Өргөст хэмхтэй мах: хоол хийх арга

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Өргөст хэмхтэй мах бол олон янзаар бэлтгэж болох энгийн хоол юм. Энэ хоолонд ургамлын тос, цөцгий эсвэл цөцгий сумс, улаан чинжүү, улаан лооль, амтлагч нэмнэ. Жорны найрлага нь гахайн мах, үхрийн махыг хоёуланг нь агуулдаг. Хоол хийх сонголтыг энэ нийтлэлд авч үзнэ.

Өргөст хэмх, ургамалтай мах

Энэ хоолонд шаардлагатай:

• 400 грамм үхрийн мах;
• хонхны чинжүү;
• 300 грамм шинэ өргөст хэмх;
• сонгины ногоонууд (1 баглаа);
• оливийн тос хоёр том халбагаар;
• буталсан цагаан гаа;
• сонгины толгой;
• цайны халбага нэг нимбэгний шүүс;
• нунтагласан улаан чинжүү;
• шар буурцагны боолт - амсах болно;
• кунжутын үр.

Энэ жорын дагуу өргөст хэмх, ургамалтай махыг хэрхэн хоол хийх вэ?

1. Үхрийн махыг буцалгах хэрэгтэй.
2. Сонгины толгойг хутгаар том хэсэг болгон хуваасан. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр шаргал болтол чанаж болгосон.
3. Хөргөсөн үхрийн махыг зүсэх хэрэгтэйсудлууд.
4. Өргөст хэмхийг хутгаар дунд зэргийн зүсмэл болгон хуваана.
5. Ногоон сонгины өдийг жижиглэсэн байх ёстой.
6. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар холино. Сонгино чанаж болгосон тосыг нь дуслаарай.
7. Цагаан гааны үндсийг сараалжтай болгох хэрэгтэй. Шар буурцагны амтлагч, нимбэгний шүүс, улаан чинжүүтэй холино. Массыг хумсны тусламжтайгаар ташуурдах ёстой.
8. Жорын дагуу махтай өргөст хэмхийг ургамлаар хийж, үүссэн соусыг асгаж, 20 минут байлгана. Үйлчлэхээсээ өмнө кунжутын үрээр цацна.

Цөцгийтэй соустай хоол хийх

Үүнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно:

• 200 грамм өөхгүй гахайн мах;
• хоёр лууван;
• чийдэн;
• 3 даршилсан өргөст хэмх;
• сармис - хоёр хумс;
• цөцгий 1 аяга хэмжээгээр;
• бага халбага хатаасан гаа;
• давс;
• нунтагласан чинжүү;
• хатаасан килантро (цайны халбага).

Цөцгийтэй соустай өргөст хэмхтэй махыг дараах байдлаар чанаж болгосон:

1. Гахайн мах, лууванг том хэрчсэн.
2. Сонгино хальсалж жижиглэсэн байх ёстой.
3. Цөцгийг үрж жижиглэсэн өргөст хэмх, халуун ногоотой хослуулна.
4. Татсан сармис нэмнэ.
5. Үйлдвэрлэсэн шөлийг хүнсний ногоо болон гахайн махтай хослуулна.
6. Хоолыг аяганд хийж, таг эсвэл металл цаасаар таглана.
7. Цөцгийтэй жорын дагуу даршилсан махыг 200 градусын температурт зууханд дөчин минутын турш жигнэнэ.

Цөцгийтэй соустай мах

Үүнийг ашигладаг:

• 800 грамм гахайн мах;
• хоёр сонгино;
• 5 даршилсан өргөст хэмх;
• цөцгий (ойролцоогоор 250 миллилитр);
• гурил 1 хоолны халбагын хэмжээгээр;
• гич (ижил хэмжээтэй);
• лаврын навч;
• жижиглэсэн чинжүү;
• давс;
• наранцэцгийн тос.

Цөцгийтэй соустай даршилсан махыг яаж чанаж хийдэг вэ?

Үүнийг дараагийн бүлэгт авч үзнэ.

Хоол хийх жор

1. Булцууг хальсалж, жижиглэсэн байх шаардлагатай.
2. Даршилсан ногоог бас жижиг шоо болгон хуваасан.
3. Гахайн махыг зайлж хатаана. Дунд зэргийн хэмжээтэй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
4. Наранцэцгийн тосыг гүн хайруулын тавганд хийж халаана. Үүн дээр гахайн махны целлюлозыг гурван минут хуурна.
5. Сонгино, нэг аяга ус хийнэ. Хоолоо буцалгаад таган дор бага дулаанаар дөрөвний нэг цагийн турш буцалгана.
6. Өргөст хэмх нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг холино. Хоолоо дахин 10 минут буцалгана.
7. Хөргөсөн цөцгийг гич, гурилтай хольж, үрнэ. Бусад бүтээгдэхүүнтэй хамт аяганд нэмнэ.
8. Тавыг давс, чинжүү цацаж, лаврын навч нэмнэ. Шөлийг таглаад 7 минут байлгана.

Солонгос маягийн махтай өргөст хэмх

Энэ хоолонд танд хэрэгтэй болно:

• усан үзмийн цуу хоёр хоолны халбагын хэмжээгээр;
• хагас кг тугалын нухаш;
• 2 сонгино;
• амтат чинжүү;
• элсэн чихэр (хагас цайхалбага);
• жижиглэсэн кориандра - ижил хэмжээтэй;
• шинэ өргөст хэмх - 800 грамм;
• сармис (гурван хумс);
• том халбага чинжүү сумс;
• чимх давс;
• наранцэцгийн тос;
• гурван том халбагаар шар буурцгийн боолт.

Солонгос жорын дагуу өргөст хэмхтэй мах хийх бол дараагийн бүлгийн материалыг үзнэ үү.

Солонгос хоол

1. Сонгины толгой, амтат перцийг хальсалж, зүсэж хуваана. Өргөст хэмхийг мөн адил хийж, аяганд хийж хагас цаг байлгана.
2. Тугалын махыг угааж хатаана. Хутгаараа гонзгой хэсэг болгон хуваа.
3. Өргөст хэмхний илүүдэл чийгийг арилгана. Тэдгээрийг элсэн чихэр, кориандра, жижиглэсэн сармис, чинжүү сумстай холбоно.
4. Хайруулын тавгаа халааж тосоо хийнэ. Энэ аяганд тугалын махны зүсмэлүүдийг жигд хуурна.
5. Хэсэг махыг сонгино, шар буурцагны амтлагч, сармис, перцтэй хослуулна.
6. Савыг хэдэн минут чанаад, галаас аваад өргөст хэмхтэй холино.
7. Бэлдсэн хоолоо усан үзмийн цуугаар угаана. Та бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холих шаардлагагүй.

Өргөст хэмхтэй махыг хүнсний хальсаар хучиж, 5 минутын турш хүйтэнд байлгана. Дараа нь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж болно.

Хялбар хоолны жор

Үүнд:

• 250 грамм гахайн мах;
• лууван;
• 5 дунд хэмжээний шинэ өргөст хэмх;
• баглаа ногоон;
• чийдэн;
• наранцэцгийн тос;
• давс.

Үйл явцхоол хийх нь иймэрхүү харагдаж байна:

1. Гахайн махыг угааж, дунд зэргийн зүсмэлүүд болгон хуваана.
2. Савыг халаах хэрэгтэй. Наранцэцгийн тосыг гадаргуу дээр нь хийнэ. Энэ аяганд гахайн махны целлюлозыг шарсан байна.
3. Таван минутын дараа махыг жижиглэсэн сонгинотой холино.
4. Лууван сараалжтай. Бусад найрлагатай хайруулын тавган дээр нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хольж, буцалгаад үргэлжлүүлнэ.
5. Өргөст хэмхийг жижиглэн хэрчиж, мөн хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг нэг аяга усанд хийнэ. Тагийг нь таглаад зөөлөн гал дээр гуч орчим минутын турш шөллөнө.
6. Дараа нь таваг нь жижиглэсэн ургамлаар цацагдана. Хэрэв орц шатаж эхэлбэл хайруулын тавган дээр бага зэрэг ус нэмж болно.
7. Энэ жорын дагуу өргөст хэмхтэй махыг тагны доор дахин 5 минут чанаж болгоно.

Дүгнэлт

Өргөст хэмхтэй мах нь жилийн аль ч үед хийж болдог анхны бөгөөд амттай хоол юм.

Зуны улиралд гэрийн эзэгтэй нар шинэ ногоо, хүйтэн улиралд даршилсан эсвэл давсалсан ногоо хэрэглэдэг. Хоолыг халуун ногоо, ургамлаар нэмдэг. Үүнийг шар буурцагны тос, наранцэцгийн тос, цуу, соус эсвэл цөцгийтэй хамт хийж болно.