Гэрийн хамгийн шилдэг цөцгийн жор: найрлага, хоол хийх арга, тойм

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гэртээ choux нарийн боов (эклер) хийхийн тулд хоолны мэргэжилтэн байх шаардлагагүй. Мэдээжийн хэрэг, choux нарийн боов хийх нь бусад төрлийнхээс арай хэцүү, гэхдээ энэ нь нэлээд боломжтой ажил юм.

Харамсалтай нь олон хүн бүтэлгүйтэхээс айдаг бөгөөд энэ нь маш муу юм. Тэгэхээр та гэртээ цөцгий хийх жорыг хаанаас сурах хэрэгтэй вэ?

Юуны өмнө та кремээ бэлтгэх хэрэгтэй, учир нь бэлтгэлийн сүүлийн шатанд аль хэдийн хөргөсөн байх ёстой. Ийм учраас цөцгийн зуурмаг дээр ажиллаж эхлэхээс хэдхэн цагийн өмнө кремээ хийж эхлэх нь зүйтэй.

Хамгийн сайн аарцны жорууд нь эклерт зориулсан сонгодог кремийг санал болгодог - custard. Үүнийг хийхэд маш хялбар бөгөөд өндөг, элсэн чихэр, цөцгий, цөцгийн тос, эрдэнэ шишийн цардуул шаардагдана.

Ийм кремийг яаж хийх вэ?

Дунд зэргийн аяганд таван өндөгний шар, 1/4 аяга эрдэнэ шишийн цардуул, 1/4 аяга элсэн чихэр, нэг чимх давсыг холино.

2 аяга цөцгий, 1/4 аяга элсэн чихэрийг дунд зэргийн халуунд холих хүртэл халаана.буцалж эхэлнэ. Өндөгний шартай холимогоор халаасан кремээ аажмаар хутгана. Цаг заваа гарга. Хэрэв та үүнийг хэтэрхий хурдан хийвэл өндөг буцалж, та шинээр эхлэх хэрэгтэй болно.

Дараа нь хольцоо буцаан саванд хийнэ. Гадаргуу дээрх жижиг бөмбөлөгүүд хагарч эхлэх хүртэл байнга хутгана. Үүнээс гадна бөөгнөрөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх шаардлагатай.

Кремээ том саванд шүүнэ. Металл шигшүүр нь бүх бөөгнөрөлийг арилгах бөгөөд эцэст нь таны цөцгий жигд, жигд байгаа эсэхийг шалгаарай.

Дараа нь холимогт дөрвөн хоолны халбага цөцгийн тос, нэг халбага ванилийн хандыг хийнэ. Та хандыг ванилийн үрээр сольж, илүү баялаг, илүү хүчтэй амттай болно. Та бүйлс, кофе зэрэг бусад ханд, амтыг туршиж үзэж болно. Цөцгийн дээд талд наалдамхай хальсыг боож, бүрэн хөргөх хүртэл хөргөгчинд хийнэ. Тавагны дээд талд байрлах хуванцар хальс нь гадаргуу дээр царцдас үүсэхээс сэргийлдэг. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв та тосыг бие даасан амттан болгон ашигладаг бол түүний хатаасан гадаргуу нь шүүмжээс харахад олон хүмүүст амттай мэт санагддаг, гэхдээ энэ нь цөцгийтэй бялууг дүүргэх ёстой (гэртээ хийх жор) бол илүү дээр юм. цөцгийг нэгэн төрлийн байлгахын тулд.

Шоколадтай царцдас

Шоколадны дээд хэсэг нь маш хөөрхөн харагдаж байгаа бөгөөд гэрийн нөхцөлд ийм цөцгийн жороор хийхэд хялбар байдаг. Үүний төлөө1/2 аяга хагас чихэрлэг шоколадны дусал эсвэл жижиглэсэн шоколадыг аяганд хийнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр 1/2 аяга өтгөн цөцгийг буцалгаж эхлэх хүртэл халаана. Шоколад дээр халуун кремээ хийнэ.

Холимог таван минут орчим байлгана. Дараа нь жигд болтол холино.

Custard бялуу - зуурмаг хийх хоолны жор

Сэтгэгдлээс харахад цөцгийтэй бялуу хийхэд хамгийн хэцүү зүйл бол зөв зуурмаг хийх явдал юм. Холимогийг халаана: 1/2 аяга сүү, 1/2 аяга ус, 1/2 аяга давсгүй цөцгийн тос, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, дунд зэргийн халуунд дунд зэргийн саванд хийнэ.

Энэ массыг буцалгасны дараа нэг аяга гурил нэмнэ. Холимог нь хайруулын тавган дээрээс сугалж, төвд нь бөмбөг үүсгэх хүртэл байнга хутгана. Галаас аваад хөргөгчинд гурван минут байлгана.

Хутгаж, 1/2 цайны халбага ваниллин нэмнэ. Гурван том бүхэл бүтэн өндөг, нэмэлт хоёр том өндөгний цагааныг цохино. Уургийг тусад нь нэмснээр эцсийн бүтээгдэхүүн хатаж, илүү сайн бор өнгөтэй болно. Нойтон зуурсан гурилтай түүхий эклер идэхийг хэн ч хүсэхгүй нь ойлгомжтой. Та өндөгийг гараар модон халбагаар эсвэл холигч (заавал биш) ашиглаж болно.

Каарттай бялууг хэлбэржүүлэх - жор

Хэрхэн сайхан эклер хийх вэ? Зуурсан гурилаа буланд нь дугуй зүссэн том уут эсвэл зузаан хошуутай хоолойн уут ашиглана.жигд хуудсан дээр тараасан илгэн цаас. Хэрэв та гар хийцийн мини eclair choux нарийн боов хийхийг хүсвэл 5 см-ээс ихгүй урттай зуурмагийн туузыг хий. Том бялууны хувьд 10-15 см хэмжээтэй зуурсан гурилаа шахаж, жигнэхээсээ өмнө хуруугаа цэвэр усаар норгож, жигнэмэгээ зөөлөн тэгшлээрэй.

Урьдчилан халаасан зууханд 200 градуст 10 минутын турш жигнэмэгийн бялууг жигнэнэ. Өндөр температур нь хурдан уурын хуримтлал үүсгэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь зуурсан гурилыг хальслахад хүргэдэг. Дулааныг 150 градус хүртэл бууруулж, жигнэмэгийг яруу, алтан шаргал болтол дахин 30 минут жигнэнэ.

Бялуу бүрийн нэг үзүүрийг хутгаар хайчилж ав. Энэ нь уурыг гадагшлуулж, зуурсан гурилыг хэт нойтон болгохоос сэргийлнэ. Эд зүйлсийг өрөөний температурт хөргөнө. Хэрэв та зуурсан гурилаа бүрэн хуурай байлгахыг хүсч байвал унтраасны дараа дулаан зууханд хийж болно. Та хоосон эклерийг агааргүй саванд нэг өдрийн турш хадгалах боломжтой.

Бялууг хэрхэн дүүргэх вэ

Хөргөсөн бялууг кремээр дүүргэхийн тулд хажуу талдаа жижиг нүхтэй уут эсвэл нарийн боовны тариур ашиглана. Брауни бүрийн дээд хэсгийг хайлсан шоколаданд дүрнэ. Харанхуй дээр хээ үүсгэхийн тулд хайлсан цагаан шоколад нэмж болно, гэхдээ энэ шаардлагагүй. Сонгодог кремд (гэртээ хийх жор) шоколадны оронд элсэн чихэр хийж болно.

Одоо найз нөхөд, гэр бүлийнхэндээ амттай бүтээлүүдээ харуулах цаг ирлээ. Анхны эклерээ өөрөө хийж дуусаад та жигнэмэгдээ итгэлтэйгээр шинэ түвшинд ойртож, илүү том уран зөгнөлд бэлэн байх болно. Мөн гэрийн эзэгтэйн сэтгэгдэл үүний нотолгоо юм.

Жорыг хэрхэн нөхөх вэ

Та гэртээ сонгодог аарцны жор хийж сурсны дараа янз бүрийн аргаар туршиж үзэх боломжтой. Жишээлбэл, зуурсан гурилыг өндөгний хэлбэрээр хийж үзээрэй. Нэмж дурдахад та дугуй бялуу (профитерол) хийж болно, хэрэв хүсвэл Croquembush бялуу хийхэд ашиглаж болно.

Ашигтай зөвлөгөө: анхлан нарийн боовны тогооч юу мэдэх ёстой

Хэрэв та анхнаасаа брони хийхийг хүсвэл кремээ эхлээд хийж өгөөрэй, учир нь зуурсан гурилаа дүүргэж эхлэхээс өмнө бүрэн хөргөх шаардлагатай байдаг тул өмнөх өдөр нь хийх нь дээр.

Зуурсан гурилыг урьдчилан шараад болно. Та тэдгээрийг бүрэн хөргөж, таглаатай уут эсвэл хуванцар саванд хадгалах хэрэгтэй. Тэднийг бутлах, тэгшлэхгүй байхыг анхаарах хэрэгтэй. Тэдгээрийг хэдэн өдөр хадгалах эсвэл та сар хүртэл хөлдөөх боломжтой.

Эклерийг цөцгийтэй шинэхэн дүүргэсэн даруйд нь идэхэд илүү тохиромжтой ч нэг, хоёр өдрийн турш амттай хэвээр байна. Энэ нь мэдээж цөцгийгүй, зөвхөн мөсөөр хучигдсан хуруу шилэнд ч хамаатай.

Гэрээр хийсэн аарцны жор гарч ирэхэдболомжит амт болон өнгөлгөө, та бүтээлч авч болно. Цагаан, сүү эсвэл хар шоколад, сироп, ваниллин, уусдаг кофе, карамель, пистачиос, шинэхэн бөөрөлзгөнө: Custard нь янз бүрийн аргаар, найрлагаар нэмж болно. Хүчтэй хүслээр та олон хувилбарыг гаргаж чадна. Бүрхүүлтэй ижил зүйл: сонгодог паалан нь илүү танил боловч яагаад түүнд шинэхэн, нилээд жижиглэсэн жимс, самар эсвэл чихэрлэг амттан цацаж болохгүй гэж? Бялуунууд илүү дур булаам, баярын харагдах болно.