2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06
Сүү бол хүүхэд, насанд хүрэгчдийн уух дуртай ундааны нэг бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Өдөрт нэг аяга сүү ууснаар хүн бие махбодид нийлэгддэггүй, харин хэвийн үйл ажиллагаанд нь шаардлагатай амин хүчлүүдийн шаардлагатай тунг авдаг. Сүү нь витамин, өөх тос, уураг, нүүрс ус агуулдаг бөгөөд энэ нь дархлааг хадгалахад тусалдаг. Гэхдээ сүү нь аль хэдийн маш амттай, эрүүл бол яагаад пастеризаци хийх ёстой вэ гэсэн асуулт ихэвчлэн гарч ирдэг. Бүх асуудал нь сүү нь ашигтай, хортой бичил биетний хөгжилд маш таатай орчин байдагт оршино.
Сүү нь саалийн дараа шууд нян устгах үйлчилгээтэй бөгөөд энэ нь нэг төрлийн хамгаалалт болж, бичил биетэн үүсэх, үржихээс сэргийлдэг. Гэвч хэсэг хугацааны дараа сүүнд агуулагдах бактери нэлээд эрчимтэй хөгжиж эхэлдэг тул бүтээгдэхүүний шинэлэг байдал, хэрэглэхэд тохиромжтой байдлыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд тусгай боловсруулалт хийх шаардлагатай байдаг. Бактерицидийн үе шатыг уртасгахын тулд бүтээгдэхүүнийг хөргөж, дараа нь сүүг пастеризаци хийх шаардлагатай.буцалгаж эсвэл ариутгана. Пастеризаци нь 100 хэмээс доош температурт дулааны боловсруулалт хийх бөгөөд үүний үр дүнд сүүнд агуулагдах бүх амьд организм үхдэг. Буцалгах үед бичил биетний спорууд мөн хэсэгчлэн үхэж, ариутгал нь амьд организм болон тэдгээрийн спорыг бүрэн устгадаг. ГОСТ пастержуулсан сүүг зохих нягтрал, титрлэх боломжтой, идэвхтэй хүчиллэг хольцгүй сүүг пастержуулсан байх ёстой гэж заасан байдаг. Сүүний үйлдвэрт пастержуулсан сүүг тослоггүй, стандартчилсан өөх тосны агууламжтай аль алинаар нь авах боломжтой.
Сүү нь өндөр температурт маш мэдрэмтгий байдаг. Пастержуулсан сүүг буцалгах ёстой юу? Халах үед уургийн нэг хэсэг нь коагуляцид орж, тунадасжиж, эрдэс давс нь тунадасжиж, витаминууд бараг бүрэн устаж, өөх тосны уургийн давхарга задарч, найрлага дахь хий нь ууршдаг. Дулааны боловсруулалтын температур нэмэгдэхийн хэрээр эдгээр процессууд сайжирдаг. Тиймээс пастеризаци нь сүүнд агуулагдах бүх бичил биетнийг устгасан бол дахин буцалгах шаардлагагүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанарыг саармагжуулж болзошгүй юм.
Сүүг ерөөсөө пастеризаци хийх ёстой юу гэсэн асуулт байнга гарч ирдэг.
Манай улсын хувьд сүүг пастеризаци хийх нь сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх аливаа технологийн процесст зайлшгүй шаардлагатай алхам юм.
Хэрэглэгчийн эрүүл мэндийн аюулгүй байдлыг хангах үүднээс пастеризаци хийх шаардлагатай. Мэдээжийн хэрэг, түүхий шинэхэн сүүнд илүү олон шим тэжээл байдаг боловч энэ нь эмгэг төрүүлэгч эсвэл оппортунист бичил биетний эх үүсвэр болж чаддаг тул үүнийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Харамсалтай нь гэрийн нөхцөлд сүүг пастеризаци хийх боломжгүй, учир нь энэ үйл явц нь тодорхой хугацааны туршид тогтмол температурыг хянах тусгай төхөөрөмж шаарддаг тул дулааны боловсруулалтын илүү хатуу арга (буцалгах) эсвэл зөвхөн худалдан авсан баталгаатай сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх шаардлагатай.
Зөвлөмж болгож буй:
Ер бусын махан хоол: амттай жор, шаардлагатай бүтээгдэхүүн
Махгүй ер бусын олон хоол байдаг. Гэхдээ ихэнх баярын ширээ нь энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Хэн нэгэн уламжлалаа өөрчлөхгүйгээр баярын өдөр эсвэл өдөр тутмын хоолонд зориулж ижил хоол хийдэг. Мөн хэн нэгэн шинэ жор, санааг байнга эрэлхийлдэг. Шинэ жилийн босгон дээр болон "эцэс төгсгөлгүй" амралтын өдрүүдээр бид ер бусын махан хоол хийх жорыг танилцуулах болно
Хамгийн хөнгөн салат: жор, шаардлагатай бүтээгдэхүүн, гэрэл зураг
Хамгийн амттай, хөнгөн салат нь хоолны дэглэмд олон янз байдлыг авчирдаг. Тэдгээрийг бэлтгэхэд үнэтэй найрлага, маш их цаг хугацаа шаардагдахгүй. Та ихэвчлэн улирлын чанартай бүтээгдэхүүн, хөргөгчинд ихэвчлэн олддог бүтээгдэхүүн хэрэгтэй болно. Бага зэрэг төсөөлөл, хайрыг нэмснээр та гэр бүл, найз нөхөддөө жинхэнэ урлагийн бүтээлээр үйлчлэх боломжтой. Тиймээс, ямар салатны жор хамгийн хялбар, хамгийн амттай болохыг анхаарч үзээрэй
Хоолгүй лонхтой хэрхэн пастеризаци хийх вэ
Уг нийтлэлд лонхтой савыг бэлдмэлээр дүүргэхийн өмнө хэрхэн пастеризаци хийх талаар өгүүлнэ. Аргууд нь энгийн бөгөөд эхлэгчдэд ч хүртээмжтэй байдаг
Цөцгий дээрх бялуу: шаардлагатай бүтээгдэхүүн, хоол хийх журам, туршлагатай тогоочийн нууц
Цөцгий нь жигнэмэг, боов, исгээгүй, дрожж зэрэг төрөл бүрийн зуурмаг бэлтгэх бүтээгдэхүүн юм. Энэ найрлагатай сүү, цөцгийн тосыг нэгэн зэрэг сольж болно. Цөцгий дээр та бялуу, пицца, бүх төрлийн боов, бялууг жигнэх боломжтой. Нийтлэл нь бялуунд зориулсан цөцгий зуурмагийн янз бүрийн сонголтыг санал болгодог
Өглөөний цайнд зориулсан Casserole: тайлбар, зураг, шаардлагатай бүтээгдэхүүн, хоол хийх онцлог бүхий алхам алхмаар жор
Касеролд дуртай бүх хүмүүс хоолны газруудаар дүүрэн байдаг энгийн зуслангийн бяслаг биш, харин илүү сонирхолтой сонголтуудын тусламжтайгаар туслах болно. Хоол хийх зарчмын талаар алхам алхмаар тайлбарлах нь туршлагагүй тогооч хүртэл үйл явцыг хялбар, тааламжтай болгоно