Grouper (загас): тайлбар ба жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Загас нь хүний биед шаардлагатай олон бодис, эрдэс бодис, элементүүдийг агуулдаг тул хоол хийхэд маш үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс түүний олон сортуудаас дэлхийн хоолны мэргэжилтнүүд амттай, өвөрмөц, эрүүл хоол бэлддэг. Жишээлбэл, бүлэглэгчийг ав - маш хачирхалтай, гэхдээ ашигтай загас. Энэ нь магни, фосфор, натри, кальци болон бусад олон элементүүдийг агуулдаг. Энэ загас нь хоолны дэглэмийн тэргүүлэх байруудын нэгийг эзэлдэг, учир нь энэ нь маш бага калори агуулдаг (бүтээгдэхүүний зуун грамм тутамд нэг зуун наян байдаг). Бүлэг загас гэж юу болох, түүнийг бэлтгэх жор, ашигтай шинж чанаруудыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье.

Загасны тайлбар

Гупер гэдэг нь чулуун алгана гэсэн үг бөгөөд үүнийг Газар дундын тэнгис, Номхон далай, Атлантын далайгаас олж болно. Энэ загас нь тод толбо, илэрхий судлууд болон бусад олон сонирхолтой хэв маягийг хослуулсан өвөрмөц өнгөөр ялгаатай байдаг. Мөн хүрээлэн буй орчны өөрчлөлтөөс болж өнгө өөрчлөгдөж болно.

Загасны эрүү нь сонирхолтой. Тэд ихих хэмжээний, харин дээд эрүү нь доод эрүүгээс том бөгөөд энэ нь олзыг бүхэлд нь залгихад тусалдаг. Энэ загасны олон сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь өөр өөр хэмжээтэй, өөр өөр гадаад шинж чанартай байж болно. Жишээлбэл, аварга том бүлэглэл байдаг. Энэ загас гурван метр урт, дөрвөн зуун тавин килограмм жинтэй. Мөн зарим хүмүүсийн урт нь хорин сантиметр хүрдэггүй. Тавин кг-аас ихгүй жинтэй бүлэглэгч нь тансаг амттай бөгөөд амттан гэж тооцогддог. Том үүлдэр нь хоол хийхэд тохиромжгүй.

Бүлэгтэй шөл

Орц: гурван хоолны халбага оливын тос, хоёр таана, хоёр сонгино, хоёр зуун тавин грамм хуурай цагаан дарс, хилэм загасны нэг толгой, дөрвөн зуун грамм булцууны булан, яншуй, нэг лаврын навч, нэг хумс сармис, нэг кг төмс, нэг зуун далан таван грамм сүү, хоёр шар, амт нь давс.

Хоол хийх:

Групп (загас) нь маш амттай, эрүүл гэж тооцогддог. Үүнээс анхны хоолыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар бид одоо авч үзэх болно. Тиймээс, таана нилээд жижиглэсэн, төмс нь том хэсэг болгон хувааж, яншуй нилээд жижиглэсэн байна. Саванд оливын тос асгаж, сонгино, таана тавьж, хүнсний ногоо алтан өнгөтэй болтол бага дулаанаар арван минут буцалгана. Дараа нь нэг литр ус нэмээд буцалгаад авчирна. Үүний дараа загасны толгой, филе нэмээд арван минутын дараа тэнд төмс, давс хийж, дахин хагас цагийн турш хооллоорой.

Хугацаа дууссаны дараа толгойг нь авч, хольцыг хөргөнө. Дараа нь бүлэглэгч (загас) ирдэгдекоциний, бүх яс, арьсыг зайлуулж, дараа нь сэрээгээр зуурч, төмстэй хамт хутгагч руу хийж, цохино. Үүссэн хольцонд сүү нэмээд хурдан холино. Шарыг нь цохиж, бага зэрэг шөл хийнэ, цохихоо болино. Энэ массыг загас, төмсний нухаш руу хийж, халааж, харин буцалгахгүй, яншуй цацаж өгдөг.

Буурцагны салаттай бүлэг

Орц: гурван кг хүртэл нэг загас, нэг цагаан гааны үндэс, хагас халуун амтат чинжүү, зургаан хоолны халбага шар буурцаг сумс, таван хоолны халбага ургамлын тос, гүнжидийн тос, хоёр чимх цагаан перец, эрдэнэ шишийн цардуул, ногоон сонгино. Салатанд: гурван зуун тавин грамм шош, нэг жижиг улаан сонгино, дөрвөн хоолны халбага Терияки соус, нэг зуун хорин грамм нахиа (буудай, шош гэх мэт).

Хоол хийх:

Бүлэг (загас, зургийг хавсаргасан) энэ жорын дагуу удаан агшаагчаар чанаж болгосон. Эхлэхийн тулд энэ нь заламгай, хайрс, гэдэснээс цэвэрлэж, сайтар угааж, эцэс хүртэл зүсэхгүйгээр хэсэг болгон хуваасан. Хэсэг нь давс, цагаан чинжүү, цардуулын холимогоор бүрсэн байна. Сонгины ногоон хэсгийг дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, хүйтэн усанд хийж, цагаан хэсэг нь multicooker-ийн ёроолд байна. Бүлэглэгчийг дээр нь жигд давхаргаар тавь.

Чижүү, бага зэрэг ногоон сонгины өд, цагаан гаагаа тууз болгон хувааж, загасны дээр тавина. Дараа нь буцалж буй усаа сайтар асгаж, уураар жигнэх горимыг сонгон, цагийг арван таван минутын турш тохируулна.

Салат хийж байна

Буурцагыг бага зэрэг давс нэмээд усанд буцалгана. Сонгиножижиглэсэн, тосонд шарсан, дараа нь шош, Терияки соус, нахиа нэмнэ. Энэ бүгдийг сайтар хольж тавган дээр тавина.

Grouper нь бараг бүх хятад ресторанд шошны салаттай хамт үйлчилдэг загас тул энэ хоол нь ямар ч тансаг хоолыг гайхшруулах болно.

Төмстэй тугалган цаас

Орц: долоон зуун грамм тутамд нэг загас, дөрвөн төмс, хагас нимбэгний шүүс, хоёр хоолны халбага ургамлын тос, давс, амтлагч халуун ногоо.

Хоол хийх:

Юуны өмнө загасыг огтолж, цэвэрлэж, заламгай, сэрвээг нь авч, угаана. Дараа нь нимбэгний шүүсээр асгаж, давс, халуун ногоотой хамт цэвэрлэнэ. Энэ бүтээгдэхүүнийг хагас цагийн турш marinate үлдээнэ. Энэ хооронд төмсийг хальсалж, тойрог болгон хувааж, эхлээд тосоор тосолж байх ёстой тугалган цаасыг тараана. Дээрээс нь загас, дараа нь дахин төмс тавьдаг. Тугалган цаасыг өнхрүүлээд жигд хуудсан дээр тавиад хагас цагийн турш зууханд хийнэ.

Бүрж чанасан мах (загас) нь бие даасан хоол тул нэмэлт зүйл шаарддаггүй. Хэрвээ хүсвэл шинэхэн интоорын улаан лооль эсвэл ногооноор үйлчилж болно.

Улаан лооль, чидунтай бүлэг

Орц: дөрвөн ширхэг загас, тус бүр хоёр зуун грамм, гурван зуун грамм интоорын улаан лооль, наян грамм иштэй чидун, хоёр батун сонгино, зургаан хоолны халбага оливын тос, гурван зуун грамм хөнгөн шар айраг, дөрвөн жижиглэсэн лаврын навч, таван хоолны халбага загасны (ногооны) шөл, давс, амтлагч.

Хоол хийх:

Групп маш амттай. Гэрэл зураг нь бидэнд танил болсон загасыг баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд та эхлээд сонгино хальсалж, цавчих, улаан лооль, чидуныг хагасаар нь хасах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр сонгино, загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол таван минутын турш тосонд хуурч ав. Дараа нь тэнд улаан лооль, чидун тавьж, хоёр минутын дараа шар айраг нэмж, өндөр дулаанаар ууршуулах ёстой. Загасыг шөлөөр асгаж, давс, халуун ногоо цацаж, хоёр минутын турш чанаж болгосон. Бэлэн болсон загасыг тавган дээр тавиад базиликээр цацна.

Групп гэдэг нь төрөл бүрийн хоол бэлтгэхэд ашигладаг загас юм. Энэ нь ямар ч хэлбэрээр сайн байдаг: чанасан, шарсан, шатаасан гэх мэт. Энэ загаснаас хийсэн хоол нь маш сайн, өвөрмөц амт, анхилуун үнэртэй бөгөөд хоол хийх нь таатай байдаг.