Гэрийн нөхцөлд зөгийн балтай шар айраг хэрхэн хийх вэ?

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Мэдээж та энэ хөөстэй ундааг аль ч супермаркетаас эсвэл ойролцоох лангуунаас худалдаж авч болно. Мөн сайн шар айраг - энэ нь амьд байхдаа, цорго дээр, торхноос. Гэхдээ бүр илүү сайн: гэртээ исгэж, гар хийцийн зөгийн бал шар айраг. Энэ нь бага зэрэг гашуун, баян шар өнгөтэй, жинхэнэ амт юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд зөгийн балны хоёр сонгодог сорт хамгийн тохиромжтой - цэцэг, Сагаган. Мөн тэд эрт дээр үед дэлхийн янз бүрийн хэсэгт зөгийн бал шар айраг хэрхэн хийхийг мэддэг байсан. Ихэнхдээ Польш, Германы жорууд бидэнд ирсэн. Энэ ундааг Орост хийх нууц бас байсан.

Шар айраг исгэх технологийн талаар бага зэрэг

Хэрэв та дүрэм журмыг дагаж мөрдвөл гар хийцийн зөгийн бал шар айраг нь хув өнгөтэй, бага зэрэг хонгилын үнэртэй цэцэгсийн анхилуун үнэртэй байх ёстой. Уг ундаа нь өтгөн хөөс, гашуун амтаараа алдартай. Ерөнхийдөө амт нь бусад төрлийн шар айрагтай харьцуулахад хэцүү байдаг: үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй болов уу?

Ундаа бэлтгэх технологи нь сонгодог технологиос ялгаатай гэдгийг нэн даруй тэмдэглэх нь зүйтэй.соёолж жор. Шар айраг исгэх арга нь уламжлалт шар айраг исгэхээс илүү энгийн байдлаар ялгаатай, учир нь энэ нь жоронд огт хэрэглэгддэггүй соёолжны сахаржуулах шаардлагагүй юм. Энэ нь процессын явцад нарийн температурын горимыг хадгалах шаардлагагүй болно. Соёолжны оролцоогүй ийм ундааг шар айраг гэж үзэж болох уу гэсэн маргааныг нэг тийш болгоё. Та эцсийн бүтээгдэхүүнийг хуучин хэв маягаар дуудаж болно: "mead", зөгийн бал wort - "сайн хооллож". Дашрамд хэлэхэд доор тайлбарласан жорыг 1906 онд профессор Цесиелский бичсэн зөгийн бал хийх ажилд санал болгосон технологийн дагуу боловсруулсан болно.

Зөгийн бал шар айрагны жор. Найрлага

Үүнийг бэлтгэхийн тулд бидэнд дараах найрлага хэрэгтэй: нэг литр цэцгийн зөгийн бал (эсвэл Сагаган), нэг хувин ус (8 литр), 10 грамм хоп (4.5% хүчиллэг), 5 грамм шар айрагны мөөгөнцөр (дээд исгэх).

Туршлагатай зөвлөгөө

Шинэхэн цутгасан цэцэг, Сагаган зөгийн бал хэрэглэх нь зүйтэй. Чихэртэй бүтээгдэхүүнийг зөвхөн шар айраг исгэх ур чадвартаа итгэлтэй хүмүүс ашиглах ёстой: энэ нь өөрийн туршлагаас олж авсан нарийн ширийн зүйлсийн талаархи тусгай зохицуулалт, мэдлэгийг шаарддаг. Мөн авсан хопны хэмжээ нь таны авахыг хүсч буй гашуун байдлаас хамаарна. Хэрэв та шар айраг исгэх ур чадваргүй бол жорыг дагаж мөрдвөл гашуун нь дунджаас арай бага байх болно. Шар айрагны оронд жигнэмэг болон спиртийн хувилбарууд нь нухаш үйлдвэрлэх тул бид зөвхөн шар айрагны мөөгөнцөрийг авдаг. Зарчмын хувьд дээд исгэх мөөгөнцрийг "өвсний үндэс" -ээр сольж болно, гэхдээ энэ тохиолдолд тата температурыг Цельсийн 5-аас 16 хэмийн хатуу хязгаарт барих хэрэгтэй болно.

Мөн хорхойг гадны микробоор халдварлуулахгүйн тулд бүх багаж хэрэгслийг буцалсан устай савтай урьдчилан ариутгах шаардлагатай. Гадны бичил биетүүд исгэх үйл явцад сөрөг нөлөө үзүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй. Уг ундааны амтыг бэлтгэхэд сонгосон зөгийн бал болон хэрэглэсэн хопны хэмжээгээр тохируулж болно (энэ бүрэлдэхүүн хэсгийн тунг нэмэгдүүлэх нь таныг илүү гашуун болгоно, мөн эсрэгээр).

Гэртээ зөгийн балтай шар айраг хэрхэн хийх вэ: эхний алхам

Үйл явц нь өөрөө тийм ч төвөгтэй биш бөгөөд зөвхөн тэвчээр, анхаарал халамж шаарддаг. Усыг хоол хийх зориулалттай саванд хийнэ (ижил найман литр). Үүнийг буцалгах шаардлагатай бөгөөд зөвхөн дараа нь зөгийн балыг нэвтрүүлнэ. Хольцыг сайтар холино; заль мэхийн үр дүнд нэгэн төрлийн массыг авах ёстой. Түүний дээд түвшинг хайруулын тавган дээр ханан дээр тэмдэглэсэн бөгөөд шар айрагны жинхэнэ исгэж эхэлдэг. Энэ нь бүтэн цаг үргэлжлэх бөгөөд үүнийг хийх үед таг нь нээлттэй байх ёстой. Хөөсийг арилгахаа бүү мартаарай: эдгээр заль мэхгүйгээр таны гар хийцийн зөгийн бал шар айраг нь үүлэрхэг, хачин амттай болж хувирах бөгөөд үүнээс гадна маш хурдан муудаж болно. Зарчмын хувьд энэ үе шатанд шар айраг исгэх нь чанамал хийхтэй зарим талаар төстэй юм.

Хоёрдугаар шат, согтуу

60 минутын дараа таны зөгийн балтай шар айраг буцлах нь гарцаагүй. Эзлэхүүнийг усаар дүүргэж, анхны түвшинд хүртэл дүүргэх ёстой (үүнд зориулж хайруулын тавган дээр тэмдэг тавьдаг). Ус нэмэхтэй зэрэгцэнхоп нэмсэн. Шар айрагны суурь нь сайтар холилдсон бөгөөд процесс нь өөр 60 минутын турш үргэлжилнэ. Энэ удаад хөөсийг эхний хагас цагийн дотор л арилгана.

3-р шат

Зөгийн бал шар айраг хийх хамгийн чухал дүрэм бол шар айраг исгэж дууссаны дараа хурдан хөргөх явдал юм. Түүгээр ч зогсохгүй ундааны температур 100 градусаас 20 градус хүртэл буурах ёстой. Гэртээ, гадаа өвөл болж, хувийн байшинд амьдардаг бол тогоогоо цасанд дүрэх замаар хөргөх нь хамгийн хялбар байдаг. Эсвэл - урьдчилан дүүргэсэн ваннд, хөлдөөгчид хөлдөөсөн мөсийг нэмж хаяна.

Амжилтанд хүрэх зам дахь сүүлчийн хүчин чармайлт

Тэгээд гэртээ зөгийн балтай шар айргаа тохиромжтой исгэх саванд хийнэ. Жишээлбэл, том шилэн саванд хийнэ. Энэ тохиолдолд шингэнийг сайтар шүүж байх ёстой. Шүүлтүүр болгон ихэвчлэн ариутгасан самбайны хэд хэдэн давхаргыг ашигладаг. Мөөгөнцөр нь саванд цутгаж, савны агууламжийг хольж, долоо хоногийн турш харанхуй, дулаан өрөөнд нягт хаалттай байна. Энэ бүх хугацаанд өрөөний температур 23-24 хэмээс доош бууж болохгүй. Мөн ноорог байх боломжийг үгүйсгэх нь зүйтэй.

Үе үе исгэх явцад үүссэн хийг ялгаруулах шаардлагатай болдог. Хэрэв та үүнтэй хутгалдахыг хүсэхгүй байгаа бол (мөн эхний өдрүүдэд та тагийг өдөрт 5-6 удаа онгойлгох хэрэгтэй) усны битүүмжлэлийг сайтар суулгаарай. Туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хэлснээр гар хийцийн зөгийн бал шар айраг хэрэглэхэд илүү нарийн, жигд амттай, үнэр нь мэдэгдэхүйц тааламжтай, анхилуун үнэртэй байдаг.

Хүссэн үедээундаа нь хүссэн төлөвт исгэж, савласан байна. Тэдгээрийн тус бүрд цутгахаасаа өмнө нэг литр шингэн тутамд нэг халбага зөгийн бал хийх хэрэгтэй. Та тэр даруй шар айраг ууж болохгүй: энэ нь лонхонд "боловсорч гүйцэх" ёстой. Энэ нь ихэвчлэн 10 хоногоос хоёр долоо хоног хүртэл үргэлжилдэг. Долдугаар сарын халуун гудамжинд байхгүй бол та бэлэн бүтээгдэхүүнийг дотор нь хадгалах боломжтой. Харин шар айргийг тав тухтай нөхцөлд (тэгээс дээш 3-16 градус) хангавал энэ нь зургаан сар хүртэл амт, зэрэглэлийн нөхцөлөө хадгалах чадвартай.

Нарийн мэдрэмж, нюанс

Үнэндээ бол гэртээ зөгийн бал шар айраг исгэж сурах хамгийн сайн арга бол дадлага юм. Жор нь ихэвчлэн халуун ногоотой байдаг: хумс, шанцай мод, чинжүү. Зөгийн балны хэмжээ нь амттай холбоотой байдаг. Хэн нэгэн чихэрлэг зүйлд дуртай, хэн нэгэн гашуун амтыг илүүд үздэг. Гэхдээ зарим нууцыг ариун байлгах ёстой. Ялангуяа хоёр дахь шатанд буцалгаагүй ус нэмж болохгүй. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та савласан ус хэрэглэж байгаа бол данхны дундуур урсахгүй байхыг оролдож болно. Гэсэн хэдий ч жорууд нь эртний бодит байдалд чиглэгддэг. Хэрэв та нэмсэн усны цэвэршилттэй гэдэгт итгэлтэй байгаа бол буцалгахыг залилангийн жагсаалтаас устгаж болно.

Хэрэв та өвлийн улиралд гар хийцийн зөгийн балтай шар айраг исгэж байгаа бол зөвхөн өтгөрүүлсэн зөгийн бал байгаа бол уурын ваннд уусгаж ажиллуулж болно. Түүний температур +60 хэмээс хэтрэхгүй байх ёстой. Илүү халуун нөхцөлд зөгийн балны ашиг тус, амт, үнэрийг устгана.

Исгэх үед харанхуй өнгө хэрэглэх нь дээршилэн сав. Харамсалтай нь 20 литрийн бор шилэн савыг олоход нэлээд хэцүү байдаг. Тиймээс гэрийн үйлдвэрлэгчид тунгалаг савыг харанхуй өөдөсөөр боож эсвэл зүгээр л гадна талыг нь буддаг. Дашрамд хэлэхэд, шар айраг исгэх үед лонхны 20-иос доошгүй хувь нь чөлөөтэй байх ёстой. Үгүй бол шар айраг хэт исэлдүүлэх эсвэл үйсэн бөглөө тогших ба усны лац ч аврахгүй.

Зөгийн бал шар айрагны ашиг тус

Зөгийн балтай шар айраг хэрхэн хийхийг мэддэг байх нь Баасан гариг эсвэл амралтын өдрүүдэд ганц хоёр аяга алгасах дуртай хэн бүхэнд зайлшгүй шаардлагатай. Мөн үүнийг хоол хийхээс залхуурах хэрэггүй. Нэгдүгээрт, та хадгалах бодис, будагч бодис, орлуулагч агуулаагүй байгаль орчинд ээлтэй ундаа авах болно. Хоёрдугаарт, та төгс төгөлдөр байдлын талаархи үзэл бодолдоо бүрэн нийцсэн шар айраг авах болно - эцэст нь та үүнийг өөрийн үзэмжээр бэлддэг. Гуравдугаарт, гар хийцийн зөгийн балны шар айраг нь мэдрэлийн системд сайн нөлөө үзүүлдэг. Орчин үеийн ертөнцөд стресстэй нөхцөл байдал элбэг байдаг тул ийм тайвшруулагч нь хэнд ч илүүдэхгүй байх болно. Дөрөвдүгээрт, бурханлаг ундаа нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь дэлхий дээрх хоёр дахь хүн бүртэй холбоотой байдаг. Дээрээс нь нойрны хямрал арилдаг (үүнд та энэ үйл явцад оролцсон хоп боргоцойд талархах хэрэгтэй), бүх төрлийн ханиад наалдах магадлал багатай (энэ нь зөгийн балны үүрэг хариуцлага юм).

Мэдээжийн хэрэг, шар айраг (гар хийцийн болон зөгийн балыг оруулаад) дунд зэрэг, фанатизмгүйгээр хэрэглэвэл л энэ бүхэн үнэн болно. Үгүй бол тэд эхэлж болноилүүдэл жингийн асуудал - "шар айрагны гэдэс" нь орчин үеийн хүний салшгүй шинж чанар болсон. Тийм ээ, та хүссэн согтуу ундаагүйгээр хэрхэн тайвшрах талаар сурахгүй. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та зөвхөн гар хийцийн зөгийн балтай шар айраг уувал архичин болж чадахгүй. Та үүнийг үйлдвэрлэлийн хэмжээнд хоол хийх боломж байхгүй байх магадлал багатай (заримдаа та бас ажиллах хэрэгтэй). Мөн хотын иргэдэд бэлэн шар айраг хадгалах боломж тийм ч их байдаггүй. Тиймээс та хүссэн хэмжээндээ шар айраг исгэж, амьдралынхаа хамгийн чухал мөчүүдэд үүнийг амтлаарай. Ийм ундаагаар ямар ч амралт илүү гэрэл гэгээтэй, амттай болж, амралт нь илүү дурсамжтай, тааламжтай байх болно. Зөвхөн жорыг дагаж, архи хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь чухал.