2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35
Бидний хэн нь Али Баба болон Мянган нэг шөнийн 40 хулгайч нарын тухай үлгэрийг санадаггүй вэ? Энэ нь дорно дахины чамин, тоо томшгүй олон эрдэнэсийг агуйд төвлөрүүлж, "Сим-сим, нээ!" шидэт үгсийг төвлөрүүлж, аз жаргал, эрүүл мэнд, эд баялагийн ертөнцийн үүдийг нээж өгдөг. Араб хэлээр "сим-сим" эсвэл "кунжут" хэмээх гайхалтай үг нь жижиг тосны үр - кунжут гэсэн утгатай. Энэхүү амтлагчийг эрт дээр үеэс Египет, Хятад, Энэтхэг, Африк, түүнчлэн Ойрхи Дорнодын орнуудад мэддэг байсан.
Гүнжидийн үр бол хамгийн эртний бүтээгдэхүүн: Ассирийн домогт бурхад ертөнцийг бүтээж эхлэхдээ уруулдаа гүнжидийн дарсаар цацсан гэж ярьдаг. Өнөөдөр энэхүү гайхамшигт эдгээх эмийг олон төрлийн хоол, амттай нарийн боовны найрлагад нэмж, хамгийн үнэ цэнэтэй кунжутын тос болох тахини халваг олж авахад ашигладаг. Ардын жороор кунжутын үр, тосыг ходоод гэдэсний зам, цусны эргэлт, амьсгалын тогтолцооны өвчин, эмэгтэйчүүдийн өвчин, мэдрэлийн өвчин болон бусад олон өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг.
Гүнжидийн ургамал нь үр нь боловсорч гүйцдэг гонзгой жижиг жимс бүхий нэг наст ургамлын ангилалд багтдаг. Кунжутын үр нь цагаан, шар, улаавтар, хүрэн хүртэл олон төрлийн сүүдэртэй байдагхар.
Болж гүйцсэн жимсийг өчүүхэн төдийд л чанга товшиж, сим-сим тараана. Sesamum indicum бол амттай, эрүүл "эм" юм.
"Залуужуулах" буюу гүнжидийн үр нь шарж идэх үед эрчимждэг самарт амтат хувтай. Энэтхэгт хамгийн харанхуй үрийг хамгийн анхилуун үнэртэй гэж үздэг.
Кунжутын өөр юу нь гайхалтай вэ? Газрын тосны ургамлын шинж чанар (өөх тосны агууламж 55-60%) нь эртний хүмүүст үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхлэх боломжийг олгосон. Соёл иргэншлийн эрин үед цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах аварга гүнжидийн тосыг хэрэглэх нь маш их хамааралтай болсон. Энэхүү үхэшгүй мөнхийн үрлийн 100 грамм нь өдөр тутмын хэрэгцээний зэсийн 75%, кальцийн 35%, магнийн 31% -ийг агуулдаг.
Гүнжидийн тосонд байгалийн антиоксидант агуулагддаг тул эд эсийг залуужуулж, биеийн эд эс дэх хүчилтөрөгчийн солилцоог зохицуулж, дархлааг ихээхэн бэхжүүлдэг. Кунжутын үрэнд агуулагддаг цайр, кальци, фосфор нь ясны эдийг бүрдүүлэхэд тусалдаг тул ясны сийрэгжилтээс сэргийлдэг. Нэмж дурдахад кунжут нь их хэмжээний кальци (100 гр сим-сим тутамд нэг ба хагас грамм), төмөр - ойролцоогоор 15-16 мг, магни - 540 мг агуулсан бүтээгдэхүүнүүдийн дунд эртнээс дуртай байсаар ирсэн.
Гүнжидийн үр нь амьсгалын замын өвчин - бронхит, уушигны өвчин, астма зэрэг өвчнийг эмчлэх үйлчилгээтэй. Эмэгтэйн нөхөн үржихүйн тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгохын тулд өдөр бүр нэг халбага кунжутын үрийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хаанамастит болон бусад эмэгтэйчүүдийн өвчин тусах эрсдэл буурна.
Хятадууд гүнжидийн үрийг дайчдын сэтгэл санааг бэхжүүлэх, дэмжих хэрэгсэл гэж үздэг. Аюурвед гүнжидийн тосыг арьсны өвчнийг эмчлэх өвөрмөц бүтээгдэхүүн болгон, хайр дурлалын ид шидийг хүчирхэг афродизиак болгон санал болгодог.
Гоо сайхны салбарт универсал гүнжидийн тосыг нүүр, биеийн арчилгааны ажилд хэрэглэдэг. Зөөлрүүлэх, чийгшүүлэх шинж чанартай тул арьсны арьсыг тэжээж, хуурайшилт, цочрол үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Энэхүү "шингэн алт" нь бидний арьсыг гадны сөрөг нөлөөллөөс найдвартай хамгаалах чадварыг мэддэг. Гүнжидийн тосыг цэвэр хэлбэрээр нь болон олон гоо сайхны бүтээгдэхүүний амьдрал бэлэглэгч бүрэлдэхүүн хэсэг болгон ашигладаг.
Хоол хийхдээ кунжутыг ихэвчлэн талх, жигнэмэг, боов, бялуу цацахад хэрэглэдэг. Япончууд уламжлалт бялууг кунжутын үрээр бүрхдэг. Сим-сим нь загас, мах, хүнсний ногоог шарсан үед талханд нэмнэ. Мөн төрөл бүрийн салатанд амттай амт нэмдэг.
Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд анхааруулж байна: гүнжид хэчнээн ашигтай, тэжээллэг байсан ч түүний илчлэг нь сүүтэй шоколадтай бараг тэнцүү байдаг. Хэрэв энэ амттан нь 100 грамм бүтээгдэхүүнд 550 ккал агуулдаг бол ижил хэмжээний кунжут нь биед 560-580 ккал авчрах болно. Тиймээс эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг хүмүүс өдөрт нэг цайны халбага сим үрээр хязгаарлахыг илүүд үздэг.
Гүнжидийн тос, үрийг хоолонд нэмдэг нь зөвхөн амтыг сайжруулаад зогсохгүйхоол хүнс төдийгүй таны эрүүл мэндэд ихээхэн ач тустай.
Зөвлөмж болгож буй:
Би гүнжидийн тосоор хуурч болох уу? Гүнжидийн тосны ашигтай шинж чанар, амт
Гүнжидийн тос нь дэлхий даяар алдартай бүтээгдэхүүн юм. Олон хүмүүс түүний үнэ цэнэтэй шинж чанарыг мэддэг тул хоол хийх, гоо сайхан, анагаах ухаанд ашигладаг. Гэхдээ өнөөг хүртэл зарим хүмүүс кунжутын тосонд шарсан мах хийх боломжтой юу гэсэн асуултыг сонирхож байна. Энэ нь тавагны амтыг өөрчлөх үү? Эдгээр асуултуудыг илүү дэлгэрэнгүй авч үзье
Гүнжидийн сүүг гэрийн нөхцөлд хэрхэн хоол хийх вэ?
Күнжут: ашигтай шинж чанар, хэрэглэх заалт, эсрэг заалтууд. Кунжутын сүү: ашиг тус, хор хөнөөл. Гэртээ гүнжидийн сүү хийх жор
Гүнжидийн соус. Сайн кунжут гэж юу вэ, яаж хэрэглэх вэ?
Гүнжидийн соус нь үрийн нэгэн адил олон зууны турш Азид маш их алдартай байсан. Одоо Орос гэлтгүй олон орны гэрийн эзэгтэй нар бэлдэж байна. Энэ нь Хятад, Японы хоолны орчин үеийн загвартай холбоотой юм. Кунжутын үр нь төвийг сахисан амтынхаа ачаар олон төрлийн найрлагатай сайн нийцдэг бөгөөд энэ нь танд байнга туршилт хийх боломжийг олгодог
Гүнжидийн салат: зурагтай жор
Гүнжидийн салат: хоол хийх жор. Хүнсний ногоотой хослуулан кунжутын ашигтай шинж чанарууд. Кунжутын салат: алхам алхмаар зураг
Гүнжидийн сүү: жор, найрлага, ашигтай шинж чанарууд
Гүнжидийн сүү: энэ ундааг хэд хэдэн хувилбараар хийх жор. Гүнжидийн сүү ямар ашиг тустай вэ?
