"Эмээгийн" бялуу: жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Багадаа эмээтэйгээ хамт амьдарч байсан эсвэл эмээгийнд очихоор явсан хүн бүр эмээгийн бялууг насан туршдаа дурсдаг гэдэгтэй санал нийлэх нь дамжиггүй. Магадгүй энэ нь хүүхэд настай холбоотой бүх зүйл хүний хувьд илүү сайхан, илүү амттай, илүү дур булаам мэт санагддагтай холбоотой юм уу, эсвэл нас ахих тусам ахмад үеийнхний хоолны туршлага байж болох юм. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр "Эмээгийн бялуу" гэж нэрлэгддэг хэд хэдэн төрлийн нарийн боов байдаг. Тэдгээр нь янз бүрийн дүүргэлтээр бэлтгэгдсэн бөгөөд цай эсвэл кофенд гайхалтай амттан болно.

Намууны үртэй "Эмээгийн салфетка" бялуу

Жинхэнэ хоолны шилдэг бүтээлийг дараах жороор бэлдэж болно. Үүнийг "Эмээгийн салфетка" гэж нэрлэдэг бөгөөд намуу цэцгийн үрээр хийсэн.

Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• нэг халбага сайн цөцгийн тос(хайлсан);
• 1 халбага л. мөөгөнцрийн (шинэхэн эсвэл хуурай 30 гр);
• ванилийн сахар;
• 2 өндөг (сойдоход 1 өндөгний шар);
• 1 стакан буцалсан ус эсвэл бүлээн сүү;
• ½ аяга намуу цэцгийн үр, элсэн чихэр тус бүр;
• 0.5 кг гурил;
• давс.

Уламжлалт "Эмээгийн" намуу үрийн бялууг хэрхэн хийх вэ

Амттай, сайхан нарийн боов хийхийн тулд танд хэрэгтэй:

• бага зэрэг бүлээн сүүтэй аяганд дрожж хийнэ, хутгана;
• халбага нэмнэ. л. элсэн чихэр, ургамлын тос;
• илүү том аяганд бага зэрэг буцалж буй ус хийнэ, 20 минутын турш аяга хийнэ;
• Намууны үрийг зайлж, 1/2 аяга ус хийнэ, шингэн нь бүрэн уурших хүртэл буцалгана;
• гурил шигших, ууссан дрожжтой хольж, зуурсан гурил руу цөцгийн тос хийнэ;
• зуурсан гурилаа 10 минутаас багагүй хугацаанд гараараа хүчтэй нухаж, гүн гүнзгий саванд хийж, халааж унтраасан зууханд, радиаторын ойролцоо, гэх мэт зүйлд хийж, дээшлүүлнэ;

• 

  бэлэн зуурсан гурилыг 2 хэсэгт хуваах ёстой, учир нь энэ хэмжээнээс 2 бялуу авах болно;

• зуурсан гурилын эхний хэсгийг 1.5 см-ийн давхаргаар өнхрүүлэн хийнэ;
• давхарга дээр намууны үрийн ломбо хийж, "ванилийн" ууттай хольсон элсэн чихрийн талыг нь цацна;

• зуурсан гурилаа болгоомжтой өнхрүүлэн ороомог болгоно;
• нэг ширхэгийн хоёр үзүүрийг 1 см зузаантай хайчилж ав.
• хэвээ тослоод цацнагурил эсвэл талхны үйрмэг;



• өнхрөлтийг хэлбэрт хийж, цагираг болгон өнхрүүлээрэй;
• гадна талдаа хурц хутгаар 1,5 см зайд гүн зүснэ;
• хоёр хэсгийг нь үлдээгээд гурав дахь хэсгийг нь тойргийн төв рүү эргүүлнэ;
• өнхрөх хэсгийг бүхэлд нь огтолж, "цэцэг" болгох хүртэл ижил дарааллыг давтана;



• Өмнө нь зүссэн өнхрөх хэсгүүдийн нэгийг цагирагны голд байрлах "нүх"-т хийж, дээр нь хоёрдахь нэгийг нь таглана;
• бялуугаа дулаан газар 40 минут байлгана;
• шарыг нь цохиж, бялууны гадаргууг нарийн боовны сойзоор түрхэнэ;
• 170 градус хүртэл халаасан зууханд хийнэ;
• 20 минутын дараа зуухаа унтраагаад дөрөвний нэг цаг хүлээгээд бэлэн болсон бялуугаа гарга.

Хуурай амтлагч

Эмээгийн салфеткатай бялууны жор нь хэд хэдэн төрлийн, өөр өөр дүүргэлттэй. Жишээлбэл, намуу цэцгийн оронд та дараах байдлаар бэлтгэсэн самар авч болно:

• 2 халбага. л. 4 tbsp хольсон элсэн чихэр. л. нилээд жижиглэсэн хушга цөм;
• ванилийн сахар, кардамон эсвэл нунтаг шанцай нэмнэ;
• 2 цайны халбага хийнэ. коньяк;
• бүгд холино.

Амттай "эмээгийн" бялуу наргил модны самрын дүүргэлттэй болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та 2 tbsp авах хэрэгтэй. л. кокосын ширхэг, элсэн чихэр, холино. Та тэдгээрийг зүгээр л зуурсан гурилан дээр цацаж болно.

Бабушкинбялуу: алимтай жор

Иймэрхүү анхилуун бөгөөд хялбар жигнэхийн тулд танд хэрэгтэй болно:

• 150 гр цөцгийн тос (эхлээд хайлуулах ёстой);
• өндөг;
• нэг хагас шил нунтагласан элсэн чихэр;
• 3 алим (чихэрлэг, исгэлэн сортууд байвал зохимжтой);
• 4 халбага. улаан буудай, шигшсэн гурил;
• хагас боодол жигд нунтаг;
• 1/2 цайны халбага нунтаг шанцай.

Хоол хийх:

• элсэн чихэр (1 хоолны халбага) болон жигд нунтагтай хольсон цөцгийн тос;
• гурил нэмнэ;
• нэлээн нягт зуурсан гурил зуурах;
• зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хувааж, наалдамхай хальсанд ороосон;
• хамгийн ихийг нь хүйтэн газар, бага хэсгийг нь хөргөгчний хөлдөөгчид хийнэ;
• алимыг хальсалж, хальсалж, шоо болгон хувааж, дараа нь шанцай, 0.5 аяга элсэн чихэртэй холино;
• дугуй гүехэн хэлбэрийг цөцгийн тосоор тосолж, гурилаар цацна;
• Зуурсан гурилын ихэнх хэсгийг хэвэнд хийж доод талыг нь хуруугаараа тараана;
• зуурсан гурилын гадаргуу дээр алимны дүүргэгчийг түрхэнэ;
• үлдэгдэл зуурсан гурилаа хөлдөөгчид гаргаж аваад алим дээр том ширхэгтэй сараалжаар хурдан үрнэ;
• зуухыг 180 градус хүртэл халаана;
• "Эмээгийн алимны бялуу"-г 15 минутын турш зууханд илгээнэ;
• халуунаар үйлчил.

Хуучин жорын дагуу чанамалтай бялуу

Оросын зарим мужид 100 жилийн өмнө хүү, охиндоо загалмайлсан эцгийг урьж, амттан бэлэглэдэг заншил байдгийг цөөхөн хүн мэддэг.нарийн боов. Ихэнхдээ энэ нь "сааталтай эмээгийн бялуу" байсан бөгөөд үүнийг дараах найрлагаас бэлтгэдэг:

• 3 өндөг;
• 200 гр элсэн чихэр;
• 1 цайны халбага сод;
• 250гр цөцгийн тос;
• цуу (1/2 халбага);
• шар;
• 200 гр чанамал (исгэлэн байвал сайн, жишээ нь интоор, гэхдээ голтой);
• 3 ст. улаан буудайн гурил.

Уламжлалт чанамал бялуу бэлтгэх

“Эмээгийн чанамал бялуу” нь өндөгийг элсэн чихэрээр сэвсгэр болтол үрж эхэлдэг. Дараа нь танд хэрэгтэй:

• хайлсан цөцгийн тос;
• өндөг-сахарын холимогт ваниль, шанцай, нимбэгний шүүс, тос нэмнэ;
• хольж, цуутай сод асгаж, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна (хэт эгц биш);
• 2 хэсэгт хуваах (тэнцүү биш);
• түүний ихэнхийг хэв эсвэл жигд хуудсан дээр тавиад чанамал гадагшлуулахгүй талыг нь үлдээж тараана;
• бялууны ёроолыг чанамалаар самнах;
• Зуурсан гурилын 2-р хэсгийг тусгай буржгар хутгаар нимгэн тууз болгон (2 см) хэрчсэн;
• зуурсан гурилан дээр туузыг "тор" хэлбэрээр хийнэ;
• шараар чимэглэсэн сойз;
• 200 градуст хагас цаг орчим жигнэх.

Эмээгийн зуслангийн бяслагтай бялууны жор

Та дараахыг авбал амттай боов гарч ирнэ:

• 1/2 кг бүрэн тослог зуслангийн бяслаг;
• давс (амтлах бол орхиж болно);
• 4 өндөг;
• 2 халбага. гурил;
• 160гр чихэр маргарин;
• дөрөвний нэг халбага сод;
• 1 халбагаэлсэн чихэр.

Хоол хийх дараалал:

• цөцгийн тосыг хөлдөөх;
• гурил шигших;
• хөлдөөсөн цөцгийн тосыг хурдан үрнэ;
• цөцгийн тос, тал элсэн чихэр, давс, содтой холино;
• зуурсан гурилыг үйрмэг болтол нунтаглана;
• өндөг, үлдсэн сахараа зуслангийн бяслагаар сайтар нунтаглана (бөглөхдөө);
• хөгцөө бага зэрэг тосоор цацна;
• зуурсан гурилаас гуравны нэгийг нь салга;
• үлдсэнийг нь хэвэнд хийнэ;
• дүүргээ тарааж, зуурсан гурилынхаа гуравны нэгийг хийнэ;
• зуухаа өндөр халаагаад эмээгийн бялууг (жорыг жижиглэсэн самар эсвэл хушгагаар өөрчилж болно) хагас цагийн турш жигнэх.

Ер нь зуслангийн бяслаг нь үзэм, чихэртэй жимстэй сайн зохицдог тул сонголт болгон эдгээр орцуудыг энэ бялуунд нэмэхийг зөвлөж байна. Энэ нь зөвхөн илүү амттай, халуун ногоотой болгоно.

Хөгшин эмээгийн жор

Одоогоос 150 гаруй жилийн түүхтэй өнөөг хүртэл хадгалагдан үлдсэн орос хэл дээрх алдартай хоолны номнуудын нэгэнд бөөрөлзгөнөтэй амтат бялуу хийх жор хадгалагдан үлдсэн байдаг. Орост 18-р зуунаас хойш чанаж болгосон тул үүнийг "элэн эмээгийн" гэж нэрлэх нь зөв юм.

Түүнд хэрэгтэй:

• 6гр хуурай мөөгөнцөр 1.5 tbsp ууссан. бүлээн ус;
• 2 tbsp хийнэ. том ширхэгтэй гурил, хольж, 4 цаг орчим хүлээнэ;
• зуурсан гурилдаа чимх давс асгаж, модон хусуураар 10 минут сайтар цохино;
• ½ аяга элсэн чихэрээр 2 tbsp. л. тос (наранцэцэг, хэрвээ бялуу нь лентен бол, доторэс бөгөөс хайлсан цөцгийн тос болно);
• ванилийн сахар нэмнэ;
• гурил асгахад тийм ч хүйтэн биш зуурсан гурил хийнэ;
• зуурсан гурилын нэг хэсгийг "тор"-д зориулж салгана;
• Үлдсэн зуурсан гурилаа хэвэндээ хийж, ургуулна;
• дээр нь шинэхэн бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ эсвэл интоор (цоорхой) тавьж, элсэн чихэр цацна;
• Үлдсэн зуурсан гурилаа нимгэн давхаргад хийж, тууз хайчилж, бялууны гадаргуу дээр тороор байрлуул;
• бялууг урьдчилан халаасан зууханд хийж, зөгийн балны ханасан уусмал (зөгийн балыг буцалгаж, бага зэрэг хөргөсөн усанд уусгана) түрхсэний дараа хагас цаг байлгана.

Дээрх эмээгийн жор (зураг дээрх бялуу) нь олон зуун жилийн өмнө зохион бүтээгдсэн уламжлалт нарийн боов бөгөөд хойч үеийнхэнд таалагдах нь дамжиггүй.