Гахайн махны таванбармак: гар хийцийн жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Гахайн махны бешбармакны жор нь уг хоолны бага зэрэг өөрчлөгдсөн хувилбар юм.

Дорно дахины ард түмний уламжлалт тоглолтдоо хурга, адууны мах, үхрийн махаар бага зэрэг бэлтгэдэг. Гэхдээ Оросын зах зээл дээрх хамгийн алдартай мах нь гахайн мах учраас гахайн махны бешбармак жорыг төсөөлөөд үз дээ. Гэртээ хийхэд хялбар.

Сонгодог жор

Гахайн махны таванбармакыг хэрхэн хоол хийх вэ? Хаанаас эхлэх вэ?

Сонгодог жор нь энэ хоолонд мах, махан шөл, гар хийцийн гоймон, сонгино, шинэ ургамал орно. Гэхдээ шөл, гоймон хоёулаа зөв бэлтгэгдсэн байх ёстой, эс тэгвээс таваг нь муудах эсвэл таванбармак шиг огт болохгүй.

Эхний алхам бол шинэхэн гахайн мах сонгох явдал юм. Энэ нь гулуузны аль хэсэг байх вэ - энэ нь хамаагүй, гол зүйл бол маш их мах, бага зэрэг өөх тос байх явдал юм. Тэгээд ч илүү дээр нь ястай мах байвал шөл нь баялаг болно.

Гэрээр хийсэн гоймон хийхбешбармакын

Бешбармакын зөв зуурсан зуурсан гурилын жор нь энэхүү гайхалтай хоолны амжилтын тал хувийг баталгаажуулдаг. Эхний удаад гоймон ажиллахгүй байж магадгүй - тэд шаардлагатай хэмжээнээс илүү зөөлөн, илүү чанасан болж хувирч магадгүй юм. Санаа зоволтгүй - туршлагатай бол зуурсан гурил нь байх ёстой шигээ илүү уян хатан болж хувирна.

Тиймээс зуурсан гурил зуурахын тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 2 тахианы өндөг;
• ундны ус - 200 мл;
• буудайн гурил - дор хаяж 500 грамм, тэнд хэр их болох вэ;
• давс - сонголттой;
• татсан хар эсвэл улаан чинжүү.

Хоол хийх алхмууд:

1. Эхлээд гурилаа шигших хэрэгтэй. Бүх бөөгнөрөлийг арилгаж, ирээдүйн зуурсан гурилыг илүү агаартай болгохын тулд хоёр удаа хийх нь дээр.
2. Хоёр тахианы өндөгийг тавганд хийж 5-7 минут зодоод гурил руу хийнэ.
3. Ус, давс, перец нэмнэ. Гөлгөр болтол нь эхлээд халбагаар хутгаад дараа нь гараараа зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ.
4. Хоол хийх явцад гурилыг зуурсан гурилан дээр нэмэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр зөөлөн, уян хатан, уян хатан болно - бэлэн болсон нь гарт наалдахгүй байх ёстой.
5. Зуурахад 20 минутаас багагүй хугацаа шаардагдана. Үүний дараа зуурсан гурилаас бөмбөг үүсч, хүнсний хальсанд ороож, хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина.
6. 30 минутын дараа зуурсан гурилаа гаргаж, 1/4-ийг нь таслан гурилаар бүрхсэн ширээн дээр тараана. Үлдсэн зуурсан гурилаа ороож болохгүйн тулд дахин хальсанд ороож болно.
7. Таслагдсан хэсгийг 5-аас ихгүй зузаантай нимгэн давхарга болгон өнхрүүлнэ.мм.
8. Энэ давхаргыг эхлээд өргөн (3-4 см) тууз болгон хайчилж, дараа нь алмааз болгон хуваа.
9. Энэ процедурыг бүхэл тестийн хамт хийх ёстой.
10. Зуухыг 50°C хүртэл урьдчилан халаана.
11. Зуурсан гурилыг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавьдаг. Хэдэн минутын турш (5-7) зууханд хийж хатаана. Хаалга нь нэгэн зэрэг хаагддаггүй. Үүнийг хийхгүй бол гоймон хатах болно.

Шөлийг яаж хоол хийх вэ?

Шөлийг дараах найрлагаас хийж болно:

• гахайн мах - 1.5 кг;
• 2 лаврын навч;
• хос анхилуун чинжүү вандуй;
• амтлах давс;
• ус - 4 литр.

Шөл бэлтгэх нь гахайн махны бешбармак жорны чухал алхам бөгөөд та тунгалаг, булингар биш шингэн авах хэрэгтэй. Үүнийг хэрхэн хийх талаар эндээс үзнэ үү.

1. Махаа сайтар угааж, хальс болон хоолны дуршилгүй өөхөн давхаргыг арилгана.
2. Нэг зүсэм махыг дунд зэргийн хэмжээтэй (дал модны хагасын хэмжээтэй) зүснэ. Үүний дараа тэдгээрийг хагас цагийн турш хүйтэн устай саванд хийнэ. Энэ нь махыг дэвтээж, шөлийг цэвэр болгоно.
3. Үүний дараа махны хэсгүүдийг том саванд (6 литр) хийж, 4 литр ус хийнэ. Гал дээр тавьж буцалгана.
4. Шингэн буцалгамагц галыг тэр дор нь багасгаж, хайруулын тавган дээрээс буцалгахгүйн тулд.
5. Үүссэн хөөсийг арилгахаа мартуузай, эс тэгвээс шөл үүлэрхэг болно.

Шөл бэлэн болохын тулд гахайн махыг хэдэн төгрөгөөр чанах вэ? 3-4 цаг орчим. Үүний төлөөхайруулын тавган дээрх ус буцалгах тул шөлний хэмжээ буурахгүйн тулд бүлээн ус нэмэх шаардлагатай. Нэг цаг хагас бэлэн болсны дараа хайруулын тавган дээр давс, чинжүү, булан навч нэмнэ.

Мах бэлэн болмогц чанасан гахайн махаа тусад нь тавган дээр хийж, шөлөө өөрөө нарийн шигшүүр эсвэл самбайгаар хэд хэдэн удаа шүүнэ. Өрөөний температурт хөргөнө.

Шөлийг хөргөсөн даруйд хөргөгчинд хагас цаг байлгана. Энэ хугацаанд бүх өөх тос нь гадаргуу дээр хуримтлагдаж, хатуурч, арилгахад хялбар болно. Гэхдээ та үүнийг хаях шаардлагагүй.

Башбармакын угсралт

Аяга тавагны эцсийн харагдах байдал нь танд хэрэгтэй болно:

• 2 сонгино;
• баглаа яншуй.

Дараагийн алгоритмыг дагана уу:

1. Мах хөргөсөн даруйд хэрэв байгаа бол яснаас нь салгах хэрэгтэй. Махаа хутга эсвэл гараар жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Булцууг хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваасан.
3. Шөлөөс цуглуулсан өөх тосыг халаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Хэрэв түүний хэмжээ хангалтгүй бол цөцгийн тос нэмнэ. Хүнсний ногоо ажиллахгүй.
4. Сонгины хагас цагирагыг хайлсан тосонд зөөлөн, алтан өнгөтэй болтол нь хуурна. Үүний дараа сонгиноо давсалж, хайруулын тавган дээр 200 мл шөл, нунтагласан чинжүү нэмнэ.
5. Галаа багасгаж, таган дор сонгиноо хэдэн минут буцалгасны дараа зуухнаас хайруулын тавган дээрээс аваад шингэнийг тусад нь саванд хийж, сонгиноо тавган дээр тавина.
6. Шингэн, доторжигнэсэн сонгино, 400 мл махны шөл нэмээд бүгдийг нь буцалгаад, гоймонгоо зөөлөн болтол нь чанана. Энэ процесс 10 минутаас ихгүй хугацаа шаардагдана.
7. Болж болгосон ромбусыг шөлнөөс нь нүхтэй халбагаар гаргаж аваад коланд хийж, хүйтэн усаар угаана. Хэрэв үүнийг хийгээгүй бол гоймон нь хоорондоо наалддаг бөгөөд үүнийг бешбармакад зөвшөөрөх ёсгүй.
8. Яншуйг нилээд жижиглэсэн.
9. Бэлэн гоймонгоо жигнэсэн сонгины 1/2-аар шидээд өргөн, гүехэн тавагны ирмэг дээр тараана.
10. Чанасан гахайн мах, сонгины үлдсэн талыг голд нь хийнэ. Шаардлагатай бол чинжүү, давс.
11. Хагас жижиглэсэн ногооноор чимэглэсэн.

Бэлэн таванбармакыг ширээн дээр тавина. Зочин бүрт тусдаа хэсэгчилсэн таваг өгдөг бөгөөд түүний хажууд халуун шөлтэй аяга байдаг. Шөлийг давсалж, чинжүүтэй болгож, жижиглэсэн ургамлаар чимэглэсэн байх ёстой. Энэхүү танилцуулга нь дорнын орнуудад уламжлал ёсоор болдог.

Удаан агшаагчаар хийсэн гахайн махны Бешбармак

Бэлтгэл нь дээрх жортой олон талаараа төстэй.

Орц:

• ясан дээрх гахайн мах - 1.5 кг;
• ус - 3 литр;
• давс;
• сонгино - 2 ширхэг;
• сармис - 3 том хумс;
• гар хийцийн эсвэл худалдаж авсан гоймон;
• шинэ ногоонууд.

Хоол хийх алхмууд:

1. Махаа зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Удаан агшаагчинд хийж, усаар дүүргээд "Шөл" эсвэл "Хоол хийх" горимыг тохируулна уу.
2. Шөл чанаж байхад,та гоймон хийж болно.
3. Бэлэн болсон шөлийг шүүнэ. Махаа хөргөөд жижиг хэсэг болгон бутлана.
4. Согиногоо хагас цагираг болгон хувааж, хайруулын тавган дээр хэдэн минут хуурна. Цөцгийн тосны оронд шөлний тосыг хэрэглээрэй.
5. Сонгино дээрээ сараалжтай сармис, хэдэн аяга шөл хийж 5 минут буцалгана.
6. Сонгиног гаргаж тавган дээр тавиад шөлөө угаасан олон тогоочийн аяганд хийнэ.
7. Дахин 1.5 литр бэлэн шөл хийнэ. Давс, чинжүү, "Steam" горимд буцалгана.
8. Гоймонгоо буцалгасны дараа шөлөндөө хийж буцалгана.
9. Гоймонгоо том таваг дээр тавьдаг. Төвд нь мах. Дээрээс нь сонгино, хэрэв хүсвэл ургамал. Мөн шөлийг аяга эсвэл гүн таваг руу хийнэ.

Гахайн мах, ногоотой Бешбармак

Гахайн мах, ногооны таванбармакны жор маш хурдан байдаг.

Орц:

• гахайн хавирга - килограмм;
• дунд хэмжээний лууван - 2 үндэс ногоо;
• сонгино - 2ш.;
• нэг өндөг;
• 0, 5 аяга буцалсан ус;
• 2, 5 аяга улаан буудайн гурил;
• ургамлын тос - өөрийн үзэмжээр тоо хэмжээ;
• давс, хар перец;
• 2 хоолны халбага улаан лоолийн оо (кетчупээр сольж болно).

Хоол хийх алхмууд:

1. Хавирга угааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Тэднийг ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурч ав. Алтан царцдас гарч ирэх ёстой.
2. Сонгиног хагас цагираг болгосон.
3. Лууван сараалжтай.
4. Хүнсний ногоомахтай хамт хайруулын тавган дээр нэмнэ. 5 минут шарна. Дараа нь улаан лоолийн оо. Өөр 5 минут хуурна.
5. Зуурсан гурил, өндөг, уснаас зуурна. Давстай усанд буцалгасан гоймон хийдэг.
6. Бэлэн гоймонгоо усаар угаана.
7. Бүх найрлага холилдсон, бешбармак үүсэх боломжгүй.

Гахайн махан хоол, шинэ ургамал

Энэ жорны хувьд танд хэрэгтэй болно:

• хагас кг гахайн мах;
• бэшбармак гоймон, урьдчилан болгосон;
• сонгино - 3 том толгой;
• 5-6 хумс сармис;
• ногоонуудаас: яншуй, дилл, килантро, ногоон сонгино, селөдерей;
• цөцгий.

Хоол хийх үйл явц:

1. Гахайн махыг чанаж болгосон - хэр их хоол хийх, юунаас хамаарахыг дээр дурдсан болно.
2. Хөргөсөн махыг жижиглэн хэрчиж хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгино, сармисны тал, нилээд жижиглэсэн ногооны хамт хуурна. Хоол хийх явцад хутгана.
3. Гоймоныг махны шөлөнд чанаж өгнө.
4. Бэлэн болсон орцуудыг тавган дээр тавьдаг: ирмэгийг нь тойруулан гоймон, голд нь мах.
5. Цөцгийг сармистай хольж, таванбармаканд соус болгон өгдөг.

Хоол хийх зарим чухал нюансууд

1. Хоол хийх цаг байхгүй бол гоймон авч болно.
2. Хэд хэдэн төрлийн махнаас "хосолсон" бешбармак хийхэд илүү амттай болно.
3. Тавганд хийсэн сонгино нь хэтэрхий зөөлөн, шаржигнуур байх ёсгүй тул шөлөнд хийж болохгүй.

Дүгнэлт

Жоргахайн махны бешбармака бол хүн бүрийн өлсгөлөнг хангах ёслолын болон өдөр тутмын хоолны нэг хувилбар юм. Гэхдээ гахайн мах нь өөхөн мах гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр хоол нь илчлэг ихтэй байх болно.