Бялуунд зориулсан шоколадан фондан

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Амттан нь зөвхөн амттай төдийгүй үзэсгэлэнтэй байх ёстой! Мөн бялуунд зориулсан fondant нь энэ нь маш их туслах болно, Гэсэн хэдий ч, энэ нь зөвхөн хоолны урлагийн томоохон бүтээл, гэхдээ бас жижиг нь чимэглэх болно - бялуу, маффин, ороомог, eclairs … Fondants гурван төрөл байдаг: маш их гэх мэт. наалдамхай шингэн хэлбэртэй зөөлөн зуурсан гурил (түүн дээр хийсэн чимэглэлийг хоолны тариураар хийдэг) ба зүгээр л шингэн - тэдгээрийг мөс гэж нэрлэдэг. Тэд тус бүр нь нэг зорилготой: амттанг илүү амттай, сэтгэл татам төрхтэй болгох. Ердийнх шиг маш олон жор байдаг. Бид танд хамгийн алдартай аргаар, олон төрлийн орц найрлагаар яаж фондант бялуу хийхийг харуулах болно.

Сонгодог элсэн чихэр

Энэ бол үндсэн жор. Амттай, хөөрхөн, хялбар. Ийм чимэглэлийн хувьд нэг фунт элсэн чихэр, бүрэн бус шил (150 мл) ус авдаг. Хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг нь саванд нэгтгэгдэж, зөөлөн гал дээр тавьж, бүх элсэн чихэр уусах хүртэл агуулгыг нь хутгах замаар буцалгана. Буцалсны дараа савыг галаас аваад хананд наалдсан хөөс, элсэн чихэр зэргийг зайлуулж, савыг зуух руу буцаана. Энэ үед бялуу fondant жорхутгахыг оруулахгүй; дөрвөн минут буцалгасны дараа нимбэгний шүүс (ойролцоогоор нэг халбага) сироп руу цутгаж, дахин нэг минутын турш хоол хийх болно. Хүйтэн ус руу бага хэмжээгээр асгасан массыг зөөлөн бөмбөлөг болгон эргэлдэж болох үед бялуунд зориулсан fondant бэлэн болно. Үүнийг өргөн, намхан аяганд хийж, дээр нь мөс тавьж, биеийн температур хүртэл хөргөсний дараа фуж нь наалдаж, маш хөнгөн болтол нь ташуурддаг. Хэрэв та зуурсан гурил шиг болгохыг хүсвэл чийгтэй даавуу, таглааг нь таглаад нэг өдрийн турш ширээн дээр үлдээгээрэй. Гэсэн хэдий ч та тэр дороо гоёл чимэглэлийн зориулалтаар fondan ашиглаж болно.

Цөцгийтэй фудж

Бэлтгэх зарчим нь ойролцоогоор ижил. Хагас шил цөцгий (хамгийн их өөх тос), нэг аяга элсэн чихэр, бага зэрэг ваниллин, дөчин грамм цөцгийн тосыг аяганд нэгтгэнэ. Буцалгахдаа бялуунд зориулсан энэхүү fondant нь байнга холилдох ёстой, эс тэгвээс шатах болно. Түүний бэлэн байдлыг өмнөх жортой ижил аргаар шалгана. Масс нь цайвар цөцгий өнгөтэй болсон үед та шалгаж эхлэх хэрэгтэй. Дашрамд хэлэхэд цөцгийн тос нь зөвхөн гоёл чимэглэлийн зүйл биш юм. Хэрэв та аяганд хийж хөргөгчинд хагас цаг байлгавал бие даасан гайхалтай амттан авах болно.

Уургийн Фадж

Үндсэн бялуу хийх өөр нэг мэргэжлийн хоолны арга. Та үүнийг хоол хийх шаардлагагүй. Уургийг хоёр өндөгнөөс салгаж, хэмжээ нь дөрөв дахин их болтол нь сайтар цохино. Үгүй ээхолигчоор ажиллахаа больж, хоёр том халбага нимбэгний шүүс, бага багаар - нэг шил (300 гр) нунтаг элсэн чихэр нэмнэ. Зарчмын хувьд өтгөн өтгөн хөөс олж авах үед хоол хийх ажлыг бүрэн гүйцэд гэж үзэж болно. Гэхдээ хэрэв хүсвэл шүүсэн чанамал эсвэл сироп нэмж болно - тэгвэл таны бялуунд зориулсан fondant өнгөлөг болж, жимсний үнэртэй болно.

Какаоны шарсан жор 1

Кофе, шоколад, какао чимэглэл нь хүүхдүүдэд онцгой таалагддаг. Тийм ч учраас эдгээр найрлагыг ашиглан бялуу fondant хийх хэд хэдэн жор байдаг. Бүх сонголтыг амжилттай гэж үзэж болно. Бидний сонгосон амттан нь бүх нийтийнх байдаг, учир нь тэдгээр нь ямар ч амттан хийхэд тохиромжтой, хоол хийхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй. Какаоны бялуу хийх анхны fondant нь сүү дээр суурилдаг: нэг аяга элсэн чихрийн дөрөвний гурвыг хоёр халбага какао нунтагтай хольж, дөрвөн хоолны халбага халуун сүү дээр асгаж, элсэн чихэр уусах хүртэл бага дулаанаар халаана. Та байнга холих хэрэгтэй. Зуухнаас салгасны дараа нэг грамм нь 70 грамм цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ. Илүү хурдан хайлуулахын тулд үүнийг урьдчилан зөөлрүүлэх нь дээр. Хэрэв бялуунд зориулсан шингэн fondant танд тохирсон бол та тэнд зогсоод тэр даруй амттан дээр асгаж болно. Хэрэв та сонгодог өтгөн болгохыг хүсвэл дахин хэсэг хугацаанд чанаж, дараа нь хутгагч эсвэл холигчоор хутгаад хөргөнө.

Какаоны шарсан жор 2

Түүний хувьд танд өтгөн цөцгий хэрэгтэй болно - мэдээжийн хэрэг гар хийцийн нь хамгийн тохиромжтой. Хэрэв хүсвэл түүнийгҮүнийг цөцгий, мөн гар хийцийн тосоор сольж болно, учир нь та дэлгүүрт ийм өөх тос худалдаж авах боломжгүй. Энэхүү fondant бялуу жор нь бүтээгдэхүүний дараах харьцааг (халбага) санал болгож байна: цөцгий хоёр халбага, нэг элсэн чихэр, хоёр какао. Суурь нь маш зузаан тул элсэн чихэрийг нунтаг болгон авч, бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авахгүй, харин кофе бутлуурын дотор элсэн чихэр нунтаглах нь дээр. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, саванд хийж, хамгийн бага дулаанаар маш удаан халаана. Холих, хольж, дахин холино! Мөн наалддаггүй савыг авах нь дээр. Бялуунд зориулсан fondant өтгөрч, шуугиж эхлэхэд үүнийг авч, хөргөж, амттан руу хийнэ. Гайхамшигтай байхын тулд та үүнийг урьдчилан ялж болно.

Шоколадтай фудж: шоколадыг хэрхэн сонгох вэ

Какаоны хувилбарыг ихэвчлэн шоколад гэж нэрлэдэг ч энэ нь тийм ч шударга биш юм. Бялуунд зориулсан жинхэнэ шоколадны фудж нь плитаны амттангаар хийгдсэн байдаг. Гэсэн хэдий ч шоколад бүр мөсөнд тохиромжтой байдаггүй. Хэд хэдэн нөхцөл хангасан байх ёстой:

1. Шоколад нь карамель, самар, үзэм гэх мэт "цэвэр" байх ёстой.
2. Сүвэрхэг сортууд нь хүссэн жигд байдал, нягтралыг өгдөггүй тул тэдгээрийг орхих шаардлагатай болно.
3. Хэрэв хар шоколад хэрэглэдэг бол какаоны өндөр агууламжтай авах шаардлагатай - 72% нь зөв байх болно.
4. Бялуунд зориулсан гайхалтай фондантыг цагаан шоколадаар хийдэг. Бид танд сануулж байна: нүх сүвэрхэг бүү ав!

Сүү шоколадны талаар тусад нь эргэлзээ төрүүлдэг. Заримсонголтууд нь нэлээд тохиромжтой, гэхдээ аль нь зөв болохыг таахад хэцүү байдаг. Тиймээс хар эсвэл цагаан аль нэгийг нь сонгоорой.

Шоколадтай фудж: яаж хийх вэ

Шоколад хайлснаар процесс эхэлнэ. Маш хуурай аяга авч, 100 грамм шоколадыг эвдэж, дотор нь нугалж, таван халбага сүү хийнэ. Усан банн бэлтгэж байна: гүн сав авч, түүнд маш их ус асгаж, шоколад, сүүтэй аяганы ёроолд хүрэхгүй. Хэрэв буцалж буй ус ёроолд хүрвэл шоколад маш хурдан хайлж, хөргөсөн дээр гоо зүйн бус цагаан өнгийн бүрхүүл үүснэ. Уур нь түүний массад хүрэхгүй байхаар савыг тавган дээр байрлуулах нь адил чухал юм - эс тэгвээс шоколад маш хурдан өтгөрдөг тул та бялуунд авчрах цаг гарахгүй. Тиймээс энэ нь усанд орох зориулалттай тогооноос хамаагүй том диаметртэй байх ёстой. Конденсацийг хатуу хориглоно: нэг дусал ус ч гэсэн fondant-ийн хүссэн нягтралд хүрэхийг зөвшөөрөхгүй. Үүнтэй ижил шалтгаанаар массыг төгс хуурай халбагаар хутгана. Шоколад бүрэн хайлж дууссаны дараа гал унтарч, аяга нь хайруулын тавган дээр үлддэг бөгөөд ингэснээр түүний агуулгыг хугацаанаас нь өмнө хатууруулахгүй. Бялууг таглахын тулд зуухны дэргэд тавьсан нь дээр.

Цагаан Шоколадны Fudge

Бэлтгэх нь хар паалантай хоол хийхтэй төстэй. Цөцгийн тос нэмсэн, сүүг цөцгий эсвэл цөцгийтэй сольж байгаа нь цагаан сортын бялуунд зориулсан шоколадан фондант хийх жороос ялгаатай юм. Эхний 100 граммХагарсан цагаан шоколадыг гурван хоолны халбага өөх тосоор хийж, усан ваннд дахин хайлуулж, зуухаа унтраасны дараа дөчин грамм цөцгийн тосыг тосонд хийнэ.

Зөгийн балны шоколадтай фуж

Энэ нь маш ер бусын амттай, гэхдээ зөвхөн нэг найрлага нэмсэн юм шиг санагдаж байна! Ямар ч шоколад хийх болно - цагаан ба хар аль аль нь (мэдээжийн хэрэг дээрх нөхцөлийг харгалзан үзэх). Бүгд ижил 110 гр үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгийг 4 хоолны халбага сүүнд хайлуулж, зуухнаас гаргасны дараа эхлээд цөцгийн тос (50 гр хэсэг), сайтар хутгасны дараа зөгийн бал, 4 халбага нэмнэ. Та бүх зүйлийг хурдан зуурах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр фудж шүүрэх цаг гаргахгүй болно.

Бялуу хийхэд зориулсан ямар ч fondantыг ваниль эсвэл шанцай, дусал ром эсвэл коньякаар нэмж болно; аль хэдийн бэлтгэсэн бол кокос эсвэл нунтагласан самар нэмж болно.