Гэртээ гоймон хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Буудайн гурил, усан дээр үндэслэсэн бүх гоймонг италичууд гоймон гэж нэрлэдэг дүрэмтэй болгосон. Бүс нутаг болгонд оршин суугчид нь өөр өөрийн гэсэн аргаар бэлтгэдэг гоймонгийн нэг төрөл байдаг бөгөөд энэ нь хоолонд онцгой мэдрэмж төрүүлдэг. Гоймон бэлтгэхдээ мөн нутгийн гастрономийн болон соёлын уламжлалыг харгалзан үздэг.

Сонгодог жор

Ялангуяа амттай, зөөлөн гоймонгийн гол элементийг дэлгүүрээс худалдаж аваагүй өөрөө чанаж хийсэн бол олж авдаг.

Үүнд шаардлагатай:

• 3 өндөг,
• 2 халбага. л. ус,
• 400гр гурил,
• чимх давс.

Гар хийцийн гоймонгийн жороор сайтар зодуулсан өндөгийг шигшсэн гурил, давс, устай хольж хэрэглэхийг зөвлөж байна. Уян гөлгөр зуурсан гурил зуурах бөгөөд энэ нь хүнсний хальсаар хучигдсан хагас цагийн турш үлдэх ёстой. Зуурсан гурилыг 3 хэсэг болгон хувааж, нимгэн давхаргад хийнэ. Үүний дараа нугалж, жижиг тууз болгон хуваана (өргөн нь ойролцоогоор 0.6-0.8үзнэ үү).

Pasta carbonara

Карбонара бол жижиг гахайн махаар бүрсэн спагетти бөгөөд пекорино романо (хонины сүүгээр хийсэн тусгай хөгшрөлтийн бяслаг), пармезан, өндөг, халуун ногоотой урьдчилан хольсон. Энэхүү хоол нь 20-р зуунд зохион бүтээгдсэн тул урт түүхтэй. Энэ бол нийслэл нь Ром хоттой Лацио хотын уламжлалт хоол юм.

Бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 300 грамм спагетти;
• 100 грамм гахайн мах;
• 4 шар;
• 100 мл крем (35% өөх тос байвал зүгээр);
• 50 грамм сараалжтай пармезан;
• 2 хумс сармис;
• яншуй (2 жижиг мөчир хангалттай байх болно);
• чинжүү (мэргэжлийн тогооч нар үргэлж шинэхэн нунтагласан чинжүү хэрэглэдэг, учир нь энэ нь илүү анхилуун үнэртэй байдаг);
• давс.

Карбонара хоол хийх үе шатууд

Карбонара паста хоол хийх нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Чидун жимсний тосонд жижиглэсэн гахайн махыг хуурна.
2. Шпагеттиг давсалсан усанд хийж чанана. Хоол хийх төлөв аль dente эсэхийг шалгаарай. Үүнд хүрэхийн тулд гоймоныг багцад заасан хугацаанаас яг 1 минутын өмнө савнаас гаргаж ав.
3. Тусдаа саванд цөцгий, өндөг (тэдгээрийг аль болох сайтар цохих хэрэгтэй), давс, перцээ холино.
4. Тавган дээр гахайн утсан махаа тавиад үлдсэн тосонд сармисаа шарна. Тэнд спагетти тавиад хайруулын тавган дээрээс ав. Соус нэмээд сайтар холиноөндөгийг жигнэх. Үүний дараа та гахайн мах нэмж болно. Давс, перцээр амтлана.

Үйлчлэхдээ сараалжтай пармезан цацаж, яншуйгаар чимэглээрэй.

Болонез паста

Таны таамаглаж байгаачлан Болонья соусыг хүмүүс ногоон лазанья, шинэ таглиателлээр чанаж өгдөг Болоньягаас ирсэн.

Махны Болонез соустай гоймон бэлтгэхэд дараах найрлага шаардлагатай:

• 100 грамм үхрийн мах,
• 80 грамм спагетти,
• 40 грамм пармезан,
• нэг чимх хатаасан лаврын,
• чийдэн,
• chive,
• 2-3 улаан лооль,
• нэг чимх орегано,
• 2 цайны халбага улаан лоолийн оо,
• нэг чимх элсэн чихэр,
• 2 халбага. л. улаан дарс.

Гоймонгийн жор нь дараах алхмуудыг агуулна:

1. Татсан махаа ургамлын тосонд сайхан бор өнгөтэй болтол нь хуурна. Үүний дараа та үлдсэн өөх тосыг зайлуулж, сонгино (урьдчилан хэрчсэн) болон сармисаа нэмж 2-3 минутын турш үргэлжлүүлэн хооллоорой.
2. Дараа нь хайруулын тавган дээр үлдсэн орцуудаа нэмээд тагийг нь таглаад дахин хагас цаг буцалгах хэрэгтэй. Соус өтгөрүүлэхэд хангалттай хугацаа.
3. Гоймонгоо аль dente болтол нь чанаж тавган дээр тавиад дээрээс нь бэлтгэсэн соусаа сайтар тарааж өгнө.

Танилцуулгаа гүйцээж, илүү нарийн амт өгөх бэлэн хоолыг сараалжтай пармезанаар цацна.

Pasta arabiata

Хэдийгээр Арабиата нь Италийн сонгодог хоол гэж тооцогддог ч удалгүй 20-р зуунд зохион бүтээгдсэн. Улаан пеперонцино болон сармисны холимог нь ихэвчлэн энэ гоймонг "муу" болгодог.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 300 грамм итали паста,
• 1 хумс сармис,
• 400 грамм улаан лооль (лаазалсан),
• лаврын,
• яншуй,
• халуун улаан чинжүү (жижиглэсэн),
• чидун жимсний тос.

Гоймон хоол хийх нь дараах алхмуудаас бүрдэнэ:

1. Сармис болон перцээ шаргал болтол зэрэг хуурна. Тэдэнд шүүстэй хамт улаан лооль нэмээд үргэлжлүүлэн хооллоорой.
2. Шпагетти буцалгаад дараа нь бэлэн соустай холино.

Pasta primavera

Энэ бол шинэ ногоогоор хийсэн сонгодог гоймон учраас хаврын гоймон гэж нэрлэдэг. Энэхүү хоолыг Италийн цагаачид АНУ-д зохион бүтээсэн тул үүнийг Итали-Америкийн хоол гэж үздэг. Мөн 1977 онд Нью-Йорк Таймс сонинд түүний тухай бүхэл бүтэн нийтлэл гарчээ. Спагетти примавера амт нь хүнсний ногооны давамгайлал дээр суурилдаг. Үнэр, тод өнгөний талаар бүү мартаарай, үүний ачаар үйлчилсэн тавагны зурагтай гоймон нь ямар ч цуглуулгын жинхэнэ чимэглэл болно.

Танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 500 грамм гоймон;
• 2-3 лууван (тавагны хувьд тэдгээрийг тууз болгон хуваах шаардлагатай);
• 350 грамм брокколи;
• 200 грамм залууногоон вандуй;
• 150 грамм интоорын улаан лооль (ногооны хэмжээнээс хамаарч 10-15 ширхэг);
• 1 амтат чинжүү;
• пармезан;
• 5 хумс сармис;
• давс ба перец.

Хоол хийх нь дараах үе шатуудад хуваагдана:

1. Хайруулын тавгандаа оливын тосоо халааж, дээр нь сармисаа хуурч (эхлээд нилээд цавчих). Энэ процедур нь 30 секунд болно. Сармис өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлмэгц түүнийг галаас зайлуулах шаардлагатай болно. Одоо та чинжүү, интоорын улаан лооль нэмж, таваг сайтар хольж болно.
2. Гоймонгоо аль dente болтол нь чанаж, сүүлийн хэдэн минутанд (2-3) ногоо нэмнэ. Чанасан спагеттигаас ус зайлуулна.
3. Үйлчлэхдээ сараалжтай пармезантай гоймонгоо цацна.

Lasagna паста

Ласанья бол хавтгай дөрвөлжин эсвэл дөрвөлжин хэлбэртэй гоймон юм. Давхаргууд нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байдаг ба улаан лооль, татсан мах, бууцай болон бусад ногоо орно.

Гэртээ гоймон хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно:

• 375 грамм лазан тууз,
• 500 грамм үхрийн мах,
• 400 грамм шинэ улаан лооль,
• 150 грамм мөөг (жижиглэсэн),
• 2 халбага. л. оливын тос,
• сонгино (жижиглэсэн),
• 2 хумс сармис (хэвлэх),
• ¼ аяга улаан лоолийн оо,
• 0, 5 шил улаан дарс,
• яншуй навч (2 хоолны халбага),
• 0, 5 аяга сараалжтайпармезан,
• 1, 5 аяга сараалжтай бяслаг (ямар ч)
• 2 аяга сүү,
• ¾ аяга крем,
• 2 халбага. л. гурил,
• 125 грамм зөөлөн бяслаг (рикотта гэх мэт).

Ласанья хоол хийх - алхам

1. Зуухыг 180 хэм хүртэл халаах ёстой. Жигнэхэд хэрэглэх хэлбэрээ тосолно.
2. Том хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад дотор нь сармис, сонгиноо хуурна. Тэднийг зөөлөн болгохын тулд 4-5 минут хангалттай. Дараа нь татсан махаа нэмээд дахин 4-5 минут буцалгана. Дараа нь мөөгийг танилцуулж, 2-3 минутын дараа - улаан лоолийн оо. Одоо улаан лоольтой дарс нэмэх цаг болжээ, шингэнийг хэсэгчлэн ууршуулахын тулд 10 минутын турш буцалгана. Эцсийн шатанд яншуй, давс, перцээ хийж ирээдүйн лазаньяа дүүргэнэ.
3. Гэртээ гоймон хийх жоронд цагаан сүмс хийх нь гарцаагүй. Үүний тулд та цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, гурил нэмээд нэг минутын турш өндөр дулаанаар сайтар хутгана. Одоо та гурилаа галаас аваад сүү нэмээд сайтар хольж, дахин гал дээр тавих хэрэгтэй. Холимог буцалгасны дараа дулааныг багасгаж, өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана. Дараа нь рикотта, перец, соусаа давслах хэрэгтэй.
4. Жигнэх хэлбэрт нь нэг хуудас лазанья нааж, эхлээд илүүдлийг нь ирмэгээр нь таслана. Дараа нь татсан махны талыг тавьж, дараа нь сумс хийнэ (тэн хагасыг нь бас хэрэглэнэ). ¼ бяслагаар цацна. Өөрт хэрэгтэй ижил давхаргыг хийнэг хуудас зуурсан гурил тавь.
5. Өндөгтэй кремээ тусад нь аяганд хийж, дараа нь лазаньяа дээрээ хийнэ. Дээрээс нь бяслаг цацаж, зууханд хийнэ. Жигнэхийн тулд хагас цаг хангалттай байх болно. Алтан царцдас гарч ирэх нь чухал юм. Үйлчлэхийн өмнө таваг исгэхийг зөвлөж байна (үүнд 5 минут хангалттай).

Песто соустай паста

Орц:

• 340 грамм гоймон;
• ¾ лаврын навч;
• 0, 5 аяга Пармезан (сараалжтай);
• 3 халбага. л. нарс самар;
• гурав дахь аяга оливын тос;
• 2 дунд хэмжээний улаан лооль;
• 2 хумс сармис;
• аяга цөцгийн гуравны нэг (өөх тосны агууламж өндөртэй бүтээгдэхүүнийг илүүд үзээрэй);
• нэг хэсэг цөцгийн тос;
• чинжүү (Италичууд шинэхэн нунтаглахыг илүүд үздэг);
• давс.

Бэлтгэл нь маш энгийн бөгөөд дараах алхмуудыг агуулна:

1. Нарсны самар, пармезан, сармис, лаврын махыг хутгагчаар хэрчинэ. Хоолыг амтлахын тулд давс, чинжүү. Одоо оливын тосыг жижиг хэсгүүдэд хийж сайтар холино.
2. Энэ жорын дагуу гоймон бэлтгэх нь цөцгийн тосыг жижиг саванд халааж, цөцгийн тос нэмээд хайлах хүртэл хүлээнэ. Дараа нь саванд песто нэмээд сайтар холино.
3. Чанасан гоймонгоо гүн гүнзгий тавганд хийж, дараа нь песто соустай холино. Өмнө нь хэрчсэн улаан лооль нэмэх шаардлагатай.

Сам хорхойн анхилуун зуурмагулаан лоолийн дарс соустай

Гэрээр хийсэн гоймон үргэлж маш амттай байдаг ч гэрийн эзэгтэй бүр рестораны хоолны жинхэнэ хоол хийхийг хүсдэг. Энэхүү жор нь амттай хоол хийх нь дамжиггүй.

Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд шаардлагатай:

• 400 грамм дурын гоймон (жишээ нь спагетти);
• 350 грамм сам хорхой;
• 2 халбага. л. цөцгийн тос;
• 300 грамм улаан лооль (тэдгээрийг эхлээд шоо болгон хувааж, дараа нь 4 аяга авна);
• 3 хумс сармис;
• хуурай цагаан дарс (1 шил хангалттай);
• 4 халбага. л. оливын тос;
• давс, перец, халуун ногоо (далайн хоолонд зориулсан тусгай амтлагч зарагддаг, маш сайн).

Хоол хийх алхмууд:

1. Саванд оливын тосоо халаагаад дээр нь сармисаа хийгээд 2 минут хуурна. Дараа нь та улаан лоолийг танилцуулж, дарс асгаж, хагас цагийн турш шөлийг үргэлжлүүлэх хэрэгтэй. Хоолоо давс, перец хийнэ.
2. Цөцгийн тосоор чанасан гоймон цацаж холино.
3. Сам хорхойг хайруулын тавган дээр хуурч, улаан лоолийн соус нэмнэ.
4. Гоймонгоо тавган дээр тавиад сам хорхойгоо хийж, соус дээрээ хийнэ.

Хоолны дуршил!