2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Орос улсад цөөхөн хүн трюфель тос хэрэглэдэг. Зурган дээр нь шингэн савласан бүтээгдэхүүн болох нь харагдаж байна. Олон хүмүүс оливын тосноос юугаараа ялгаатай вэ гэсэн асуулт гарч ирж магадгүй юм. Үнэхээр мөөгийг шахаж, түүнээс тос авах боломжтой юу? Тийм ээ, асуулт нь байгалийн юм. Трюфель - үнэ цэнэтэй мөөг боловч өөх тос агуулаагүй. Гэхдээ энэ нь маш анхилуун үнэртэй байдаг - үүнийг тансаг хүмүүс үнэлдэг. Трюфель (хар эсвэл итали цагаан) үнэрийг гаргаж авахын тулд чидун (заримдаа усан үзмийн үр) тосоор цутгадаг. Мөн энэ аргаар дусаах шингэн нь мөөгний үнэрийг шингээдэг. Бүх зүйл, амтлагч бэлэн боллоо. Энэ нийтлэлд бид трюфель тосыг хэрхэн ашиглах талаар авч үзэх болно. Гэсэн хэдий ч, эхлээд зах зээлд гарч буй бүтээгдэхүүний арслангийн хувь нь үнэт мөөгний ойролцоо байсангүй гэж хэлье. Орчин үеийн хүнсний үйлдвэрүүд трюфельээс 2,4-дитиапентан хэмээх бүрэлдэхүүн хэсгийг удаан хугацаанд тусгаарлаж ирсэн. Энэ бодис нь мөөгний ийм өвөрмөц амтыг үүсгэдэг. Гэхдээ заримдаа та жинхэнэ трюфельээр дүүргэсэн тосыг галзуу үнээр худалдаж авах боломжтой.
Салмон амтлагч
Зарчмын хувьд энэ хоолыг ямар ч тослог загаснаас хийж болно. Зөвхөн хулд загас төдийгүй нелма эсвэл хулд загас тохиромжтой. Хоёр зуун тавин грамм загасны буланг нимгэн зүснэзүсмэлүүд, илүү тохиромжтой ижил хэмжээтэй. Хагас нимбэгний шүүсийг хийнэ. Трюфель тос нэмнэ - хоёр халбага. Цөөн хэдэн гичийн үрээр цацна. Жижиглэсэн ногоон сонгино, диллтэй холино. Загасыг таглаатай таглаад нэг цаг хагасын турш үлдээгээрэй. Энэхүү амтлагчийг хатаасан хөх тарианы зүсмэлүүд эсвэл тусгай загасны тавиур дээр тавьдаг заншилтай.
Трюфель тостой салат
Энэ жор нь портобелло мөөг (дөрвөн ширхэг) ашигладаг боловч тэдгээрийг ердийн том мөөгөөр сольж болно. Нэг зуун хорин грамм prosciutto нимгэн тууз болгон хувааж, шаржигнуур хүртэл шарсан байна. Хөргөхийн тулд орхиё. Аругула (хоёр аяга) хуруугаараа тавган дээр урж хая. Навчтай зургаан жижиглэсэн селөдерей ишийг нэмнэ. Бид сэрүүн сонгины хагасыг хагас цагираг болгон цавчих. Хоолоо цацна. Бид мөөгийг нимгэн зүсэж, жижиглэсэн яншуй (хоёр халбага) холино. Дээрээс нь сонгино цацна. Бид бүх зүйлийг хоёр нимбэгний шүүсээр цацдаг. Давс, чинжүү, зөөлөн холино. Дээрээс нь трюфель тос түрхэнэ. Бэлэн болсон салатыг шаржигнууртай prosciutto нь цацна. Дахиж хутгахгүй, үйлчил.
Шөл
Бэлтгэлдээ трюфель тос хэрэглэдэг халуун хоол руу орцгооё. Тэдний жор маш олон байдаг. Эцсийн эцэст, амттай тос нь хамгийн энгийн хоол, тэр ч байтугай чанасан төмсний амтыг өөрчилж чаддаг. Тиймээс, тахианы шөл (зургаан зуун миллилитр) дээр үндэслэн бид шөл хийдэг. Цөцгийн тос, ургамлын тосны холимогт жижиглэсэн сонгины хагасыг ил тод болтол хуурна. Санамсаргүй байдлаар жижиг хэсэг болгон хуваасанхоёр зуун тавин грамм төмс, селөдерей үндэс. Бид бүгдийг нь шөлөнд хийнэ. Бид ганга (ганга) хэд хэдэн мөчрийг утсаар холбож, шөл болгон буулгана. Хүнсний ногоо зөөлөн болвол хайруулын тавган дээр дөрөвний нэг аяга өтгөн цөцгий нэмнэ. Шөлийг буцалгаад буцалгаад давс, перцээр амтлана. Энэ үе шатанд хоёр халбага трюфель тос нэмнэ. Бид утсыг татах замаар ганга модыг арилгадаг. Бүгдийг хутгагчаар холино. Шинэхэн ургамлаар чимэглээд нимбэгний шүүсээр үйлчил.
Өөр салат
Орц найрлага нь боловсронгуй, чамин байдлыг үл харгалзан энэхүү хоолыг бэлтгэх нь маш энгийн зүйл юм. Гэхдээ та хэд хэдэн бэлтгэл ажлыг хийх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, та нэг том сарнайн дэлбээ (дунд нь stamens байхгүй) авч, нэг цагийн турш мөстэй ус асгах хэрэгтэй. Тиймээс гашуун мэдрэмж алга болно. Хоёрдугаарт, хүнсний ногоог даршилж авах хэрэгтэй. Бага зэрэг цуккини, ижил хэмжээний daikon (Хятад улаан лууван) нэг халбага кунжут, 70 миллилитр оливын тос, 7 мл шар буурцаг сумс асгах хэрэгтэй. Маринад руу нэг чимх лаврын шидэх нь гэмтээхгүй. Тиймээс хүнсний ногоо нэг цаг хагас эсвэл хоёр цаг буцалгана. Бид лууваныг тууз болгон цавчих. Таваг дээр давхарлан тавь: даршилсан ногоо, лоло росса салат, лууван, сарнайн дэлбээ. Салатыг давс, хар перцээр амтлаарай. Трюфель тосыг бүхэлд нь гадаргуу дээр хийнэ - ойролцоогоор хорин грамм.
Цөцгийтэй соустай Тальятелле
Францын Периге муж төдийгүй Италийн Тосканы ч бас үнэ цэнэтэй мөөгөөрөө алдартай. Тиймээс, байдагтрюфель тос хэрэглэдэг гоймонгийн олон жор байдаг. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд бидний "үүр" гэж нэрлэдэг дөрвөн зуун грамм таглиатель гоймоныг аль денте хүртэл буцалгана. Одоо соусаа хийцгээе. Үүнийг хийхийн тулд дөрвөн зуун грамм үхрийн махыг (гахайн мах байж магадгүй) нэг хагас см шоо болгон хувааж, давсалж, халуун ногоо цацаж, чидун жимсний тосонд хуурч ав. Хоёр зуун грамм цөцгийн тос (champignons-ээр солихыг зөвшөөрдөг), дунд хэсэг болгон цавчих. Үүнтэй адилаар давс, перц хийж өөр хайруулын тавган дээр хуурна. Бид махыг мөөгтэй хослуулж, дөрвөн зуун миллилитр цөцгий (өөх тос 20% -иас багагүй) хийнэ. Соусыг зөөлөн гал дээр цөцгий болтол нь багасгана. Бүх шингэнийг зайлуулахын тулд таглиателлийг коланд руу хийнэ. Дараа нь буцалж буй соус руу гоймон нэмнэ. Дөрвөн хоолны халбага трюфель тосоор амтлана.
Шаазан мөөгтэй Фарфалли
Нэг улаан сонгино, хоёр хумс сармис нилээд жижиглэсэн. Тэднийг оливын тосонд хуурч ав. Сармистай сонгино сарнай өнгөтэй болоход порцин мөөгийг (гурван зуун грамм) хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Энэ үе шатанд та фарфалли хоол хийхийн тулд савтай ус хийж болно. Бид эдгээр гоймонг "эрвээхэй", "нум" гэж нэрлэдэг. Гоймонг "зөв" бэлтгэхийн тулд буцалж буй усыг давслаад зогсохгүй нэг халбага ургамлын тос нэмнэ гэдгийг давтах шаардлагагүй байх. Энэ нь гоймонг хоорондоо наалдаж, үйрмэгээс хамгаална. Италийн жинхэнэ гоймоныг урсгал усаар зайлж угаахыг зөвлөдөггүй. Фарфалли чанаж байх хооронд дотор нь хийнэмөөгний соус трюфель (чидун) тос. Хатсан гоймоныг хайруулын тавган дээр шилжүүлнэ. Соусаар халаана. Бэлэн хоолоо тавган дээр тавиад бүгдийг нь цөөн тооны пармезанаар цацна.
Трюфель тосны рисотто
Итали хоол бол зөвхөн гоймон, пицца биш. Апеннины хойг болон рисоттогийн алдартай. Энэ бол Төв Азийн пилаф биш, Испанийн паелла биш юм. Энэ хоолонд байгаа будаа нь дунд зэргийн үйрмэг, ихэвчлэн гүргэм болон төрөл бүрийн ногоогоор амталдаг. Мөөгийг бас ашигладаг. Хоолны хувьд та тусгай төрлийн будаа авах хэрэгтэй - арборио (нэг шил). Цөцгийн тос, ургамлын тосыг хольж гүн хайруулын тавган дээр хийнэ. Тэд халуун байхад будаа нэмнэ. Мөн үр тариа нь шилэн сувс шиг уйтгартай, ил тод болтол нь хуурч ав. Зөвхөн дараа нь ус эсвэл шөл (хоёр шил) хийнэ. Савыг таглаад дунд зэргийн халуунд буцалгана. Энэ хооронд бид таван ширхэг порцин мөөгийг цэвэрлэнэ. Бид тэдгээрийг угааж, хайруулын тавган дээр хэсэг болгон хуваасан. Шингэний дөрөвний гурав нь уурших мөчийг хүлээцгээе. Зөвхөн дараа нь цагаан дарс хоёр хоолны халбагыг асгаж, нэг чимх гүргэмийн нэмнэ. Хутгаж, дахин таглана. Үйлчлэхдээ таваг дээр трюфель тос хийнэ.
Уураар чанасан сам хорхой
Хоолны хувьд эхлээд дөрвөн дунд төмсийг хальсалж давсалсан усанд буцалгах хэрэгтэй. Барын сам хорхойг бид есөн ширхэг сүүлийг нь хөндөлгүй цэвэрлэдэг. Нэг хумс сармис, нэг чимх маржорам, базилик, хутганы үзүүрт цагаан перец, давс, гурван хоолны халбага оливын тосыг зуурмаг болтол нь нунтаглана. Түүнд сам хорхойгоо оруулъя.мөн тэднийг арван минутын турш marinate үлдээгээрэй. Энэ хооронд бид төмс буцалгана. Ус шахаж авцгаая. Төмс нухаж, хагас аяга сүү хийнэ. Гурван халбага цөцгийн тосоор амтлана. Хөргөхгүйн тулд нухашаа дулаан байлга. Уурын тавиурыг ургамлын тосоор тосолно. Сам хорхойгоо тавьцгаая. Тэд долоон минутын дараа бэлэн болно. Таваг дээр нухаш хийнэ. Сам хорхойг дээд талд нь тавь. Трюфель тос (хоёр халбага) болон далайн хоол хийхээс үлдсэн шүүсээ хийнэ.
Зөвлөмж болгож буй:
Бялууг цөцгийтэй хэрхэн яаж чимэглэх вэ: арга, зөвлөмж. Цөцгийтэй тосыг хэрхэн яаж хийх вэ
Цөцгий нь бидний бага наснаасаа гаралтай нарийн, амттай, сүүн бүтээгдэхүүн юм. Би тэр даруй тосгонд байдаг эмээгийнхээ байшинг санаж байна. Орчин үеийн хоол хийхэд тэдгээр нь янз бүрийн бүтээгдэхүүнийг чимэглэхэд зориулагдсан: бялуу, маффин, нарийн боов, бяслагны бялуу. Цөцгий нь зөвхөн нарийн боовыг чимэглэхээс гадна кофе, коктейль, зайрмаг, зуслангийн бяслаг зэрэгт нэмж хэрэглэж болох бүх нийтийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Өгүүлэлд бид цөцгийтэй бялууг хэрхэн яаж чимэглэх, гэртээ хэрхэн яаж хийх талаар ярих болно
Шинэхэн шахсан манжингийн шүүс: ашиг тус, хор хөнөөл, хэрхэн хэрэглэх талаар
Байгаль дээр 10 гаруй төрлийн манжин байдаг ч энэ үндэс үр тариа нь энгийн, ширээ, тэжээлийн хэлбэрээр хамгийн өргөн тархалтыг хүлээн авсан. Ундаа бэлтгэхийн тулд ихэвчлэн ширээний сортыг ашигладаг. Нийтлэлд манжингийн шүүсний ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзэх болно
Мөөгийг хэрхэн даршилж, дараа нь хэрхэн хэрэглэх талаар
Мөөгийг хэрхэн даршилж болохыг мэдэх нь маш чухал. Гэхдээ эдгээр хоосон зайг дараа нь юу хийж болохыг төсөөлөх нь адил чухал юм. Даршилсан мөөгнөөс та маш олон амттай, эрүүл хоол хийж болно. Тэд бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй сайн нийцдэг
Сүүн дэх дал модны тосыг хэрхэн тодорхойлох вэ? Гэрийн нөхцөлд сүүнд далдуу модны тос байгаа эсэхийг хэрхэн тодорхойлох вэ?
Үйлдвэрлэгчид бэлэн бүтээгдэхүүний гарцыг нэмэгдүүлэхийн тулд энгийн бөгөөд сайн мэддэг хүнсний бүтээгдэхүүнд ургамлын тос хэлбэрээр төрөл бүрийн дүүргэгч нэмж болно гэж та бодож байсан уу? Өнөөдөр энэ нь хаа сайгүй болж байгаа бөгөөд байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг олох нь улам бүр хэцүү болж байна. Өнөөдөр бид сүү, сүүн бүтээгдэхүүнд далдуу модны тосыг хэрхэн тодорхойлох талаар ярилцах болно
Доргоны өөхийг хэрхэн живүүлэх вэ: алхам алхмаар зааварчилгаа. Доргоны өөх тосыг хэрхэн яаж хэрэглэх вэ
Доргоны өөхийг олон тооны эдгэршгүй өвчнийг эмчлэх эм гэж үздэг. Ардын эмч нар түүнд өвөрмөц эдгээх шинж чанартай байдаг. Энэ эмийг тогтмол хэрэглэх нь сүрьеэ хүртэл бронхит болон амьсгалын замын бусад өвчнийг намдаана. Ходоодны шархлаа хурцдаж, ямар ч эм аврахгүй, хэвлийн хөндийн мэс засал хийлгэхийг зөвлөдөг бол доргоны өөх нь мөн гайхамшгийг бүтээдэг
