Тогтворжуулагч бодис: энэ юу вэ? Бие дэх тогтворжуулагч бодисууд ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх тогтворжуулагч бодисын агууламж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Төд удалгүй "тогтворжуулагч бодис" гэсэн нэр томъёог шинжлэх ухаанд нэвтрүүлсэн. Эдгээр үгс нь хүний биед шингэж чадахгүй хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг илэрхийлдэг. Эрдэмтэд удаан хугацааны туршид ийм хоолноос татгалзахыг зөвлөж байсан, учир нь энэ нь ямар ч утгагүй юм. Гэвч маш их судалгаа хийсний үр дүнд тогтворжуулагч бодис (целлюлоз, эслэг гэх мэт) нь зөвхөн хор хөнөөл учруулахгүй төдийгүй ашиг тусаа өгч, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг зэрэг олон асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалдаг болохыг шинжлэх ухааны ертөнц мэддэг болсон. Өнөөдөр эдгээр хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хоол боловсруулах эрхтний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, турах зорилгоор өргөнөөр хэрэглэж байна.

Тогтворжуулагч гэж юу вэ?

Орчин үеийн ертөнцөд хоол хүнсийг маш өргөнөөр судалсан. Тэгээд саяхныг хүртэлшим тэжээл, тогтворжуулагч бодисыг ялгаруулах заншилтай байсан. Хоол тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүлэгт уураг, нүүрс ус, өөх тос, витамин, эрдэс бодис, нэг үгээр биеийн цаашдын амьдралд хэрэглэгдэж байсан бүх зүйл багтсан.

Тогтворжуулагчийг хүний хоол боловсруулах замд тохирох фермент дутагдсанаас болж шингэдэггүй бодис гэж бас нэрлэдэг. Ийм бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ашиггүй бөгөөд бүр хор хөнөөл учруулж болзошгүй гэж үздэг. Тийм ч учраас тэдгээрийг тогтворжуулагч гэж үздэг байв. Зарим эрдэмтэд хоолны дэглэм дэх тодорхой хүнсний бүлгийн хэмжээг хязгаарлахыг зөвлөж байна.

Гэсэн хэдий ч судалгааны явцад тогтворжуулагч бодис агуулсан хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзсан хүмүүс хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй болох магадлал өндөр байгааг анзаарсан. Түүгээр ч барахгүй тэд таргалалт, чихрийн шижин өвчинд өртөмтгий болсон. Ийм мэдээлэл нь эрдэмтдийг дахин нэг удаа туршилт хийж, бие махбодид шингээж чадахгүй байгаа хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эргэн харахыг шаардав. Тиймээс асар том нээлт хийгдсэн: эдгээр бодисууд нь үнэндээ тогтворжуулагч биш, зөвхөн хоол боловсруулах тогтолцооны хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг байсан.

Үндсэн тогтворжуулагч материал

Таны мэдэж байгаагаар хүнсний ногооны хоолонд хамгийн их хэмжээний тогтворжуулагч бодис агуулагддаг. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн бүлэгт:

• Эслэг (үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олддог).
• Целлюлоз, гэхдээ үүнийг хүнсний эслэг (үр тариа, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэгт байдаг) гэж үзэж болно.
• Пектин (зарим ногоо, жимс, ялангуяа алим).
• Лингнин (энэ нь үр тариа,жимсний яс, хүнсний ногоо).
• Алгинатууд (замаг эдгээр бодисоор баялаг).

Эдгээр хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүд хүний биед хэрхэн нөлөөлдөг вэ

Үнэндээ тогтворжуулагч бодисууд хүний биед маш хэрэгтэй байдаг. Амны хөндийд орсны дараа тэд эерэг нөлөө үзүүлдэг, учир нь ургамлын гаралтай хоол хүнс нь хатуу байдаг тул түүнийг удаан хугацаанд сайтар зажилж байх ёстой бөгөөд энэ үед бохьны байгалийн массаж хийдэг бөгөөд энэ нь эд эсийн цусны эргэлтийг сайжруулдаг. шүдний үрэвсэл үүсэхээс сэргийлнэ.

Эслэг нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг идэвхжүүлэгч бодис юм. Хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний ийм хоол хүнс байгаа нь хоол боловсруулах замын гөлгөр булчинг хэвийн байдалд байлгадаг. Энэ нь хоол боловсруулах үйл явц, өвчтөний сайн сайхан байдалд нөлөөлдөг. Үүнээс гадна тогтворжуулагч бодисууд нь хэвийн ялгадас үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэхээс татгалздаг хүмүүс байнгын өтгөн хаталттай байдаг.

Хүний гэдэсний бүдүүн ширхэгтэй ширхэгүүд нь хавдаж, хөвөн мэт үйлчилж, илүүдэл шингэнийг шингээж, биеэс хорт бодисыг гадагшлуулна. Түүнчлэн хүнсний эслэг нь цөсний хүчлийг холбож, улмаар цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Ургамлын гаралтай хоол хүнс удаан шингэдэг. Тиймээс шим тэжээл, ялангуяа глюкоз нь цусны урсгалд аажмаар, хэмжүүрээр ордог.

Тогтворжуулагч бодис нь хүний биед шингэдэггүй бөгөөд энэ нь гэдэс дотор амьдардаг ашигтай бактерийн талаар хэлэх боломжгүй юм. Микрофлорын хувьд энэ нь сайн цэнэглэлт юм. Тийм учраас хэрэглээДээрх бүрэлдэхүүн хэсгүүдээр баялаг хоол хүнс нь дисбактериозоос маш сайн сэргийлдэг.

Сөрөг нөлөө байж болох уу?

Онолын хувьд эдгээр маш тогтворжуулагч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан ургамлын гаралтай хоол хүнс нь биед хор хөнөөл учруулдаг. Хүний гэдэс доторх бичил биетүүд эслэг болон бусад ургамлын материалыг хэсэгчлэн шингээж, үйл явцын явцад хий ялгаруулдаг. Тэдний илүүдэл нь гэдэсний хананы эпителийн эдийг хавдаж, гэмтээж болно. Үүний үр дүнд цайр, кальци, төмөр, магнийн шингээлтийг зөрчих болно. Болзошгүй үр дагаварт хэт бөөгнөрөлийн үр дүнд гэдэсний цочрол орно.

Гэхдээ ийм үзэгдлийн магадлал хамгийн бага гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй, учир нь үүний тулд хүн маш их хэмжээний ургамлын гаралтай хоолыг шингээх шаардлагатай бөгөөд энэ нь бараг боломжгүй юм.

Тогтворжуулагчийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эсрэг заалтууд

Бид тогтворжуулагч бодис нь аюултай эсэх асуудлыг аль хэдийн авч үзсэн. Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн биед үзүүлэх ашиг тус нь ердөө л үнэлж баршгүй юм. Нөгөөтэйгүүр, эслэгээр баялаг ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь эсрэг заалттай байдаг.

Гэдэс, ходоодны гастрит, пепсины шархлааны хувьд хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, бид зөвхөн хурцадмал байдлын тухай ярьж байна. Эмчилгээ дууссаны дараа хоолны эслэгийг цэсэнд дахин оруулах шаардлагатай. Тогтворжуулагч бодисоор баялаг хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзсанаас хойш хэдхэн долоо хоногийн дотор гэдэсний ханыг саармагжуулах нь батлагдсан.нойрмоглох, өвчтөнд өтгөн хатах, дараа нь дисбактериоз үүсдэг.

Тогтмол асуудал ба туранхай

Энэ бүлгийн бодисууд нь илүүдэл жинтэй тэмцэхэд тусалдаг тул хоолны дэглэмд ч тустай. Өмнө дурьдсанчлан, бүдүүн ширхэгтэй утас нь гэдэсний үйл ажиллагаанд эерэгээр нөлөөлж, хоол боловсруулалтыг сайжруулж, цусан дахь сахарын түвшинд нөлөөлдөг.

Цаашилбал, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь илчлэг багатай, эрүүл бус өөх тос багатай байдаг. Мөн эдгээр бүтээгдэхүүн нь гэдэс доторх утаснууд хавдаж байгаа тул бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг мэдрэх боломжийг олгодог. Мэдээжийн хэрэг, тогтворжуулагч бодисоос гадна ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн нь эрдэс бодис, витаминаар баялаг бөгөөд энэ нь жин хасах үед хүний биед зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Жишээлбэл, хоолны дэглэмийн үед сэвэг зарам нь биед ашиг тустай болохыг эрт дээр үеэс нотолсон, учир нь энэ бүтээгдэхүүнээр хүн зөвхөн эслэг төдийгүй уураг авдаг.

Ямар бүтээгдэхүүнд эдгээр орц найрлага орсон бэ?

Тогтворжуулагч бодис нь хэдий нэртэй ч биед нэн тустай. Ийм учраас эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулсан хоол хүнс нь хоолны дэглэмд байх ёстой. Тэдний жагсаалтад овъёосны будаа, улаан буудайн хивэг орно. Буурцагт ургамлууд нь мөн тэдгээрээр баялаг, ялангуяа вандуй, цагаан шош болон бусад. Жишээлбэл, сэвэг зарам нь эслэгээс гадна уураг, асар их хэмжээний витамин, эрдэс бодис агуулдаг тул хүний биед үзүүлэх ашиг тус нь асар их юм.

Хатаасан жимс нь ашигтай байх болно, жишээлбэл, үзэм, prunes, хатаасан чангаанз. Хоолны дэглэмд оруулах ёстойшинэхэн жимс, хүнсний ногоо, ялангуяа байцаа, лууван. Та бүхэл үр тарианы гоймонтой цэсийг төрөлжүүлж болно. Таны харж байгаагаар тогтворжуулагч эслэг нь олон хоолонд агуулагддаг тул та үүнээс татгалзаж болохгүй.