Францын нимгэн хуушуур эсвэл дурдан: жор ба хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Дэлхийн бүх хоолонд хуушуур хийх эртний, анхны жор байдаг. Тэдгээрийг өөр өөр гурилаар хийж болно, зузаан, хэмжээгээрээ ялгаатай. Сагаган, улаан буудай, будаа, эрдэнэ шиш, овъёос, хөвөн, энгийн - бүхэл бүтэн сортуудыг жагсаах боломжгүй. Бид нимгэн хуушуурыг оросынх гэж үздэг байсан ч бусад олон оронд ийм хоол байдаг. Дүрмээр бол тэдгээр нь найрлагын хувьд бараг ялгаатай биш боловч өвөрмөц онцлогтой хэвээр байна.

Өнөөдөр бид нимгэн франц хуушуурын тухай ярих болно. Тэдгээрийг "crepes" гэж нэрлэдэг.

Дүрдэнгийн онцлог

Нимгэн, анхилуун crepes нь ихэвчлэн Бриттанитай холбоотой байдаг ч Франц даяар хоол хийх дуртай байдаг. Түүгээр ч зогсохгүй нэр хүндээрээ тэд уламжлалт круассантай өрсөлддөг.

Амтат хуушуурыг ихэвчлэн улаан буудайн гурилаар хийдэг бөгөөд давстай хуушууранд Сагаганыг илүүд үздэг. Сүүлд нь мөөг, өндөг, хиам, артишок, бяслаг, рататуил зэрэг амттай дүүргэгчээр үйлчилдэг. Бөглөх нь хамгийн төвд, ирмэг дээр байрлуулсан байнаЗуурсан гурилыг дугтуй шиг болгоомжтой хийнэ.

Амтат хуушуурыг амттан болон өглөөний цайгаар үйлчилнэ. Тэдгээрийг зүгээр л цөцгийн тос эсвэл шоколадаар дусааж, нунтаг элсэн чихэрээр цацаж болно. Илүү нарийн төвөгтэй дүүргэхийн тулд ташуурдуулж тос, жимс, сироп, цөцгий, чанамал зэргийг ашигладаг. Бүр тусгай төрөл байдаг - Францын бин suzette. Тэд Cointreau эсвэл Grand Marnier ликёроор бэлтгэсэн анхилуун жүржийн соусаар үйлчилдэг.

Креп бол мэргэжлийн тогооч бүрийн хамгийн чухал жоруудын нэг бөгөөд тэдгээр нь үндсэн, өөрөөр хэлбэл. дүүргэлттэй цаашдын туршилт хийх маш сайн платформ. За яахав, жирийн гэрийн эзэгтэй нар франц хуушуурын жорыг анхаарч үзэх хэрэгтэй, тэдний хэлснээр бурхан өөрөө захиалсан.

Крепс: зуурсан гурилын орц

Үнэндээ крепийн орц найрлага, бэлтгэх үйл явцад төвөгтэй зүйл огт байхгүй. Зуурсан гурилын бүтээгдэхүүнийг хөргөгч бүрээс олж болно, гэхдээ дүүргэхээс гадна. Бидний хэн нь ваартай энгийн чанамал эсвэл чанамалгүй байх вэ?!

Тиймээс зуурсан гурилаа бэлтгэхийн тулд:

• 4 том өндөг;
• 2 халбага. л. зөөлрүүлсэн цөцгийн тос;
• 350 мл сүү;
• 125гр гурил;
• ½ цайны халбага давс.

Хоол хийх

Саванд эхлээд өндөгнүүдээ ердийн хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг зодно. Дараа нь бусад бүх орцуудаа нэмээд сайтар холино. Энэ нь шингэн, нэгэн төрлийн байх ёстой.зуурсан гурил.

Франц хуушуур хийхэд сайн хайруулын таваг хэрэглээрэй. Дүрмээр бол туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар үе үе адилхан хэрэглэдэг. Эдгээр хайруулын тавган дээр өөр юу ч хуурдаггүй. Гэсэн хэдий ч одоо та маш намхан талтай тусгай хоол худалдаж авах боломжтой.

Савыг сайтар халааж, цөцгийн тос түрхэнэ. Дараа нь зуурсан гурилаа төвд хийнэ. Түүний хэмжээ ойролцоогоор ¼ аяга байх ёстой. Хурдан, барьж амжаагүй байхад нь хайруулын тавган дээр жигд тарааж, үүнийг хийхийн тулд зүгээр л зөв чиглэлд хазайлгаарай.

Хуушуурын ирмэг нь хатаж, наалдаж, дунд хэсэг нь тогттол нь жигнэнэ. Дараа нь эргүүлээд дахиад хэдэн минут хуурна. Францын бин нь хоёр онцлог шинж чанартай байдаг. Нэгдүгээрт, тэд маш нимгэн, бараг ил тод байдаг. Хоёрдугаарт, тэд шарсан эсвэл улаан биш, харин сүүн цагаан өнгөтэй.

Өндөг, хиамтай франц крес

Дээр дурьдсанчлан, дурангийн дүүргэлт нь бараг ямар ч байж болно, өөрөөр хэлбэл танд болон танай гэр бүлд тохирсон. Бид хамгийн түгээмэл амтат амтат амтлагчийг амтат хиам, өндөгтэй хийхийг зөвлөж байна.

Эхлээд дээрх жороор франц хуушуур хийнэ. Тэднийг хойш тавь. Өндөгийг хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хуушуур бүрийн төвд нэг зүсмэл хиам тавь. Дараа нь шарсан өндөгийг болгоомжтой хийнэ. Зурагт үзүүлсэн шиг ирмэгийг нь нугалав. Өглөөний цайн дээр ногоон сонгино, хар перц, давс цацна.

Франц өндөгний бин хоёр дахь хувилбарыг бэлтгэх технологи нь арай өөр юм. Энэ нь тэдэнд халуунаар үйлчлэх боломжийг олгодог. Хуушуурыг нэг талдаа цайвар алтан өнгөтэй болтол нь хуурсны дараа эргүүлэх шаардлагагүй. Өндөгийг голд нь хагалж, зурагт үзүүлсэн шиг ирмэгийг нь нугалав. Дараа нь өндөгийг бэлэн байдалд хүргэнэ. Та хайруулын тавган дээр 1-2 минутын турш таглааг таглаж болно. Дээрээс нь хуушуурын бялууг өндөг, ургамлууд болон шарсан гахайн махны хэсгүүдээр цацаж болно.

Сузет Франц Crepes: Жүржийн соусын жор

Сонгодог крепэнд зориулсан амтат, анхилуун амтат жүржийн амтат соус бэлтгэхийн тулд танд дараах зүйлс хэрэгтэй:

• 6-р зүйл. л. давсгүй цөцгийн тос;
• 50-60гр элсэн чихэр + цацах нунтаг сахар;
• 1 халбага л. нилээд сараалжтай жүржийн хальс;
• 1/3 аяга шинэхэн шахсан жүржийн шүүс;
• 20мл Гранд Марниер;
• 2 халбага. л. коньяк.

Соус бэлдэж байна

Франц хуушуур бэлэн болсны дараа соусаа бэлдэж эхлэх хэрэгтэй. Хүнсний процессорын аяганд цөцгийн тос, жүржийн хальс, элсэн чихэр зэргийг жигд, жигд болтол холино. Машин ажиллаж байхад жүржийн шүүсийг аажмаар нэмнэ.

Зуухыг урьдчилан халаана. Хуушуур бүрийн голд жүржийн цөцгийн тос хийж, дараа нь хоёр дахин нугалж гурвалжин болгоно. Тэдгээрийг тосолсон хуудсан дээр бага зэрэг давхцуулж, нэг мөрөнд байрлуул. Дараа нь 2 tbsp нь цацаж. л. элсэн чихэр, жигнэхзууханд дунд зэргийн дулаан, ойролцоогоор хоёр минут. Гадаргуу нь карамелжих ёстой.

Халуунд тэсвэртэй таваганд хуушуурыг хусуураар болгоомжтой хийнэ. Тусдаа саванд ликёр, коньякыг халаана. Холимог дээр гал тавьж, хуушуурын гадаргуу дээр болгоомжтой хийнэ. Хавтанг хажуу тийш нь хазайлган жигд чийгшүүлж, улмаар дөлийг унтраа. Жүржийн соустай франц хуушуурыг маш халуун байхад нь шууд үйлчилж болно.

Бяслаг, цөцгий, ургамал бүхий крепс

Цөцгий болон ургамлаар чихмэл амттай бяслагны креп бэлтгэхийн тулд зуурсан гурилын жор дээр зарим тохируулга хийх хэрэгтэй. Бүх зүйл маш энгийн. Үүн дээр сараалжтай пармезан нэмнэ (дээрх хэмжээний сүү, гурил тутамд 100-150 гр). Зуурмагийг сайтар холино, бөөгнөрөл үлдэх ёсгүй. Дараа нь урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуушуур хийнэ.

Тусдаа саванд 1 аяга өтгөн цөцгий, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, давс, перцээр амталж амтлана. Хуушуур бүрийн гадаргуу дээр ½ tbsp нимгэн давхарга хэрэглэнэ. л. дүүргэлт, ирмэгээс 1-1.5 см ухарч. Дараа нь тэдгээрийг "тамхи тамхи" болгон өнхрүүл. Бяслаг, цөцгийтэй халуун бин хийж өгнө.