинстэй орос салат

Зуны улиралд та шинэхэн өргөст хэмхтэй винигретийг байцаагүйгээр чанаж болно. Хоёр төрлийн геркинс бүхий ногооны салат нь тод сэргэг амттай байдаг. Шаржигнууртай хүнсний ногооны ачаар бэлэн хоол нь хурц исгэлэн амттай бөгөөд энэ нь гайхалтай хөнгөнөөр нэмэгддэг.

Энэ хувилбарт винигрет бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• Давсалсан, шинэхэн горкин.
• Манжин.
• Амтат сонгино.
• Төмс.
• Ургамлын тосыг маалингын үрээр сольж болно.
• Давс.

Винегретийн аль ч хувилбарыг бэлтгэх нь хүнсний ногоог буцалгах хэрэгтэй гэдгээс эхэлдэг. Төмс, манжин, луувангаа чанаж байхад сонгино нилээд цавчих, өргөст хэмхийг хэрчиж болно. Бүх чанасан ногоог хальсалж, шоо болгон хуваасан байх ёстой, нишингэ нь бага хэмжээний ургамлын тосонд бага зэрэг шарсан байж болно. Бэлтгэсэн найрлагыг сайтар хольж, давс, боолт нэмнэ. Энэ үед хоол хийж дуусч, таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Шинэ өргөст хэмхтэй винигрет нь маш зөөлөн бөгөөд шаржигнуур болдог. Энэхүү хоол нь зөвхөн өдөр тутмын төдийгүй баярын оройн хоолонд гайхалтай нэмэлт юм. Илчлэг багатай орос салатны энэ хувилбар нь хачир, махан хоолонд сайн зохицож, хоол боловсруулахад сайнаар нөлөөлдөг.

Хоол хийх аргаДаршилсан ногоогүй винигрет?

Оросын уламжлалт салатанд зайлшгүй шаардлагатай орц нь даршилсан өргөст хэмх байдаг ч байхгүй байсан ч та үргэлж шинэ өргөст хэмхээр винигрет хийж болно. Ийм амттан бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• Манжин - 3ш
• Төмс - 2ш
• Лууван - 2ш
• Шинэ өргөст хэмх - 2ш
• Даршилсан байцаа - 200 грамм.
• 1 сонгино.
• Лаазалсан вандуй - 200 грамм.
• Анхилуун үнэртэй ургамлын тос (боолт хийхэд шаардлагатай).
• Давс.
• Шинэ ургамал (дилл, сонгино).

Өргөст хэмхээс бусад бүх ногоог давс нэмэлгүйгээр хальсанд нь хийж буцалгана. Лаазалсан вандуйнаас илүүдэл шингэнийг зайлуулж, тав тухтай байлгахын тулд та коланд ашиглаж болно. Дараа нь хэрчсэн ногоо дээрээ бэлтгэсэн орцоо нэмнэ.

Согиноноос хальсыг нь аваад хагас цагираг болгон хэрчинэ, дараа нь буцалж буй усаар түлэхийн тулд тааламжгүй үнэр, гашуун үнэрийг арилгаж, бусад найрлага руу илгээнэ. Өргөст хэмхийг мөн шоо болгон хувааж, бүх ногоотой хольж, дараа нь ургамлын тосоор амтлана. Бэлэн болсон хоолоо салатны аяганд хийж, дээр нь жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй.

Хэрэв та хүсвэл салатны амтлагчийг бага зэрэг туршиж үзэж болно. Жишээлбэл, ургамлын тосыг таван буталсан хар чинжүү, нэг халбага хясаа, хэдэн дусал цуу, гурван хоолны халбага оливын тос зэрэг холимогоор солино. Дүүргэхийн тулд ямар ч найрлагыг сонгох нь хамгийн чухал зүйл юмҮндсэн найрлага нь тос байх ёстойг бүү мартаарай.

Шинэ байцаа, шинэ өргөст хэмхтэй винигрет

Энэхүү салатны хувилбар нь маш ер бусын бөгөөд нэгэн зэрэг эрүүл, тэжээллэг байдаг. Гайхалтай нь, ердийн ургамлын тосны боолтны оронд майонезыг чанасан төмс, манжин, лууван, шинэ байцаа, өргөст хэмхээс винигретт дээр нэмдэг. Энэхүү жорын дагуу орос салат бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, учир нь танаас шаардагдах бүх зүйл бол хүнсний ногоог цавчих, бүх найрлагыг нь сайтар холих явдал юм. Дээрээс нь шинэ өргөст хэмхтэй бэлэн винигретийг жижиглэсэн диллээр чимэглэж болно.

Орос салатны ашиг тус

Хүнсний ногоо их байдаг тул винигретт нь ялангуяа өвлийн улиралд маш эрүүл хоолонд тооцогддог. Бэлдмэлийг бэлтгэхэд ашигласан найрлагыг хальсанд чанаж болгосон тул тэдгээрт агуулагдах бараг бүх ашигтай бодисыг хадгалдаг бөгөөд эдгээр нь кальци, фосфор, иод, витамин С, магни, төмөр болон олон тооны микроэлементүүд юм. Нэмж дурдахад, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар даршилсан байцаа нэмэлгүйгээр шинэ өргөст хэмхтэй винигретийг хөхүүл эхчүүдийн цэсэнд оруулж болно, гэхдээ хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг бүрийг эмэгтэй хүний хоолны дэглэмд тусад нь оруулсны дараа л болно.