Махан хоолтой шөл: зурагтай сонгодог жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Soup hodgepodge team - гэрийн эзэгтэй хүн бүрийн чөлөөтэй ярих ёстой жор. Ялангуяа энэ хоол нь гадаа хүйтэн, тав тухгүй байх үед тохиромжтой байх болно. Энэ үед та үргэлж халуун, амттай, тэжээллэг шөлөөр гэр бүлээ баярлуулж чадна. Хамгийн тохиромжтой нь hodgepodge нь халуун ногоотой, баялаг байх ёстой. Энэ бол хүнд өдрийн ажлын төгсгөлд оройн хоолны хамгийн сайн сонголт юм.

Үндсэн орц

Мэдээжийн хэрэг, холимог шөл хийх олон жор байдаг, гэхдээ сонгодог нь хамгийн тохиромжтой хэвээр байна. Үүнд дараах найрлага шаардлагатай:

• үхрийн шөл;
• даршилсан өргөст хэмх (хэрэв хүсвэл дэлгүүрт байгаа лонхтой даршилсан өргөст хэмхээр сольж болно, жишээлбэл, Болгар эсвэл Герман гэх мэт олон хүмүүс);
• цустай чидун;
• 200 грамм утсан мах;
• 200 грамм утсан хиам (хиам, махыг гэртээ байгаа утсан махаар өвдөлтгүй сольж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Сонголт болгон ямар нэг зүйл худалдаж аваарай.таны амтанд нийцүүлэн, гэхдээ үргэлж тамхи татдаг. Жишээлбэл, үхрийн мах, гахайн махны аль хэдийн хэрчсэн утсан хэсгүүдийг багтаасан пиццаны багцыг ихэвчлэн дэлгүүрүүдээс олдог);
• хоёр сонгино;
• дөрвөн хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• халуун ногоо - амсах болно;
• зургаан хиам;
• баглаа дилл.

Шөлний багийг санамсаргүйгээр дууддаггүй гэдгийг санах хэрэгтэй. Хэрэв та хүсвэл орцын жагсаалтыг өөрчилж болно, гэхдээ энэ бол сонгодог жагсаалт юм.

Давс модны түүх

Солянка бол Оросын хоолонд багтдаг сонгодог хоол гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь удаан хугацааны туршид мах, мөөг эсвэл загасны шөлөөр чанаж болгосон. Ихэнхдээ халуун ногоотой амтлагч, халуун ногоо хэрэглэдэг. Сүүлийн үед махан шөлний сонголт хамгийн алдартай болсон.

Солянкагийн үндэс нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмсэн исгэлэн давслаг халуун ногоотой орчин юм. Энэ нь бидний аль хэдийн мэддэг чидун, даршилсан өргөст хэмх, хясаа, нимбэг төдийгүй квас, даршилсан мөөг болон бусад зүйлс байж болно.

Ходжподж нь орос хоолны алдартай хоёр хоолны гол өвөрмөц бүрэлдэхүүн хэсэг болох байцаатай шөл ба рассолникийг нэгтгэдэг гэж үздэг. Эхнийх нь цөцгий, байцаа, сүүлчийнх нь өргөст хэмх, даршилсан өргөст хэмх зэргийг авчээ.

Махан хонгилыг янз бүрийн сортын чанасан, утсан махаар дүүргэдэг уламжлалтай, гэхдээ загасны хонгилд зөвхөн давсалсан эсвэл чанасан загас төдийгүй утсан хилэм загасыг ч олж болно.

Нэрний маргаан

Сонирхолтой нь зарим эрдэмтэд энэ хоолны нэрийг хэрхэн зөв дуудах талаар маргалдсаар байна. Зарим нь үүнийг "селянка" гэж нэрлэх ёстой гэж үзэх хандлагатай байдаг. Бусад нь "Ходжеподж" нь 1547 онд Домостройд бүртгэгдсэн цорын ганц зөв нэр гэж маргадаг. Гэхдээ "селянка" хэлбэрийн өөрчлөлт нь зөвхөн 19-р зуунд гарч ирэв. 20-р зууны эхээр энэ нь сонгодог "ходгеподж"-ын нөлөөгөөр хэлнээсээ буцсан.

Өөр нэг сонирхолтой баримт. Оросын хоолонд өөр нэг хоол байдаг бөгөөд үүнийг "hodgepodge" гэж нэрлэдэг. Энэ нь чанасан байцаа, загас, мах, мөөг, даршилсан ногоотой холимог юм.

Давсан ургамлын онцлог

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй болгонд бараг л өөрийн гэсэн хожподжтой шөлний жор байдаг. Энэ нь бэлтгэх арга, найрлагын жагсаалтаас ялгаатай байж болно. Хамгийн тохиромжтой нь таваг нь зузаан, сэтгэл хангалуун, баян байх ёстой, зөвхөн энэ тохиолдолд та бүх зүйлийг зөв хийсэн гэдэгт итгэлтэй байж болох бөгөөд өнөөдөр таны ширээнд сэтгэл дундуур хүн байхгүй болно.

Халуун ногоотой шөл гэж нэрлэгддэг шөл дээр ямар ч шөл бэлтгэх. Мөн энэ нь мах байх албагүй. Та энэ хоолыг загас, тахианы шөлтэй хамт хийж болно.

Олон шинэхэн тогооч нар махны багийн шөлийг Оросын сонгодог хоолны хамгийн энгийн хоол гэж андуурч магадгүй. Та гэртээ байгаа бүх бүтээгдэхүүнийг хөргөгчинд аваад хайруулын тавган дээр илгээж болно. Гэвч бодит байдал дээр тийм биш юмзүгээр л. Орц найрлагыг нь анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй, хэрэв та энэ болон бусад бүтээгдэхүүн нь махны багийн шөлөнд органик, тохирох болно гэдэгт итгэлгүй байгаа бол хэрэглэхгүй байх нь дээр.

Үүний зэрэгцээ, hodgepodge нь туршлагатай тогоочдод бүтээлч байдлын бодит боломжийг олгодог. Эцсийн эцэст, бүх зүйлийг грамм, миллилитрээр сайтар ажиглах хатуу жор байдаггүй. Найрлагын хатуу бөгөөд өөрчлөгддөггүй жагсаалт байдаггүй ч та бага зэрэг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Шөлний гахайн махны багийн жор нь махан амттан, чанасан, утсан хиам, даршилсан өргөст хэмх, төрөл бүрийн ногоо заавал байх ёстой гэж үздэг. Үүний зэрэгцээ, нимбэг, чидун жимсийг ихэвчлэн хоолонд нэмдэг бөгөөд энэ нь хоолонд хурц исгэлэн, утсан мах өгдөг бөгөөд энэ нь байгалийн махны өвөрмөц амтыг мэдрэх боломжийг олгодог.

Олон хүн төмсийг ганзаганд хийдэг ч энэ нь огт шаардлагагүй. Энд хүн бүр өөрийн үзэмжээр ажилладаг.

Шөлний шөл

Бараг бүх шөлийг шөлөөр бэлтгэдэг. Шөлний хувьд холимог хоол (та шаардлагатай бүтээгдэхүүний зургийг дээрээс харж болно) нь үндсэн орцуудын нэг юм.

Шөлийг дор хаяж хоёр цагийн турш чанаж болгосон. Зузаан, тарган, баян байх тусмаа таны малын хоол илүү амттай байх тусам зочдоос илүү тааламжтай үг, магтаалыг сонсох болно.

Шөлдөө хэд хэдэн төрлийн мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жишээ нь, яс дээр гахайн мах, үхрийн мах, түгалын мах. Нийтдээ хамгийн багадаа 700 грамм мах байх ёстой.

Шөлөө чанахын тулд нэг дунд оврын сонгино, хоёр лаврын навч, гурван хар перц, амтлах давсыг гурван литр усанд хийнэ. Одоо шөлийг бага дулаанаар буцалгана. Шөлийг дор хаяж хоёр цагийн турш чанаж болгосон гэдгийг санаарай.

Алхам алхмаар жор

Та энэ нийтлэлээс махны багийн шөлний зурагтай жорыг олж аваад гэртээ ямар ч асуудалгүй давтан хийх боломжтой.

Эхлэхийн тулд бүх бүтээгдэхүүнийг жижиг шоо болгон хуваасан, хэрэв хүсвэл тууз болгон хувааж болно, энэ нь таны сонголтоос хамаарна. Өргөст хэмхийг бага зэрэг шөл нэмээд ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурахыг зөвлөж байна. Цөцгийн тосонд сонгиноо жигнэж, энэ хольцонд хэдэн хоолны халбага кетчуп нэмсэн нь дээр.

Үүний дараа бүх бүтээгдэхүүнийг нэг саванд хийх цаг нь болсон бөгөөд өмнө нь шөлөө болгоомжтой чанаж байсан том саванд хийнэ.

Хэрэв та амьдралдаа анх удаа энэ хоолыг хийж байгаа бол гахайн шөлний зурагтай жор танд туслах болно. Дүрслэлүүд нь танд зорилгодоо хүрэх, зөв болгоход тусална.

Дараа нь бид хайруулын тавган дээр мах, чидун илгээдэг. Дөрөвний нэг цагийн турш хоол хийж, зөвхөн дараа нь халуун ногоо хийнэ. Шөлний махны баг (энэ хоолны зураг бараг үргэлж маш их дур булаам харагддаг) энэ үе шатанд та үүнийг бага зэрэг исгэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй. Ойролцоогоор арван таван минут. Үүний дараа тавганд хийж болно.

Таны харж байгаагаар хамгийн их цаг зарцуулдаг хэсэг бол шөл бэлтгэх явдал юм. Бусад бүх зүйл шаардлагатай биш юмцаг хугацаа маш их. Солянка бэлэн боллоо, тавганд хийж болно.

Үйлчлэхээсээ өмнө таваг бүрт нэг зүсэм нимбэг хийж өгөхийг зөвлөдөг бөгөөд энэ нь аяганд онцгой дур булаам исгэлэн байдлыг өгөх болно. Сонгодог махан хоолтой шөлийг нэг халбага өөх тос цөцгийтэй амтлах нь хамгийн сайн арга юм. Дээрээс та ургамлаар бага зэрэг цацаж болно.

Удаан агшаагчтай Солянка

Олон хүмүүсийн хувьд энэ нь санаанд оромгүй мэт санагдаж болох ч та удаан агшаагчаар ч гэсэн хоол хийж болно. Энэ нь танаас ходжподж шөлний мах бэлтгэх сонгодог жортой харьцуулахад хамаагүй бага зардал шаардах болно. Удаан агшаагчаар хоол хийх нь маш энгийн бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр ч хэрэггүй. Хэрэв таны гарт олон тогооч байгаа бол таны алхам дараах байдалтай байх ёстой.

Таны хэрэглэхээр төлөвлөж буй бүх орцуудаа цэвэрлэж, жижиглэсэн байх ёстой. Хэрвээ гахайн шөлний сонгодог жороор баг нь буцалгах юм уу шарж идэхийг зорьсон бол удаан агшаагчтай бол үүнийг бага зэрэг хүлээж болно.

Харин олон тогооч дээрээ тохирох горимыг тохируулж, үүнийг "Шууралт" эсвэл "Шууралт" гэж нэрлэж, мах, хиам, хүнсний ногоог саванд хийнэ. Тэд сайн шарсан байх ёстой, хоолны дуршилтай царцдасыг олж авах хэрэгтэй. Үүнд ихэвчлэн арав орчим минут зарцуулдаг.

Үүний дараа горимыг "Хоол хийх" болгож, аяганд хангалттай хэмжээний ус эсвэл шөл хийнэ. Удаан агшаагчийн өөр нэг давуу тал нь шөлийг урьдчилан бэлтгэх шаардлагагүй юм. Энэ нь hodgepodge хийх явцад шууд чанаж болно. Үүнийг хийхийн тулд махыг шарахын өмнө шууд усанд хийнэ. Тиймээс та баян махан шөл дээр жинхэнэ hodgepodge авах болно. Түүнээс гадна, энэ нь эхлээд чанаж болохгүй, харин бусад бүх найрлагатай зэрэгцэн чанаж болгоно.

Одоо бид олон тогооч руу шөлний гахайн махны жороор заасан бусад бүх найрлагыг илгээдэг. Энэ нь үндсэндээ төмс, бүх төрлийн даршилсан ногоо, халуун ногоо юм. Одоо тагийг нь сайтар хааж, "Хоол хийх" горимыг яг нэг цагийн турш дахин тохируулаарай. Энэ нь ихэвчлэн хангалттай байдаг.

Хүссэн дохио дуугарах үед олон тогоочийг сүлжээнээс салга. Ихэнхдээ эдгээр төхөөрөмжүүдэд "Халаалтын" горимыг тохируулдаг бөгөөд энэ нь үндсэн програмын хугацаа дууссаны дараа автоматаар ажилладаг. Тиймээс таны хонхорхой хөрнө гэж санаа зовох хэрэггүй. Ийм зүйл болохгүй.

Хамгийн гол нь тагийг нь өөрөө маш болгоомжтой нээгээрэй. Дотор нь маш хүчтэй халуун байх тул та нүүр, гараа халуун уураар амархан шатааж болно.

Эцсийн мэдрэгч. Шөлд зориулж чанаж болгосон махаа удаан агшаагчинд хийж, хөргөх хүртэл хүлээгээд жижиг шоо болгон хуваана. Үүний дараа үүнийг hodgepodge бүхий аяга руу буцааж хийнэ. Таны таваг үйлчлэхэд бэлэн боллоо.

Амттай сонгодог ходжпожийн нууц

Хэдийгээр хаджподж анх харахад энгийн хоол мэт санагддаг ч илүү амттай болгох хэд хэдэн арга байдаг. Тэднийг мэдсэнээр та жинхэнэ тогооч шиг санагдах болно.

Нэгдүгээрт чидун, өргөст хэмх, жимснээс үлдсэн шингэнийг асгахгүй байхыг хичээгээрэй.capers. Энэ давсны уусмал нь зөвхөн таваг засах болно hodgepodge нь анхны амтлагч болж чадна. Жишээлбэл, хэрэв та ногоон чидун хэрэглэж байгаа бол шөлөнд хагас шил ийм давсны уусмал нэмж болно. Энэ нь нийтлэлд байгаа гэрэл зургийн сонгодог hodgepodge шөлний жорыг сүйтгэхгүй байх баталгаатай юм. Та даршилсан биш бол өргөст хэмх эсвэл хясаанаас давсны уусмалыг хэрэглэж болно. Хамгийн гол нь үүнийг хэтрүүлж болохгүй. Үргэлжлүүлэн хоол хийхээсээ өмнө шөлийг амтлахаа мартуузай.

Хоёрдугаарт, нимбэгийг чанаж дууссаны дараа хоолонд нэмдэг гэдгийг бүү мартаарай. Зүсмэлийг шууд тавган дээр тавьж болно. Үүний зэрэгцээ хоол хийх явцад бараг хэн ч нимбэг нэмдэггүй. Мөн энэ нь бас өвдөхгүй. Дөрөвний нэг хэрчсэн нимбэгний шөлийг тавихыг зөвлөж байна, энэ нь түүнийг чангалж, таны таваг чимэглэж, онцгой хурц амтыг өгөх болно.

Гуравдугаарт, хонжинг хийхэд хамгийн тохиромжтой амтлагч бол сунели хоп, нунтагласан хар перец, булан навч, хамгийн энгийн dill гэж үздэг. Сүүлийнх нь хатаасан хэлбэрээр ч хэрэглэж болно. Гэхдээ хоолонд халуун ногоотой хэтрүүлэн хэрэглэх нь зохисгүй юм. Олон төрлийн амтлагч тохирохгүй байж магадгүй.

Дөрөвдүгээрт, төмстэй адил энэ хоолонд бүрэн нэмэлт найрлага нь улаан лоолийн оо юм. Сонгодог жороор та зөвхөн улаан лоолийн оо төдийгүй улаан лоолийг олж болно, гэхдээ бодит байдал дээр та тэдэнгүйгээр хийж болно. Гоймон эсвэл хайруулын тавган дээр шарсан улаан лоолийн аль нэгийг хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Түүнчлэн, хэрэв та шинэ улаан лооль болон улаан лоолийн баяжмалыг хоёуланг нь хэрэглэвэламт нь илүү хүчтэй болно. Хоол хийх явцад амтыг хянаж, зарим нэг орц найрлага нь илүүдэхгүй мэт санагдаж эхэлбэл тэдгээрийн харьцааг багасгахыг зөвлөж байна.

Тавдугаарт, хадганд нэг хэсэг шинэхэн хар талх, эсвэл бага зэрэг хатаасан жигнэмэгээр үйлчлэхийг зөвлөж байна. Тиймээс та энэ нийтлэлд зориулагдсан тавагны амтыг бүрэн дүүрэн үнэлж чадна.

Зургаадугаарт, хадгеподжийн заавал байх ёстой хамтрагч бөгөөд үүнгүйгээр түүнийг төгс бус гэж үзэж болно, цөцгий юм. Хамгийн гол нь хоолыг зөвхөн халуунаар үйлчилж байх ёстой.

Загасны хоол

Бид аль хэдийн дурьдсанчлан, махан хоолноос гадна энэ хоолонд загасны аналог хийх сонгодог жор байдаг. Үүнийг хийхийн тулд дараах найрлага шаардлагатай:

• 500 грамм далайн басс;
• 500 грамм бага зэрэг давсалсан хулд;
• хоёр сонгино;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос;
• гурван даршилсан ногоо;
• нэг шил өргөст хэмх даршилсан ногоо;
• гурван лаврын навч;
• нэг нимбэг;
• нэг лааз чидун;
• 150 грамм хясаа;
• давс, хар перц амтлах болно.

Хоол хийх процесс

Бид шинэ загасыг хурц хутгаар огтолж, загасны мах хийж эхэлдэг. Сүүл, толгойг нь тайрч, булангийн жижиг хэсгүүдийг яснаас нь салгаж, хэсэг хугацаанд байрлуулна. Шинэ загасны яс, сүүл, толгойг нь саванд хийнэ, таван литрийн гүнийг авах нь дээр. Түүнд гурван литр ус хийнэ.

Усыг буцалгаад буцалганашөл. Шөлийн гадаргуугаас хөөсийг байнга арилгах хэрэгтэй. Дараа нь шүүж, өөр саванд хийнэ, дахин буцалгана.

Өргөст хэмхийг саванд хийж буцалгаад нарийн шигшүүрээр шүүнэ. Даршилсан өргөст хэмхийг хальсалж, нилээд жижиглэсэн байхыг зөвлөж байна.

Зэрэгцээ хайруулын тавган дээр сонгино хуурч, давс, перцээ хийж, шөл рүү нь саванд хийнэ. Бид тэнд бас даршилсан өргөст хэмх тавьдаг. Бид өмнө нь яснаас нь салгасан махыг жижиг шоо болгон хувааж, бага зэрэг давсалсан хулд загаснаас ясыг гаргаж аваад ижил хэмжээтэй шоо болгон хуваана.

Шөл рүү шинэ загасыг хулд загасны хамт хийнэ, тэр үед буцалгана. Дунд зэргийн гал дээр хагас цаг орчим жигнэх.

Шөл дээрээ даршилсан хясаа, чидун нэмээд хэдэн минут буцалгаад галаас хурдан гаргана. Гүн аяганд хийж, хэсэг бүрийг нимбэгний зүсмэлээр чимэглээрэй.