Роолуурыг юугаар хийдэг вэ: дүүргэх жор, хоол хийх технологи

2025 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2025-01-23 13:06

Rolls нь Японы алдартай суши хоолны нэг хувилбар юм. Та үүнийг тусгай бэлтгэлийн аргаар таньж болно. Суши (загасаар хучигдсан гонзгой бөөн будаа) -аас ялгаатай нь өнхрөх нь өнхрөх хэлбэртэй байдаг. Бөглөхдөө ялгаатай олон арван төрлийн ороомог байдаг. Өөр нэг амттай хоолоор өрхөө баярлуулахын тулд ороомог юугаар хийдэгийг судлах хэрэгтэй.

Далайн хоол

Загас бол сонгодог ороомгийн хоёр дахь чухал бүрэлдэхүүн хэсэг (цагаан будааны дараа) юм. Японд могой, хулд загасны гэр бүлийн загас, шар сүүл, туна загасыг ихэвчлэн хоол хийхэд ашигладаг. Гэхдээ энэ нь бусад далайн амьтад энэхүү хоолны шилдэг бүтээлийг бүтээхэд тохиромжгүй гэсэн үг биш юм.

Улаан загас. Уламжлалт хоолонд ийм бүтээгдэхүүнийг түүхийгээр нь хэрэглэдэг боловч Оросын хоолонд олон хоолыг өөрчилж, дахин бодож үздэг. Энэ шалтгааны улмаас та давсалсан эсвэл утсан загасыг аюулгүй ашиглаж болно. Хэрэв сонголт нь түүхий эдийг сонгох юм бол та зөвхөн итгэмжлэгдсэн худалдагчдаас худалдаж авах хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүн нь бүрэн шинэхэн байх ёстой бөгөөд тийм биш юмшимэгч бодис агуулдаг.

Ангасны загас. Үнэтэй улаан загасыг төсвийн давсалсан herring-ээр сольж болно. Бэлэн болсон тавагны амт нь үүнээс зовохгүй байх болно. Илүүдэл давсыг дарахын тулд дүүргэгчийг шинэ өргөст хэмхний зүсмэлээр дүүргэх хэрэгтэй.

Ээл. Ийм дүүргэгчтэй өнхрүүлгийг ихэвчлэн халуун ногоотой амтыг хайрлагчид сонгодог. Туршлагатай суши тогооч нар үнэ цэнэтэй зөвлөгөө өгч чадна: үүний тулд та тамхи татдаг бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Нэг хэсэг авокадо эсвэл хамгийн нарийн цөцгийтэй бяслаг нь ийм ороомогт амтыг эв нэгдэлтэй болгож чадна.

Тус. Олон хүмүүсийн дуртай далайн хоол нь гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагддаг. Олон өнгийн бүтээгдэхүүний ачаар өнхрөх хэсэг нь зөвхөн амттай төдийгүй анхных болдог. Дээрээс нь том өндөг тавьдаг бөгөөд нисдэг загасны түрс нь өнхрөх хэсгийг бүх талаас нь бүрхэж чаддаг.

далайн амьтан. Далайн загас нь ямар ороомог, суши хийдэг вэ гэсэн асуултанд хамгийн сайн хариултуудын нэг тул ийм бүтээгдэхүүнийг дурдахгүй байх нь буруу байх болно. Ийм далайн хоолыг өргөст хэмх, түрс, улаан загастай хамт хэрэглэж болно.

Сам хорхой. Энэ бол өнхрөх дүүргэлт хийхэд тохиромжтой өөр нэг бүтээгдэхүүн юм. Сам хорхойн мах нь нарийн бүтэцтэй, хөнгөн далайн амттай байдаг. Энэхүү далайн хоолны бүх амт чанарыг илчлэхийн тулд та үүнийг нэг минутаас илүүгүй хугацаанд хоол хийх хэрэгтэй. Үгүй бол сам хорхой хатуу болно.

Махан бүтээгдэхүүн

Зарим хүмүүс загас, сам хорхойг л япон хоол хийхэд тохиромжтой орц гэж боддог ч тийм биш юм. ХэрвээОросын олон суши бааранд ямар өнхрүүлгийг хийж байгааг асуувал махан бүтээгдэхүүн хамгийн алдартай дүүргэлтийн тоонд багтах болно. Мандах нарны оронд та ийм хоолны амттанг олохгүй, гэхдээ Оросын иргэний хувьд будаа, махыг хослуулах нь элбэг байдаг.

Хам. Ийм бүтээгдэхүүн нь баялаг амттай байдаг. Нэмж дурдахад хиамыг ямар ч дэлгүүрийн тавиур дээрээс олж болох бөгөөд санхүүгийн их зардал шаардагдахгүй. Ихэнхдээ хиамыг нимгэн ялтсууд болгон хувааж, өнхрөхийн дээд талд хучдаг. Дотор нь ямар ч ногоо, чанасан өндөг, хатуу бяслаг байж болно.

Тахианы мах. Зөөлөн тахианы махыг анхилуун халуун ногоотой суши, ороомог хийхэд зориулж бүтээдэг. Ихэнхдээ тахианы махыг нэг зүсмэл өргөст хэмх, цөцгийтэй бяслагаар дүүргэдэг. Дулаан тахианы ороомог ялангуяа алдартай.

Хүнсний ногоотой

Та юугаар ороомог хийж болох вэ гэсэн асуулт руугаа эргэн ороход хүнсний ногоог дурдахаас өөр аргагүй. Хүнсний ногооны орцыг ихэвчлэн бие даасан дүүргэлт биш, харин загас, маханд нэмэлт болгон ашигладаг.

Шинэ өргөст хэмх. Энэ бүтээгдэхүүнийг бусад бүх найрлагатай (давсалсан, утсан загас, хиам, тахиа) сайн хослуулдаг тул ялалт-хожил гэж нэрлэж болно. Хэрэв та аяганд шинэлэг, хөнгөн байх шаардлагатай бол өргөст хэмхгүйгээр хийж чадахгүй.

Давсалсан өргөст хэмх. Энэ найрлагыг маш болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй, учир нь түүний баялаг амт нь бусад олон хоолыг давж чаддаг.

Авокадо. Хэрэв гэрийн эзэгтэй үүнийг хийхгүй бол ийм бүтээгдэхүүн аврах ажилд ирнэБүх сонгодог сонголтууд аль хэдийн дууссан үед гар хийцийн ороомог юу хийхийг мэддэг. Авокадо нь бэлэн хоолонд чихэрлэг амт нэмдэг тул эдгээр жор хүн бүрт таалагдахгүй байх болно. Энэ хооронд та загас эсвэл махтай сайн хослолыг олох боломжтой.

Хан боргоцой. Өмнөх хувилбартай адил суши болон хан боргоцойны өнхрөх нь ер бусын амт, үнэртэй нэлээд халуун ногоотой хоол юм. Тахианы махтай хослуулснаар төгс тандем болно.

Чука салат. Цагаан хоолтнуудад зориулсан ороомог юугаар хийдэг талаар эргэлзэж байгаа хүмүүсийн хувьд чука салат жинхэнэ олдвор байх болно. Халуун ногоотой сүмсээр амталсан энэ салатыг ороомгийн дундуур тавьдаг. Нори хуудсыг ихэвчлэн дээд давхарга болгон ашигладаг.

Будааг хэрхэн зөв хоол хийх вэ

Бөөрөнхий үр тарианы будаагаа ялгаж, ус нь тунгалаг болтол сайтар угаана. Үүний дараа үр тариа 1 цагийн турш цэвэр усаар асгаж, дахин 1 удаа угаана.

Будаагаа зузаан ёроолтой (паалангаагүй) саванд хийж, дээр нь ус хийнэ. Үр тариа, усны харьцаа: 200 г / 250 мл. Дунд зэргийн дулаан дээр ус буцалгаад, галыг багасгаж, дахин 15 минут буцалгана. Энэ хугацааны дараа хайруулын тавгийг галаас гаргах боловч тагийг нь 15 минутын турш нээхгүй.

Будааны соус бэлдэж байна

Бага зэрэг халсан цуунд бага зэрэг давс, элсэн чихэр уусгана. Үр шингэн нь аль хэдийн чанаж болгосон дусаах дулаан будаа руу нимгэн урсгалаар цутгаж байна. Хусуур ашиглан жигд холино. Энэ тохиолдолд хөдөлгөөн нь хөнгөн холилдсон байх ёстой. Хувцасласан будаагаа цаасан алчуураар таглаж, соусыг шингээхийн тулд хэсэг хугацаанд байлгана.

Нори хуудас бүхий өнхрөх угсралт

Угсрахын тулд наалдамхай хальсаар хучсан макису (өнхрөх зориулалттай тусгай дэвсгэр) хэрэгтэй болно. Нори хуудсыг хагасаар нугалж, зүснэ. Гялалзсан тал нь доод талдаа байхаар дэвсгэрийг дэвсгэр дээр тавь. Нэг хуудсан дээр 4 tbsp жигд тараана. л. будаа. Дээд ирмэгээс 1 см, доод ирмэгээс 0,5 см орчим зайтай байх ёстой. Будааны давхаргын өндөр нь 0,7 мм-ээс ихгүй байна.

Би бүтээгдэхүүнийг туузаар овоолно (ямар өнхрүүлгээр хийдэг вэ, бид дээр дурдсан - загас, махан бүтээгдэхүүн эсвэл хүнсний ногоо байж болно). Үүний дараа нори хуудасны доод ирмэг нь хивсний доод ирмэгтэй тохирч байх ёстой. Дүүргэлтийг бага зэрэг дэмжих шаардлагатай бол ирмэгийг нь өргөж, өнхрүүлэв. Энэ нь практик дээр ямар байгааг харахын тулд видеог үзээрэй.

Нори хуудасгүй ороомог угсрах

Ролж угсрах зарчим ижил хэвээр байгаа ч будаа нь норигийн хуудсан дээр биш (өмнөх тохиолдол шиг), харин хүнсний хальс дээр тавьдаг. Цагаан будааны давхаргыг тавихдаа тэгш өнцөгт шиг харагдахыг баталгаажуулах шаардлагатай. Зөвхөн энэ тохиолдолд та жигд, дур булаам хэсгүүдийг авах болно.

Ямар ч дүүргэлтийг будаа дээр туузан дээр тавьдаг - гэртээ ороомог хийж болох бүх зүйл. Хэрэв өнхрөх дээд хэсэг нь улаан загас эсвэл хиамны хавтангаар бүрхэгдсэн бол эдгээр найрлага нь хараахан болоогүй байнаашиглах. Уг өнхрүүлгийг стандарт аргаар дэвсгэр ашиглан өнхрүүлдэг бөгөөд үүний дараа та хальсыг нугалах хэрэгтэй.

Эхлэх явцад ороомог зөв сайхан хэлбэрийг олж авахын тулд тэдгээрийг бага зэрэг тэгшлээд тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгох хэрэгтэй. Бэлэн ороомог дээр загас эсвэл хиамны тавагуудыг сайтар тарааж өгнө.

Зүсэх ороомог

Ихэнхдээ шинэхэн суши үйлдвэрлэгчид ороомгийг хэсэг болгон хуваахад хүндрэлтэй байдаг. Энэ тохиолдолд ороомог буталж, будаа тавган дээр унах болно.

Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та хэд хэдэн зөвлөгөөг ашиглах хэрэгтэй:

1. Хутга нь урт бөгөөд маш хурц байх ёстой. Энэ тохиолдолд өнхрүүлгийг нэг хөдөлгөөнөөр таслах боломжтой болно.
2. Зүссэн хэсгийг цэвэрхэн болгохын тулд ороох болгоны дараа хутганы ирийг цуутай усанд норгох шаардлагатай. Энэ аргын тусламжтайгаар будаа хажуу талаас нь унахаа больж, гэртээ хийсэн ороомог (мах, загас, хүнсний ногоо) төгс жигд зүсэх болно.
3. Мэргэжилтнүүд ороомгийг дараах дарааллаар хайчлахыг зөвлөж байна. Эхлээд дундуур нь зүсэлт хийх хэрэгтэй (энэ нь 2 хагас болж хувирдаг). Үүний дараа хэсэг бүрийг дахин 3 хэсэг болгон хуваана.

Загас бол суши болон ороомогны цорын ганц дүүргэлтээс хол байгаа нь нэгэнт тодорхой болсон. Энэхүү япон хоолонд дурлагчдын хувьд гэртээ юугаар ороомог хийдэг вэ гэсэн асуултын хэд хэдэн шийдэл байдаг.