Тахианы шөл: зурагтай жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Ходоод гэдэсний замын хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд өдөр бүр халуун хоол хэрэглэх шаардлагатай гэж үздэг. Хамгийн түгээмэл нь тахианы шөл юм. Энэхүү гайхалтай хоолны зураг, сонирхолтой жорыг доороос авах боломжтой.

Хоолны түүх

Шөлийг эрт дээр үеэс бэлдэж ирсэн. Энэхүү шингэн хоолыг анх удаа эртний дорно дахинд хийсэн гэж үздэг. Үүнийг шавар аяганд эсвэл чулуун аяганд хийж өгдөг байв. Энэ мэдээлэл тодорхойгүй байна.

Шөл нь 50% шингэн байдгаараа бусад хоолноос ялгаатай. Энэхүү хоолны үндэс нь мах эсвэл хүнсний ногооны шөл юм. Бүх бүтээгдэхүүнүүд бие биенээ нөхөж, төгс зохицдог. Үр дүн нь амттай, анхилуун үнэртэй хоол юм.

Шөл нь шаазан таваг бий болсноор Өмнөд Европт орж ирсэн. Энэ нь 15-р зууны үед болсон. Зөвхөн 200 жилийн дараа бүх гэрт шөл хийж эхлэв. Энэ нь тухтай, тайтгарлын шинж тэмдэг болсон.

Одоогийн байдлаар төрөл бүрийн шөл хийх 150 орчим жор байдаг. Тэдгээрийн дотор борщ, байцаатай шөл, хонжоо, даршилсан ногоо, шурпа гэх мэт. Шөлтэй хоол бол шөл юм.

Петрийн өмнө ингэж хэлж болохгүйОрос улсад анх удаа шөл байсангүй. Тийм байсан, гэхдээ үүнийг амтат шөл гэж нэрлэдэг байсан.

Шөлний ашиг тус, хор хөнөөл

Муу талаас нь эхэлцгээе. Шөл бол шингэн хоол бөгөөд энэ нь зарим мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ходоодны шүүсийг шингэлж, хоол боловсруулахад хүндрэл учруулдаг гэсэн үг.

Хоёрдугаарт, шөлөнд байгаа бүх зүйл буцалгах ёстой учраас найрлага бүр нь бүх ашигтай элементүүдээ алддаг гэж үздэг. Ингэж хэлж байгаа хүмүүс тахианы шөл бол огт хэрэггүй хоол гэдгийг онцолж байна. Гэхдээ энэ үнэн үү?

Хэрэв онолын хэсгээс эхэлбэл эдгээр мэдэгдлүүд үндэслэлгүй биш юм. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэмийн хоол тэжээлд шөлийг ихэвчлэн зөвлөдөг. Энэ нь намрын улиралд таныг ямар ч цайнаас илүү дулаацуулах анхилуун үнэртэй таваг гэдгийг олон хүн тэмдэглэж байна.

Түүнээс гадна энэхүү хоол нь усны тэнцвэрийг төгс сэргээдэг. Тахианы махтай шөл нь жингээ хасах маш сайн үндэс болдог.

Шөлний ашиг тус, хор хөнөөл нь түүнд юу нэмсэн, хэрхэн бэлтгэх зэргээс шалтгаална. Тиймээс хоол хийх эсэх нь хүн бүрийн хувийн шийдвэр, түүнчлэн түүний хор хөнөөл, ашиг тустай гэдэгт итгэх итгэл юм.

Шөлөөр хэрхэн үйлчлэх вэ

Хоёр төрлийн шөл байдаг. Тэдний заримыг нь дулаанаар үйлчилдэг бол зарим нь хүйтэн байдаг. Үнэн байдаг бөгөөд ямар ч температурт идэж болно - энэ бол газпачо, загасны шөл юм.

Хүйтэн шөл нь хүйтэн шөл, окрошка, таратор, ботвинья юм. Хамгийн тохиромжтой температур нь Цельсийн 12 хэм байна.

Халуун шөл хамгийн багадаа 60 хэм байх ёстой. Энэ нь бүрэн дүүрэн байхын тулд чухал юмтэдний амтыг илчлэх. Эдгээр хоолнуудын ихэнх нь тахианы шөл дээр суурилдаг. Илүү сонирхолтой тахианы шөлний жорыг доороос олж болно.

Хоолны шөл

Зарим нь энэ сонголтыг хэтэрхий хялбар гэж нэрлэх болно. Гэхдээ хоолыг анх удаа хоол хийж байгаа хүмүүс ч олж авдаг. Энэ бол тахиа, төмстэй шөл.

Бэлтгэхэд савнаас өөр ямар ч сав суулга хэрэггүй. Тэнд махыг чанаж байх үед төмсийг шоо болгон хувааж, лууваныг хамгийн жижиг сараалж дээр үрж, сонгиноыг аль болох нилээд жижиглэсэн байна. Зарим хүмүүс лууванг том цагираг болгон хэрчдэг ч хүн болгонд энэ чанасан ногоо таалагддаггүй.

Мах бэлэн болсон тул гаргаад хэсэг хэсгээрээ урж хаяна. Мөн төмс 15 минутын турш буцалж буй шөл рүү хийнэ.

Төмс бэлэн болмогц үлдсэн ногоо, махаа нэмнэ. Бага зэрэг давс нэмбэл өвдөхгүй. Хоолны шөл бэлэн боллоо.

Энгийн гоймонтой шөл

Энэ тахианы шөлийг хийхийн тулд та хэд хэдэн орцыг авах хэрэгтэй:

• Лууван.
• Амтат чинжүү.
• Өндөг.
• Хэд хэдэн чийдэн.
• Таван төмс.
• Гоймон.
• Ногоон - dill, яншуй, ногоон сонгино.
• Давс, перц амтлах болно.
• 4 литр ус.
• 600 грамм тахианы мах.

Ямар ч шөл бэлтгэх нь шөлөөс эхэлдэг. Махыг хэт их буцалгаж болохгүй. Хөөсийг байнга арилгах нь чухал юм. Перец, булан навч, давс, тахианы махтай хамт саванд ус хийнэ.

Шөл чанаж байх хооронд ногоогоо хальсалж болно. Тэд тэднийг таславхувийн сонголт дээр үндэслэн. Лууванг үрсэн нь дээр.

Мах бэлэн болмогц гаргаж аваад төмсдөө хийнэ. Жижиглэсэн тахианы махыг мөн хайруулын тавган дээр буцааж өгөх ёстой. Бүгдийг 20-25 минутын турш хооллоорой.

Энэ хооронд хайруулын тавган дээр жижиглэсэн сонгиноо луувантай хамт хуурна. Төгсгөлд нь перцээ хийж сайтар хуурсны дараа төмс нь бараг бэлэн болсон тахианы шөлөндөө хийнэ.

Шөлөө дор хаяж 10 минут буцалгасан тул гоймонгоо нэмж болно. Саванд орсны дараа шөлөө сайтар холих нь чухал.

Таван минутын дараа тахиа, гоймонтой анхилуун үнэрт шөлийг ургамлаар амталж, үйлчилнэ. Зочид болон гэр бүлийн гишүүд таны хоолны ур чадварыг гайхшруулах болно.

Мөөгтэй тахианы шөл

Энэ хоол нь баялаг бөгөөд нарийн амттай. Та туршилт хийж, шампиньонтой шөл, өөр нэг удаа хясаа мөөгөөр хоол хийж болно. Зарим хүмүүс мөөгийг хоёуланг нь нэмэх дуртай байдаг. Энэ нь ерөнхий жорыг өөрчлөхгүй.

Орц:

• 200 грамм мөөг.
• 4 төмс.
• 1 амтат чинжүү.
• 1 сонгино.
• 1 дунд зэргийн лууван.
• 500 грамм тахианы мах.
• Хуурсан ургамлын тос.
• Ногоон - dill, сонгино.
• Лаврын навч.

Практик хэсэг

Шөлийг чанаж байх үед бүх ногоог хальсалж жижиглэсэн байх шаардлагатай. Төмс нь шоо болгон хувиргахад илүү дээр юм. Peppers болон мөөгийг тууз болгон хуваасан. Лууван нь том ширхэгтэй grater дээр rubbed байна. Сонгиногоо жижиг шоо болгон хайчилж ав.

Төмсөөс бусад бүх зүйлийг ээлжлэн зөөлөн гал дээр хуурна. Та нумаас эхлэх хэрэгтэй. Хоёр минутын дараа сонгино дээр лууван, дараа нь чинжүү, хамгийн төгсгөлд нь мөөг нэмнэ. Хайруулын тавган дээрх бүх зүйлийг таган дор 15 минут буцалгана.

Энэ бүхнийг бэлдэж байх хооронд буцалж буй шөлөндөө төмс хийнэ. Энэ бүгдийг 20 минутын турш чанаж, дараа нь хайруулын тавган дээрхтэй холино. Бүх зүйл хэдэн минут буцалгахад нилээд жижиглэсэн ногоонуудыг нэмээд хэдэн минут исгэх хэрэгтэй.

Мөөг, тахианы махтай ийм энгийн шөл нь таны ширээний жинхэнэ чимэг болж чадна.

Зүрхтэй бяслагтай шөл

Хайртай хүмүүсээ гайхшруулах сайхан арга бол тахианы бяслагтай шөл хийх явдал юм.

Бүтээгдэхүүний жагсаалт:

• Тахианы филе.
• Цөөн хэдэн төмс.
• 300 грамм боловсруулсан бяслаг.
• 150 грамм хатуу бяслаг.
• Нэг халбага улаан лоолийн оо.
• Нэг халбага гурил.
• Давс ба перец.

Таныг филегүйгээр бяслагтай шөл хийж болно гэж зарим хүмүүс маргадаг. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Тахианы махны энэ хэсэг нь шөлийг илүү амттай, баян болгодог.

Филлетийг хүйтэн усаар асгаж, буцалгаад бага дулаанаар чанаж, хөөсийг нь байнга арилгана. Бэлэн болмогц гаргаж аваад хөргөөд тайрч авна.

Төмсөө тууз эсвэл шоо дөрвөлжин хэрчиж, буцалж буй шөлөндөө 15 минут нэмнэ. Энэ хооронд хатуу бяслагыг үрж, хайлсан бяслагтай хольж, төмс дээр нэмнэ.

Бяслаг бүрэн хайлж дуусмагц шөлөндөө цөцгий, цагаан перец хийнэ. Байнга хутгаж, таваг авчирдагбуцалгаад гурван минутын дараа унтраа.

Ингэж бяслаг, тахианы махтай шөл бэлэн боллоо. Зөвхөн нилээд жижиглэсэн ногоон нэмэхэд л үлддэг.

Бяслагны шөлний өөр хувилбар

Энэ нь ямар ч тахианы шөлтэй адил бүх зүйлийг шаардах болно - эдгээр нь төмс, лууван, сонгино, бага зэрэг ургамлын тос юм. Шөлийн хувьд тахианы буланг авч, амтыг нь авахын тулд нэг утсан далавчийг авна.

"Хув" гэж нэрлэгддэг бяслагийг олох нь чухал. Энэ нь ихэвчлэн жижиг хуванцар сав эсвэл тосны даавуун хоолойд зарагддаг. Түүний нягтрал нь өтгөн майонезтай төстэй.

Үндсэн онцлох зүйл бол тахианы махтай бяслагны шөлөнд цөөн хэдэн шампиньон нэмж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай луувантай хамт урьдчилан шарсан байна.

Бяслагтай шөлний хамгийн ер бусын зүйл бол хэдэн хоолны халбага будаа юм. Энэ үр тариа шөлийг маш амттай болгодог.

Шөлөө бэлдсээр хоол хийж эхлэх хэрэгтэй. Эхлээд тахианы буланг буцалгаж, эхний шөлийг зайлуулж, хүйтэн усаар дахин дүүргэж, буцалгах үед далавчаа нэмнэ. Хөөсийг байнга арилгах нь чухал.

Далавч буцалж байхад төмсөө шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Хайруулын тавган дээрээс махаа авсны дараа төмсөө хийж буцалгах хүртэл хүлээнэ үү.

Энэ хооронд сонгино, лууван, мөөгийг хайруулын тавган дээр хоёр минутын зайтай дарааллаар нь хуурна. Төгсгөлд нь бүгдийг нь таглаатай таглаад хоёр минут буцалгаад хайруулын тавгаа галаас ав.

Тэр болтол төмс бараг бэлэн болно. Дараа нь агуулгыг илгээнэ үүхайруулын таваг, будаагаа саванд хийгээд хэдэн минут буцалгана.

Бяслаг нэмэх цаг боллоо. Үүнийг аажмаар хийж, шөлийг байнга хутгах хэрэгтэй. Хайруулын тавган дээр бөөн бөөн юм байхгүй эсэхийг шалгаарай.

Шөлөө гурван минут буцалгахад нь дилл хийж болно. Талхны үйрмэгээр үйлчилвэл зохимжтой.

Зарим хүмүүс энэ тахиа, бяслагтай шөлний жорыг бүгдийг нь хольж сайжруулж байна. Цөцгийтэй шөлийг ингэж бэлддэг.

вандуйтай шөл

Хэрэв бид croutons-ийн тухай ярьж байгаа бол тахианы махтай вандуйтай шөл нь хуурай эсвэл шарсан талхтай яг таардаг! Гэхдээ энэ шөлийг хэрхэн бэлтгэх вэ?

Заавар:

• Нэг ба хагас шил вандуйг нэг цагийн турш хүйтэн усаар хийнэ. Үүнээс өмнө үр тариа угааж байх ёстой.
• вандуй зөөлөн болмогц усаа хийгээд 300гр мах хийнэ. Тахианы хөлийг хэрэглэх нь илүү дээр гэж үздэг. Махтай үр тариа бага дулаанаар нэг цаг орчим чанах шаардлагатай.
• Энэ процесс үргэлжлэхийн зэрэгцээ та ногоогоо эхлүүлж болно. Нэг сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Луувангийн ижил хэмжээний том ширхэгтэй grater дээр rubbed байна. Энэ бүхэн ургамлын тосонд шарсан байна. Тэнд давс, турмерик, бага зэрэг перец нэмэх хэрэгтэй.
• вандуй бэлэн болмогц хайруулын тавган дээрээс махаа гаргаж, яснаас нь салгаж, хэсэг хэсгээрээ урж, буцааж хийнэ. Дараа нь хоёр жижиглэсэн төмс илгээж, бүгдийг нь 10-15 минут байлгана.
• Одоо шөлөө давслаад дээр нь шарсан ногоо, лаврын навч нэмнэ. Таван минут буцалгахад бэлэн болно.

Тахианы төмс, вандуйтай энэ шөлийг сармистай үрж жижиглэсэн croutons-д өгөх нь дээр.

Шөл дэх ногоон вандуй

Зарим жоронд чанасан вандуй хэрэглэдэггүй, харин лаазалсан байдаг. Энэхүү шөл нь дээрх жороор хийсэн шөлөөс амт болон бэлтгэлийн хувьд эрс ялгаатай.

Энэ тохиолдолд төмс бүрэн бэлэн болохоос 5 минутын өмнө вандуй нэмнэ. Зарим нь зодуулсан өндөг нэмснээр хоолыг сайжруулдаг.

Үлдсэн шөлийг ердийн схемийн дагуу бэлтгэдэг. Эхлээд тахианы махыг буцалгана. Дараа нь буталж, жижиглэсэн төмстэй хамт шөл рүү нэмнэ. Энэ бүгдийг чанаж байх хооронд сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр шарсан байна. Зажаркуг лаазалсан вандуйтай хамт шөлөнд нэмнэ.

Банштай тахианы шөл

Энэ бол бэлтгэхэд хялбар, нэлээд төсөвтэй үдийн хоолны сонголт юм. Энэ тахианы шөлөнд танд хэрэгтэй болно:

• 3 литр ус.
• 1 өндөг.
• 3 төмс.
• 1 сонгино.
• 1 лууван.
• Хуурсан ургамлын тос.
• 3 хоолны халбага гурил.
• 5 хоолны халбага ус.
• Давс, перц амтлах болно.
• 700 грамм тахианы мах.

Мах чанаж байхад. Хүнсний ногоог хальсалж, өөрийн үзэмжээр зүснэ. Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хуурч, төгсгөлд нь халуун ногоо нэмнэ.

Одоо та бууз хийх хэрэгтэй. Гурилыг аяганд хийж, өндөг, давс нэмнэ. Зуурсан гурил руу бүлээн усыг болгоомжтой оруулаад бөөгнөрөлгүй байх хэрэгтэй. Зуурсан гурил нь өтгөн цөцгий шиг байх ёстой.

Энэ үед мах бэлэн болох тул 15 минутын турш төмс нэмнэ. Дараа нь шарсан байна. Тэгээд хамгийн төгсгөлд банш тавь. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг цайны халбагаар цуглуулж, буцалж буй шөлөнд дүрнэ.

Банштай хамт таган дор шөлөө дахин 10 минут чанана. Хоолоо галаас авсны дараа дахин 10 минут буцалгана.

Тахианы мах, банштай шөлний жор Украины хоолонд байр суурь эзэлдэг нь сонин юм. Зөвхөн тэнд гурилан бүтээгдэхүүнийг банш гэж нэрлэдэг. Түүний зуурмагийг зузаан болгож, хутгаар хуваана. Зарим тохиолдолд зуурсан гурилан дээр усны оронд сүү нэмдэг.

Тахиатай борщ

Зарим нь гайхах ч ердийн борщ бол сонгодог шөл юм. Үүнийг удаан гал дээр хоол хийхийг зөвлөж байна. Борщ нь маш олон орц найрлагатай ч тэд төгс нийлдэг.

600 грамм тахианы махыг удаан гал дээр тавиад давсалсан. Махаа чанаж байхад том нишингэ сараалж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараа нь сараалжтай лууван, жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Буталсан сармисыг амттай нэмэлт гэж үздэг.

Бүх ногоогоо сайн шарж дуусмагц нэг халбага улаан лоолийн оо эсвэл хэдэн үрж жижиглэсэн улаан лооль нэмнэ. Та хэдэн хоолны халбага шөл нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгаж болно.

Энэ хооронд бэлэн шөлөндөө төмс нэмээд бараг бэлэн болтол нь буцалгана. Буцалж байх хооронд цагаан байцаагаа нилээд цавчих.

Төмс бүрэн бэлэн болсон тухай таван минутын дотор хувцас, байцаа нэмнэ. ЭдгээрТагны доор галын борщыг сүүлчийн минутанд үлдээх нь илүү дээр бөгөөд дахин долоон минутын турш үүнийг арилгаж болохгүй.

Борщыг майонез эсвэл цөцгийтэй хамт идээрэй. Талхны оронд амттай боов - пампуха санал болговол олон хүн баяртай байх болно.

Хэрэв тахианы шөлний зураг бүхий алхам алхмаар жоруудын аль нь ч танд тохирохгүй бол та өөрөө жор гаргаж болно. Амттай хоол хийх гол дүрэм бол зөв шөл юм.

Тахианы шөлний жор

Хамгийн амттай шөлийг Францад зохион бүтээжээ. Тэд хөнгөн, тэжээллэг, ил тод байдаг. Тэдгээрийг хэрхэн зөв хоол хийхийг сурахын тулд та хэд хэдэн дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Эхлээд найрлагыг нь сайтар сонгох хэрэгтэй.

1. Гадсан тахианы мах эсвэл махны үлдэгдэлтэй яс.
2. Суулгыг таглахад сайн цэвэршүүлсэн ус.
3. 2 дунд зэргийн сонгино. Тэднийг цэвэрлэх эсэх нь тогоочийн шийдвэр.
4. 2 жижиг лууван, дөрвөлжин.
5. Чимхэг давс (далайн байвал сайн).

Зарим тогооч шөлний амтыг илүү хурц болгохын тулд түүнд халуун ногоо нэмнэ - яншуй, булан навч, хар цагаан чинжүү, хумс. Улаан лоолийн оо эсвэл улаан лооль, ногоон вандуй нэмдэг хүмүүс байдаг.

Хоёрдугаарт, тахиа буцалмагц үүссэн эхний шөлийг шавхсан нь дээр.

Гуравдугаарт, хоёр дахь шөлөнд хүйтэн ус хэрэглэдэг. Эхлээд яс, махыг нь угааж, дараа нь дахин галд хийнэ.

Дөрөвдүгээрт, та тахианы шөлийг зөөлөн гал дээр бага зэрэг чанаж идэх хэрэгтэйхаалттай таг. Буцалгахыг зөвшөөрөх ёсгүй.

Сүүлийн зүйл бол бэлэн болохоос хэдхэн минутын өмнө шөлөө давсалж, перц хийх хэрэгтэй.

Одоо та туршилт хийж, тахианы мах эсвэл банштай цөцгийтэй бяслагтай шөл хийх төгс жорыг олох боломжтой. Хэрэв энэ хоол нь амттай суурьтай бол түүнийг сүйтгэх нь бараг боломжгүй гэдгийг санаарай! Сайн байна уу!