Маханд зориулсан интоорын соус

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Интоорын соус нь бууз, хуушуур төдийгүй маханд ч тохиромжтой. Ийм хувцас бэлтгэх нь шинэ улаан лооль эсвэл улаан лоолийн оо хийхэд ашигладагаас илүү хэцүү биш юм. Түүнчлэн, интоорын соус нь үхэр, гахайн мах, шувууны махны оройн хоолыг илүү шүүслэг, амттай болгодог.

Ихэнхдээ интоорын боловсорч гүйцсэн үед ийм жимсний дүүргэлт хийдэг. Гэхдээ хэрэв та бүтээгдэхүүнийг хөлдөөвөл өвлийн улиралд хэрэглэж болно.

Маханд зориулсан интоорын соус: хоол хийх жор

Үнэндээ ийм соус бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Гэхдээ үүнийг үнэхээр амттай болгохын тулд та жороор бичсэн бүх шаардлагыг чанд дагаж мөрдөх ёстой. Гэсэн хэдий ч бүгдийг дарааллаар нь ярилцъя.

Өтгөн, баян интоорын сүмс хийхэд ямар найрлага хэрэгтэй вэ? Жор (та доорх зургаас олж болно) ашиглах шаардлагатай:

• шинэ интоор - ойролцоогоор 250 гр;
• бүдүүн цагаан элсэн чихэр - 1 том халбага;
• төмсний цардуул - 1 том халбага;
• ундны ус - 2 том халбага;
• ногоон (яншуй эсвэл килантро) - ойролцоогоор 20 гр;
• аль ч төрлийн коньяк (архи эсвэл архиар сольж болно) - 2амттан халбага;
• нунтагласан чинжүү, иоджуулсан давс - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Интоорын соусын бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэх

Махандаа интоорын соусыг хэрхэн хийх вэ? Ийм хувцаслах жор нь жимсийг сайтар боловсруулахыг шаарддаг. Тэд угааж, дараа нь бүх ясыг шахаж, хайруулын тавган дээр тавьдаг. Интоор дээр нунтагласан элсэн чихэр нэмээд гал дээр тавиад 7-9 минутын турш жигнэнэ. Хэсэг хугацааны дараа жимсийг зуухнаас гаргаж аваад түлхэгч эсвэл ердийн сэрээгээр болгоомжтой бутлана.

Мөн шинэхэн ногоонуудыг тусад нь угааж, хурц хутгаар жижиглэсэн. Төмсний цардуулын хувьд ундны усаар шингэлж, бага зэрэг коньяк нэмнэ.

Хоол хийх процесс

Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бэлтгэсний дараа чанасан интоор руу коньяктай цардуултай ус асгаж, жижиглэсэн ургамал, иоджуулсан давс, нунтагласан чинжүү нэмнэ. Бүх найрлагыг сайтар хольж, буцалгана.

Жимсгээ нэг минут орчим унтраасны дараа зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Бэлэн болсон интоорын соусыг чанасан эсвэл шарсан махны хамт ширээн дээр тавьдаг. Ийм хоолонд хачир хийхийг зөвлөдөггүй.

Шувууны махны амтат соус хийх

Бид амтат интоорын соусыг хэрхэн хоол хийхийг дээр дурдсан. Гэсэн хэдий ч зарим тогооч ийм хувцасыг арай өөрөөр хийхийг илүүд үздэг. Үүн дээр халуун ногоотой халуун ногоо нэмснээр шувууны маханд тохиромжтой маш амттай халуун ногоотой сүмс гарна.

Тиймээс танилцуулсан жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд бидтанд хэрэгтэй болно:

• хөлдөөсөн интоор - ойролцоогоор 200 гр;
• сармисны хумс - 3-4 ширхэг;
• халуун чинжүү - ½ pod;
• ширхэг биш давс - 1 амттан халбага;
• хөнгөн элсэн чихэр - 1-ээс ихгүй том халбага;
• шар буурцаг сумс - 1 амттан халбага;
• хатаасан лаврын - 1 амттангийн халбага.

Боловсруулах найрлага

Нугасны интоорын сүмс хийхийн тулд гэсгээсэн үрсэн жимсээ хутгагч саванд хийж жигд нухаш болгоно. Дашрамд хэлэхэд, ийм хувцас бэлтгэхийн тулд та шинэ бүтээгдэхүүн ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч үүнийг урьдчилан угааж, хатааж, бүх ясыг шахаж авах хэрэгтэй.

Хоол хийх арга

Жимсгээ нэгэн төрлийн гурил болгон хувиргасны дараа гүн гүнзгий саванд хийж буцалгана. Энэ хэлбэрээр интоорыг өөрийн жүүсээр 10 минут буцалгана (бага дулаанаар). Энэ үед сармисаа боловсруулж эхэлнэ. Энэ нь хальсалж, grater дээр rubbed байна. Чили чинжүүг мөн тусад нь боловсруулдаг. Энэ нь үрнээс чөлөөлөгдөж, цагираг болгон хуваасан.

Дашрамд хэлэхэд, сармисны хэмжээг өөрийн хүссэнээр багасгаж, нэмэгдүүлэх боломжтой (хэрхэн халуун ногоотой соус авахыг хүсч байгаагаас хамаарч).

Интоорыг өөрийн жүүсээр чанаж дууссаны дараа жижиглэсэн сармис, халуун чинжүү нэмнэ. Дараа нь шар буурцаг сумсыг ижил хайруулын тавган дээр хийнэ, ширээний давс, хөнгөн элсэн чихэр нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийн найрлагын хэмжээ нь таны хувийн онцлогоос хамаарч өөр өөр байж болноамт.

Төгсгөлд нь интоорын соусанд хатаасан лаврын нэмсэн бөгөөд зургийг энэ нийтлэлд толилуулж байна. Энэ найрлагад жимсний боолтыг бага дулаанаар өөр 20 минут буцалгана. Үүний зэрэгцээ, сумс нь шатахгүйн тулд үе үе хутгана, гэхдээ өтгөн, амттай болж хувирна.

Хэрхэн, юугаар ширээн дээр тавих вэ?

Одоо та интоорын соусыг хэрхэн хийдэгийг мэддэг болсон. Үүнийг чанаж дууссаны дараа таглаатай таглаатай ариутгасан саванд хийнэ. Энэ хэлбэрээр соусыг хөргөж, хөргөгчинд хийж, нэг сараас илүүгүй хугацаанд хадгална.

Хөргөсөн халуун ногоотой амтлагчийг шувууны мах (нугас, тахиа, галуу гэх мэт) хамт ширээн дээр тавьдаг. Дашрамд хэлэхэд, туршилт хийх дуртай зарим тогооч энэ соусыг ногооны хачиртай хамт өгдөг. Гэхдээ энэ бол хувь хүний амт.

Дарстай махан амтлагч хийх

Интоорын соусыг өөр яаж хийх вэ? Ийм ер бусын хувцаслах жор нь өөр өөр бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахтай холбоотой байж болно. Илүү анхилуун, баялаг соус бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• shorts - жижиг баглаа;
• шинэ интоор - 2 аяга;
• чидун жимсний тос - ойролцоогоор 35 мл;
• улаан хагас чихэрлэг дарс - 3/4 аяга;
• жүржийн хальс - 1 том халбага;
• жүржийн шүүс - 2 том халбага;
• том элсэн чихэр - 2 том халбага;
• давс, хатаасан ганга, нунтаг перец - өөрийн үзэмжээр хэрэглээрэй.

Дараалалүйлдэл

Ийм сумс бэлтгэхэд хэцүү зүйл байхгүй. Шинэхэн сонгино сайтар угааж, хурц хутгаар жижиглэсэн байна. Үүний дараа хайруулын тавган дээр тавиад алтан болтол оливын тосоор шарсан байна. Дараа нь лаазалсан интоорыг ногоон дээр нэмнэ.

Орцыг нь чанаж, улаан хагас чихэрлэг дарс хийж, жүржийн хальс, жүүс, бага зэрэг давс нэмнэ.

Холимог хоёр дахин багасгасны дараа зуухнаас гаргаж аваад бүрэн хөргөнө. Үүний дараа шарсан эсвэл чанасан маханд өтгөн интоорын сүмс хийж, сэрээ хутганы хамт ширээн дээр тавьдаг.

Сиропт интоорын соус бэлтгэх

Тогоочид ихэвчлэн шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн жимсийг маханд интоорын амтлагчаар хийдэг. Гэсэн хэдий ч, энэ жороор бид лаазалсан бүтээгдэхүүнийг сиропоор хэрэглэхээр шийдсэн. Ийм интоорыг хэрэглэснээр гар хийцийн соус нь тааламжтай исгэлэн, давтагдашгүй үнэртэй болно.

Тиймээс жимсний амтлагч бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй:

• амтгүй оливын тос - ойролцоогоор 2 том халбага;
• улаан сонгино - 1 дунд;
• нимбэгний хальс, жижиг сараалж дээр сараалжтай - 1 амттан халбага;
• хатаасан ганга - 2 мөчир;
• хуурай улаан дарс - 1/3 аяга;
• өөх тос багатай тахианы шөл - 1/2 аяга;
• сироп дахь интоор - ойролцоогоор 400 гр;
• бальзамын цуу - 2 амттан халбага;
• өндөр тослог цөцгийн тос - ойролцоогоор 30гр

Алхам хоол хийх

Анхилуун үнэртэй лаазалсан интоорын сүмс хийхийн тулд эхлээд жижиг саванд нилээд жижиглэсэн улаан сонгиноо хуурч, дараа нь нимбэгний хальс, хатаасан ганга нэмнэ. Энэ найрлагад орц найрлагыг нь 5 минут орчим болгосон (хүнсний ногоо алтан өнгөтэй болтол).

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг дулааны боловсруулалт хийсний дараа тэдгээрт хуурай улаан дарс нэмж, бага дулаанаар 2 минут буцалгана. Согтууруулах ундааны дараа тослог багатай тахианы шөл, интоорын сироп, бальзамын цуу зэргийг саванд хийнэ.

Бүх орцоо буцалгаад галаа багасгаад соусаа 3-4 минут багасгана. Дараа нь бүтээгдэхүүнд интоор нэмээд, соусаа дахин 5-8 минут буцалгана.

Махны ороомог өтгөрч, өтгөн улаан өнгөтэй болмогц зуухнаас гаргана. Соусандаа нэг хэсэг шинэхэн цөцгийн тос нэмсний дараа сайтар хольж, тагийг нь таглаад хэдэн цаг хөргөнө.

Цаг хугацаа өнгөрөх тусам интоорын боолтыг зориулалтын дагуу ашигладаг. Энэ нь шарсан эсвэл чанасан шувууны маханд асгаж, дараа нь зүсмэл талхны хамт ширээн дээр тавьдаг. Хэрэв хүсвэл ийм оройн хоолонд төмс эсвэл бусад ногооны хачирыг тусад нь бэлдэж болно.