Ер бусын махан хоол: амттай жор, шаардлагатай бүтээгдэхүүн

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Махгүй ер бусын олон хоол байдаг. Гэхдээ ихэнх баярын ширээ нь энэ бүтээгдэхүүнгүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Хэн нэгэн уламжлалаа өөрчлөхгүйгээр баярын өдөр эсвэл өдөр тутмын хоолонд зориулж ижил хоол хийдэг. Мөн хэн нэгэн шинэ жор, санааг байнга хайж байдаг.

Шинэ оны босгон дээр болон "эцэс төгсгөлгүй" амралтын өдрүүдээр бид ер бусын махан хоол хийх жорыг танилцуулах болно.

Бусад орны хоол

Бусад орноос авчирсан жоруудын ихэнх нь оросуудад ер бусын байдаг. Бид хамгийн чамин сонголтуудыг авч үзэхгүй, харин гэртээ хийж болох сонирхолтой махан хоолнуудыг танилцуулах болно.

Зарим бүтээгдэхүүнийг олоход амаргүй тул орцын жагсаалт нь төвөгтэй байх болно. Гэхдээ гол найрлага нь мах: гахайн мах, үхрийн мах, хурга - жороор заасан бүх төрлийн махыг өөрт илүү таалагдсан өөр махаар сольж болно.

Тиймээс Хятад Энэтхэгийн сонирхолтой махан хоолнууд.

Хятад: Амтлагчтай шар буурцагтай тоортой гахайн мах

Гахайн махаар хийсэн ер бусын хоол бол шүүслэг тоорын гахайн махны өөхний хэсэгтэй хослуулсан хоол юм. Гэсэн хэдий ч амт нь зөөлөн, халуун ногоотой бөгөөд хоол нь өөрөө маш сэтгэл ханамжтай байдаг.

Бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• гахайн мах - 0.6 кг;
• нэг лааз тоор өөрийн жүүс;
• лууван - хэдэн хэсэг;
• 1 сонгино;
• хонхны чинжүү - 2 ширхэг.;
• улаан лоолийн шүүс - 150 грамм;
• дарсны цуу - цайны халбага;
• цардуул - цайны халбага;
• нунтагласан кориандра, цагаан гаа, хатаасан сармис, паприка - тус бүр цайны халбага;
• элсэн чихэр - 4 халбага;
• халуун нунтагласан чинжүү - цайны халбаганы гуравны нэг;
• давс ба кунжутын үр - амсах болно;
• шар буурцаг сумс - 6 хоолны халбага.

Орцын бүрэн жагсаалтыг бэлтгэхийг зөвлөж байна, тэгвэл хоол нь жинхэнэ хятад "зан чанар"-тай болно.

Тоортой гахайн махыг дараах байдлаар бэлтгэх:

1. Махаа угааж, хальснаас нь цэвэрлэж, хайруулын тавган дээр тосонд шарж, гал нь хүчтэй байх ёстой. Хайруулын үеэр махаа давслахаа мартуузай. Алтан царцдастай болмогц гал багасна.
2. Сонгиног хагас цагираг болгон хэрчиж, луувангаа дунд зэргийн хэмжээтэй мод болгон хуваасан.
3. Бэлтгэсэн ногоогоо махтай хайруулын тавган дээр хийж, бүгдийг нь 5 минут хуурна.
4. Болгарын чинжүүг тууз болгон хувааж, хайруулын тавган дээр илгээнэ. 5-7 минутын хугацаатай.
5. Жижиг аяганд кориандра, сармис, цагаан гаа, паприка, чинжүү, цуу болон холино.шар буурцаг сумс.
6. Бэлтгэсэн хольцоо хайруулын тавган дээр хийнэ. Дахин нэг удаа бүгдийг давсалж, холино. 5 минутын турш жигнэх, илүүгүй.
7. 5 минутын дараа хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, улаан лоолийн шүүс, цардуул, гүнжидийн үр нэмнэ. Хутгаж, дахин 7 минут буцалгана.
8. Төгсгөлд нь тоор нэмсэн. Тэднээс шүүсийг зайлуулж, жимс нь өөрөө шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр тавиад 15 минут буцалгана.

Ингэснээр бэлтгэл ажил дуусна. Махан хоолыг халуунаар нь өгөх ёстой.

Энэтхэг: тандыр тахиа

Тахианы мах нь хоолны дэглэм бөгөөд дэлхийн олон оронд маш их алдартай. Энэтхэгт тахианы махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг бөгөөд гол зүйл бол илүү халуун ногоо нэмэх явдал юм. Энгийн боловч ер бусын амттай махан хоолнуудын нэг бол тандыр тахиа юм.

Бэлтгэл нь бүтээгдэхүүн бэлтгэхээс эхэлдэг:

• тахианы гулууз;
• салатад зориулсан тараг, нэмэлтгүй - 300 мл;
• сармисны хумс - 3ш;
• 1 нимбэгний шүүс;
• амтлах давс;
• тандыр масала (амтлагчийн холимог) - 2 халбага

Ер бусын тахианы махыг дараах байдлаар бэлддэг:

1. Хуурай хайруулын тавгаа зөөлөн гал дээр халаана. Зира, кориандра, шанцай мод, задийн самар, гоньд, ногоон кардамон, хар перец, булангийн навчийг асгаж, амтлагчийн тааламжтай үнэр гарч иртэл хуурна. Хатаасан эсвэл шинэхэн ногоон халуун чинжүү, цагаан гаа, турмерикийн хэсгүүдийг зуурмагт хийнэ. Бүгдийг сайтар нунтаглаж, дараа нь аяганд хийнэ. Хагас халбага чихэрлэг нэмнэулаан чинжүү, холино. Тандырын тосыг ингэж бэлддэг.
2. Тахианы гулуузыг угааж, арьсыг нь арилгадаг - энэ нь цаашид хэрэггүй болно. Гулууз нь өөрөө 8 хэсэгт хуваагдана. Мах тус бүр дээр 2 см тутамд зүсэлт хийдэг.
3. Сармисыг сараалжтай.
4. Тараг нь сармисны нухаш, нимбэгний шүүс, тандыр масалатай холилдоно. Давс.
5. Махны зүсмэлүүдийг бэлэн соустай асгаж, махтай савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хонуулна.
6. Зуухыг хамгийн их температурт урьдчилан халаана. Хиндучууд энэ хоолыг 400 ° C-ийн температурт тусгай зууханд хийдэг. Оросын хоолны нөхцөлд зуух, жигд хуудас эсвэл мах шарах температур нэлээд өндөр байдаг. Гудамжинд нүүрс дээр гулууз мах хийж болно. Хоолны царцдас нь улаан болж, шаржигнуур болмогц бэлэн болсон гэж үзнэ.

Баярын тансаг махан хоол

Та хайртай хүмүүс болон зочдоо баярын ширээн дээр ер бусын хоолоор гайхшруулахыг үргэлж хүсдэг. Шинэ жил бол найрлага, хийц, амтаараа ямар нэг анхны хоол хийх сайхан боломж юм.

Энд хэдэн сонирхолтой жор байна: Махны бөмбөг, Балканы хоньчны уут.

Шинэ жилийн "Бөмбөлөг"

Ер бусын махан хоол хийх энэхүү жор нь баярын ширээн дээр төгс тохирох бөгөөд зочдод таалагдах болно, учир нь энэ хоолыг анхааралгүй орхих нь ердөө боломжгүй юм.

Махан бөмбөлөг хийхэд шаардагдах орц:

• 2 төрлийн мах: гахайн филе - 300 грамм, тахиа- 100 грамм;
• 1 сонгино;
• 1 лууван;
• хатуу бяслаг - 100 грамм;
• мөөг - 100 грамм;
• килантро эсвэл яншуй;
• лемон;
• 3 хумс сармис;
• шар буурцагны соус;
• халуун ногоотой холимог: Итали ургамал, ягаан чинжүү, анхилуун чинжүү, гич.

Хамгийн ер бусын махан хоолыг ингэж бэлддэг:

1. Гахайн махны буланг сайтар хутгаж, чинжүү, нунтагласан ургамалаар цацна.
2. Тахианы махыг ч мөн адил хийдэг.
3. Соусаа 2 хоолны халбага шар буурцагны сүмс, цайны халбага гич, нимбэгний шүүс, 2 хоолны халбага ургамлын тосоор бэлтгэнэ.
4. Гахай, тахианы махыг энэ соусаар даршилсан.
5. Махаа хойш тавиад ногоогоо бэлддэг. Сонгино нилээд цавчих.
6. Сармис, лууван, шампиньоны хөлийг сонгинотой адил хийнэ.
7. Хүнсний ногоо, мөөгний холимогт амтат чинжүү, ягаан перец нэмнэ.
8. Мөөгний тагийг буцалж буй усанд 5 минут буцалгана. Амтлахын тулд та лаврын навч нэмж болно.
9. Сармисыг нилээд үрж жижиглэсэн байна. Ногоон нь нилээд жижиглэсэн, бяслаг нь бас сараалжтай. Эдгээр бүх найрлагыг хольж, чанасан мөөгний таглаагаар дүүргэнэ.
10. Халуунд тэсвэртэй дугуй таваг ав. Үүнийг тугалган цаасаар хучих.
11. Гахайн махны буланг тугалган цаасан дээр давхцуулан дугуйлан тавина. Булангийн нэг төгсгөл нь тавагны ёроолд, нөгөө үзүүр нь доош унжсан байх ёстой.
12. Доор талд 2 хоолны халбага шарсан ногоо, мөөгний хөлийг тарааж өгнө.
13. Мөөгний чихмэл таглааг хүнсний ногоо дээр тавьдаг (хэдэн их вэ?тохирох).
14. Мөөгний таг дээр тахианы мах тавьдаг.
15. Сүүлийн давхарга нь мөөгтэй үлдсэн шарсан ногоо юм.
16. Энэ бүх чөмөг гахайн махны өлгөөтэй ирмэгээр хучигдсан байдаг.
17. Бөмбөлгийг тугалган цаасаар боож өгнө.
18. Тавыг 180°С-т 40 минутын турш зууханд бэлэн байдалд хүргэнэ.
19. Тогтоосон хугацааны дараа махнаас тугалган цаасаа аваад шарах шүүгээнд дахин 10 минут байлгана.
20. Болсон махан бөмбөлгийг гаргаж, тугалган цаасыг нь авна. Таваг дээр тарааж, ягаан чинжүү, эсвэл анар үрээр чимэглээрэй. Үр тариаг бүхэлд нь гадаргуу дээр бие биенээсээ 3 см зайд байрлуулна.

Балканы хоньчны цүнх

Доорх нь сонирхолтой нэртэй ер бусын махан хоол хийх жор юм. "Балканы хоньчны цүнх" бол баярын ширээ засах сайхан санаа юм.

Орц:

• гахайн мах, үхрийн мах - хагас кг;
• хатуу бяслаг - 100 грамм;
• сонгино - 3 толгой;
• мөөг - 250 грамм;
• шинэ гахайн мах - 100 грамм;
• боловсорсон улаан лооль - 1ш.;
• талхны үйрмэг - хоёр хоолны халбага;
• нунтагласан хар перец;
• bbq сумс;
• ургамлын тос.

Хоол хийх алхмууд:

1. Эхлээд хагас цагираг болгон хэрчсэн сонгиноо тосонд хуурна.
2. Мөөгийг нимгэн зүсэж сонгино руу илгээнэ.
3. Савны агуулгыг давс, перц хийж хэдэн минут хуурна. Гэхдээ та хүлээх хэрэггүймөөгний шүүс нь хайруулын тавган дээрээс бүрэн уурших болно. Үүний багахан хэсэг нь үлдэх ёстой.
4. Татсан махаа гараараа сайтар зуурч, дээр нь давс, перец, талхны үйрмэг нэмээд хийнэ.
5. Татсан махнаас 2-3 см зузаантай бялууг хэвэнд оруулдаг.
6. Доод диаметр нь 6 см-ээс ихгүй шил (шар айрагны шил) авч, ёроолыг гаднаас нь усаар чийглээд, махны бялууны голд шилийг сайтар байрлуулна.
7. Гарыг усаар норгож, аяганы ёроолыг татсан махаар боож өгнө.
8. Бэконыг чихмэл дээрээ 1-2 давхаргаар боож өгнө.
9. Шалыг болгоомжтой авч, зөвхөн сайхан махны сагс үлдэнэ.
10. Бага хэмжээний шарсан соусыг сагсны ёроолд хийнэ.
11. Улаан лоолийг нимгэн зүсмэл болгон хуваасан.
12. Шуурсан мөөгөөр дүүргэсэн махан сагс. Дээр нь улаан лоолийн зүсмэлүүдийг тавьдаг.
13. Бяслагыг сайтар нимгэн зүсэж хуваасан.
14. Мөн сагсны дээд хэсгийг бяслагны зүсмэлүүдээр чимэглэсэн байна.
15. Эдгээр сагснаас хэд хэдэн сагс хий.
16. Гүн таваг аваад ургамлын тосоор тосолно.
17. Махан сагсыг байрлуул.
18. 180 градуст 30-40 минут жигнэх.

Балканы хоньчны уут нэртэй амттай хоол бэлэн боллоо.

Оройн хоолонд зориулсан тансаг махан хоол

Зөвхөн баяраар оригинал, ер бусын хоол хийх шаардлагагүй. Жирийн оройн хоолны үеэр гэр бүлээ хоолны шинэлэг зүйлээр гайхшруулах нь илүү таатай байдаг.

Дараа нь бид ер бусын махан хоол хийх жорыг зурагтай танилцуулах болно: Веллингтон үхрийн мах, мах "Зочдын таашаалд".

Мах"Зочдын таашаалд"

Ухаантай бүх зүйл энгийн, үүний баталгаа нь энгийн найрлагаас бүрдэх "Зочдын таашаалд нийцсэн" мах нь амархан бэлтгэгддэг боловч үүнтэй зэрэгцэн анхны бөгөөд маш амттай болж хувирдаг. амттай.

Орцын жагсаалтыг дараах бүтээгдэхүүнээр төлөөлүүлсэн:

• тугал эсвэл үхрийн мах - килограмм;
• шингэн зөгийн бал - 2 хоолны халбага;
• Кетчуп "BBQ" - 6 хоолны халбага;
• сармисны толгой;
• нунтагласан хар перц - хагас цайны халбага;
• нунтагласан чинжүү - дөрөвний нэг халбага;
• анхилуун чинжүү - хагас цайны халбага;
• амтлах давс;
• ургамлын тос - 2 хоолны халбага

"Зочдын таашаалд" дараах байдлаар бэлтгэ:

1. Нэг хэсэг махыг 4х4 см хэмжээтэй том хэсэг болгон хуваасан.
2. Сармисыг нарийн сараалж эсвэл сармис дарагчаар зутан болгодог.
3. Жижиг таваг ав. Түүнд 6 халбага кетчуп, сармис, зөгийн бал хийнэ.
4. Холимог хутгаад зөөлөн гал дээр шингэн болтол халаана. Галаас гаргасны дараа.
5. Бэлтгэсэн хольцондоо ургамлын тос, давс, халуун улаан перец, хар перец, анхилуун чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол сайтар хутгана.
6. Кетчуп дээр үндэслэсэн соусыг маханд хийж, сайтар хольж, хөргөгчинд хоёр цаг тавина.
7. Тодорхой хугацааны дараа даршилсан махыг жигд хуудсан дээр тавиад 180 градуст нэг цагийн турш жигнэнэ. Эхлэл эхэлснээс хойш дөрөвний нэг цаг өнгөрөхөд лжигнэх, махыг тугалган цаасаар бүрхэж, үргэлжлүүлэн жигнэх.

Нэг талаасаа хоол нь маш энгийн, чамин найрлага агуулаагүй. Гэхдээ энэ нь зөвхөн анхны харцаар л харагдаж байна. Энэ махны амт нь зөгийн балны амтлаг амт, амтлагчийн хурц амтыг хослуулсан тул маш өвөрмөц юм.

Үхрийн махны Веллингтон гэр бүлийн оройн хоолонд

Та энгийн оройн хоолоо тансаг хиймээр байна уу? Веллингтон үхрийн махаар хоол хийх.

Хоол хийхэд шаардлагатай орц:

• үхрийн мах - 0.8 кг;
• хийсвэр боов - 600 грамм;
• мөөг - хагас кг;
• сонгино - 1ш.;
• 6-7 зүсмэл гахайн мах;
• Ганга цэцгийн хоёр мөчир;
• 2 хоолны халбага гич;
• сармисны толгой;
• хоёр хоолны халбага ургамлын тос, 15гр цөцгийн тос;
• кунжут - 10 грамм;
• давс, перц сонголттой;
• хос шар.

Тэгээд одоо хоол хийх нь:

1. Нэг хэсэг үхрийн махыг сайн давсалсан.
2. Хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Ганга, сармисны нухаш нь газрын тосны холимогт шарсан байна. Юу ч шатаахгүйн тулд байнга хутгана. Тос нь ганга, сармисны анхилуун үнэрээр ханасан байх ёстой. Тэднийг хуурч эхэлмэгц хайруулын тавган дээрээс гаргаж авна.
3. Одоо бүхэл бүтэн махыг анхилуун тосонд шарна. Энэ нь алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой, гэхдээ дотор нь түүхий хэвээр байна.
4. Мах "алтан" болмогц хайчлах тавцан руу шилжүүлж, тал бүрийг нь чинжүү,гичээр түрхэж, тугалган цаасаар боож, хагас цаг байлгана.
5. Лек буталсан.
6. Мөөгийг маш нарийн хэрчдэг. Тэдгээрийг хутгагч дахь тусгай цорго ашиглан жижиглэж болно, жижиг шоо байх ёстой, гэхдээ нухаш биш.
7. Өмнө нь махаа шарсан тосонд эхлээд сонгино, дараа нь мөөгийг хуурна.
8. Мөөгний шүүс бүрэн уурших хүртэл бүгдийг нь хуурна.
9. Сонгино, мөөгөн дээрээ давс, хар перц, ганга цацна. Хутгаж, дулаанаас нь салгана.
10. Хагалах тавцан дээр наалдсан хальсыг түрхэнэ. Үүн дээр заасан тооны гахайн утсан махыг (бие биетэйгээ нягт уялдуулан) тавьдаг.
11. Гахайн утсан дээр мөөг, сонгино нимгэн түрхэнэ.
12. Одоо мөөгөн дээрээ үхрийн махыг тавиад, наалдамхай хальсны тусламжтайгаар өнхрөх шиг гахайн утсан маханд сайтар боож өгнө. Махаа хальсан дотор сайтар дар.
13. Зуурсан гурилаа ширээн дээр эргэлдүүлнэ. Махыг киноноос гаргасан.
14. Зуурсан гурилын ирмэгийг шараар түрхэнэ.
15. Зуурсан гурилынхаа ирмэг дээр махыг тарааж, ороосон байна. Илүүдэл зуурсан гурилаа хайчилж ав.
16. Дээшээ өндөгний шар түрхэнэ.
17. Товхсон тавган дээр тавиад жигнэх: 200°C-т эхлээд 15 минут, дараа нь 180°C-т 15 минут.
18. Бэлэн болсон хоолыг зуухнаас гаргаж аваад хагас цагийн турш уусвэрийг нь үлдээнэ. Дараа нь таслана.

Дүгнэлт

Ер бусын махан хоолыг бэлтгэхэд маш энгийн байж болох ч анхны харагддаг бөгөөд найрлага нь өргөн, олон янз байдаг тул амт нь олон янзын сүүдэртэй байдаг.

Хоол хийхИйм хоолыг яарах боломжгүй, гэхдээ үр дүн нь зарцуулсан минут бүрийг зөвтгөдөг.