Зуурмагтай үхрийн мах: амт болгоны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Үхрийн мах бол маш амттай мах юм. Ямар ч гэрийн эзэгтэй амьдралдаа дор хаяж нэг удаа түүнээс жигнэмэг хийхийг оролдсон. Гэхдээ хоол хийж эхлэхээсээ өмнө махыг хэрхэн шүүслэг, хатуу биш болгох талаар хүн бүр гайхдаг. Үхрийн махыг зуурсан гурилаар хийж үзье. Тиймээс та зочдод болон хамаатан саднаа гайхалтай шүүслэг амтаар гайхшруулж чадна.

Хайруулын тавган дээр хийсэн үхрийн мах

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй:

1. Мах - 700 грамм.
2. Сонгино - нэг толгой.
3. Нимбэг - гурван зүсмэл.
4. Өндөг - хоёр ширхэг.
5. Гурил - таван хоолны халбага.
6. Нунтагласан хар перц, давс - таны амт.
7. Хуурсан ургамлын тос.

Үхрийн махыг зуурмагт хийх алгоритм:

1. Махаа хөргөөд, зайлж, ширхэгийг нь нэг хагас см зузаантай хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Дараа нь үхрийн махыг наалдамхай хальсаар хучсаны дараа хоёр талаас нь алхаар цохино.
3. Сонгино, нимбэгээ нилээд цавчих,чинжүү нэмээд бүгдийг нь хольж, энэ хольцоор махыг marinate хийнэ. Бүгдийг нэг цагийн турш орхи.
4. Одоо үхрийн мах бүрийг авч, дээрээс нь сонгино, нимбэгээ авч, махаа гурил, дараа нь зодуулсан өндөг, дахин гурил, хоёр талдаа давс хийнэ.
5. Хайруулын тавгандаа тосоо халааж, жигнэмэгээ хийнэ. Дунд зэргийн гал дээр тал бүрийг нь гурван минутын турш халуун тосонд шарна.
6. Энэ хоолыг хачир эсвэл ногооны салатаар үйлчил.

Зуурсан гурилтай үхрийн махны зурагтай сонирхолтой жорыг доор толилуулж байна.

Замтай мах

Зуурсан үхрийн мах бэлтгэхийн тулд дараах орцуудыг бэлтгэ:

1. Үхрийн мах - 800 грамм.
2. Өндөг - хоёр ширхэг.
3. Сүү - 150 миллилитр.
4. Гурил - 100 грамм.
5. Нунтагласан паприка, нунтагласан хар перец - тус бүр хагас цайны халбага.
6. Нунтагласан улаан чинжүү - нэг цайны халбага.
7. Нунтагласан cumin, давс - таны амт.
8. Хуурсан махны ургамлын тос.

Дараах алхмуудыг хийнэ үү:

1. Махаа хөргөөд зайлж, нэг см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хувааж, хоёр талаас нь бага зэрэг хутгана.
2. Бүх амтлагчаа гурилтай нэгэн төрлийн масстай холино.
3. Өндөгийг сүүгээр сайтар холино.
4. Үхрийн махыг бүх талаас нь халуун ногоотой гуриланд дүрж, өндөг-сүүний хольцонд дүрж, дахин гурилаар өнхрүүлнэ.
5. Хайруулын тавгандаа тосоо халаагаад 2 тал нь шаргалтал хуурна.
6. Дараа нь махаа цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь арилгана.
7. Зуурсан маханд хийж өгнөшинэ ногоо.

Шар айрагны зуурмагаар хийсэн таваг

Энэ жоронд махыг даршилсан байх шаардлагатай. Хоол хийхийн тулд та дараах бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх хэрэгтэй:

1. Үхрийн мах - 700 грамм.
2. Будааны цуу - нэг ба хагас халбага.
3. Шар буурцагны соус - дөрвөн хоолны халбага.
4. Давс, нунтагласан кориандра - таны амтанд.
5. Сармис - гурван хумс.
6. Шар айраг - 250 мл.
7. Гурил - 150 грамм.
8. Согино - нэг том толгой.
9. Хуурсан махны ургамлын тос.

Үйлдлийн дараалал:

1. Үхрийн махыг нэг см орчим зузаантай хэсэг болгон хайчилж, бага зэрэг хутгана.
2. Шар буурцагны цуу, цагаан будааны цуу, кориандра, давс, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, жигд болтол нь хольж, махыг энэ marinade-д хийнэ. Баривчлах хугацаа хоёр цаг байна.
3. Шар айраг гурилтай хольж бөөгнөрөлгүй холино.
4. Хайруулын тавган дээр тосоо халаагаад дунд зэргийн гал дээр дүрсэн махаа хийнэ.
5. Алтан хүрэн болтол хуурна. Зуурсан үхрийн махыг цаасан алчуур дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь шавхана.
6. Сонгины цагирагыг үлдсэн зуурмагтаа дүрээд хайруулын тавган дээр хуурна.
7. Махыг сонгино, шинэ ногоотой хамт үйлчил.

Бяслагтай зуурсан үхрийн мах

Энэ хоол нь бяслагны царцдасыг хайрлагчдын сонирхлыг татах болно. Бидэнд хэрэгтэй:

1. Үхрийн мах - хагас кг.
2. Өндөг - хоёр ширхэг.
3. Эрдэнэ шишийн цардуул - нэг хоолны халбагахалбага.
4. Бяслаг - 150 грамм.
5. Давс, дуртай халуун ногоо - таны амтанд.

Мах хийх:

1. Үхрийн махыг нэг см-ээс ихгүй зузаантай хэсэг болгон хайчилж, хутгана.
2. Дараа нь та махаа давсалж, дуртай амтлагчаа нэмээд хагас цаг исгэх хэрэгтэй.
3. Бяслагыг сараалж, цардуул, зодуулсан өндөг, бага зэрэг амтлагч, давстай холино.
4. Мах бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, хайруулын тавган дээр таган дор хоёр тал дээр нь шарна.

Чухал: таваг зөөлөн болгохын тулд судасгүй, илүүдэл өөх тосгүй залуу махыг сонгоорой. Гуяны хэсгийг хамгийн тохиромжтой гэж үздэг.