Дарсны спиртийг яаж хийх вэ

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дарсны спиртийг этил эсвэл хоол гэж нэрлэдэг. Энэхүү тунгалаг бодис нь зөвхөн уламжлалт анагаах ухаанд төдийгүй ардын анагаах ухаанд өргөн хэрэглэгддэг. Латинаар дарсны спирт - Etly arcu.

Архины үйлдвэрлэлд идэвхтэй ашиглагддаг. Дарсны спиртийг ихэвчлэн эм үйлдвэрлэх, ахуйн хэрэглээ, лаазлахад ашигладаг.

Гэрийн нөхцөлд хийж болно. Хамгийн гол нь үйлдвэрлэлийн технологи, пропорцийг ажиглах явдал юм. Өгүүлэлд бид архины найрлага, түүнийг бэлтгэхэд шаардлагатай бүтээгдэхүүн, гэртээ дарсны спиртийг хэрхэн яаж хийх талаар авч үзэх болно. Мөн биед үзүүлэх хор хөнөөл, ашиг тустай.

Орц

Үйлдвэрлэхэд шаардлагатай:

• дарсны мөөгөнцөр;
• нэрмэл ус;
• элсэн чихэр агуулсан хоол;
• нүүрс;
• калийн перманганат;
• нэрэх аппарат;
• хүч хэмжих төхөөрөмж.

Эхний алхам - соёолж хийх

Энэ бол хамгийн урт бөгөөд хамгийн чухал процессуудын нэг юм. Соёолж бэлтгэхийн тулд та үр тариа хэрэглэх хэрэгтэй. Энэ нь арвай, овъёос эсвэл улаан буудай байж болно.

Үр тариаг усанд дэвтээгээд үлдээх хэрэгтэйцонхон дээр арав хүртэл хоног соёолж болно. Хэрэв та шар будаа эсвэл хөх тариа хэрэглэвэл дөрөв хоног хангалттай.

Үр тариа зөв соёолж байх нь чухал. Үр тарианы өнгө өөрчлөгдөөгүй бол соёололт нь буржгар хэлбэртэй байвал сайн соёололт гэж тооцогддог. Тэдний өнгө нь гүн ногоон өнгөтэй байх ёстой. Соёолжны үнэр нь шинэ өргөст хэмхний үнэртэй төстэй байх ёстой. Хэрэв та соёолжыг даруй хэрэглэхгүй бол нахиа хатааж, агаар нэвтрэхгүй саванд хадгалж болно.

Хоол хийхэд тухайн жилийн ургацын үр тариа хэрэглэх нь хамгийн тохиромжтой. Үгүй бол соёололт бага байх болно.

Чи чихэртэй хоол хүнс хэрэглээрэй

Дарсны спирт бэлтгэхдээ элсэн чихэр, цардуул ихтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэж болно. Эхнийхийг нь хэрэглэх нь дээр, ингэснээр гарч ирэх вандуй нь чихэрлэг амттай болно. Энэ тохиолдолд бид усан үзэм авдаг. Энэ тохиолдолд wort нь цагаан эсвэл улаан болж хувирдаг. Энэ нь бидний хоол хийхэд ямар усан үзэм хэрэглэхээс хамаарна.

Цардуултай бүтээгдэхүүн (төмс) хэрэглэх тохиолдолд эсээс цардуулыг гаргаж аваад усанд уусгах шаардлагатай. Усны оронд жимсний шүүс эсвэл жимсний шүүс хэрэглэх нь дээр. Тэд пастеризаци, шүүж, хөргөх, исгэх процессыг туулах шаардлагатай болно.

Цагаан аргаар дарс бэлтгэх процесс

Цагаан аргын дагуу шөлийг целлюлозоос шүүсийг нь салгаж бэлтгэнэ. Энэ нь жимсний өнгөгүй шүүсийг ашиглан бэлтгэдэгсудалтай бүтэцтэй. Шүүс олборлох процессыг сайжруулахын тулд буталсан массын литр тутамд 200-300 мл ус нэмнэ. Дараа нь хольцыг 60 градусын температурт хагас цагийн турш халаана.

Улаан аргаар шөл бэлтгэх

Энэ арга нь жимснээс давс, органик хүчил, будагч бодис болон бусад ашигтай холбогчийг хамгийн их хэмжээгээр гаргаж авах боломжтой болгодог.

Улаан аргын дагуу бэлтгэсэн шоо ашиглан дарсны спиртийг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар гайхаж байгаа ч нухашыг халаахыг хатуу хориглоно гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Исгэлтийн үр дүнд шүүсэнд агуулагдах элсэн чихэр нь мөөгөнцрийн тусламжтайгаар спирт болон боловсруулагдана. 60 мл спирт авахын тулд 100 мл элсэн чихэр авах шаардлагатай.

Энэ тохиолдолд цэвэр шүүсээр тооцоолно. Хэрэв усаар шингэлсэн бол усны хэмжээг тооцоонд оруулахгүй байх ёстой.

Бид чихэрлэг вандуйг ямар нэг байдлаар авахдаа хүчиллэгийг нь заагч цаасаар шалгах шаардлагатай. Дарсны спирт бэлтгэх амтат вандуй нь чихэрлэг исгэлэн байх ёстой.

Дараа нь нухсан дээрээ дрож нэмээд исгэж орхих хэрэгтэй. Бид тэдний бэлтгэлийг доор авч үзэх болно.

Дарцаглах үе шат

Исгэх явцад нухашны амт чихэрлэгээс гашуун исгэлэн болж өөрчлөгддөг. Нухсан савыг сайтар таглах шаардлагагүй.

Ерөнхийдөө исгэх үйл явц нэг долоо хоног орчим болдог. Үүний үр дүнд температур өөрчлөгдөж,Хөөс. Тэр бол исгэлэн гашуун амтыг өгдөг. Энэ нь исгэх ажиллагаа дууссаныг харуулж байна.

Сүүлийн шатанд архины агууламж нийт эзэлхүүний 10%-иас багагүй байх ёстой.

Нэрэлт

Спиртийн өндөр агууламжтай уусмал авахын тулд нэрэх аппаратаар хэд хэдэн удаа нэвтрүүлэх шаардлагатай. Буцалж буй цэгийг хянах нь чухал юм. Эхний нэрэх үед нухаш буцалгах ёстой, сүүлчийн нэрэх үед архины нэрэлт.

Дарсны спиртийг цэвэршүүлэх

Цэвэрлэх, энэ үйл явцыг мөн засч залруулах гэж нэрлэдэг. Үүнийг эхлүүлэхийн өмнө түүхий архи дахь согтууруулах ундааны агууламжийн хувийг хэмжих шаардлагатай. Мөн хүрээлэн буй орчныг шалгаж байна. Хэрэв хүчиллэг байвал содын үнсээр саармагжуулах шаардлагатай.

Үүний дараа л та архи цэвэрлэж эхлэх боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд илгэн калийн усан уусмал эсвэл калийн перманганат гэж нэрлэдэг.

Уусмалыг тодруулсны дараа шүүж, фракц нэрэлтэнд оруулна. Үр дүн нь идэж болох архи юм.

Гэхдээ энэ нь бүгд биш. Дарсны спиртийг нүүрсээр дамжуулсны дараа л цэвэршүүлсэн гэж үзнэ.

Гэртээ дарсны мөөгөнцөр хийх

Бид гэртээ дарсны спирт хэрхэн хийхийг аль хэдийн үзсэн, одоо дарсны мөөгөнцөр хэрхэн хийхийг харцгаая.

Гэрээр хийсэн дарсны дрожжоор хийсэн согтууруулах ундаа нь сайхан амттай үнэртэй.

Ийм мөөгөнцрийг бэлтгэхийн тулд цэвэршүүлсэн ус, элсэн чихэр,усан үзэм.

Эхлээд гарааны хоол бэлдье. Үүнийг бэлтгэхийн тулд арав хоногийн дотор цуглуулсан боловсорсон жимсийг ашигладаг.

Жимсийг хэзээ ч угааж болохгүй гэдгийг мэдэх нь чухал. Үгүй бол та тэдгээрийн гадаргуугаас мөөгөнцөр гаргаж авдаг бактерийг устгаж болно.

Бид хоёр аяга боловсорсон нухсан жимс, хагас шил элсэн чихэр, нэг аяга ус авдаг. Бүх найрлагыг шилэн саванд шингэлэх нь дээр. Бүгдийг сайтар хольж, хөвөн залгуураар хаа. Бид 4 хоног тэнүүчлэн явахаар явна. Энэ хугацаанд шүүс нь сайн исгэх ёстой. Дараа нь шүүж, нухашнаас нь салгах ёстой.

Ингээд л мөөгөнцөр дарсны спирт хийхэд бэлэн боллоо.

Үзэм эсвэл инжирээр дарсны мөөгөнцрийг хэрхэн хийх вэ

Дарсны мөөгөнцөр бэлтгэх энэ аргыг усан үзмийн хураалт дууссан өвлийн улиралд хэрэглэхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд та үзэм эсвэл инжир хэрэглэж болно. Үзэм нь өндөр чанартай байх ёстой. Үүнийг бага зэрэг нил ягаан өнгөөр нотлох болно. Сүүлтэй жимс хэрэглэх нь зүйтэй. Үзэмний чанарыг шалгахын тулд тэдгээрийг ширээн дээр хаях хэрэгтэй. Унах үед үзэм нь хайрга унах чимээг бий болгох ёстой. Хэрэв ийм зүйл болохгүй бол жимс нь тийм ч сайн чанартай биш байх магадлалтай. Энэ тохиолдолд исгэх явцад ийм үзэм зүгээр л хөгцрөх тул мөөгөнцөр гарч ирэхгүй.

Жимсээ сонгосны дараа 400 мл элсэн чихэр хийж зөөлөн гал дээр халааж сироп хийнэ. Бэлэн болсон хольцыг исгэх процесс явагдах саванд хийнэ. Цааш элсэн чихэр рүүсироп нь цөөн хэдэн инжир эсвэл үзэм хийнэ. Бид савыг хааж, агаар нэвтрүүлэх боломжтой. Та өмнөх аргын адил хөвөн ноосыг ашиглаж болно. Хэрэв сав нь өргөн хүзүүтэй бол самбайгаар хучиж болно. Бид 4 хоногийн турш харанхуй газар илгээдэг. Жимс нь хөгцрөхгүйн тулд өдрийн турш савыг үе үе сэгсэрч байх ёстой. Исгэлтийн процесс дуусахад шингэнийг шүүнэ.

Дарсны мөөгөнцрийг хэрхэн хамгийн сайн хадгалах вэ

Та гэртээ хийсэн дарсны мөөгөнцрийг арав хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой. Эдгээрт агуулагддаг эфирийн тос нь архинд дарсны тааламжтай үнэрийг өгдөг.

Дарсны мөөгөнцөр хийхдээ тогтмол температурыг барьж, өрөөг байнга агааржуулах нь чухал.

Архи ямар хүчтэй вэ

Бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэхэд түүний буцалгах температур хамгийн багадаа 78.15 градус байж болно. Гарах үед бүтээгдэхүүний зэрэг нь 96-тай тэнцүү байх болно. Зуун хувийн концентрацитай этилийн спирт нь буцалгах цэг нь 78.35 градус байна. Үүнийг гэртээ хийх боломжгүй, учир нь цэвэршүүлэх үе шатанд тодорхой даралтын дор ууршуулах процедурыг хийх ёстой. Энэ тохиолдолд буцалгах цэг ердөө 0.24 градусаар нэмэгдэх ёстой.

Ашиг, хор хөнөөл

Дарсны спирт гэж юу вэ гэсэн асуултыг ойлгосноор бид түүний хор хөнөөл, ашиг тусыг авч үзэх болно.

Дарс буюу этилийн спирт нь эмийн хандмал бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Мөн ариутгах үйлчилгээтэй.

Спирт агуулсан ундаа (коньяк, пиво, дарс) бага багаар уух нь цусыг нимгэрүүлж, цусны эргэлтийг сайжруулж, судсыг тэлэх үйлчилгээтэй.

Мөн бага тунгаар согтууруулах ундаа нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрх судасны өвчлөлөөс сайн сэргийлдэг.

Дарсны спиртийн хор хөнөөл нь ойлгомжтой. Их хэмжээгээр тогтмол хэрэглэвэл архины донтолт үүсгэдэг. Мөн түүний хяналтгүй хэрэглээ нь хоолны хүнд хордлого үүсгэдэг. Үүнээс гадна согтууруулах ундааны байнгын хэрэглээ нь хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь тархины эсийг устгахад хүргэдэг. Энэ нь эргээд хувь хүний доройтолд хүргэдэг. Элэг, бөөр, гэдэс, ходоод зэрэг бусад эрхтнүүд ч өвдөж болно.