Винегретийг юугаар хийдэг вэ: орц, харьцаа, ороомог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өнөөдөр винигретт жорыг манай орны бараг бүх оршин суугчид мэддэг. Манай иргэд энэ хоолонд сэтгэл хангалуун байгаа. Гэвч үнэн хэрэгтээ винигреттийг Герман эсвэл Скандинавт зохион бүтээсэн бөгөөд бидэнтэй хамт хоол нь зөвхөн үндэслэж, зарим талаараа өөрчлөгдсөн. Энэхүү гайхалтай салатны жор нь зөвхөн арван наймдугаар зуунд Европын орнуудад ойртох үед бидэнд ирсэн. Удалгүй манайхан шинэ хоолыг үнэлэв.

Байцаатай сонгодог винигрет жор нь өөрийн гэсэн нууцтай. Жишээлбэл, хадгалалтын явцад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль нь ч байгалийн өнгөө алдахгүйн тулд эхлээд нишингэ хайчилж, тосоор холих хэрэгтэй. Өөр нэг зүйл бол: хэрэв та сонгины винигрет хийх гэж байгаа бол олон тогооч энэ найрлагыг үйлчлэхээсээ өмнө тавган дээр хийж, хөргөгчинд богино хугацаанд сонгино хадгалахыг зөвлөж байна. Бусад зүйлсээс гадна даршилсан ногоотой ийм салат нь хоол гэдгийг үргэлж анхаарч үзэх хэрэгтэй.энэ нь маш хурдан мууддаг. Энэ хоолыг хангалттай хэмжээгээр хийж үзээрэй, ингэснээр та тэр даруй бүрэн идэж болно. Винагретыг юугаар хийдэгийг цааш нь авч үзье. Мөн бид хэд хэдэн жор болон салат хийх зөвлөмжийг санал болгож байна.

Vineigrette-ийн ашигтай чанар

Vinaigrette нь найрлагад нь хүнсний ногоо нэмдэг тул ашигтай байдаг. Винагретийг юугаар хийсэн болохыг анхаарч үзээрэй:

1. Манжин нь бодисын солилцоог зохицуулж, өөх тосны хуримтлалыг бууруулахад тусалдаг олон эрдэс бодис агуулдаг.
2. Төмс нь биед хамгийн тустай бодисуудын нэг болох витамин С-ээр ханасан байдаг. Үүний ачаар биеийн хамгаалалтын функцүүд бэхжиж, ерөнхий дархлаа бэхждэг.
3. Лууван нь B, C, E, D зэрэг витаминууд, үүнээс гадна бусад олон тооны ашигтай элементүүдийг агуулдаг. Лууван бол хортой бодисыг устгадаг гайхалтай антиоксидант юм.
4. Давсалсан өргөст хэмх нь хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулдаг бөгөөд их хэмжээний эслэг, иод агуулдаг. Даршилсан байцаа нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг ба үүнээс гадна A, B, K, E. Энэ нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, нян устгах үйлчилгээтэй бөгөөд үүнээс гадна бодисын солилцооны процессыг сайжруулдаг.
5. Согино нь В, С витаминыг асар их хэмжээгээр агуулдаг ба төмөр, фтор, иод зэрэг чухал элементүүдийг агуулдаг.

Байцай болон буурцагтай винайгрет нь илчлэг багатай байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд уураа алдахыг хүсдэг хүмүүст энэ салатыг аль болох их идэхийг зөвлөж байна.шаардлагагүй килограмм. Хэрэв та таваг дээр наранцэцгийн тос, амтлагчаар дүүргэх юм бол өтгөний хэмжээ хэвийн болж, гэдэсний хөдөлгөөнд хүндрэл гарах болно.

Винегретт хийхэд нишингэ хэр их хоол хийх вэ

Уламжлал ёсоор салаттай ногоог хайруулын тавган дээр тавган дээр буцалгана. Vinaigrette нь нишингэ хэр их хоол хийх нь эх үр тарианы хэмжээгээр тодорхойлогддог. Хэрэв тэд том бол та дор хаяж нэг цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Бэлэн байдлыг сэрээгээр шалгана: хэрвээ наахад хэцүү байвал бага зэрэг хоол хийх хэрэгтэй.

Сонгодог винеигрет

Хүнсний ногооны винигрет хоол хийх ур чадварыг эзэмших нь тийм ч хэцүү биш юм. Найрлагад орсон найрлагыг санал болгож буй харьцааг чанд дагаж мөрдөхөд хангалттай бөгөөд хоол нь халуун ногоотой, эсвэл эсрэгээрээ амтгүй байхын тулд хамгийн тохиромжтой сонголтыг олоход хангалттай.

Даршилсан байцаатай сонгодог винигретт хийх орцууд дараах байдалтай байна:

• даршилсан байцаа - 500 гр;
• манжин - 3ш;
• төмс - 5 ширхэг;
• сонгино - 1ш.;
• ногоон вандуй - 200 гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• ургамлын тос - 100 гр;
• 3% цуу - 1 халбага;
• давс, халуун ногоо, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх

Сонгодог байцаатай винигрет жороор хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Төмсөө бүхэлд нь тусад нь хайруулын тавган дээр чанаж, хөргөж, цэвэрлэж,жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Манжинтай ижил зүйлийг хий.
3. Сонгиног хальсалж, жижиглэн хэрчинэ, өргөст хэмхийг жижиглэн хэрчинэ.
4. Бүх болгосон орцуудаа нэг аяганд хийж, тэнд байцаа явуулаарай.
5. Манай салатны амтлагчийг бэлтгэхийн тулд тос, цууг хольж, амтанд нь давс, перец нэмнэ. Бэлтгэсэн ногоо дээрээ ногоон вандуй нэмээд сайтар хольж, анхилуун цууны хольцоор амтлана.
6. Хэрэв та винигретээ үзэсгэлэнтэй харагдуулахыг хүсвэл энгийн нэгэн заль мэхийг ашиглах хэрэгтэй. Бид шил авч, шаардлагатай аяга тавагны төвд тавина. Бид салатыг шилний эргэн тойронд тарааж, дараа нь үүссэн цагирагнаас савыг болгоомжтой арилгана. Бид таваг яншуй, dill навч, мөн манжин, лууван, чанасан тахианы өндөгнөөс хайчилж авсан дүрсээр чимэглэдэг.

Энэ жорын дагуу байцаатай бэлтгэсэн сонгодог винигрет бэлэн боллоо. Сайн байна уу!

Ногоон вандуйтай винигрет хоол хийх

Өвлийн улиралд түгээмэл тохиолддог ийм салат бэлтгэх арга нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн тоо, харьцааг хязгаарладаггүй. Хүссэн зорилгодоо хүрэхийн тулд хэн ч өөрийн амтанд тохируулан их бага хэмжээгээр нэмэх боломжтой.

Винегретийн харьцаа:

• төмс - 3ш.;
• том нишингэ - 1ш.;
• лууван - 2ш.;
• сонгино - 1ш.;
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• ногоон - амсах болно;
• ногоон сонгины өд - амсах болно;
• лаазалсан ногоон вандуй - 400 гр;
• ургамлын тос эсвэл бусад амтлагч соус.

Vinaigrette бэлтгэх технологи:

1. Төмс, лууван, нишингэ зэргийг хальсан дээр нь шууд зуухан дээр эсвэл давхар бойлер ашиглан хүнсний ногоо зөөлөн болтол нь хутгаар цоолж болно.
2. Төмсийг хальсалж, нэг см орчим талтай шоо болгон хуваана.
3. Урьдчилан хальсалсан лууван, манжин, даршилсан өргөст хэмхийг ижил хэмжээтэй шоо болгон хайчилж ав.
4. Ногоон болон ногоон сонгиноо нилээд цавчих.
5. Сонгиног хальсалж, хальсыг нь авч, жижиг хэсэг болгон хуваана.
6. Нэг аяганд бүх орцуудаа хольж, саванд байгаа вандуйгаа хийж, давс хийнэ.
7. Бэлэн винигретийг ямар ч ургамлын тос эсвэл майонезаар амталж болно. Гэхдээ дараа нь хоёр дахь сонголт нь илчлэг ихтэй байх болно гэдэгт бэлэн байгаарай.

Ингэж хийсэн винеигретийг хөргөгчинд хоёр хоног хүртэл хадгалах боломжтой.

Даршилсан байцаатай винигрет хоол хийх

Ийм маягаар бэлтгэсэн амттай салат нь өдөр тутмын хоол эсвэл онцгой тохиолдлоор амттан хийхэд тохиромжтой. Энэ тохиолдолд хүнсний ногоог буцалгахгүй, харин зууханд жигнэх нь дээр. Үүнийг хийхийн тулд та угаасан төмс, манжин, лууваныг тугалган цаасаар боож, жигд таваг эсвэл жигд хуудасны төвд хийж, зууханд нэг цаг орчим жигнэх хэрэгтэй. Зууханд винигретт чанаж болгосон хүнсний ногооноос гадна дараах найрлага шаардлагатай:

• дунд хэмжээтэй даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.;
• лаазалсан ногоон вандуй– 200 гр;
• даршилсан байцаа - 200 гр;
• нимбэгний шүүс - 3 tbsp. l.;
• ногоон ба амтлагч - амсах болно;
• доос хийх ургамлын тос.

Ургамлын тос, хүнсний ногоотой винигрет хэрхэн хийхийг доор тайлбарлав:

1. Жигнэсэн ногоогоо бага зэрэг хөргөөд хальсыг нь авч, шоо болгон хувааж, тохиромжтой саванд хийнэ.
2. Даршилсан байцааны илүүдэл шингэнийг гараараа шахаж аваад дараа нь бусад найрлагандаа нэмнэ.
3. Ногоон вандуйгаа шигшүүр дээр хийж илүүдэл ус урсаж, дараа нь салатны бусад ногоо дээр нэмнэ.
4. Дараа нь бид бэлэн салатаа дүүргэх соусаа бэлдэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд нимбэгний шүүс, амтлагч, ногоон сонгины өд, наранцэцгийн тосыг холино.
5. Орцууд дээрээ соусаа асгаж сайтар хутгаад ороомгийг жигд тараана.
6. Салатаа 30 минут байлгаад хөргөгчинд хийж ууна.

Шинэ байцаатай винигрет хоол хийх

Хэрэв хэн нэгэн хүн орцын жагсаалтад даршилсан байцааг шинэ болгон сольж, винигретийг сүйтгэж болох уу гэж бодож байвал үгүй, боломжгүй гэсэн хариулт байна. Хэрэв та доорх жорын дагуу хоол хийвэл салат яг л хоолны дуршилтай, ашигтай шинж чанартай хэвээр байх болно.

Винегрет юунаас бүтдэг вэ

Стандарт нишингэ, лууван, төмсөөс гадна дараах орцуудын жагсаалт хэрэгтэй:

• байцаа - хагас толгой;
• даршилсан ногоо - 2ш.;
• лаазалсан ногоон вандуй - 200гр;
• сонгино - 1ш.;
• боолцох зориулалттай цуу, ургамлын тос;
• давс, элсэн чихэр амсах болно.

Хоол хийх дараалал:

1. Төмс, лууван, манжингаа олон тогоонд халаах функцийг ашиглан нэг цаг орчим чанана.
2. Сонгиног хальсалж, урсгал усаар зайлж, жижиг хэсэг болгон хуваана.
3. Байцаа цагаан өнгөтэй байх ёстой. Үүнийг бас нунтаглаж, сонгинотой хольж, гараараа сайтар нухаарай.
4. Бэлтгэсэн (хальсалж, чанасан) орц, даршилсан өргөст хэмхийг жижиглэн хэрчиж, байцаа-сонгины хольц руу илгээнэ үү.
5. Лавхан дээрх вандуйгаа шигшүүр дээр хийж илүүдэл шингэнийг нь арилгана.
6. Винегретке (тос-цууны соус) амтлагч хийж, элсэн чихэр, давс хийнэ.
7. Сайн хутгаад анхилуун салат хийж өгнө.

Буурцагтай винагрет хоол хийх

Шошыг мэдээж винигретийн стандарт найрлага гэж нэрлэж болохгүй, гэхдээ энэ ногоо нь салатны бусад найрлагатай сайн нийцдэг. Дараах жорыг бэлтгэх аргын онцлог нь цуу болон гичийг боох явдал юм.

Винегретийг юугаар хийдэг вэ? Төмс, лууван, манжин гэсэн ердийн гурван хүнсний ногоогоос гадна дараахь найрлага шаардлагатай:

• улаан эсвэл цагаан шош - 200гр;
• даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг;
• улаан сонгино - 1ш.;
• дилл ба ногоон сонгино (дунд хэмжээтэй баглаа) - 1 ширхэг.;
• гич - 1 tbsp. l.;
• цуу - 2 tbsp. l.;
• орооход зориулсан наранцэцэг эсвэл оливын тос.

Цагаан шошны винигрет хоол хийх дараалал дараах байдалтай байна:

1. Луван, төмс, манжингаа ямар ч тохиромжтой аргаар чанаж идээрэй. Тэднийг чанаж, бага зэрэг хөргөсний дараа хүнсний ногоог хальснаас нь хальсалж, дунд хэмжээний шоо болгон хуваана.
2. Буурцагыг эхлээд шөнөдөө хүйтэн усанд дэвтээнэ. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол шошыг дор хаяж хоёр цагийн турш усанд байлгах хэрэгтэй. Давсалсан усанд нэг цаг орчим буцалгана.
3. Буцалсан ногоо, шош дээр бид дунд зэргийн хэмжээтэй хэрчсэн өргөст хэмх, мөн жижиглэсэн ургамал, ногоон сонгино нэмнэ.
4. Тусдаа саванд амтлагч соусыг бүрдүүлдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино: тос, гич, давс, халуун ногоо, цагаан цуу. Гөлгөр болтол нь хольж, салатны орцууд дээр амтлагчаа хийнэ.
5. Салатаа хөргөгчинд хоёр цаг орчим байлгана.

Винегретийг хэрхэн амтлах вэ

Хэрэв чидун жимсний тос танд таалагдахгүй бол ямар төрлийн тосыг винигрет боодол болгон ашиглаж болох вэ? Манайхан ургамлын тосноос наранцэцгийн тосыг илүүд үздэг болсон. Салатны хувьд тэд ихэвчлэн цэвэршүүлээгүй авдаг. Цөцгийн тосноос гадна винигреттээр юу амталж болох вэ? Энэ салатыг бэлтгэхдээ тосыг гич, сараалжтай тунхууны цагаан цуу, эсвэл бага хэмжээний элсэн чихэртэй хольж болно. Боолтод нэмэлт найрлага нэмдэггүй.

Үндсэндээ тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгүүд байгаа эсэх нь зөвхөн амт, хүслээс хамаарна. руужишээлбэл, салатанд маш олон даршилсан ногоо байгаа бол та бага цуу нэмж болно. Эсвэл оронд нь нимбэг эсвэл шохойн шүүс уу, хэрэв энэ нь танд илүү таалагдаж байвал. Хэрэв винигретт даршилсан байцаа эсвэл даршилсан ногоо байгаа бол та боолтыг давсалж болохгүй.

Хэрэв та нимбэгний шүүс эсвэл цуу нэмэхийг хүсэхгүй бол өргөст хэмхний даршилсан ногоотой наранцэцгийн тосыг 3-1 харьцаатай хольж болно. Эсвэл зүгээр л дарс хэрэглэж болно, гэхдээ цагаан нь тохиромжтой.

Салатны амтлагчийг сонгохдоо та төсөөллийг харуулж чадна, гэхдээ гол зүйл бол пропорцын мэдрэмж, өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүд хоорондоо хэрхэн нийлдэг болохыг санах явдал юм. Хэрэв сонголт нь цэвэршүүлээгүй тос дээр унасан бол тийм ч тод биш үнэртэй цуу хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та бальзамын цуунд дуртай бол цэвэршүүлсэн тос авсан нь дээр.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дүүргэх

Хамгийн сайн салат амтлагч юу вэ? Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сонгох:

• Ургамлын тос. Сонгосон тос нь анхилуун үнэртэй (цэвэршүүлээгүй наранцэцгийн тос эсвэл чидуны тос) байвал сайн байх болно. Гэхдээ стандарт амтгүй сонголтыг ашиглахад юу ч саад болохгүй.
• Уксус. Ердийн нэгийг нь авахыг зөвлөж байна, гэхдээ хэрэв хүсвэл бусад нь, жишээлбэл, алим эсвэл усан үзэмээс хийх болно. Эсвэл шохой эсвэл нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.
• Гич. Соусыг тогтворжуулахад тохиромжтой. Энэ найрлага нь тийм ч чухал биш, та үүнийг огт нэмж болохгүй, гэхдээ энд нэг сонирхолтой зүйл байна: гичийг сонирхдоггүй хүмүүс үүнийг винигретт хувцасны нэг хэсэг болгон тайван хэрэглэдэг. Ийм тодорхой бүрэлдэхүүн хэсгийг орлуулах боломжтойчанасан өндөгний шар, үрж жижиглэсэн тунхууны болон халуун перцээр үйлчилнэ.
• Хэрвээ хүсвэл өвс ногоо, амтлагч нэмж амтыг баяжуулж болно. Базилик, ганга, розмарин хоёр сайн хослодог.

Та ургамлын тос, цууг 3-аас 1-ийн харьцаатай авах хэрэгтэй. Том ширхэгтэй давс, перецийг хүссэн хэмжээгээр цуунд нэмж, ургамлын тостой хольсон. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ташуурдуулж эсвэл битүүмжилсэн саванд илгээж, хэд хэдэн удаа идэвхтэй сэгсэрнэ. Хэрэв гич орсон бол тосыг эхлээд цуутай холино. Бүх тохиолдолд боолт хийх арга нь ойролцоогоор ижил, зөвхөн найрлага нь өөрчлөгддөг. Үйлчлэхийн өмнөхөн салатанд амтлагч нэмнэ.

Тосон цуу нь винигретт амтлагчийн дээд хэсэг учраас гахайн өөхний амтлагчийг стандарт жороос хэт их хазайхгүйгээр хэрхэн амтлахыг олж мэдэцгээе. Тохиромжтой найрлага нь сармис юм. Хамгийн их ханасан байдлыг авахын тулд та нэг хумсыг нунтаглаж, сонгодог хувцаслалтанд нэмж болно. Эсвэл та соусыг янз бүрийн ногоогоор төрөлжүүлж болно: жигнэх, нухаш пепперони, эсвэл улаан лоолийн нухаш хийх. Үүнтэй адилаар та чидун жимсний боолтыг шингэлж болно. Анхны найрлага нь зөгийн бал юм. Гурван халбага ургамлын тосонд нэг халбага байхад л хангалттай. Нэмж хэлэхэд, сонгино хэрчиж, жижиглэсэн ногоон сонгино болон бусад ургамалтай хольж, дараа нь үүссэн хольцыг боолт руу илгээнэ үү.

Хоол хийх зөвлөмжвинегрет

Ердийн винигрет нь бэлтгэхэд хамгийн хялбар салатуудын нэг гэж тооцогддог ч зарим нэг нюансыг анхаарч үзэх хэрэгтэй:

• Винегрет хийх ногоог буцалгахаасаа илүү зууханд жигнэж байвал витамин, эрдэс бодисоо алдахгүй, аль болох бэлэн хоол руу шилжүүлнэ.
• Хэрэв даршилсан өргөст хэмхийг нэг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон хэрэглэвэл винигрет хурдан мууддаг тул бэлэн салатыг хөргөгчинд нэг хоногоос илүү хугацаагаар хадгалахыг зөвлөдөггүй.
• Та нишингэ бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд толбо үүсгэхгүй эсэхийг шалгаарай. Үүнийг хийхийн тулд бүх ногооноос тусад нь ургамлын тостой холих ёстой.
• Хэрэв даршилсан өргөст хэмх таны амтанд тохирохгүй байвал алим, лаазалсан мөөгтэй салатаар сольж болно.
• Боолтыг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг аль болох шингээхийн тулд тэдгээрийг дунд хэмжээний шоо болгон хуваасан байх ёстой.