Цөцгийтэй шөл: дэлхийн хоолны шилдэг жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Анхны курс бол бидний амьдралд зайлшгүй шаардлагатай зүйл гэдгийг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон хоол боловсруулах эрхтний эмч нар баталж байна. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд тэднээс татгалзах хандлага нэмэгдэж байна. Олон гэр бүлд шөл, борщ, загасны шөл, байцаатай шөл нь хэдэн сарын турш ширээн дээр байдаггүй. Энэ нь хоол боловсруулахад ямар хор хөнөөлтэй болохыг санаж, гэрийн эзэгтэй нар ядаж хүүхдүүдтэй холбоотой хуучин хоолны уламжлалаа сэргээхийг хичээдэг. Тэд франц, италичуудын дуртай цөцгийтэй шөлөөр нухацтай тусалж чадна. Хоолны шинэ амт, уйтгартай, уйтгартай гоймон байхгүй байх нь залуу үеийнхэнд эхний хоолонд үнэнч хандлагыг төлөвшүүлж магадгүй юм.

Махны шөл

Шөлөнд хөвж буй бөөрөнхий мах нь хэн бүхний сэтгэлийг татдаг. Эхлээд тахианы махтай өтгөн шөл хийхийг оролдоод үзье, бид энэ шувууны шөл болон махны бөмбөгийг хоёуланг нь хийх болно. Тохиромжтой, жишээлбэл, тахианы дөрөвний нэг. Үүнээс махыг хэрчиж, татсан мах болгон нунтаглаж, шөлийг яснаас нь чанаж болгоно. Зэрэгцээ сонгино нилээд жижиглэсэн, лууван нь дунд хэмжээний rubbed байна. Хайруулын тавган дээр - эхлээд сонгино, дараа нь үндэс үртэс асгаж байна. 3-4 төмсний кубыг бэлэн шөл (хоёр литр) руу шиднэ. Цөцгийтэй шөл буцалгах үед махан бөмбөлөг үүсдэг. Тэд тэгэхгүйн тулдзадарч, өндөгийг давсалсан, чинжүүтэй татсан маханд хийж, бүгдийг нь зуурна. Хагас болгосон төмсний үе шатанд махан бөмбөлөг тавьдаг. Тэднийг хөвөх үед шарсан мах нэмнэ. Таван минутын дараа нэг аяга цөцгий хийнэ. Буцалсны дараа таван минут хүлээгээд ширээн дээр тавиад таваг руу асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Цөцгийтэй мөөгтэй шөл

Мөөггүйгээр энэ хоолыг цөөхөн хүн төсөөлдөг. Цөцгийтэй мөөгний шөлийг маш олон янзаар бэлтгэж болно гэж би хэлэх ёстой. Хамгийн энгийн жорыг авч үзье. Гурван том төмсийг зүсмэл болгон хувааж, эзэлхүүнээсээ хуруугаараа хуруугаараа усаар буцалгана. Ургамлын тосонд жижиглэсэн сонгино хэрэглэхийг зөвшөөрдөг. Дараа нь нэг аяга жижиглэсэн champignons асгаж байна; шингэн харагдахаа болих хүртэл хайруулсаар байна. Төмс нь нухсан, мөөгтэй хольж, хагас литр цөцгийтэй шингэлнэ. Хэдэн минутын хамтарсан буцалгана - өтгөн шөл нь залгихад бэлэн болно. Ялангуяа том ширхэгтэй хэрчсэн зүсмэлүүдийг цөцгийн тосонд хуурч, дараа нь зүсмэл талх тавьдаг сармистай croutons нь ялангуяа сайн байдаг.

Цөцгийтэй итали шөл

Энгийн жорыг эзэмшсэний дараа та илүү боловсронгуй сонголтууд руу шилжиж болно. Цөцгийтэй итали тахианы шөл бэлтгэхийн тулд танд баялаг үндэс хэрэгтэй болно: ердийн луувангаас гадна танд яншуй болон селөдерей хэрэгтэй. Нийтдээ гурван ногоог нэг кг-ийн гуравны нэгээр нь чангалах ёстой. Тэд огтолж байнашоо дөрвөлжин хоёр дунд сонгино, шөл бэлтгэх хайруулын тавган дээр шууд шарсан байна. Тэднийг шарж байх үед нилээд жижиглэсэн филе нэмнэ - мөн килограммын гуравны нэг орчим. Дараа нь ус асгаж, хагас аяга улаан сэвэг зарам хийж, шөлийг дөрөвний нэг цагийн турш хэт халуун биш гал дээр буцалгана. Шош чанаж дуусмагц нэг аяга цөцгий асгаж, жижиглэсэн лаврын нэмнэ. Энэ нь буцалгана - галыг унтрааж, цөцгийтэй шөлийг яншуйгаар цацаж, таган дор арван минутын турш дусаана.

Бяслагтай шөл

Тэгээд одоо Франц хоол руу орцгооё. Энэ улсын жороор цөцгийтэй мөөгтэй шөл барьцгаая. Энэ удаад сонгино хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг илүү том ширхэгтэй болгох хэрэгтэй. Түүхий тахианы мах (300 грамм) хальсалж, нилээд жижиглэсэн байна. Мөөг - 200-250 грамм - хамгийн жижиг зүсмэлүүд рүү огтолж авдаггүй. Нэгдүгээрт, уламжлалт хайруулын тавган дээр (сонгино + лууван) хийж, долоон минутын дараа тахианы мах, өөр 10 минутын дараа мөөг нэмнэ; шувууны махтай хүнсний ногоог цагийн гуравны нэг орчим жигнэнэ. Дараа нь боловсруулсан бяслагыг нимгэн мод болгон хувааж, эсвэл үрж, бүрэн уусах хүртэл хайруулын тавган дээр хийнэ. Төгсгөлд нь нэг халбага гурил асгаж, идэвхтэй холино. Масс нь усаар дүүргэсэн саванд шилжинэ; дотор нь гурван төмсний шоо тавьдаг. Цөцгийтэй шөл нь булцууг бэлэн болтол буцалгана. Төгсгөлийн өмнөхөн нэг аяга цөцгий асгаж, давслаг, чинжүүг нь тохируулна. Ширээн дээр анхилуун үнэртэй ургамлууд аль хэдийн үйлчилж байна.

Норвеги шөл

Скандинавчууд загасгүйгээр амьдарч чадахгүй гэдгийг та мэднэ. Тэднээс хувь хүний хувьдцөцгийтэй шөл, жор нь эрхэм хулд загас агуулдаг. Та хулд эсвэл могой загасыг сольж болно, энэ нь амттай хэвээр байх болно. Загасыг бүхэлд нь худалдаж авах шаардлагагүй, 600 грамм хэвлийг авахад хангалттай. Тэдгээрийг усаар дүүргэж, арав орчим минут буцалгасны дараа шөлийг шүүж, загасны хэсгүүдийг хөргөнө. Угаасан шар будаа хоёр хоолны халбагыг буцалсан сууринд дахин хийнэ. Бараг тэр даруй хоёр төмс, луувангийн сүрэл шоо тавьдаг (шарсан байж болохгүй). Дараа нь нилээд жижиглэсэн сонгино асгаж, бас хулгайд аваагүй болно. Хүнсний ногоо бэлэн болсны дараа хальснаас нь хальсалж хулд загасны зүсмэлүүдийг шөл рүү хийж, нэг аяга өөх тос асгаж, сонгосон халуун ногоо нэмнэ - дор хаяж давс, чинжүү, лавр. Чихэндээ хайхрамжгүй ханддаг хүмүүс хүртэл ийм өтгөн шөлийг хүлээн зөвшөөрөх болно!

Сам хорхойтой цөцгийтэй шөл

Танай гэр бүлийн хүн бүр загасанд дургүй гэж бодъё. Хүмүүс далайн хоолыг хэрхэн үздэг вэ? Хэрэв танд таалагдвал бид огт өөр цөцгийтэй шөл хийж өгнө! Жор нь нэг фунт сам хорхойг авч, буцалгаад хөргөж, цэвэрлээрэй. Таван ширхэг төмс, жижиг лууван, сонгино маш нарийн биш хэрчиж, бага хэмжээний давсалсан усанд буцалгана. Бэлэн болмогц хутгагчаар гүйлгэж, саванд буцаж, хоёр аяга цөцгий хийнэ, зөөлөн буцалгана. Бид сараалжтай цөцгий бяслагны нэг хэсгийг хайруулын тавган дээр илгээж, уусах үед бид галыг унтраадаг. Цөцгийтэй шөлөө аяганд хийж, сам хорхойгоо хийж, ургамлаар цацаж, дур булаам гэр бүлийг эмчил!