Виски, бренди, коньяк - тэдгээрийн түүх ба ялгаа

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Хэд хэдэн төрлийн ундаа нь коньяк зэрэг коньяк гэх мэт ерөнхий ойлголтод багтдаг. Дарсны бүтээгдэхүүнийг мэддэг хүмүүс бүх коньякийг бренди гэж нэрлэж болно, гэхдээ зөвхөн нэг брендийг коньяк гэж үзэж болно. Тэгэхээр тэдний ялгаа юу вэ? Виски, бренди, коньяк зэрэгт дэлхийн олон хүн дуртай байдаг ч тэдний үндсэн ялгаа, онцлог нь юу болохыг хүн бүр ойлгодоггүй.

Вискиний түүх

Энэ хүчтэй ундааны гарал үүслийн үндэс нь алс холын эрт дээр үеэс улбаатай. Ирланд, Шотландын хоорондох маргаан өнөөг хүртэл зогсохгүй - улс бүр анхны виски бүтээх эрхээ хамгаалдаг.

Шотландчуудын ярьснаар тэд усан үзэмийг арвайгаар сольж, эрхэмсэг ундааг зохион бүтээжээ. Үүссэн архи нь тэдэнд маш их таалагдсан тул шотландаар "амьдралын ус" гэсэн утгатай "Uisge beatha" гэж нэрлэжээ. Дараа нь Английн байлдан дагуулагчид жор болон нэрийг нь баталж, дуудлагыг нь өөрчилсний дараа "виски" гэсэн нэр гарч ирэв.

Эхэндээ одоогийн нэр хүндтэй ундааг зөвхөн сүм хийдэд үйлдвэрлэж, эм болгон ашигладаг байсан. Жор нь тариачдын гарт ороход тэд нэмэлт орлого олохын тулд үүнийг ашигласан. Арвайгаас гадна хөх тариа хэрэглэж эхэлсэн базаримдаа бүр овъёос. Хэд хэдэн нэрэлтийн улмаас ундааны хүч чадал нэмэгдэж, энэ нь түүний нэр хүндэд нөлөөлсөн. Энэ нь цэвэр виски байхаа больсон, харин шотланд байсан. 19-р зууны хоёрдугаар хагаст үйлдвэрлэлийн цехүүд гарч ирснээр энгийн спиртийн үйлдвэрүүд ач холбогдолгүй болж, виски чанараа алдсан.

Брендигийн түүх

Ундааны нэр нь шатаасан дарснаас үүдэлтэй. Голландаар "Бранден" гэдэг нь "шатаах" гэсэн утгатай бөгөөд "wijn" нь "дарс" гэж орчуулагддаг. 15-16-р зууны үед Голландчууд зөөвөрлөх аргыг хэрэглэснээр тогтворгүй хөнгөн согтууруулах ундааг бусад улс руу зөөвөрлөх боломжтой байв. Тэд бэлэн дарсыг авч нэрсэн, энэ нь шатсан brandewijn дарс болсон. Дараа нь энэ үгийг богиносгож, бид танил "бренди" -ийг авсан. Одоо англиар "коньяк" гэдэг үг нь коньяк зэрэг аливаа хүчтэй согтууруулах ундааг хэлдэг.

Европын холбоо коньякны тухай дүрэм тогтоосон. Үүнийг зөвхөн царс торхонд дор хаяж зургаан сар хөгшрүүлсэн, 36 градусаас багагүй бат бөх, дарж, усан үзмийн дарсгүйгээр зөвхөн буталсан усан үзэмээр хийсэн согтууруулах ундаа гэж нэрлэж болно. Үүнээс гадна, ундааг будаж, шингэлэхийг хориглоно. Түүнчлэн үйлдвэрлэгчийн зохицуулалтаас бусад тохиолдолд карамельаас өөр нэмэлт бодис хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Классик бренди нь 57-75 хувийн бат бөх, алтан хүрэн өнгөтэй. Ихэнхдээ бренди, коньяк нь сонгодог арга барилтай төстэй байдаг тул тэдгээрийг тодорхойлдог.хоол хийх, өнгө, заримдаа бүр амт. Гэсэн хэдий ч бренди үйлдвэрлэхэд коньяктай адил хатуу стандартыг дагаж мөрддөггүй бөгөөд амт нь үйлдвэрлэхэд ашигласан түүхий эдээс хамааран нэлээд олон янз байж болно.

Коньякийн түүх

Энэ ундааны төрсөн газар нь Франц, Коньяк хот юм. Тэнд анх коньяк хийж, хотын нэрээр нэрлэжээ. Энэ нь усан үзмийн тодорхой сортоос тусгай технологийн дагуу үйлдвэрлэгддэг. 10-аас 30 нас хүртэл царс торхонд "нас" хүртэл. Удаан өртөх тусам ундаа илүү үнэ цэнэтэй, үнэтэй байдаг.

XII зуунд Гийом Х гүн Коньяк хот байрладаг Шаренте мужид анхны усан үзмийн тариалангийн талбайг байгуулжээ. Тэд Европ даяар тарааж, бүс нутгийг алдаршуулсан дарс үйлдвэрлэж эхлэв. Гэхдээ тээвэрлэлтэнд хүндрэлтэй байсан. Энэ нь хэтэрхий удаан үргэлжилсэн бөгөөд ихэвчлэн Франц дарсууд очих газартаа ирэхэд исгэлэн болж, анхны амтаа алддаг байв. Дараа нь санаачлагатай францчууд дарсны нэрэх технологийг зохион бүтээж, дараа нь ундааг давхар нэрэх болжээ. Тиймээс тэд илүү хурц үнэр, амтыг олж авсан ч тээвэрлэх явцад муудаагүй. Тэд царс торхонд дарс зөөвөрлөж, савыг удаан хугацаагаар хойшлуулснаар ундааны амт сайжирдаг болохыг олж мэдэв. Энэ санаа нь царс торхонд агуулагдах ундааг тусгайлан тэсвэрлэх зорилготой юм. Орчин үеийн коньяк ингэж гарч ирсэн.

Виски, бренди, коньяк - эцсийн эцэст ялгаа нь юу вэ?

Ундааны гарал үүслийн түүх өөр, үүнээс гадна тэдгээрийг өөр өөр хэлбэрээр зохион бүтээсэн.улс орнууд, гэхдээ энэ нь виски, бренди, коньяк нь бараг ижил төрлийн ундаа гэж маргахад саад болохгүй. Энэ үзэл бодол үндсэндээ буруу байна.

Жинхэнэ коньякыг зөвхөн усан үзэмээр хийдэг бөгөөд зөвхөн Францад л хийдэг. Энэ нь өртөх хугацаанаас хамааран өөрийн гэсэн өвөрмөц амттай байдаг. Коньяк бол бусад бүх нэрмэл дарсыг нэрлэсэн брендиүүдийн нэг юм, гэхдээ бусад усан үзмийн сорт, жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ, мөн Францаас бусад газар нутагт байдаг. Үүнээс гадна бренди нь зургаан сар хүртэл хөгшрөх боломжтой.

Виски бол бусдаас ялгарах бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь бас хөгширсөн боловч үр тариа ашиглан огт өөр аргаар бэлтгэдэг. Одоо коньяк нь виски, бренди хоёроос юугаараа ялгаатай болох нь тодорхой боллоо.

Үүнээс гадна коньякийн ангиллыг дурдах хэрэгтэй. Жинхэнэ франц коньяк дээр та хөгшрөлтийн хугацааг илтгэх латин тэмдэглэгээг олж болно, жишээлбэл, VSOP - 6 ба түүнээс дээш жил, XO - 20 жил. Хэрэв та коньякны лонх дээр од хэлбэрээр бусад тэмдэглэгээг олж харвал энэ нь та согтууруулах ундаагаар хийсэн энгийн ундаатай гэсэн үг юм. Гурван одтой лонх нь архины гурван жилийн хөгшрөлтийг хэлнэ, нэг торхонд 5 жил уувал коньяк 5 одтой болно. Ийм "од" коньякыг ихэвчлэн Армен, Гүрж, Орос улсад сонгодог жороор бэлтгэдэггүй тул бренди гэж нэрлэж болно.

Виски, бренди, коньяк ууж, ундаа уухын тулд тэдний түүхийг мэдэх шаардлагагүй, харин юу ууж байгаагаа мэдэж байх нь илүү таатай байдаг.мэддэг хүн шиг санагдана.