Харчо шөл: зурагтай сонгодог жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хүнд зөвхөн "цэнэглэх" зорилгоор хоол хүнс хэрэгтэй гэдэгт зарим хүмүүс итгэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч үүнийг үл харгалзан нэг ч амьтан амьдралынхаа туршид өдөр бүр амтгүй, тааламжгүй зүйлийг идэж чадахгүй. Тийм ч учраас олон нэр хүндтэй тогооч нар өдөр бүр ур чадвараа сайжруулж, төгс төгөлдөрт хүргэдэг. Тиймээс энэ эсвэл тэр хоол идсэн хүн диваажинд унах мэт санагддаг. Маш сайхан амттай.

Гэхдээ зөвхөн тогооч нар бүх амьдралаа хоол хийхэд зориулдаггүй. Гал голомтыг сахигчид буюу энгийнээр хэлбэл гэрийн эзэгтэй нар ч гэсэн хайртай хүмүүсээ амттай амттангаар баярлуулах гэж маш их хичээл зүтгэл гаргадаг.

Тийм учраас бид энэ нийтлэлд харчо жорыг судлах болно. Мөн сонгодог болон сайжруулсан аль аль нь. Уншигч өөрт нь юу илүү таалагдахыг өөрөө шийдэх болно.

Харчо гэж юу вэ?

Олон хүмүүс уг хоолны сонирхолтой нэрийг олон удаа сонссон. Гэсэн хэдий ч үүний цаана юу байгааг хүн бүр ойлгодоггүй. Ийм учраас нийтлэлийн эхний догол мөрөнд бид энэ нарийн төвөгтэй асуудлыг ойлгохыг хичээх болно.

Тэгэхээр харчо юу ч бишшөл. Гүржийг эх орон гэж үздэг. Хэрэв та тэр том улсын хэлийг мэддэг бол үүнийг тааж болно. Эцсийн эцэст "харчо" гэдэг үг нь үхрийн махны шөл гэсэн үг юм. Мөн орчуулга нь судалж буй тавагны хамгийн анхны бөгөөд хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгийг бидэнд харуулж байна. Хэдийгээр орчин үеийн хувилбаруудад гахайн мах эсвэл тахианы харчо ихэвчлэн олддог. Зарим хүмүүс жинхэнэ харчог хурганы махаар чанаж болгосон гэдэгт бат итгэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ үзэл бодол нь бас буруу юм. Мөн гүрж хэлний "харчо" гэдэг үгийн орчуулга бидэнд үүнийг нотолж байна.

Үүнээс гадна сонгодог харчо жороор бол дараах орцуудыг агуулж байгааг анхаарах нь чухал:

• будаа;
• сармис;
• сонгино;
• самар;
• шинэ килантро;
• Suneli Khmeli амтлагч.

Сонгодог харчо шөлөнд шаардлагатай орцууд

Зарим гэрийн эзэгтэй нар энэ нийтлэлд дурдсан хоолыг том саванд хийж хийдэг. Учир нь энэ нь маш амттай тул бараг нэг дор иддэг. Тиймээс, хэрэв манай уншигч харчо шөлний сонгодог хувилбартай танилцахыг хүсвэл одоогийн догол мөрөнд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Эцсийн эцэст бид үүнд ямар найрлага шаардагдах, жорыг хэрхэн зөв хийх, маш амттай шөл хийх нууц байгаа эсэх талаар дэлгэрэнгүй ярих болно.

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг судалж эхэлцгээе. Сонгодог kharcho жорын дагуу та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• хагас кг үхрийн мах;
• таван хоолны халбага будаа тариа;
• хоёр шүүслэг сонгино, нэг- сармис;
• хагас хонхорцог гашуун чинжүү;
• нэг зуун грамм хальсалсан самар;
• нэг халбага улаан лоолийн оо;
• хоёр цайны халбага Хмели-сунели амтлагч;
• нэг цайны халбага паприка;
• 15 үнэртэй вандуй;
• нэг том боодол килантро, яншуй, лаврын;
• гурван лаврын навч;
• чимх давс.

Заасан бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдаж авснаар эсвэл хөргөгчнөөс гаргаж авснаар бид алхам алхмаар зааварчилгааг судалж эхэлнэ. Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нарт харчо бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй мэт санагддаг ч нэр хүндтэй тогооч нар эсрэгээр нь хэлдэг. Тиймээс бид уншигчдад доор тайлбарласан зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна. Энэ нь сонгодог харчо жорыг зөв хэрэгжүүлэхэд тусална.

Жинхэнэ харчо хэрхэн хоол хийх вэ

Гэр бүлээ амттай шөлөөр баярлуулах нь маш амархан, танд хийхэд хангалттай:

1. Бид махаа аваад, цоргоны доор сайтар зайлж, нэлээд том хэсэг болгон хуваана. Ойролцоогоор 3x3 сантиметр.
2. Том саванд хийж усаар дүүргээд зуух руу илгээнэ. Түүгээр ч зогсохгүй туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар савыг бүхэлд нь усаар дүүргэж, хоол хийх явцад нэмэхгүй байхыг зөвлөж байна.
3. Шингэнгээ буцалгаад, галаа бага зэрэг багасгаж, гадаргуу дээрх хөөсийг байнга арилгаж нэг цаг хагасын турш хооллоорой.
4. Заасан хугацаа өнгөрсний дараа шөлийг бяслагаар эсвэл нарийн шүүлтүүрээр шүүнэ.
5. Дараа нь хайруулын тавган дээр дахин буцаагаад жижиглэсэн сонгиноо нэмээд хагас цаг жигнэнэ.
6. Сонгино нэмээд шаардлагатай хугацаа өнгөрвөл дотор нь хийнэулаан лоолийн оо болон хонхны чинжүү.
7. Харчогоо буцалгаад таван минут буцалгана. Дараа нь галыг бага зэрэг багасга.
8. Карчогийн сонгодог жор дээр тайлбарласан нэмэлт заавар бол бидний дараагийн алхам бол будаа нэмэх явдал юм. Мөн ямар ч тохиолдолд маш зөөлөн чанасан зүйлд давуу эрх олгох нь зүйтэй. Зөвхөн дараа нь шөл үнэхээр жинхэнэ байх болно.
9. Будаа чанаж байх хооронд хушга-сармисны холимог бэлдэж болно. Үүнийг хийхийн тулд та зуурмаг дээр бутлах, хутгагчаар алж, эсвэл гал тогооны хутгаар самарыг нилээд цавчих хэрэгтэй. Дараа нь хэвлэлээр дамжуулсан сармисыг тэдэнд нэмнэ. Нэг төрлийн массыг олж авах хүртэл бүгдийг сайтар холино. Тэгээд шөл рүү хийнэ.
10. Дараа нь паприка, Хмели-сунели амтлагчаа хийж шөлөө давслаад тав орчим минут буцалгана.
11. Дараа нь нилээд жижиглэсэн ногоон болон булан навч нэмнэ.
12. Хэдхэн минутын дараа хийнгээ унтрааж, шөлөө таглаад хорин минутын турш зууханд үлдээж уусгаарай.

Хоолны хоёрдахь хувилбарт шаардлагатай орцууд

Дараах, бас сонгодог харчо жор нь шарсан мах гэх мэт хоол хийх үе шатаараа өмнөх хувилбараас ялгаатай. Мөн энэ нь эцсийн бүтээгдэхүүний амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Гэсэн хэдий ч олон гэрийн эзэгтэй нар дээр дурдсан зааврын дагуу хийсэн зүйлээр биш харин хайртай хүмүүсээ түүгээрээ эрхлүүлэхийг илүүд үздэг. Энэ шалтгааны улмаас бид уншигчдад уламжлалт жорыг санал болгож байна. Эцсийн эцэст, та бүхний мэдэж байгаагаар амт нь маргалддаггүй. рууНэмж дурдахад зөвхөн ямар ч хоол хийж, туршиж үзсэнээр энэ нь гэр бүлийн жорны санд ороход зохистой эсэхийг тодорхойлох боломжтой болно.

Тиймээс доор үзүүлсэн сонгодог харчо жорны хувьд өмнөх жортой яг ижил найрлага хэрэгтэй болно. Гэсэн хэдий ч та дараахь зүйлийг бэлтгэх хэрэгтэй:

• нэг том боловсорсон улаан лооль;
• хоёр хоолны халбага Ткемали соус;
• дөрвөн хоолны халбага наранцэцгийн тос - хайруулын хувьд.

Жинхэнэ шарсан харчо хэрхэн хоол хийх вэ

Бүх шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болмогц та зааврыг судалж эхлэх боломжтой:

1. Юуны өмнө бид махаа хэсэг болгон хувааж, цоргоны доор сайтар угааж, энгийн эсвэл цаасан алчуураар хатаана.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр хоёр хоолны халбага тос хийж сайтар халаана.
3. Махны хэсгүүдийг тараана.
4. Алтан хүрэн болтол хуурна.
5. Дараа нь тэдгээрийг том саванд хийж, ус асгаж, гал дээр тавина. Эхний жор дээр тайлбарласны дагуу хооллоорой.
6. Бидний дараагийн алхам бол уламжлалт харчо жороор бол сонгино бэлтгэх явдал юм. Үүнийг гэрийн эзэгтэйн дуртай байдлаар хэрчиж, хайруулын тавган дээр махны дараа үлдсэн тосонд хийж хайруулын тавган дээр хийнэ.
7. Сонгино улаавтар болмогц улаан лоолийн оо, дөрвөн хоолны халбага шөл нэмнэ.
8. Холимог таван минутын турш унтраа.
9. Дараа нь улаан чинжүү нэмээд ткемали хийнэ.
10. Гурван минутын дараа тогоогоо зуухнаас гарга.
11. Шөлийг буцалгаснаас хойш нэг цаг хагасаас хоёр цаг өнгөрсний дараа саванд хийнэ.шарсан сонгино.
12. Дараа нь бид будаагаа илгээж, шингэнийг дахин буцалгахыг хүлээнэ.
13. Тэгээд сонгодог харчо жорын дагуу галаа бага зэрэг багасгаж хэрчсэн улаан лоолийг шөлөндөө хийнэ. Зарим гэрийн эзэгтэй нар эхлээд хальсыг нь буцалж буй усанд дүрж арилгахыг зөвлөж байна. Бусад нь улаан лоолийг арьстай хамт хэрэглэдэг шөл нь илүү амттай байдаг гэж шаарддаг. Энэ бүхэн амтаас хамаарна.
14. Цаг алдахгүйгээр дараах хольцыг бэлтгэ: нилээд жижиглэсэн ногоон, сармис, самар зэргийг зуурмагт хийнэ. Нэг төрлийн масс болтол бүгдийг сайтар нунтаглана.
15. Арван таван минутын дараа үүссэн хольцоо шөл рүү хийнэ.
16. "Hmeli-suneli", перец, давс нэмнэ.
17. Таваас долоон минут буцалгана.
18. Дараа нь хийг унтраагаад шөлөө хорин минут байлгана.

Тахиатай Харчо

Бүх хүмүүс үхрийн маханд дургүй. Тиймээс бид дараа нь тахианы махтай харчо хийх жорыг авч үзэх болно. Үүнийг дуусгахын тулд танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• нэг бүтэн тахианы мах (гар хийцийн мах хамгийн тохиромжтой, гэхдээ дэлгүүрээс худалдаж авсан бол зүгээр);
• хагас аяга будаа;
• сармис, сонгино тус бүр нэг;
• нэг том лууван;
• таны дуртай ногоонууд;
• хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• нэг хэсэг цөцгийн тос - хайруулын хувьд;
• хагас цайны халбага "Хмели-сунели";
• нэг чимх давс, перец.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхлээд та тахианы махыг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Дараа нь угааж, саванд хийж ус хийнэ.
3. Гал тавьж, зөөлөн болтол дөч орчим минутын турш хооллоорой.
4. Дараа нь шөлөндөө угаасан будаа хийж, арван таван минутын дараа давс хийнэ.
5. Сонгино, хагас толгой сармисыг хальсалж, нилээд жижиглэсэн.
6. Луванг хальсалж, тууз болгон хуваана.
7. Энэхүү гар хийцийн харчо шөлний жор нь сонгодог жороос эрс ялгаатай. Мөн энэ нь зөвхөн ашигласан найрлагад төдийгүй тавагны технологид хамаарна. Жишээлбэл, бид халуун хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, дээр нь гурван минутын турш лууван, сонгино хуурах хэрэгтэй.
8. Дараа нь улаан лоолийн оо, сармис, перец, хоп-сунели амтлагчаа хийнэ.
9. Бага гал дээр долоон минут буцалгана, ахиж болохгүй.
10. Цаг заваа дэмий үрээрэй, шөлний амтлагчаа бэлдээрэй. Үүнийг хийхийн тулд сармисны толгойн хоёр дахь хагасыг хальслаарай. Нилээд цавчих ба зуурмаг эсвэл хутгагчинд хийнэ. Ногоонуудыг нэмээд бүгдийг нь нунтаглаж, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
11. Анхилуун үнэртэй хольцыг манай уншигчийн жорыг дуустал нь судалж үзсэн бэлэн гар хийцийн харчоонд хийнэ.

Гахайн махтай Харчо

Өгүүлэлд судалсан шөлний дараагийн хувилбар нь гахайн мах идэхийг илүүд үздэг хүмүүст таалагдах нь дамжиггүй. Эцсийн эцэст, үүний үндсэн дээр маш сайн харчо олж авдаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй:

• хагас кг гахайн мах;
• гурван дунд зэргийн төмсхэмжээ;
• хоёр сонгино, нэг сармис;
• 6 хоолны халбага будаа тариа;
• гурван боловсорсон улаан лооль;
• жижиг чинжүүний хонхорцог;
• том боодол килантро;
• таван хоолны халбага наранцэцгийн тос - хайруулын хувьд;
• нэг цайны халбага "Хмели-сунели";
• чимх давс.

Энэхүү гар хийцийн харчо жорыг хийхэд маш хялбар:

1. Эхлээд та махаа нэлээд том хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй.
2. Дараа нь цоргоны доор сайтар зайлж, саванд хийж усаар бүрхэнэ.
3. Буцалтал хүлээж, гадаргуугаас хөөсийг нь аваад галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл багасгаж, таган дор махаа дөчин минут буцалгана.
4. Энэ үед сонгино, төмсөө хальслаарай.
5. Хоёр ногоогоо жижиг шоо болгон хэрчинэ.
6. Дараа нь бэлэн махандаа орцуудаа хийнэ.
7. Араас нь угаасан будаа, жижиглэсэн чинжүүгээ хийж, арван таван минутын турш хооллоорой.
8. Гараар хийсэн энэхүү харчо жор нь улаан лоолийн оо хэрэглэдэггүйээрээ өмнөх жоруудаас ялгаатай. Үүний үр дүнд энэ нь илүү байгалийн, ашигтай болж хувирдаг. Тиймээс бидний дараагийн алхам бол улаан лоолийг бэлтгэх явдал юм. Тэдгээрийг аль болох жижиглэн хэрчиж, тосоор сайтар халаасан хайруулын тавган дээр тавиад таван минут буцалгана.
9. Дараа нь шөлөндөө үүссэн амтлагчаа нэмнэ.
10. Таван минутын дараа шөлөө давсалж, сунели хопоор амтлах хэрэгтэй.
11. Дараа нь ногоон болон сармисаа нилээд цавчих, дараа нь илгээ.
12. Газаа унтраагаадпийшин дээр харчо үлдээгээрэй.
13. Арван таван минутын дараа та дээж авч болно!

Хургатай хурга

Олон хүмүүсийн хувьд дээр үзүүлсэн зурагтай сонгодог харчо жор нь заавал хурганы махтай байдаг гэдгийг бид аль хэдийн тэмдэглэсэн. Мөн өөр ямар ч мах үүнийг орлож чадахгүй. Тиймээс, нийтлэлийн энэ догол мөрөнд бид Гүрж шөлний энэ хувилбарыг судлах болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг худалдан авах шаардлагатай:

• хоёр кг хурганы мах;
• хоёр том лууван;
• гурван сонгино, нэг сармис;
• гурван лаврын навч;
• хорин амтат чинжүү вандуй;
• хагас аяга будаа;
• дөрвөн том улаан лооль;
• килантро болон лаврын тус бүр нэг том баглаа;
• хоёр хоолны халбага кориандра;
• чимх давс, улаан чинжүү.

Энэхүү харчо шөлний жорыг гэрийн нөхцөлд хийх технологи нь бас тийм ч төвөгтэй биш юм. Зааврыг уншсаны дараа та үүнд итгэлтэй байж болно:

1. Юуны өмнө шөлөө чанана. Үүнийг хийхийн тулд хурганы махыг хэсэг болгон хувааж, угааж, саванд хийж, усаар дүүргэнэ. Дараа нь бид савыг зуух руу илгээнэ.
2. Бид буцалгаад хөөсөө арилгана.
3. Дараа нь шоо дөрвөлжин хэрчсэн лууван, сонгиноо маханд хийж, лаврын навч, анхилуун чинжүү, кориандра, перецээ хийнэ.
4. Нэг цаг хагасаас хоёр цаг чанана.
5. Дараа нь цоргоны доор сайтар угаасан будаа нэмнэ.
6. Арван минутын дараа нилээд жижиглэсэн махаа тараанаулаан лооль.
7. Шөлөө давс, перц хийж зөөлөн гал дээр үргэлжлүүлэн буцалгана.
8. Бид дээр дурдсан гар хийцийн кхарчо шөлний жор дээр дурдсантай ижил аргаар боолт бэлтгэдэг. Ногоон болон сармисыг жигд болтол нь нунтаглана.
9. Шөлдөө халуун ногоотой масс нэмсний дараа.
10. Галаа унтраагаад харчогоо хорин минут байлга.

Цурхайтай Харчо

Орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар туршилт хийх дуртай бөгөөд үүний үр дүнд шинэ, заримдаа маш гэнэтийн, гэхдээ гайхалтай амттай хоол төрдөг. Дараа нь бид тэдгээрийн аль нэгийг нь судлах болно.

Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• хагас кг шинэ цурхай;
• гурван хоолны халбага будаа тариа;
• дөрвөн хумс сармис;
• нэг зуун грамм хальсалсан самар;
• хоёр хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• том боодол килантро;
• хоёр лаврын навч;
• таван хар чинжүү;
• чимх давс.

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран гэртээ харчо шөл хийх жорыг зөвхөн үхрийн махны шөл дээр хийж болохгүй. Мөн маш сайн, маш амттай хоолыг тахиа, гахайн мах, тэр ч байтугай загаснаас авдаг. Манай уншигч үүнийг өөрөө шалгах боломжтой.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Эхлээд цурхайгаа бэлтгэ. Цөцгий болон хайрсаас цэвэрлэж, хэсэг болгон хуваана.
2. Дараа нь загасыг ус, лаврын навч, перцтэй саванд хийнэ.
3. Хагас цаг буцалгана.
4. Дараа нь угаасан будаа, улаан лоолийн оо хийнэ.
5. Сармис, ургамлууд, самарыг жижиглэн хэрчиж ороолтыг бэлтгэ.
6. Шөлөндөө чимх давс хийгээд хийнэ.
7. Таван минутын дараа галаа унтрааж, харчогоо шарахдаа үлдээгээрэй.

Бэлэн хоол бэлтгэх найрлага, технологи нь сонгодог харчо хийх алхам алхмаар жороос арай өөр боловч амт нь огт буурдаггүй.

Лэнтен харчо

Өгүүлэлд дурдсан уламжлалт хоолыг сайжруулснаар та Лентийн үеэр ч харчо идэх боломжтой болно. Гэхдээ энэ тохиолдолд шаардлагатай найрлага нь дараах байдалтай байх болно:

• хагас аяга будаа;
• гурван дунд төмс;
• хоёр сонгино;
• нэг том лууван;
• зургаан хумс сармис;
• хагас аяга хальсалсан самар;
• тус бүр нэг том баглаа лаврын, килантро, яншуй;
• цөөн хэдэн мөчир дилл;
• гурван хоолны халбага улаан лоолийн оо;
• таван хоолны халбага наранцэцгийн тос;
• чимх давс, улаан чинжүү.

Өөхгүй харчо хийх жор маш энгийн. Нэмж хэлэхэд, гэрийн эзэгтэй мах бэлтгэхэд цаг зарцуулах шаардлагагүй тул энэ хоол илүү хурдан бэлтгэгддэг.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Хүнсний ногоог хальсалж, хальслаарай.
2. Төмс, луувангаа шоо дөрвөлжин хэрчсэн саванд хийж, ус нэмээд арван минут буцалгана.
3. Сонгиногоо нилээд хэрчиж, хайруулын тавган дээр тосоор хуурна.
4. Байршуулахтогоо.
5. Дараа нь будаа, улаан лоолийн оо, чинжүү, давс илгээнэ.
6. Сармис, ургамал, самартай хоол хийх амтлагч.
7. Шөл дээрээ нэмээд таван минут буцалгана.
8. Гээгээ унтрааж, шөлөө хорин минут байлгана.

Тиймээс, дээр үзүүлсэн зурагтай харчо жорыг хийх нь маш энгийн. Гол нь хүсэл эрмэлзэлтэй байх хэрэгтэй.