Карамель чихэр. Өөрөө хийх цөцгийтэй амттан (жор)

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Карамель чихэр бол бага насны дуртай. Насанд хүрсэн хүний хувьд би тэр мартагдашгүй өтгөн амтыг дахин бүтээхийг хүсч байна. Аз болоход гэртээ карамель хийх амархан. Үндсэн жор нь зөвхөн сүү эсвэл цөцгий, цөцгийн тос, элсэн чихэр орно. Гэхдээ уран сэтгэмжийг ашигласнаар та жинхэнэ зохиолчийн амттан бүтээж, сайхан чимэглэж, хэн нэгэнд бэлэг болгон өгч чадна. Онцгой байдал нь одоо үнэлэгдэж, гар хийцийн чихэр ч илүү үнэлэгдэж байна.

Карамель самартай чихэр

Орц:

• 300 грамм өтгөн вафель,
• 200 грамм ноолуурын самар,
• 250 грамм энгийн цөцгийн тос,
• 2 төрлийн шоколад (гашуун, сүүтэй 50 гр),
• 2 хоолны халбага тослог багатай цөцгий,
• 50 грамм цөцгийн тос,
• хоёр цайны халбага шингэн зөгийн бал,
• нунтаг какао.

Карамель чихэр хийх

Нэг аяганд цөцгий, шоколад, ижүүр, цөцгийн тосыг хольж, бүгдийг нь усан ваннд эсвэл зөөлөн гал дээр хайлуулна. Төгсгөлд нь зөгийн бал тавьж, хутгана, унтраагал. Вафлийн үйрмэг болон самарыг олж авсан масстайгаа хольж сайтар хутгана.

Массыг жижиг бөмбөлөг болгож, какао нунтаг болгон өнхрүүлээрэй. Амттан, хэрэв хүсвэл, вафлины үйрмэгээр өнхрүүлж болно, та зүгээр л какао цацаж болно. Эсвэл чихэр болгонд шарсан самар хийж өгөөд ломботой карамель чихэр авах болно.

Шоколадтай өтгөн карамель

Зөөлөн шоколадны зузаан давхарга дор өтгөн амттай нарийн амттан танд маш их таашаал авчрах болно. Та гар хийцийн бэлэн карамель амттанг хар эсвэл цагаан ямар ч шоколадаар бүрж, самараар чимэглэх боломжтой.

Орц:

• 140 грамм цөцгийн тос,
• 120 миллилитр маш өтгөн цөцгий,
• гурван хоолны халбага ширээний ус,
• 60 миллилитр эрдэнэ шишийн сироп,
• 200 грамм элсэн чихэр,
• 450гр шоколад,
• хагас цайны халбага том ширхэгтэй далайн давс,
• 2 хоолны халбага ургамлын тос.

Хоёулаа хоол хийж эхэлцгээе

Эхлээд тосолсон цаасаа хэвэндээ хийнэ. 110 грамм цөцгийн тосыг хайчилж, цөцгийтэй хамт хайлуулна. Саванд усыг моластай хольж, тэнд элсэн чихэр хийнэ. Бид энэ хольцыг бага дулаанаар буцалгаад халааж, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл нэг минут орчим хооллоорой. Галаа багасгаад хольц 160 градус болтол дахин 10 минут буцалгана.

Одоо бид элсэн чихэр, цөцгийн хольцыг хольж, 5-10 минутын турш жигнэх болно.температур 118 хэмээс ихгүй байна. Карамель шаардлагатай хэмд хүрэхэд та хэвэнд хийж, гурваас дөрвөн цаг орчим сайн хөргөнө.

Карамель бүрэн хатуурсны дараа хэвнээс нь салгах боловч зөөлөн хэвээр байвал хөргөгчинд хэсэг хугацаанд байлгана. Бид хөргөсөн карамель нь ургамлын тосоор тосолж, маш хурц хутгаар шоо болгон хуваасан. Шоколадыг хэсэг болгон хувааж, ойролцоогоор 75 грамм үлдээж, 30 грамм цөцгийн тосоор богино долгионы зууханд 30-40 секундын турш хайлуулна. Энэ хайлсан шоколаданд үлдсэн хэсгийг нь илгээж, сайтар холино. Сэрээ ашиглан зүссэн карамель бүрийг шоколаданд дүрж, дараа нь хийсэн амттангаа цаасан дээр тавиад дээр нь бага зэрэг давс цацна.

Гэрийн чихэр

Орц:

• хүнд цөцгий - ойролцоогоор 180 миллилитр,
• хагас халбага ванилийн цайны оо,
• цайны халбага далайн давсны дөрөвний гурав,
• инверт эсвэл эрдэнэ шишийн сироп - 50 грамм,
• 200 грамм элсэн чихэр,
• 60 грамм цөцгийн тос, тасалгааны температурт халааж, жижиг шоо болгон хуваасан.

Карамель чихэр яаж хийх вэ? 23 см хэмжээтэй бялууг жигд цаас эсвэл тугалган цаасаар боож, ургамлын тосоор шүршинэ. Саванд кремээ дунд зэргийн халуунд буцалгаад хагас цайны халбага давс, 2 хоолны халбага цөцгийн тос, ваниллин нэмээд буцалгана.

Зузаан ханатай саванд зөөлөн гал дээр сироптой элсэн чихэр хийж халаана.эрдэнэ шиш, энэ массыг байнга хутгана. Холимог нэг төрлийн байдалд хүрч, элсэн чихэр уусах үед бага хутгана, эс тэгвээс масс нь элсэн чихэр, өтгөрдөг. Температурыг шалгахаа мартуузай: 155 хэм хүрэх ёстой.

Үүний дараа хольцыг галаас аваад өмнө нь бэлтгэсэн цөцгийтэй массаа хийж жигд болтол холино. Дахин гал дээр тавиад 127 градус хүртэл халааж, байнга хутгана. Үүний дараа дулаанаас аваад үлдсэн цөцгийн тосыг хоёр халбага хийнэ. Бүгдийг хольж, хэвэнд хийнэ, арван минутын дараа давс цацаж, массыг хатууруулна.

Хөргөх үед маш хурц хутгаар болгоомжтой жижиг дөрвөлжин юм уу тэгш өнцөгт болгон хэрчинэ. Энэхүү жорын дагуу хийсэн карамель чихрийг гоёмсог цаасан дээр боож, саванд эсвэл хайрцагт хийж баярын өнгө төрхийг бий болгож, хайртай хүндээ бэлэглэх боломжтой.

Сүү карамель

Өөртөө хоол хийх нь амархан, гэхдээ та зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Карамель буцалгаж болохгүй, харин зөв болж хувирахын тулд хатаана гэдгийг санаарай. Зөв сав суулга аваарай - цутгамал төмөр эсвэл зузаан хөнгөн цагаан хайруулын таваг. Цагийг анхаарч үзээрэй. Хэрэв та карамель бага зэрэг чанаж хийвэл цөцгий эсвэл өтгөрүүлсэн сүү, хэрэв удаан хугацаагаар байвал идээ авах болно. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг урьдчилан хольж болохгүй, үргэлж бага багаар элсэн чихэр хийж, хольцыг байнга хутгана.

Сүүний карамель хийх орц:

• хагас литр сүү,
• 100 грамм цөцгийн тосөтгөн,
• шилэн чихэр.

Өтгөн ханатай аяга аваад сүүгээ хийж зөөлөн гал дээр тавина. Бараг буцалгаад авчирна. Байнга хутгаж, аажмаар сүү рүү элсэн чихэр нэмнэ. Одоо хольц нь сайхан хүрэн өнгөтэй болтол нь байнга хутгаж хооллоорой. Одоо урьдчилан зүссэн цөцгийн тосоо нэмээд бүгдийг нь хольж, хүссэн нягтрал хүртэл хооллоорой. Нэг цаг нь цөцгий, нэг цаг хагас нь өтгөрүүлсэн сүү, хоёр цаг нь зөөлөн карамель, ижүүр нь хоёр цаг хагас.