Кефир нимгэн бин: алхам алхмаар жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хуушуур нь насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дуртай амттан гэдэгт эргэлзэх зүйл алга. Энэхүү шарсан бүтээгдэхүүн нь амттан, хоолны дуршил болон бялууны үндсэн орцуудын нэг байж болно.

Хамгийн амттай, хүсүүштэй зүйл бол шарсан царцдастай агаартай, задгай хуушуур юм. Таны дуртай амттан яг ийм байхын тулд та зөв найрлага, зуурсан гурилын үндэсийг сонгох хэрэгтэй. Энэ газарт хамгийн тохиромжтой нэр дэвшигч нь энгийн kefir байж болно. Түүний ачаар бүтээгдэхүүнүүд нь гайхалтай амттай, нарийн, нарийн байдаг.

Хоол хийх онцлог

Юуны өмнө нууц нь айрагны бүтээгдэхүүнд байдаг. Кефир нь исгэж байгаа тул хуушуурыг нэхсэн, агаартай болгодог хөөс үүсгэдэг.

Үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд олон гэрийн эзэгтэй нар зуурсан гурилан дээр сод нэмж эсвэл хоол хийхдээ kefir хэрэглэдэг. Энэ нь төгсгөл болж байна. Сүүлчийн арга нь айрагны исгэх нь зөвхөн цаг хугацааны явцад эрчимждэг тул түгээмэл байдаг.

Хуушуурын кефирийг сонгохдоо түүнд агуулагдах нэмэлт бодис, бүтээгдэхүүний чанарт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Ямар ч хольцгүй, элсэн чихэргүй, сайн чанарын түүхий эдээр хийсэн дунд зэргийн тослогтой айраг тохиромжтой.

Нүхтэй кефир дээр хийсэн нимгэн хуушуур

Хуурсан бүтээгдэхүүний сүр жавхлан, амт нь ямар зуурсан гурилаар хийгдсэнээс хамаардаг нь нууц биш болсон. Kefir дээр нимгэн, амттай бин хийх жорын хувьд хялбар болгохын тулд буцалж буй ус нэмэхийг зөвлөж байна. Тиймээс бүтээгдэхүүний сүр жавхланг бие даан өөрчлөх боломжтой.

Зуурсан гурилаа хийхээсээ өмнө гурилаа шигших нь маш чухал. Үүнийг жорын дагуу kefir дээрх тос, нимгэн бин нь илүү хөнгөн, сүвэрхэг, агаартай болгохын тулд хийдэг. Нэмэлт нүх үүснэ.

Бүтээгдэхүүн

• Өндөг - 3ш.
• Ямар ч өөх тос агуулсан кефир - 300 мл.
• Сод - нэг кофены халбага.
• Давс, элсэн чихэр - амсах болно.
• Ус (буцалж буй ус) - 150 мл.
• Дээд зэргийн гурил - 300гр
• Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 50 мл.

Кефир дээр нимгэн хуушуур хэрхэн хийх талаар анх тааралдсан шинэхэн тогооч нарын хамгийн түгээмэл асуулт бол зөв зуурсан гурил ямар тууштай байх ёстой вэ гэсэн асуулт юм. Мөн хариулахад хангалттай амархан. Нэг шанага аваад бэлэн зуурсан гурилаа хутгахад л хангалттайбин хувьд. Тохиромжтой тууштай байвал энэ нь тасралтгүй урсгалаар урсаж, амархан холилдоно. Гэхдээ зуурсан гурил нь kefir дээр амттай, нимгэн бин хийхэд тохиромжгүй, энэ нь энгийн ус шиг урсдаг.

Хоол хийх процесс

1. Өндөгөө гүн гүнзгий аяганд хагалж, хутгагч эсвэл хутгагчаар хөнгөн хөөс гарч иртэл зодоод давс, элсэн чихэр нэмээд дахин зодно.
2. Дараа нь масс руу kefir хийнэ, сайтар холино.
3. Үүний дараа гурилаа шигшиж, зуурмаг дээрээ бөөгнөрөлгүйн тулд сайтар хутгахаа бүү мартаарай.
4. Нэг цайны халбага содыг буцалж буй усанд хийж, аажмаар масс руу хийнэ, жигд болтол нь байнга хутгана.
5. Кефир дээр нимгэн хуушуур хийх зуурсан гурил бэлэн болмогц 50 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос нэмээд холино.
6. Дулаан байлгаад 15-20 минут уусгана.
7. Дараа нь хайруулын тавган дээр халаагаад гахайн өөх эсвэл ургамлын тосоор тосолно.
8. Хагас шанага зуурсан гурилаа аваад хайруулын тавган дээрх гол руу хийнэ, бүх гадаргуу дээр дугуй хөдөлгөөнөөр жигд тараана.
9. Хуушуурын ирмэгийг нь шарж, гадаргуу дээр бараг түүхий зуурсан гурил үлдээгээгүй тул эргүүлж болно.

Шуурсан зүйлсийг чанаж дууссаны дараа чихэрлэг болгохын тулд хуушуур бүрийг цөцгийн тос түрхэж, бүлээн байхад нь нунтаг элсэн чихэр цацна.

Хамгийн хялбар хуушуурын жор

Кефир гурилан дээр нимгэн бин хийх алхам алхмаар жороорбүтээгдэхүүн нь төвийг сахисан амттай байдаг.

Бүтээгдэхүүнийг хоол хийх, хуурахдаа цэвэршүүлсэн ургамлын тос эсвэл үнэргүй гахайн өөхийг илүүд үзэх хэрэгтэй гэдгийг санах нь чухал.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд

Хоол хийхдээ дараах бүтээгдэхүүнүүдийг авах шаардлагатай:

• өндөг - 3 ширхэг;
• буудайн гурил - 300 гр;
• сод - нэг кофены халбага эсвэл хагас цайны халбага;
• давс - хагас кофены халбага;
• нунтагласан элсэн чихэр - 3 хоолны халбага;
• буцалсан ус - 250 мл;
• өөх тос багатай тараг - 250 мл;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 50 мл + хайруулын тавган дээр тослоход.

Нимгэн kefir бин хийх алхам алхмаар жороор гурилан бүтээгдэхүүн нь нимгэн бөгөөд төвийг сахисан амттай болно. Эдгээр нь амттан болон амттан зэрэгт тохиромжтой.

Алхам алхмаар хоол хийх

1. Хоёр өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, холигчоор эсвэл хөөс гарч иртэл хутгана.
2. Массандаа чимх давс нэмээд аажмаар нэг аяга ус хийнэ, массыг нэгэн төрлийн болтол нь үргэлжлүүлэн цохино.
3. Дараа нь нэг аяга кефир, гурван хоолны халбага элсэн чихэр нэмээд зогсолтгүй хийнэ.
4. Буудайн гурил шигшиж, содтой сайтар холино.
5. Холимог kefir-тэй хутгаж, жижиг хэсэг болгон гурил нэмнэ, ямар ч бөөгнөрөл үүсэхгүйг анхаарна уу.
6. Зуурсан гурилаа бэлтгэсний дараа 50 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос нэмнэ.
7. 10-15 минут дулаан байлганашаардах.
8. Хайруулын таваг аваад халаагаад наранцэцгийн тос эсвэл үнэргүй гахайн өөхөөр тосолно.
9. Гуран бүтээгдэхүүнээ хоёр талдаа шаргал болтол хуурна.

Буцалсан устай kefir дээр нимгэн бин хийх жор

Эдгээр шарсан бүтээгдэхүүнд зуурмаг бэлтгэхэд мөн адил чухал орц бол сод юм. Түүний болон исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ачаар урвал явагддаг бөгөөд үүнээс болж бин нь маш нарийн байдаг. Зуурмаг дээр сод нэмэхэд хамгийн чухал зүйл бол найрлагын харьцааг анхаарч үзэх явдал юм. Тиймээс хагас литр айрагны хувьд та хоёроос илүүгүй кофены халбага сод авах хэрэгтэй. Хэрэв та бага хэмжээгээр нэмбэл урвал нь хүчтэй биш бөгөөд гурилан бүтээгдэхүүн нимгэн болж хувирах боловч цөөн тооны нүхтэй болно. Хэрэв та үүнээс илүүг авбал kefir дээр (буцалсан устай) нимгэн, нарийн хуушуурын амт зүгээр л муудна.

Орц

Дараах орцуудыг бэлтгэ:

• буцалж буй ус - 300 мл (нэг талт шилээс арай илүү);
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 70 мл + хайруулын тавган дээр тослоход;
• тахианы өндөг - 2 ширхэг;
• элсэн чихэр - 4 хоолны халбага;
• дээд зэргийн гурил - 300 гр;
• сод - хагас цайны халбага эсвэл жигд нунтаг (зааврын дагуу);
• давс - амсах болно;
• кефир тослоггүй - 300 мл.

Гуран бүтээгдэхүүн зөөлөн болж, хурдан хатахгүйн тулд чанаж дууссаны дараа цөцгийн тосоор тослохыг зөвлөж байна.

Хоол хийх жор

1. Тахианы өндгөндөө элсэн чихэр, давс хийж, болтол нь хутганацайвар хөөс гарч ирэх.
2. Тарагаа аажмаар масс руу хийнэ, хольцыг байнга хутгана.
3. Дараа нь зуурсан гурил руу буцалж буй усаа аажмаар асгаж, хумсны эсвэл сэрээгээр бага зэрэг хутгана. Төгсгөлд нь масс нь нэгэн төрлийн болж, хөнгөн хөөстэй байх ёстой.
4. Нэг стакан гурил авч, шигшиж, зуурсан гурилан дээр аажмаар нэмж хутгагчаар хутгана.
5. Кефир хуушуурын зуурмаг хийх хамгийн сүүлийн алхам бол сод нэмэх явдал юм. Хэрэв оронд нь жигд нунтаг хэрэглэвэл хоол хийх эхэн үед масс руу хийж болно.
6. Зуурмаг нэгэн төрлийн болсны дараа нэг кофены халбага сод хийж сайтар хутгана.
7. Ургамлын тосыг масс руу хийнэ, хольж, 10 минут байлгана.
8. Энэ хооронд хайруулын тавгаа сайн халаагаад гахайн өөх эсвэл цэвэршүүлсэн тосоор тосолно.
9. Халуун хайруулын тавган дээр нэг шанагатай зуурсан гурилын гуравны нэгийг асгаж, бүх гадаргуу дээр дугуй хөдөлгөөнөөр тараана.
10. Хуушуурын тал бүрийг нэг минут орчим шарсан байна. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс аваад, хүсвэл цөцгийн тос түрхэнэ.

Гурил хоол хийх явцад хайруулын тавган дээр наалдахгүй, илүү шаргал өнгөтэй болгохын тулд шинэ хуушуур бүрийн өмнө хайруулын тавган дээр хэдхэн дусал ургамлын тос хийнэ.

Эрт боловсорсон хуушуур

Ийм гурилан бүтээгдэхүүний гол онцлог нь сүр жавхлан, тослог, улаан өнгөтэй байдаг. Жор нь маш энгийн.

Ашигласан бүтээгдэхүүн

Жор дээр байгаадараах бүтээгдэхүүнүүдийг ашиглаж байна:

• тахианы өндөг - 6 ширхэг;
• дээд зэргийн гурил - 450 гр;
• цөцгийн тос - 170 гр;
• кефир - 500 мл;
• давс - хагас кофены халбага;
• наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тос эсвэл үнэргүй гахайн өөх - хайруулын тавган дээр тослоход зориулагдсан;
• нишингийн элсэн чихэр - 3 хоолны халбага.

Хоол хийх арга

1. Тахианы өндөгийг тасалгааны температурт халааж, цагааныг шараас нь салгана.
2. Сэрээ ашиглан шарыг нь хутгаж, элсэн чихэр, давс нэмнэ.
3. Цөцгийн тосыг ваннд хийж буцалгаагүй зөөлөн гал дээр хайлуулна.
4. Үйлдвэрлэсэн тосыг шар руу хийнэ, хутгана.
5. Бага багаар 150гр гурилыг масс руу хийж сайтар хольж хутгана.
6. Зуурсан гурилдаа 200 мл кефир хийнэ, хутгана.
7. Үлдсэн гурилаа массандаа хийж жигд болтол нь хутгаад 200 мл кефир хийнэ.
8. Өндөгний цагаанаа хатуу болтол нь зодоод зуурсан гуриландаа хийж бүгдийг нь зөөлөн холино.
9. Хайруулын тавгаа халааж, өөх тос эсвэл үнэргүй ургамлын тосоор тосолно.
10. Нэг шанага зуурсан гурилаа гол руу нь хийж, бүх гадаргуу дээр дугуй хөдөлгөөнөөр тараана.

Эдгээр алхам алхмаар kefir нимгэн хуушуурыг дунд зэргийн халуунд нэг талдаа гурван минут орчим шаргалтал шарна.

Капустники ногоотой чихмэл

Энэ ер бусын хоолыг зууш болгон хэрэглэдэг. Энэхүү жорын дагуу хүнсний ногоогоор дүүргэсэн kefir дээр амттай нимгэн бин хийх нь гарцаагүйзочдод болон хайртай хүмүүстээ хандаж, хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Бүтээгдэхүүн

Ашигласан жор:

• тахианы өндөг - 3 ширхэг;
• нунтагласан элсэн чихэр - 2 хоолны халбага;
• гурил - 270 гр;
• цагаан шинэ байцаа - 300гр;
• цуутай дарсан сод - 1 кофены халбага;
• кефир (өөх тослоггүй) - 300 мл;
• давс - хагас кофены халбага;
• цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 50 мл + хайруулын тавган дээр тослоход.

Дүүргэлт болон соусын хувьд:

• лаазалсан шампиньон - 150 гр;
• сонгино - нэг дунд толгой;
• шинэхэн дунд лууван - 1 ширхэг;
• шинэ улаан лооль - 2 ширхэг (эсвэл нэг том);
• шинэ ногоонууд - амсах болно;
• майонез, хар перц.

Хоол хийх процесс

1. Хүнсний ногоог буцалж буй усаар (шампиньоноос бусад) боловсруулж, лууван, сонгины хальсыг хальсалж, хонхны чинжүүний гол хэсгийг хэрчиж, урсгал усаар сайтар зайлна.
2. Луванг хутгагч эсвэл сараалжтай хэрчинэ.
3. Мөөг, сонгино, чинжүүг жижиг шоо болгон хуваасан.
4. Савыг халааж, ногоогоо хольж, наранцэцгийн цэвэршүүлсэн тосонд 20-25 минут (дунд гал дээр) хуурна.
5. Кефир дээр хуушуур хийх чихрээ аяганд хийж хөргөнө.
6. Байцааны дээд давхаргыг авч, урсгал усаар сайтар зайлна.
7. Дараа нь ногоогоо нилээд хэрчиж, холигчоор жигд болтол нь нунтаглаж, нэмнэжаахан тараг байна.
8. Өндөгөө аяганд хагалж, давс, элсэн чихэр нэмээд зөөлөн хөөс болтол нь хутгана.
9. Масс дээр тараг, жижиглэсэн байцаа нэмээд сайтар холино. Энэ үе шатанд зөв бэлтгэл хийвэл зуурсан гурил дунд зэргийн нягттай болно.
10. Шисэн гурилаа аажмаар масс руу хийнэ, сэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар байнга хутгахаа бүү мартаарай.
11. Зуурмаг дээрээ 50 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос, нэг кофены халбага цуутай сод нэмнэ.
12. Бэлэн зуурсан гурилаа сайтар холино.
13. Соусын хувьд ногоонуудаа нилээд хэрчиж, хар перц, майонезтай холино.
14. Савыг халааж наранцэцгийн тос эсвэл үнэргүй гахайн өөхөөр тосолно.
15. Үйлдвэрлэсэн зуурсан гурилаа хоёр хэсэгт хувааж, хайруулын тавган дээр нэг секунд хийнэ, бүх гадаргуу дээр жигд, дугуй хөдөлгөөнөөр тараана.
16. Хуушуурыг ирмэгийг нь шаргалттал дунд зэргийн гал дээр 3 минут орчим хуурна.
17. Дараа нь сайтар эргүүлээд нөгөө талдаа хуурна.
18. Бэлэн болсон хуушуурыг хайруулын тавган дээрээс аваад соусаар түрхэнэ.
19. Хүнсний ногооны дүүргэгчийг гурилан бүтээгдэхүүний бүх гадаргуу дээр жигд тараана.
20. Хоёр дахь нь мөн соусаар түрхэж, эхнийх нь дээр унасан, соустай.

Энэ жорын дагуу чанаж болгосон байцаа, ногоотой, kefir дээр хийсэн ил задгай, нимгэн хуушуурыг насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд идэх дуртай.

Хоолны дуршил!