Элэгний салат: орцын сонголт, хоол хийх жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэдийгээр зарим гэрийн эзэгтэй нарт дотор нь байдаггүй ч хамгийн алдартай нь элэг гэж нэрлэгдэх байх. Үүнээс та хамгийн амттай хоол хийж болно. Дээрээс нь тэд үнэхээр ашигтай. Элэг нь олон төрлийн амин дэмээр баялаг, тухайлбал А, В2, С. Амин хүчил, антиоксидантуудын талаар мартаж болохгүй. Энэ бүтээгдэхүүнээс шөл, үндсэн хоол, хөнгөн зууш хийх нь үнэ цэнэтэй юм. Гэхдээ өнөөдөр бид элэгний салатыг хэрхэн хийхийг сурах болно. Энэ бол хүмүүсийн дийлэнх нь дуртай маш амттай хоол юм. Тэдний "дотоод"-д тийм ч дуртай биш хүмүүс ч гэсэн тэдний тансаг амтыг гайхшруулна.

Ямар бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь дээр вэ?

Элэгний салат нь дэлхийн бараг бүх ард түмний хоолны салшгүй хэсэг юм. Үхрийн мах, гахайн мах, хурга, тахиа, цацагт хяруулын элэг хэрэглэнэ. Тугалын элэг нь амттан гэж тооцогддог. Зарим үнэтэй ресторанд та салат идэж болнобөднө шувууны элэг юм уу. Галууны элэг, ялангуяа галууны элэг нь Францын олон амттангийн дагалдах хэрэгсэл юм.

Элэг нь ихэвчлэн шинэхэн болон даршилсан ногоо, түүнчлэн өндөг, төмс, мөөг, самар, улаан лооль, паприкатай хослуулдаг. Энэ бол маш уян хатан бүтээгдэхүүн бөгөөд хувийн туршилт хийхэд маш их зай үлдээдэг. Тиймээс үндсэн дүрмийг сурч, анхны болон өвөрмөц хоол хийх чадвартай болно. Элэгний салатанд зориулсан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн шоо болгон хуваасан байдаг. Мөн та өөр өөр сүмсээр дүүргэж болно - майонез, хүнсний ногоо эсвэл чидуны тос. Та түүнд зориулж хувцасаа өөрөө бэлдэж болно.

Элэгний салатны орц

Энэхүү амттангийн хамгийн энгийн хэлбэр нь "гадаадын" бүтээгдэхүүн шаарддаггүй. Үүнийг бэлтгэхдээ бараг бүх гэрийн эзэгтэй гэртээ байгаа зүйлийг ашиглаж болно. Нэг фунт элэгний хувьд бид хоёр сонгино, ногоон вандуй, нэг лууван, цөөн хэдэн даршилсан ногоо хэрэгтэй. Энэхүү хосолсон бүтээгдэхүүн нь элэгний амтыг төгс тодотгож өгдөг.

Энэ салатыг давс, хар перцээр амтлана (ихэвчлэн нэг чимх). Заримдаа самар нэмдэг. Халуун ногоог шинэхэн газар авах нь дээр. Майонезаас салат амтлагч болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та дэлгүүрээс худалдаж авч болно, гэхдээ өөрөө хийх нь дээр. Дараа нь та бүх орц найрлага нь өндөр чанартай, эмульгатор, хортой нэмэлт бодис агуулаагүй гэдгийг мэдэх болно. Хоол хийхээс өмнө хальсыг элэгнээс нь зайлуулах шаардлагатай бөгөөд үүний тулд эхлээд түлэх хэрэгтэй. Зарим тогооч үүнийг нэвт норгохыг зөвлөж байнаӨмнө нь сүүнд байсан тул гашуун мэдрэмж алга болно. Лууванг угааж, хальслах хэрэгтэй.

Салат хийж байна

Энэ зуушны элэгийг буцалгах хэрэгтэй. Олон хүмүүс ийм байдалд дургүй байдаг гэдгийг бид мэднэ. Гэхдээ надад итгээрэй, элэгний салатанд энэ нь ер бусын амттай санагдах болно. Та энэ салатанд их цаг зарцуулахгүй. Эцсийн эцэст, элэг нь мах, ялангуяа шувууны махнаас илүү хурдан чанаж болгосон. Хөргөхөд нимгэн (сүрэл) хэрчсэн байх ёстой. Энэ салатанд зориулсан сонгино хагас цагираг болгон хувааж, лууваныг үрэх нь дээр. Дараа нь хүнсний ногоо алтан өнгө олж авах хүртэл ургамлын тосонд шарсан байх ёстой. Даршилсан ногоог маш нарийн хэрчнэ. Одоо бүх найрлагыг нь холино. Амтлахын тулд давс, перец, төгсгөлд нь майонезаар амтлана.

Хэрэв салат хэт хуурай байвал сонгино, луувангаа шарсан ургамлын тосоо хийнэ. Энэ нь ихэвчлэн яншуйгаар чимэглэгддэг. Энэхүү сонгодог элэгний салатны жорыг чанасан өндөг, хушга зэргээр хийж болно. Дараа нь илүү сэтгэл хангалуун, баяр цэнгэлтэй болно.

Элэг ба мөөгний хослол

Ийм зуушийг ихэвчлэн ширээн дээр тавьсны дараа маш хурдан иддэг. Мөөгтэй элэгний салатыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд тугалын элэг авах хэрэгтэй. Түүний нарийн амт нь champignons-тай сайн нийцдэг. Гурван зуун грамм тугалын элэгний хувьд та хэд хэдэн даршилсан өргөст хэмх, гурван өндөг, 200-300 грамм мөөг авах шаардлагатай болно. Сайн угаасан элэгнээс хальсыг гаргаж аваад 20 минут буцалгана (усыг бага зэрэг давсалж болно), хөргөөд зүсэж хуваана. Champignons цэвэрхэн батосонд шарсан. Тэднийг хэт нарийн зүсэх нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм, учир нь дулааны боловсруулалтын явцад хэмжээ нь ихээхэн буурдаг. Өндөг нь хатуу чанасан, хальсалж, шоо болгон жижиглэсэн байна. Өргөст хэмхийг жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Бүх бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг салат аяганд хольж, хар чинжүү, майонезаар амтлана. Дээрээс нь яншуй болон жижиглэсэн чидунаар хийсэн.

Элэгний хийсвэр салат

Энэхүү амттан хийх жор нь хамгийн алдартай жоруудын нэг юм. Энэ нь бэлтгэхэд хялбар боловч баярын ширээн дээр чухал байр суурийг эзэлдэг. Энэ салатыг ихэвчлэн тахианы элэгээр хийдэг бөгөөд энэ нь бидэнд фунт хэрэгтэй байдаг. Бид чанаж болгосон хүртэл буцалгаж, өмнөх жор шиг тууз болгон хуваасан. Таван даршилсан өргөст хэмхийг нилээд цавчих. Тус тусад нь 4 лууванг чанаж, дараа нь хальсалж, бүдүүн ширхэгтэй үрнэ. Нилээд жижиглэсэн сонгино (4 ширхэг) өнгөрнө. Өндөгийг буцалгаж, хөргөж, шараас цагааныг нь салгана.

Одоо элэгний салатаа давхарлан тараана. Эхлээд давирхай (бидний буцалгаж, зүссэн дүнгийн тал нь) ирдэг. Майонезаас тосолж, дараа нь шарсан сонгино, даршилсан өргөст хэмх, лууван, өндөгний цагааныг хагасаар тараана. Давхарга бүрийг майонезаас тосолно. Бид хавчуургын дарааллыг давтана. Дээрээс нь сараалжтай шараар бүгдийг нь цацна. Тэд ийм салатыг янз бүрийн аргаар чимэглэдэг - ногоон, шинэ өргөст хэмхээр зүссэн хоолны "сарнай", чидунаар. Үйлчлэхээсээ өмнө хөргөгчинд хэдэн цагийн турш байлгана, ингэснээр бүх давхарга жигд дэвтээнэ.

Бяслаг, сармистай амттан

Энэ бол маш өндөр илчлэг салат юмөвчний дараа эдгэрэхэд сайн. Энэ нь бага зэрэг халуун ногоотой, халуун ногоотой байдаг тул эрчүүд ихэвчлэн дуртай байдаг. Өндөг, бяслаг, сармистай ийм элэгний салатыг үхрийн махнаас хийдэг. Үүнд зориулсан бүх орцыг сараалж эсвэл хутгагчаар нунтаглах ёстой.

Энэ салатыг бэлтгэх хэд хэдэн арга бий. Эхний ээлжинд та чанасан элэг, лууваныг цавчих хэрэгтэй. Дараа нь бяслаг, өндөгийг сайтар цэвэрлэнэ. Энэ бүгдийг хольж, майонезаас амталж, сармисны хэд хэдэн хумс шахаж авдаг. Баярын хувилбарт хоолны дуршил нь давхаргад овоолсон байдаг. Майонез, сармистай элэгний тэн хагас нь өндөр ханатай таваг руу бууж, ёроол нь шанцайны ургамал навчаар бүрхэгдсэн байдаг. Дараа нь бид лууван, өндөг, бяслаг тавьдаг. Элэгний хоёр дахь хагас нь хамгийн дээд давхарга юм. Мөн бид шанцайны ургамал давхаргыг майонезаас бүрэхээ бүү мартаарай. Үүнийг дангаар нь идэж болно.

Мөөг, бяслаг

Энэ бол уйтгартай Оливьегээр сольж болох баярын зуушны сонирхолтой сонголт юм. Бяслаг, мөөгтэй элэгний салатыг гахайн махаар хийдэг. Сүүлийнх нь мэдээжийн хэрэг, сүүнд дэвтээсэний дараа бүхэл бүтэн хэсэг болгон буцалгах ёстой. Бидэнд 200 грамм элэг, түүхий champignons, хатуу бяслаг хэрэгтэй. Мөн нэг эсвэл хоёр шинэ өргөст хэмхийг аваарай. Элэгийг чанаж байх үед мөөгийг цэвэрлэж, маш нарийн биш хэрчиж, дараа нь ургамлын тосонд хуурч ав. Үүний дараа бид өргөст хэмхийг тууз болгон хувааж, мөөгтэй хольж, хөргөсөн элэгийг цавчих, салатанд нэмнэ. Төгсгөлд нь том ширхэгтэй grater дээр бяслаг нунтаглана. Заримдаа чанасан өндөгийг энэ амттан дээр тавьдаг.

Энэ салатанд хамгийн тохиромжтой амтлагч бол майонез,Үүнд бага зэрэг давс, гич нэмнэ. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, ногооноор чимэглэж болно.

вандуйтай

Энэ амттан нь маш энгийн бөгөөд тогоочоос их цаг шаарддаггүй. Гэхдээ түүнийг бэлтгэх арга нь өмнөх бүх аргаас өөр юм. Вандуйтай элэгний салатыг хэрхэн яаж хийх вэ? Бид 250 эсвэл 300 грамм тахианы мах авч, урсгал усаар зайлж угаана. Түүхий элэгийг хэсэг болгон хайчилж ав. Хайруулын тавган дээр, ургамлын тосоор долоон минут орчим хуурна. Хий унтраахаасаа өмнө бага зэрэг давс хийнэ. Элэгийг халаасан таваг дээр тавь. Гурван сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Дараа нь тус тусад нь хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Гурван түүхий лууваныг бүдүүнээр арчиж, сонгино руу илгээнэ. Бүх найрлагыг салат аяганд хийж холино. Лаазалсан ногоон вандуй, давс, чинжүүтэй саванд нэмнэ. Энэ салатыг цөцгийтэй амтлах нь хамгийн тохиромжтой.

Гурман

Ийм салатанд хагас кг үхрийн элэгнээс гадна 300 грамм брокколи, мөн ижил хэмжээний жижиг салат улаан лооль, интоорын улаан лооль хамгийн тохиромжтой. Бид элэг бэлтгэдэг, гэхдээ буцалгахгүй, харин зөөлөн хэвээр байгаа эсэхийг шалгаарай, жижиг шоо болгон хуурч ав. Брокколи цайруулах ёстой. Өөрөөр хэлбэл, энэ байцааны баг цэцгийг буцалж буй усанд хэдэн минут дүрээд дараа нь хүйтэн усаар зайлна. Дараа нь бид чидун жимсний тосонд хуурна. Интоорын улаан лоолийг хагас болгон хувааж, байцаа дээр нэмээд бүгдийг нь гурван минутын турш гал дээр байлга. Хэдэн халбага гичижил хэмжээний бальзамын цуутай холино. Одоо бид хувцаслалтаа бэлдлээ.

Салатаа хэсэг хэсгээр нь тараахад л үлддэг. Эхлээд бид элэгийг ялтсууд дээр тавьдаг. Дээрээс нь шарсан ногоо тавь, хувцас хунар хийнэ. Хамгийн сүүлийн нарийн ширийн зүйл бол буталсан нарсны самар эсвэл кешью цацаж болно.

Тачаал

Элэгний салатны сонгодог жор нь янз бүр байж болно. Нэг сонгино ургамлын тосонд зөөлөн болтол хуурна. Том жижиглэсэн лууван нэмнэ. Бид дахин таван минутын турш хүнсний ногоогоо хамт шарсан хэвээр байна. Миний тахианы элэг, хэсэг болгон хуваасан. Бид хүнсний ногоо руу илгээдэг. Цус гарахаа болих хүртэл бага дулаанаар хуурна. Төгсгөлд нь халуун ногоо нэмнэ. Хөргөх, эрдэнэ шишийн савыг нээж, шингэнийг зайлуулж, элэг, хүнсний ногоо холино. 4 хатуу чанасан өндөг. Тэд тус бүрийг 8 хэсэгт хуваасан. Салатанд нэмнэ. Майонезаар амталж, амтлах давс хийж, ургамал, эрдэнэ шиш, чидун эсвэл хар чидунаар чимэглээрэй.

Эрдэнэ шиштэй жинхэнэ эрлэг элэгний салат нь романтик оройн зоог барихад зориулагдсан бурхан юм.

Цахуу хяруулын элэгтэй

Хэрэв зочдод гэнэтийн байдлаар ирсэн бол шувууны элэг хөлдөөсөн бол энэ нь таны хувьд аврал болно. Маханд дуртай хэн бүхэнд таалагдах сайхан амттан. Даршилсан сонгино бүхий элэгний салат нь хамгийн бага бүтээгдэхүүн шаарддаг. Нэг килограмм давирхай, 5-6 дунд сонгино, майонез - энэ бол бүх зүйл. Цацагт хяруулын элэг нь түүнд тохиромжтой. Үхрийн мах, гахайн мах нь хэтэрхий хатуу байж болно, тахианы мах маш жижиг. Бид үүнийг бэлэн болтол нь чанаж болгосон. ATЭнэ үед сонгино хагас цагираг болгон хувааж, маринад бэлтгэнэ. Хагас шил цагаан цууг 250 грамм устай хольж, 4 халбага элсэн чихэр нэмнэ. Энэ бүх сонгиноыг хагас цагийн турш хийнэ. Чанасан элэгийг хөргөж, тууз болгон хуваана. Сонгино, майонез нэмнэ. Энэ соусыг өөрөө хамгийн сайн бэлтгэдэг, гэхдээ онцгой тохиолдолд та худалдаж авч болно. Одоо элэг, сонгино, майонез, давс, перцээ холиод салат бэлэн боллоо

Фой гра салат

Энэ төрлийн галуу эсвэл нугасны элэг нь баярын бүх төрлийн зуушанд тохиромжтой. Тэдгээрийн аль нэгнийх нь жорыг энд оруулав. Аругула навчийг аваарай - ойролцоогоор зуун грамм. Хүйтэн усаар зайлж угаана. Боолт бэлтгэх - нэг бальзамын цуунд гурван халбага оливын тос. Тэднийг аругула навчаар дүүргэ. Лаазалсан элэгийг (foie gras) савнаас гаргаж аваад зүсмэлүүд болгон хуваана. Амталсан аругула навчийг салатны хавтгай тавган дээр тавь. Дээрээс нь дугуйлан - жижиглэсэн элэг, интоорын улаан лооль, нимгэн хэрчсэн мөөг. Энэхүү салатыг цайллагад ч үйлчилж болно.

Сүүлийн хэдэн зөвлөгөө

Тиймээс элэг гэх мэт дотоод эрхтний бүтээгдэхүүн ч гэсэн тэжээллэг, эрүүл "өдөр тутмын" хоол, тансаг рестораны хоолны үндэс болж чаддагийг бид харсан. Маш олон салат сонголтууд байдаг. Элэг нь ургамал, хүнсний ногоо, маринадтай хослуулсан. Та ийм салатыг майонезаас, цуу, чидун жимсний тос, цөцгий болон бусад сүмсээр дүүргэж болно. Та үүнээс бин хийж болно, үүнийг хэсэг болгон хувааж, найрлага болгон ашигладагсалатууд. Та тодосгогч дээр тоглохыг оролдож, элэгний шинэ амт чанарыг олж мэдэх боломжтой. Зориглож, туршиж үзээрэй, тэгвэл та хоолны гайхамшгийг бүтээх нь маш амархан гэдгийг харах болно.