2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Итали хоол нь гоймонд дуртайгаараа алдартай. Энэ хоол нь бүх төрөл зүйлээрээ энэ улсын хоолны массын шинж чанарыг дарангуйлдаг гэж бид хэлж чадна. Шалтгаангүй, идэмхий, ёжтой, элэг доогтой эсвэл нөхөрсөг - таны тайлбарлах дуртай байдлаар - италичуудыг паста гэж нэрлэдэг.
Гэсэн хэдий ч бид тэдэнд зохих ёсоор нь өгөх ёстой - тэд өөрсдийнхөө "зооноос" хоолны шилдэг бүтээлүүдийг бүтээж, дараа нь бүх улс (оршин суугчид нь италичуудыг үл тоомсорлодог хүмүүс ч гэсэн) ухамсрын дарамтгүйгээр зээлдэг.
Амттан: маш энгийн
Италийн олон хоолыг бусад мужуудын оршин суугчдыг хуулбарлах нь бараг боломжгүй юм. Ямар ч бэрхшээл байхгүй юм шиг санагдаж байна - тэр үед манай эх орон нэгтнүүд итгэмээргүй лазанья хоол хийж чаддаггүй. Бэлэн үндэслэлээр биш бол (Италичуудын хувьдЭнэ нь бидний хувьд Оливьег дэлгүүрээс худалдаж авахтай адил юм).
Та каннелони дүүргэхээр шийдсэнээр арай хялбар болно. Мэдээжийн хэрэг, энэ бол цэвэр Италийн хоол бөгөөд (энэ нь маш чухал) та үүнийг сүйтгэхийн тулд маш их хичээх хэрэгтэй. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн яг үндсэн суурь нь хоосон зай байдаг; Та хоол хийх хамтрагч болохоос өрөвдмөөр хулгайч биш.
Анхан сурагчдад зориулсан заавар
Бидэнд энэ асуудалд тусалсан бүх хүмүүст баярлалаа - одоо энэ амтат хоолны суурийг худалдаж авахад асуудал байхгүй. Каннеллониг дүүргэхийн тулд эхлээд худалдаж авах хэрэгтэй. Энэ нь яг юу болохыг мэдэхэд гомдохгүй. Тиймээс арав орчим см урт, дор хаяж хоёр диаметртэй хоолой шиг харагдах тусгай гоймон хайж олох хэрэгтэй. Үгүй бол чихмэл каннелони паста танд тохирохгүй тул дүүргэгчийг нарийн нүх рүү түлхэж чадахгүй. Өнөөгийн супермаркетуудад ийм зуурмагийг чөлөөтэй зардаг; Хэрэв та санхүүгийн хувьд тийм ч хязгаарлагдмал биш бол Италийг хайж олоорой. Энэ нь илүү үнэтэй боловч наалдамхай, хэт чанах, диаметр нь хангалтгүй байх зэрэг асуудал үүсгэдэггүй. Итали гаралтай каннелони дүүргэх нь үнэхээр таашаал юм.
Хоолны бизнест эхлэгчдэд
Ингэж үзээгүй хүмүүс хамгийн энгийнээс нь эхэлсэн нь дээр. Жишээлбэл, татсан махаар дүүргэсэн каннеллони хоол хийхийг оролдоорой (таутологийг уучлаарай). Энэ хоолонд гоймоноос гадна нэг фунт татсан мах (мах - таны амт), сонгино, улаан хэрэгтэй болно; нэг халбага мэргэн (хуурай; шинэхэн - 2 дахин их);50 орчим гр талхны үйрмэг, шинэхэн; 1 өндөг, бага зэрэг оливын тос - энэ бол зүгээр л дүүргэлт юм. Соусын хувьд (мөн бэчамель соустай чихмэл каннелонийг улаан лоолийн соустай харьцуулахад илүү олон удаа хийдэг) танд хагас литр сүү, нэг хэсэг цөцгийн тос, гурван хоолны халбага гурил (цай огт биш), нэг аяга хүнд чихэр хэрэгтэй болно. цөцгий.
Хоол хийх: шаргуу боловч хурдан
Хайруулын тавган дээр тос халааж, сонгино хуурч, мэргэн, татсан мах нэмээд дөрөвний нэг цагийн дараа чанаж болгоно. Хөргөхөд үйрмэг, өндөг, амтлагч нэмнэ. Энэ үед сумс бэлтгэсэн: цөцгийн тос, сүү, гурил, найдах халуун ногоо нэгтгэж, хутгах замаар буцалгах хүртэл аажмаар халаана. Дараа нь цөцгий нэмээд аяга нь ганцаараа үлдэнэ.
Дүүргэлтийг хоолой болгонд шахдаг. Үндсэн зарчим: каннелонийг дүүргэж эхлэхэд та урагдахгүйн тулд эхлээд буцалгаж, дараа нь хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс гоймон нь исгэлэн, амтгүй болно. Хоолойнуудыг жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь бэчамель асгаж, бяслагаар цацаж, алтан болтол нь дөчин минутын турш жигнэнэ.
Хэрэв танай дэлгүүрт каннелони байхгүй бол
Цөхрөл бүү зов! Магадгүй тэр авиралтаар мэргэшсэн байх. Түүний даавуу нь өөр хувилбар болгон тохиромжтой, гэхдээ энэ нь бага зэрэг удаан үргэлжлэх болно. Зүгээр л давхаргыг гурван тууз болгон хувааж, дүүргэж боож өгнө. Хэрэв лазанья хуурай болвол татсан махаа тавиад таван минут хүлээнэ үү. Хуудас зөөлөрч, чанаж болгосон "хиам" -ыг боох нь тийм ч хэцүү биш юм.бүрдүүлнэ. Ийм маягаар каннелони чихэх нь гоймонг дүүргэхээс муу зүйл биш - гэхдээ хоёуланг нь италичууд зохиосон бөгөөд тэдний аль ч хоолонд тохиромжтой.
Чөмөг хийх нь илүү хэцүү
Гоймонгийн (өндөг орсон байх) зуурсан гурилын орц найрлагыг хэт сонгохгүй байхыг зөвшөөрвөл нийтлэл бичихэд маш тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч мацаг барьдаг хүмүүст ч биш - мах байхгүй ч гэсэн маш амттай хоол.
Дүүргэлтэнд 800 гр мөөг орсон бөгөөд илүү амттай байхын тулд хэд хэдэн төрлийн байвал илүү дээр юм; сонгино; зарим сармис. Анхаар! Асуудал! Трюфель, нэг ч гэсэн, гэхдээ үүнийг авсан нь дээр. Мөн танд 2 хоолны халбага гурил (энэ асуудал байхаа больсон), хагас литр сүү, хоёр хоолны халбага шарж самар, халуун ногоо хэрэгтэй болно.
Бэлтгэсэн мөөгийг сонгино, сармис, самар, трюфель - зүсмэлүүдтэй адил маш нарийн хэрчдэг. Эхлээд сонгино, сармисыг чидуны тосонд хуурч, дараа нь мөөг нэмээд бүгдийг нь таван минутын турш чанаж болгоно. Трюфель танилцуулж, яншуй, хэдэн халбага бэчамел нэмнэ. Гагнасан хоолойнуудыг хөргөсөн чөмөгөөр дүүргэж (хөрсгөхгүйгээр) зууханд хийнэ. Ийнхүү бяслагаар шатаасан чихмэл каннелони илүү амттай байдаг тул самартай хамт пармезан цацахаас залхуурах хэрэггүй. Бага хэмжээний трюфель нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар үлдээхэд тохиромжтой. Амттай, гэхдээ манай эх орон нэгтнүүдийн бодлоор жаахан төвөгтэй.
Дүүргэлт болон нэмэлтийн сонголтууд
Bechamel-аас гадна улаан лоолийн соусыг ихэвчлэн хэрэглэдэг - үүнийгИталийн хоолонд бас алдартай. Түүнээс гадна, хэрэв бечамел нь маш хязгаарлагдмал тооны орц найрлагаас хоол хийх хатуу жортой бол улаан лоольд "сэтгэлд унасан" зүйл болох мөөг, бүх төрлийн халуун ногоо, олон төрлийн ургамал хэрэглэдэг. Үүний зэрэгцээ гол зүйл бол дүүргэгчийн үнэрийг бөглөрүүлэхгүйн тулд анхилуун үнэрийг хэтрүүлэхгүй байх явдал юм.
Канелони хэрхэн дүүргэхийг зохион бүтээх нь тийм ч сонирхолтой биш юм: бараг ямар ч хязгаарлалт байхгүй. Хаштай чихмэл ийм гоймонгийн жорыг өргөн мэддэг бөгөөд мэргэжилтнүүд үүнийг хамгийн шилдэг нь гэж үздэг. Бяслагтай шатаасан ийм чихмэл каннелони түүнгүйгээр илүү амттай гэдгийг санах нь зүйтэй.
Италийн гоймон нь зуслангийн бяслагаар дүүргэсэн байдаг. Үүний нууц нь исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнийг ногоон, өндөгтэй сайтар хольж байх ёстой бөгөөд сүүлчийнх нь дүүргэгчийг хуруу шилэнд маш нарийн савлах боломжийг олгодог. Цаашид - уламжлалт байдлаар: bechamel - бяслаг - зуух. Үүнийг туршиж үзсэн хүмүүс үнэхээр баяртай байна.
Маш сайн загасны каннелони. Гэхдээ тэдний бэлтгэл нь хэд хэдэн нюанстай байдаг. Юуны өмнө загасны буланг урт, гэхдээ нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, хоолойд сайтар оруулдаг. Дахин хэлэхэд соус нь яг bechamel биш юм. Хоёр хоолны халбага хуурай цагаан дарстай 3 өндөгний шарыг усан ваннд хийж, шар тосыг аажмаар масс руу хийнэ (нийт 100 гр). Шатаагчаас салгасны дараа бүгдийг давсалж, чинжүү, нимбэгний шүүсээр амталж, цөцгий нэмнэ. Чихмэл гоймоныг үүссэн соустай асгаж, бяслагаар цацаж, дөрөвний нэг цаг орчим жигнэнэ.
Таны харж байгаагаар загасны каннелони хоол хийх нь тийм ч амар биш ч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм.
Олон тогооч сонирхогчдод зориулав
Энэхүү гал тогооны хэрэгслийн шүтэн бишрэгчид Итали хоолыг огт санаанд оромгүй талаас нь харуулсан гэж мэдэгджээ. Хамгийн амжилттай дүүргэлт нь холимог татсан мах - гахайн мах, үхрийн мах гэж тооцогддог. Зарчмын хувьд бэлтгэлийн үе шат эсвэл каннелони дүүргэх арга нь ердийн уламжлалаас ялгаатай биш юм. Гэхдээ цаашдын хоол хийх нь зөвхөн онцгой юм.
Сонгодог бэчамелийн оронд жижиг хэсгүүдийг жигнэх горимд 5 минутаас илүүгүй хугацаанд шарсан байна. Дараа нь сармисны ижил жижиг хэсгүүд тэдэнд очно - өөр гурван минутын турш. Дараа нь арьсгүй улаан лооль (мөн маш жижиг зүслэг) нэмээд дахиад таван минут ирлээ.
Цөцгий, улаан лоолийн оо, буцалж буй усыг тусад нь саванд хийнэ. Дүүргэлттэй гоймон, шарсан махыг нэгжийн аяганд хийж, дээр нь сумс тавьдаг. Энэ нь агуулгыг бараг бүрэн хамрах ёстой. Эцсийн эцэст чихмэл каннелонийг бэлэн байдалд хүргэхийн тулд удаан агшаагчинд "Pilaf" горимыг асаана. Хэрэв энэ нь тавагны ёроолыг байнга шатаадаг бол та "Baking" горимоор сольж болно (үүнийг дөчин минутаар хязгаарлаарай).
Таны харж байгаагаар хүссэн зүйлдээ янз бүрийн аргаар, өөр агуулгаар хүрч болно. Амттай идэх хүсэл байх болно!
Зөвлөмж болгож буй:
Зууханд шатаасан пита ороомог: өөр өөр дүүргэлттэй жор
Гэр бүлээ юу ч үгүй хоолоор хооллох нь урлаг. Энд Арменийн лаваш бидэнд маш их хэрэгтэй байдаг - улаан буудайн гурилаар хийсэн нимгэн хавтгай талх. Тэр амтгүй, хуурай байдаг. Мэдээжийн хэрэг та пита талхыг талхны аналог болгон ашиглаж, шөл болон бусад хоол идэж болно. Гэхдээ хэрэв та хоолны уран зөгнөлийг харуулсан бол бялууг зөвхөн сэндвич төдийгүй бүрэн дүүрэн таваг болгон хувиргаж болно
Чихмэл чинжүүг махгүйгээр хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор, дүүргэх сонголт
Чихмэл чинжүүг зөвхөн энэ ногооны үнэр, амтыг тэсвэрлэдэггүй хүмүүс хайрладаггүй. Үлдсэн хэсэг нь энэ хоолыг маш их таашаалтайгаар иддэг. Энэ нь дүрмээр бол байцааны өнхрүүлгийг дүүргэж бэлтгэдэг: мах, будаа, сонгино. Гэсэн хэдий ч хүн бүр махны бүрэлдэхүүнд дуртай байдаггүй
Төмстэй бин хийх төрөл бүрийн - жор, жор, жор
Беларусийн драники - ижил төмстэй бин. Гэрийн эзэгтэй бүр бэлтгэх өөрийн жортой байж болно. Сонгодог нь иймэрхүү харагдаж байна: түүхий төмсийг хальсалж, сараалжтай, та бас том болгож болно. Зүгээр л хурдан хийхийг хичээ, учир нь хүнсний ногоо нь бараан өнгөтэй, хүрэн өнгөтэй, хэтэрхий дур булаам биш болдог
Бялууг дүүргэх мах. Мах дүүргэх зууханд бялуу хийх жор
Гэрээр хийсэн бялуу нь гэрт онцгой амт, уур амьсгалыг бэлэглэдэг онцгой зүйл юм. Магадгүй шүүслэг махаар дүүргэсэн бялуугаас илүү амттай зүйл байхгүй байх. Тэд маш амттай, дүүргэдэг. Улс үндэстэн бүр өөрийн гэсэн махан бялуу хийх жортой байдаг. Мэдээжийн хэрэг, бүгдийг нь хэрэгжүүлэхэд хялбар биш юм. Тэдний зарим нь бэлтгэхийн тулд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаг. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн гэрийн эзэгтэй нар хэрэглэхэд таатай байдаг энгийн махан бялуу хийх энгийн жорыг олон янзын дундаас олж болно
Манти хэрхэн хоол хийх вэ: зуурсан гурил хийх, дүүргэх жор
Манти бол гэр бүлийн оройн зоог, баярын ширээнд тохиромжтой, гайхалтай амттай, шүүслэг, анхилуун үнэртэй хоол юм. Манти хэрхэн зөв хоол хийхээ мэдэхгүй байна уу? Процесс нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой байдаг тул энэ нь ямар ч асуудал биш юм. Гэсэн хэдий ч энд ч гэсэн мантиг мартагдашгүй болгоход туслах хэдэн жижиг заль мэх байдаг
