Татсан махан шорлог (люля-кебаб): хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Шарах дээр татсан махтай шорлогыг юу гэж нэрлэдэг вэ? Дорнодод энэ хоолыг "lyulya-kebab" гэж нэрлэдэг. Энэ нь Арабын хоолонд хамаарах бөгөөд нүүрсэнд шарсан гонзгой котлет юм.

Уламжлалтаар татсан махтай шорлогыг сонгино, хурганы махаар хийдэг. Үүний зэрэгцээ мах нь маш их өөх тос байх ёстой бөгөөд маш их сонгино хэрэгтэй болно.

Уламжлалт гар хийцийн махан бөмбөлөгөөс ялгаатай нь лула жор нь талх, өндөг хэрэглэх шаардлагагүй. Сонгино, эс тэгвээс чинжүү, килантро, лаврын болон сармистай хонины маханд зөвхөн халуун ногоо нэмнэ.

Лулагийн сонгодог жор

Маш олон жор байдаг бөгөөд үүний ачаар та грилл дээр амттай, сэтгэл хангалуун хоол хийж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх тогооч сонгодог хувилбарыг ашиглахыг илүүд үздэг. Үүнийг хэрэгжүүлэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• шинэ хурганы нухаш - 1 кг орчим;
• халуун сонгино - ойролцоогоор 300 гр;
• хурганы өөх - ойролцоогоор 150 гр;
• давс, хар перц, түүнчлэн бусад халуун ногоо - сонголттой.

Татсан мах хийх

Шорлог дээрх жинхэнэ кебабыг зөвхөн татсан махаар хийдэг. Үүнийг хийхийн тулд шинэхэн хонины махыг сайтар угааж, дараа нь эрчимтэй жижиглэсэн байна.хоол хийх хутга. Тэд сонгино болон урьдчилан бэлтгэсэн өөх тосыг яг адилхан хийдэг.

Бүх бүтээгдэхүүнийг бутлангуут нь нэг аяганд хийж, амталж чинжүү хийж давслаад гараараа зуурч, татсан махаа үе үе ширээн дээр шиднэ. Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд нэгэн төрлийн, нэлээд наалдамхай бүтээгдэхүүнийг авах ёстой.

Кебаб хийхэд татсан махны зуурамтгай чанар маш чухал. Эцсийн эцэст, дулааны боловсруулалтын явцад махан бүтээгдэхүүн нь шорлог дээр сайн барьж, нүүрсэнд орохгүй байх ёстой. Хурга, сонгино, өөх тосыг зөв зуурах нь татсан kebab хэрхэн гарахыг тодорхойлдог: зөөлөн эсвэл бүдүүн, ширхэгтэй.

Бүтэц

Сонгодог кебабыг хэрхэн зөв хийх вэ? Эхлээд гараа хүйтэн усаар норгоно. Энэ нь том ширхэгтэй татсан мах алган дээр наалдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай. Үүний дараа та кебаб хийх ажлыг аюулгүй үргэлжлүүлж болно.

Чанж болгосон татсан махаа гартаа (алгын чинээ) аваад түүнээс 4-5 см диаметртэй хиам хийх хэрэгтэй. Дараа нь энэ нь шорлог дээр болгоомжтой бэхлэгдсэн байх ёстой. Хэрэв энэ процессын явцад махны шүүс гарвал татсан махыг хоол хийхээс өмнө бага зэрэг шахаж гаргаж болно.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бэлтгэсний дараа 5 минутын турш хөлдөөгчид илгээнэ. Энэ нь өөх тосыг хатууруулахад туслах бөгөөд энэ нь kebab хийхэд зориулагдсан бүх хиамыг сайтар холбоно.

Шарсан дээр шарж байна

Татсан махтай шорлогыг грилл дээр хэрхэн хуурах вэ? Үүний тулд түлээ түлж, сайн нүүрс авах хэрэгтэй. Хоол хийх зориулалттайШарсан дахь Лула-кебабын температур 550 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой.

Халуун нүүрсийг хөнгөн үнсээр дарсны дараа хонины татсан махтай бүх шорлогоо дээр нь тавьдаг. Энэ хэлбэрээр лула 20-25 минутын турш чанаж болгосон. Үүний зэрэгцээ шорлогыг үе үе эргүүлж, таваг бүх талаараа жигд шарсан болно.

Хоолны ширээнд авчираарай

Таны харж байгаагаар сонгодог kebab хийхэд ямар ч төвөгтэй зүйл байхгүй. Хамгийн гол нь тэвчээртэй байх хэрэгтэй.

Шорлог дээрх татсан махыг бүрэн шарсаны дараа мах шарахаас гаргаж, том таваг дээр тавина. Хэрэв хүсвэл kebab-ийг энгийн салфетка ашиглан тусдаа тавган дээр авч болно. Гэсэн хэдий ч ихэнх хоолны мэргэжилтнүүд ийм араб хоолыг шарсан дээр болгосон хэлбэрээр нь ширээн дээр тавихыг илүүд үздэг.

Оройн хоолондоо татсан махтай шорлог, соустай, мөн ургамал, шинэ ногоогоор үйлчил.

Гэрийн нөхцөлд хялбар хоол хийх kebab

Харамсалтай нь бүх тогооч нарт мах шарах дээр татсан махтай шорлог хийх боломж байдаггүй. Энэ тохиолдолд бид ердийн зуух ашиглахыг зөвлөж байна. Мэдээжийн хэрэг, ийм хоол нь нүүрсээр чанаж болгосон оройн хоолноос үндсэндээ ялгаатай байх болно. Гэсэн хэдий ч энэ нь амттай, зөөлөн байх болно.

Гэрийн нөхцөлд татсан махтай шорлог хийхэд ямар бүтээгдэхүүн хэрэгтэй вэ? Уламжлалт бус хоол хийх арга нь: ашиглахыг шаарддаг.

• шинэхэн, тослог гахайн нухаш - ойролцоогоор 1 кг;
• нумхалуун ногоотой сонгино - ойролцоогоор 300 гр;
• давс, хар перц амтлах болно.

Татсан мах хийх

Дээр дурьдсанчлан сонгодог kebab нь махан бүтээгдэхүүнийг огтлохыг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч том хошуутай энгийн мах бутлуураар дамжуулж болно.

Гахайн махыг хэрчмэгц нилээд жижиглэсэн сонгино, хар перц, давс нэмнэ. Бүртгэгдсэн бүх найрлагыг наалдамхай, нэгэн төрлийн татсан мах үүсэх хүртэл сайтар холино.

Үүсгэх үйл явц

Хэрэв та зууханд kebab хийхээр шийдсэн бол сонгодог шорлог биш, харин урт модон шорлог хэрэгтэй болно. Тэдгээр дээр татсан мах хийх үйл явц нь эхний жор дээр тайлбарласантай төстэй.

Гараа хүйтэн усаар угаасны дараа хангалттай хэмжээний гахайн махан бүтээгдэхүүн авч, түүнээс нэг төрлийн хиам хийж, дараа нь шорлог дээр болгоомжтой хийх хэрэгтэй.

Зууханд жигнэх

Лула kebab үүссэний дараа бүх модон шорлогыг жигд хуудсан дээр шилжүүлнэ. Татсан мах нь хангалттай хэмжээний өөх тос агуулсан тул нэмэлт тосоор тослох шаардлагагүй.

Энэ хэлбэрээр хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг зууханд илгээж, 190 градусын температурт нэг цагийн турш жигнэх болно. Энэ тохиолдолд татсан махыг хэт хатаахгүй байх нь маш чухал юм. Үгүй бол kebab хуурай, амтгүй болно.

Тавыг жигд жигнэхийн тулд махан бүтээгдэхүүнтэй шорлогоо үе үе эргүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв энэ үйл явцын явцад та үүнийг анзаарсан болКебаб нь жигд хуудсан дээр бага зэрэг наалдсан бол ердийн хусуураар бага зэрэг тайрч болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй, эс тэгвээс таваг бүхэлдээ нурж унах болно.

Гэр бүлийн оройн хоолонд Араб хоолоор үйлчилж байна

Зууханд амттай, зөөлөн kebab бэлтгэсний дараа жигнэмэгээс болгоомжтой авч, шанцайны ургамал навч болон бусад ногоогоор урьдчилан чимэглэсэн таваг дээр тавина. Мөн бэлэн шарсан махны хажууд анхилуун амтлагчаар дүүргэсэн жижиг аяга тавьж болно.

Дээр дурдсан жорын дагуу гэртээ kebab хийснээр та маш амттай төдийгүй өрхийн бүх гишүүдэд таалагдах анхилуун үнэртэй хоол авах болно.