Салмоныг жигнэх: амт болгоны жор

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Эрүүл, амттай загас - хулд загас. Энэ нь өөрөө нэлээд тослог тул үүнийг бэлтгэхдээ хамгийн бага хэмжээний нэмэлт тос хэрэглэх хэрэгтэй. Загасыг маш амархан, хурдан бэлтгэдэг. Салмон нь тусгай амтлагч шаарддаггүй, энэ нь аль хэдийн маш сайн амттай байдаг. Бид шатаасан хулд загасны энгийн жор санал болгож байна.

Цөцгийтэй соустай хулд загасыг жигнэх

Та энэ хоолыг дараах орцоор бэлдэж болно:

• 

• хулд загас (илүү зохимжтой филе) 800 грамм;
• нэг шил (ойролцоогоор 200 грамм) цөцгий;
• нэг халбага гурил;
• хэдэн хоолны халбага (ойролцоогоор 50 грамм) цөцгийн тос;
• талхны үйрмэг хагас шил (ойролцоогоор 100 грамм);
• цагаан дарс (хуурай) 100 мл;
• сонгины толгой;
• ургамлын тос 30гр;
• яншуй;
• сармис 2-3 хумс;
• лаврын навч, давс.

Хоол хийх технологи

Салмоныг жигнэхээсээ өмнө эхлээд хэсэг хэсгээр нь хэрчиж, бага зэрэг давс хийж, үйрмэг болгон өнхрүүлэн цөцгийн тосонд хуурна. Галыг илүү чанга тавь, загасыг асаахайруулын тавган дээр тал бүр дээр 2-3 минут. Энэ нь царцдас үүсгэх шаардлагатай. Одоо хулд загасыг салфетка дээр тавиад илүүдэл өөхийг нь арилга. Хөнгөн тос түрхэж жигд хуудсыг бэлтгэ. Үүн дээр хулд загасны хэсгүүдийг тавь. Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино ургамлын тосонд хуурч, гурил нэмнэ. Сармисаа үрж, хайруулын тавган дээр хийнэ. Дарс, хагас шил ус, давс хийнэ, чинжүү, булан навч хийнэ. Бүх найрлагыг хагас цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой. Дараа нь шүүж, цөцгийтэй шөлийг холино. Загасны дээр соус хийнэ. Одоо хулд загасыг зууханд жигнэх хэрэгтэй. Энэ нь аль хэдийн дулааны боловсруулалтанд орсон тул та загасыг зууханд маш богино хугацаанд, ойролцоогоор 15 минут байлгах хэрэгтэй. Салмоныг ямар температурт жигнэх ёстой вэ? Энэ жорны зууханд хамгийн тохиромжтой температур нь 180 градус байна. Бэлэн болсон таваг дээрээ соусаа асгаж, хачиртай хамт үйлчил.

Богино долгионы зууханд шатаасан хулд загас

Та богино долгионы зууханд хулд загас хийж болно. Энэ бол хурдан бөгөөд амттай оройн хоолны жор.

Орц:

• 400 орчим грамм жинтэй загас (стейк эсвэл филе);
• лемон;
• давс, халуун ногоо, хэвийг тослох тос.

Хоол хийх технологи

Загасыг зайлж хатаана. Бүх талаас нь амтлагч, давс цацна. Маягтыг ургамлын тосоор тосолно. Энэ нь маш бага хэрэгтэй, хоол хийх явцад загаснаас өөх тосыг гаргаж авдаг. Стейк дээр бага зэрэг нимбэгний шүүс шахаж ав. Богино долгионы зуухыг бүрэн хүчээр асаана, цаг - 5-7 минут. Магадгүй таны зууханд "Загас" програм байгаа байх,тэгвэл та үүнийг ашиглаж болно. Заасан хугацаанд хулд загасыг жигнэх. Үүний дараа таваг ширээн дээр үйлчил. Хэрвээ хүсвэл хулд загасыг бяслагаар цацаж, богино долгионы зууханд дахин нэг минут байлгана.

Тугалган цаасаар хулд загас жигнэх

Бүтэц:

• хэд хэдэн хулд стейк (5-6);
• нимбэгний шүүс;
• мөөгний соус - 200 грамм (та дэлгүүрт бэлэн худалдаж авч болно);
• 50 грамм оливын тос;
• ногоон сонгино, дилл.

Хоол хийх технологи

Салмон загасыг тугалган цаасаар хэрхэн жигнэх талаар бодож эхлээд давс, перецээр үрж, нимбэгний шүүс хийнэ. Тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурч ав. Дараа нь бэлтгэсэн стейкийг тугалган цаасаар хийж, боож өгнө. 15 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн болохоос 5 минутын өмнө булангуудыг нээж, мөөгний соусыг хэсэг хэсгүүдэд хийнэ. Бэлэн болтол хулд загасыг жигнэх. Дууссан хоолоо тугалган цааснаас аваад ургамлаар цацаж, үйлчил.