Сувдан арвайтай сонгодог даршилсан шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Рассолник бол олон зууны турш мэдэгдэж ирсэн Оросын уламжлалт хоол юм. Энэ нь зөвхөн маш олон ашигтай бодис төдийгүй өвөрмөц амтаараа үнэлэгддэг. Энэ хоолны нэр нь Орост маш их алдартай байсан "давсны уусмал" гэсэн үгнээс гаралтай. Тэр маш их хайртай, бараг бүх зүйлээс бэлтгэгдсэн, хаана ч байсан нэмдэг байв. Давсны уусмалыг төрөл бүрийн жимс, хүнсний ногоо: интоор, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, алим, чангаанз гэх мэт, хүнсний ногоо, мах, загас, тэр ч байтугай мөөгнөөс бэлтгэсэн. Үүнийг бялуу, салат, үр тариа болон бусад хоолонд нэмсэн. Ингээд өтгөн даршилсан шөл гарч ирэв.

Энэ хоол нь өөх тостой болж, өлсгөлөнгөөр иддэг байсан ч жишээлбэл, ходжеподж гэх мэт үймээн самуунтай түүхтэй байдаггүй. Мөн та бүхний мэдэж байгаагаар өөх тостой хоол хүнс нь хордлогын явцыг удаашруулдаг. Заримдаа бүр "хөгжилтэй үдэш" -ийн үр дагаврыг бүрмөсөн арилгадаг. Даршилсан ногоо нь бояруудын дунд, дараа нь язгууртнуудын дунд үдийн хоолны хоёрдугаар хоолоор үйлчилдэг байв. Хэзээ малчин (тэр үед тариачин) хооллохыг муу гэж үздэг байсан.

Ерөнхийдөө даршилсан ногоо- өлсгөлөн ба калла хоёрын хооронд ямар нэгэн зүйл. Цөөхөн хүн энэ хоолны нэрийг сонссон, тэр ч байтугай жорыг нь сонссон. Каля бол өргөст хэмхтэй даршилсан загасны шөл бөгөөд Оросын уламжлалт хоол юм. Тэр болон даршилсан ногоо нь зөвхөн арван тавдугаар зуунд хоёр аяганд хуваагдсан. Өмнө нь эдгээр хоёр шөлийг нэгтгэж нэг болгосон. Загасны калла, махтай.

Сонгодог даршилсан шөлний жор

Хамгийн алдартай жор.

Орц:

1. 370 грамм үхрийн мах.
2. Таван даршилсан ногоо.
3. Лууван.
4. Таван жижиг төмс.
5. 250 грамм сувдан арвай.
6. Нум.
7. Улаан лоолийн оо.
8. Давс, чинжүү, ургамал, булан навчийг амтанд нь нэмнэ.
9. Цөцгий.
10. Ургамлын тос.

Хоол хийх

Шөл бэлтгэхийн тулд үхрийн махыг сайтар зайлах хэрэгтэй. Дараа нь хайруулын тавган дээр хүйтэн ус асгаж, бэлэн үхрийн махыг хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр хоёр цаг орчим жигнэх.

Мах чанаж байх хооронд бид сувдан арвай руу шилжинэ. Бид мөн хайруулын тавган дээр хүйтэн ус асгаж, үр тариа асгаж, хорин гучин минутын турш хооллоорой. Хагас цагийн дараа хайруулын тавган дээрээс аваад буцалж буй усанд будаагаа дахин хагас цаг байлгана.

Дараах алхам бол даршилсан ногоо, лууван болон бусад ногоо бэлтгэх явдал юм. Бид өргөст хэмхийг хальс, үрнээс нь цэвэрлэж, хүссэнээрээ зүснэ. Хальсалсан лууваннь grater дээр RUB, эсвэл маш жижиг тууз болгон бууруулсан байна. Сонгины хальсыг авч, хоёр хэсэг болгон хувааж, дараа нь хагас цагираг болгон хуваана. Төмсийг хальсалж хагас болтол нь жигнэнэ.

Үндэс ногоогоо чанаж байх хооронд хайруулын тавгандаа ургамлын тос хийж сонгино, луувангаа хуурна. Хүнсний ногоо алтан царцдастай болсны дараа улаан лоолийг нэмээд халуун ус хийнэ. Дараа нь та хайруулын тавган дээр таглаад арван минут буцалгана.

Бид үхрийн махыг буцалгасны дараа хоёр цагийн дараа галыг унтрааж, үхрийн махыг гаргаж аваад, тохиромжтой байдлаар нь хэрчиж болно. Бид шөлийг шүүнэ. Үхрийн махыг хэрчсэний дараа хайруулын тавган дээр араваас арван таван минутын турш хуурч, шөлтэй саванд буцааж хийнэ. Төмс нэмээд арван таван минутын турш бага дулаанаар чанаж, дараа нь арвайн будаа, шарж, арван минутын турш чанаж, дараа нь өргөст хэмх, халуун ногоо (булангийн навч, чинжүү) нэмнэ. Бага дулаанаар хорин минутын турш хооллоорой. Сувдан арвайтай сонгодог даршилсан шөл бэлэн боллоо!

Хоол хийх зөвлөмж

1. Хэрэв даршилсан өргөст хэмх хэтэрхий зузаан мэт санагдаж байвал шингэн нэмж эсвэл бүтээгдэхүүнийхээ хэмжээг өөрчилнө үү.
2. Илүү исгэлэн шөл бол өргөст хэмх эсвэл нэг халбага шинэхэн нимбэгний шүүс нэмнэ.
3. Шөлний амтыг төгс нөхөж, бага зэрэг хүчиллэг нэмдэг тул цөцгийтэй даршилсан шөлөөр үйлчилдэг уламжлалтай болоод удаж байна.
4. Сувдан арвайг тусад нь чанаж идээрэй, учир нь даршилсан өргөст хэмхний өнгийг өөрчилж, хөхрөх болно.
5. Гаднаа сайхан шөл авахыг хүсвэл буцалж буй усандаа уур хийнэ.өндөгний хальс, араваас арван таван минут байлгаад арилгана.
6. Ходжпожтой адил зарим тохиолдолд өргөст хэмхийг сүүний мөөгөөр сольж болно.
7. Яншуйны үндэс нь даршилсан ногоод ер бусын амт, үнэр өгдөг.

Хоол хийх нарийн ширийн зүйлс

1. Үр тарианы сонголт нь ямар төрлийн мах сонгохоос хамаарна. Хэрэв та галуу эсвэл нугасны махтай даршилсан шөл хийж байгаа бол арвайн үр тариа ав. Цагаан будааг цацагт хяруул эсвэл тахианы махаар бэлтгэдэг. Сонгодог үхрийн махны даршилсан шөлний хувьд сувдан арвай авах нь заншилтай байдаг. Хэрэв та ямар нэгэн шалтгаанаар махгүй хоол хийж байгаа бол мөөг хэрэглээрэй.
2. Хэрэв та даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх биш харин давсны уусмалд хадгалсан бол шөл рүү хийхээсээ өмнө буцалгах хэрэгтэй.
3. Өргөст хэмхүүд хэлбэрээ хадгалж, бүх шөлөндөө "тархахгүй" тулд дээр нь буцалсан ус хийнэ.
4. Балгасны дараа даршилсан өргөст хэмхийг буцалгана. Тиймээс энэ нь баялаг үнэр, баялаг амтыг олж авах болно.
5. Хүнсний ногоог хоол хийх явцад шим тэжээлээ алдахгүйн тулд ууранд жигнэх эсвэл буцалж буй усанд дүрэх хэрэгтэй.
6. Шөл нь тааламжгүй бүтэцтэй болохгүйн тулд шөлөө том гал дээр тавиад хурдан буцалгах шаардлагагүй.

Гахайн даршилсан ногоо

Жорыг сайтар харцгаая.

Арвай өргөст хэмхтэй даршилсан шөл хийх орц:

1. 0.5кг гахайн мах (хавирга эсвэл бусад мах).
2. 230 грамм төмс.
3. 120 грамм лууван.
4. 55 грамм сонгинонум.
5. 120 грамм сувдан арвай.
6. 100 грамм даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмх.
7. 50 грамм улаан лоолийн оо.
8. Лаврын навч, давс, перец.
9. Хуурсанд зориулсан наранцэцгийн тос.

Хоол хийх даршилсан ногоо

Арвайтай даршилсан шөл бэлтгэх нь хэд хэдэн үе шаттайгаар явагддаг.

Юуны өмнө гахайн хавиргаа зайлж, саванд хүйтэн ус хийж, гахайн махаа хийнэ. Махны савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад буцалгана. Дараа нь махыг сугалж авсны дараа буцалсан усыг зайлуулна. Цэвэр хүйтэн ус хийнэ, хавиргаа буцааж хийнэ. Дөчин минут буцалгана.

Гахайн махыг чанаж байхад лууван, төмс, сонгино, өргөст хэмхийг хальсалж цэвэрлэнэ. Мөн хэрэв байгаа бол өргөст хэмхээс том үрийг зайлуулахыг зөвлөж байна. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр үрж эсвэл жижиг тууз болгон хуваана. Өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино хэрчиж, тохиромжтой байх ёстой. Дараа нь та хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, алтан хүрэн хүртэл хүнсний ногоо хуурч авах хэрэгтэй. Дараа нь та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаад таваас арван минутын турш бага дулаанаар буцалгана. Даршилсан ногоо хийхээс өмнөх шөнө сувдан арвайг хүйтэн усанд дэвтээнэ гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ чухал.

Шөлөө чанаж дуусаад гахайн махаа аваад шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Хэрэв хүсвэл ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч болно. Дараа нь шөлөндөө чанаж болгосон гахайн мах, өргөст хэмхээ хийж буцалгаад таван минут буцалгаад буцалгасны дараа чанасан ногоо, төмсөө нэмээд дахин арван таван минут буцалгана.

Өргөст хэмхтэй шөлтэй даршилсан ногоогахайн мах бэлэн!

Улаан лоольтой даршилсан ногоо

Жор нь маш энгийн.

Орц:

1. Дөрвөн жижиг ногоон даршилсан улаан лооль.
2. Үр тарианы цөцгийн тос.
3. Хуурсан ургамлын тос.
4. Давс, перец, халуун ногоо, ургамал.
5. Гурван хоолны халбага өргөст хэмх даршилсан ногоо.
6. Дөрвөн жижиг төмс.
7. Лууван.
8. Ногоон сонгино.

Шөл хийх

Энэ жорын дагуу даршилсан шөлийг дараах байдлаар бэлтгэдэг. Юуны өмнө та гүн гүнзгий саванд хүйтэн ус асгаж, дотор нь сувдан арвай дэвтээнэ. Таван цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Дараагийн хийх зүйл бол төмсийг хальсалж, тохиромжтой (илүү зохимжтой шоо) болгон хайчилж ав. Дараа нь саванд хүйтэн ус асгаж, дотор нь төмс хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр буцалгаад буцалгасны дараа таглаад галыг багасгаад таваас арван минут буцалгана.

Хоёр дахь шат бол хүнсний ногоо бэлтгэх явдал юм. Лууван, сонгиноыг хальслаарай. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, лууваныг сараалжтай эсвэл нимгэн тууз болгон хуваасан. Улаан лоолийг буцалж буй усаар асгаж, хальслах хэрэгтэй. Улаан лоолийг шоо болгон хайчилж ав. Дараа нь хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж, алтан хүрэн хүртэл эдгээр найрлагыг хуурч, дараа нь халуун ногоо нэмээд хүнсний ногоог тагийг нь таглана. Арван минут буцалгана.

Давсны уусмалаа буцалгаад хүйтэн усанд нэмээд дунд зэргийн халуунд буцалгана. Шарж, улаан лооль нэмнэ. Арван таван минут буцалгана. Дараа нь та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сувдан арвайг хөргөгчнөөс гаргаж авах хэрэгтэй.үр тариа, үлдсэн усыг зайлуулна. Арван минутын турш хуурч, хүнсний ногоотой буцалж буй давсны уусмалд хадгалсан нэмнэ. Хутгаж, өөр хорин минутын турш хооллоорой. Дараа нь галаа багасгаж, шөлөө дангаар нь арван таваас хорин минут буцалгана.

Улаан лоольтой даршилсан ногоо бэлэн боллоо!

Буурцагтай Рассолник

Бульоны орц:

1. Үхрийн яс.
2. Нум.
3. Лууван.
4. Ногоон, чинжүү, давс, халуун ногоо.
5. Селлерей.
6. Сармис.
7. Лаврын навч.

Ясыг зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Сонгино хальсалж, цагираг болгон хуваасан. Дараа нь жигд хуудас бэлтгэж, дээр нь яс, сонгино тавь. Зууханд нэг зуун наян градусын температурт хорин минутын турш явуулна. Арван минутын дараа ус нэмнэ. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа жигд хуудсыг авч, сонгино, ястай хамт хайруулын тавган дээр шилжүүлж, хүйтэн усаар таглаад арван таван минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо бэлтгэх хэрэгтэй. Лууван, сармисыг хальсалж хэрчинэ. Бүх ногоонуудыг нэг баглаагаар цуглуул. Арван таван минутын дараа хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, ургамал нэмнэ. Халуун ногоо нэмнэ. Шөлөө дахин хорин минут буцалгана.

Махан, лаазалсан шош, өргөст хэмхтэй Рассолник

Бэлтгэхэд хялбар.

Даршилсан ногоо хийх орц:

1. Боолсон шөл.
2. Мах.
3. Лаазалсан шош.
4. Даршилсан ногоо.
5. Нум.
6. Лууван.
7. Төмс.
8. Халуун ногоо.

Махтай даршилсан ногоо хийх

Хамгийн түрүүнд хийх зүйл бол махаа буцалгана. Үүнийг илүүдэл бохирдлоос цэвэрлэх,урсгал усаар зайлж угаана. Дараа нь хайруулын тавган дээр хүйтэн ус хийнэ, даршилсан ногоо бэлтгэхэд ашиглахаар шийдсэн махаа тэнд тавь. Хорин гучин таван минутын турш хооллоорой. Энэ хугацаанд та төмсний хальсыг авч, буцалгана. Дараа нь та лууван, сонгино цэвэрлэх хэрэгтэй. Лууванг том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай эсвэл маш нимгэн тууз болгон хувааж болно. Сонгино нь хамгийн сайн шоо болгон бууруулсан байна. Даршилсан эсвэл даршилсан өргөст хэмхийг (сүүний мөөг хэрэглэж болно) хальсалж, том үрийг нь салгаж, дээр нь буцалгах шаардлагатай.

Дараагийн хийх зүйл бол хайруулын тавган дээр (савны ёроолоос хоёр миллиметр орчим) ургамлын тос асгаж, дотор нь лууван, сонгино хийнэ. Эдгээр ногоог араваас арван хоёр минутын турш хуурч ав. Тодорхой цаг хугацаа өнгөрсний дараа та халуун ногоо нэмж, модон халбагаар сайтар холих хэрэгтэй (металл халбага нь хүнсний исэлдэлтийг үүсгэж болзошгүй). Дараа нь та хайруулын тавган дээр таглаад арван таваас хорин минутын турш буцалгана. Дараа нь бид буцалж буй шөл рүү шарсан мах нэмж, арван минутын турш хоол хийж, шош нэмнэ. Гучин минут буцалгана.

Арвайн даршилсан шөл хийх өөр олон жор байдаг. Бид зөвхөн хамгийн нийтлэгийг нь авч үзсэн.

Хоолны дуршил!