Цезарь салат: сонгодог жор, хоол хийх онцлог, зөвлөмж

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Цезарийн салатыг бүтээгч тогооч Цезарь Кардинигийн нэрээр нэрлэжээ. Нэгэн сайхан өдөр тэрээр өөрийн гарын үсэгтэй хоол хийхээр шийдсэн боловч түүнд шаардлагатай найрлага байхгүй байгааг гэнэт олж мэдэв. Гэхдээ нөөцөд ямар нэгэн зүйл байсаар байсан тул бага зэрэг бодсоны эцэст тэр тусдаа хоол хийж, дараа нь манайд сонгодог Цезарь салат хэлбэрээр ирсэн бөгөөд одоо насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн аль алинд нь дуртай байдаг.

Салатны орц худалдаж авах

"Цезарь"-ын маш олон төрлийн сорт байдаг. Гэсэн хэдий ч бид сам хорхой, тахиа, фета бяслаг, авокадо, цацагт хяруул, хиам, загас эсвэл бусад үндсэн найрлагатай сонгодог Цезарь салат бэлтгэсэн эсэхээс үл хамааран бусад найрлага нь ижил хэвээр байна. Тиймээс, хэрэв та Кардини шиг хүссэн хоолоо хийх боломжгүй гэдгийг гэнэт олж мэдэхийг хүсэхгүй байгаа бол дэлгүүрт урьдчилан очиж, шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тэндээс худалдаж аваарай.

Танд энгийн цагаан талх, интоорын улаан лооль, пармезан бяслаг хэрэгтэй болно.амтлагч, ромайн шанцайны ургамал навч, түүнчлэн тахианы махтай сонгодог Цезарь салат хийх шинэ тахианы булан эсвэл энэ хоолонд үзэхийг хүссэн бусад найрлагатай. Гэхдээ хоолны салшгүй хэсэг болох соусыг бэлтгэхийн тулд та тахианы өндөг, гич, сармис, нимбэг, оливын тос худалдаж авах хэрэгтэй болно. За яахав, давс, чинжүү, гэрийн эзэгтэй бүрт аль хэдийн байгаа, гэхдээ тэд дуусвал мэдээж худалдаж авах хэрэгтэй болно.

Салатны ерөнхий жор

Бүх орцуудаа худалдан авч амтлахыг хүссэн сонгодог Цезарь салатны төрлийг сонгосны дараа та аюулгүйгээр хоол хийж эхлэх боломжтой. Цезарь дахь аль бүрэлдэхүүн хэсэг нь гол зүйл байх нь хамаагүй, гэхдээ энэ хоолыг бэлтгэх ерөнхий зарчим нь үргэлж ижил бөгөөд хоолны мэргэжилтэнд ойлгомжтой байдаг. Тиймээс, түүнд зориулж таваг, соус хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• нэг толгой шанцайны ургамал;
• 200 грамм тутамд 1 багет эсвэл цагаан талх;
• 100 грамм интоорын улаан лооль, гэхдээ бусад улаан лооль хийх болно;
• 50 грамм Пармезан, гэхдээ бусад хатуу бяслаг хийх болно;
• 3 хумс сармис;
• 150 мл оливын тос;
• 3 хоолны халбага нимбэгний шүүс;
• 1 хоолны халбага гич;
• 2 тахианы өндөг;
• чинжүү давс өөрийн үзэмжээр.

Сонгодог Цезарь салатын хамгийн сүүлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох сам хорхой, мөөг, тахиа, загас эсвэл өөр ямар нэгэн зүйлээс үл хамааран бид үргэлж 200 граммаар авдаг. Дараа нь бид зүгээр л урагдсан шанцайны ургамал навчийг нийлүүлж,урт талхаар хийсэн croutons болон тавагны гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь хэрэглэхэд бүрэн бэлэн болсон. Үүний дараа бэлэн хоолоо оливын тос, нимбэгний шүүс, гич, өндөгний шараар хийсэн соустай асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацаж, таваг ширээн дээр тавина.

Салатанд croutons хийх

Та сам хорхой, тахиа, гахайн мах, мөөг болон бусад үндсэн орц бүхий сонгодог энгийн Цезарь салат бэлтгэж байгаа эсэх нь хамаагүй, ямар ч байсан хоол хийх үйл явцын эхний алхам нь шаржигнуур, анхилуун үнэртэй жигнэмэг хийх ёстой. худалдаж авсан талхнаас. Үүнийг хийхийн тулд та талхнаас бүх царцдасыг тайрч, дараа нь жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Дараа нь бид croutons асгах соусыг бэлтгэж, 1 хумс сармисыг хутгаар буталж, гурван халбага оливын тос хийнэ. Үүний дараа найрлагыг богино долгионы зууханд 20 секундын турш халааж, жигнэмэгээр дүүргэх боломжтой бөгөөд дараа нь зууханд хийж, 150 ° С-ийн температурт хагас цагийн турш хатаана.

Салатанд тахианы булан хоол хийх

Ихэнхдээ шинэхэн тогооч нар гэртээ сонгодог Цезарь салатны жороор хоол хийдэг бөгөөд гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь тахианы мах болно. Хоол хийхээс өмнө тахианы буланг урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Үүний дараа махыг уртын дагуу 2-3 хэсэг болгон хувааж, хоёр талаас нь давсалж, хайруулын тавган дээр тавина. Та тахианы буланг алтан царцдас үүсэх хүртэл хуурах хэрэгтэй бөгөөд үүнд 7-8 минут зарцуулагдана. Эцсийн шатандБэлтгэхийн тулд тахианы махыг тасалгааны температурт хөргөж, дараа нь шоо эсвэл жижиг зүсмэлүүд болгон хуваана - таны үзэмжээр.

Салатанд сам хорхой хийж байна

Далайн хоолонд дуртай бүх төрлийн хоолонд дуртай хүмүүс сам хорхойтой Цезарь салатны сонгодог энгийн жорыг илүүд үздэг. Энэ бол бусад найрлагатай холихын өмнөхөн далайн хоол бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд супермаркет эсвэл зах дээр 200-300 грамм хэмжээтэй сам хорхойг давсалсан усанд гурван минут буцалгана. Үүний дараа бид тэдгээрийг бүрхүүлээс цэвэрлэж, чидун жимсний тос, сармистай саванд хийж, хагас цагийн турш marinate хийнэ. Эцсийн шатанд, салатанд орц найрлагыг нь нэмэхийн өмнө сам хорхойг бага дулаанаар нэг минут хуурч, сайхан алтан өнгөтэй болно.

Ромайн шанцайны ургамал бүрэхдээ бэлтгэх

Цезарь салатны сонгодог жорны хамгийн чухал орц бол шанцайны ургамал навч юм. Ихэнхдээ энэ хоолонд ромайн шанцайны ургамал хэрэглэдэг боловч мөсөн уулын шанцайны ургамал бас тохиромжтой. Бэлтгэх хамгийн эхэнд та нэг багц шанцайны ургамалыг урсгал усаар сайтар зайлж, дараа нь 10 минутын турш хатаана. Үүний дараа шанцайны ургамалны навчийг том хэсэг болгон урж мөстэй усанд хийнэ, ингэснээр хатахгүй бөгөөд идэж байхдаа шаржигнахад таатай байх болно.

Соус бэлтгэх

Бид сонгодог салат хийсэн ч хамаагүйТахианы махтай "Цезарь" эсвэл гахайн мах, далайн хоол эсвэл бусад зүйлтэй хамт байх болно - түүний хамгийн чухал найрлага нь үйлчлэхээс өмнө таваг дээр асгаж буй соус юм. Эхний алхам бол өндөгийг тасалгааны температурт хүргэх бөгөөд үүнийг хоол хийхээс хэдхэн цагийн өмнө хөргөгчнөөс гаргаж авах эсвэл 10 минутын турш бүлээн усанд хийнэ. Дараа нь өндөгийг нэг минут буцалгаж, хөргөж, шарыг нь уурагаас нь салгана.

Үүний дараа бид сонгодог Цезарь салатны соусаа бэлдэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисыг хутгаар сайтар цавчих эсвэл сармис бутлуураар буталж, дараа нь нэг төрлийн байдал олж авах хүртэл хоёр шар, гичтэй хамт нунтаглана. Үүний дараа нимбэгнээс шахаж авсан шүүс, бага хэмжээний давсыг хуурай масс руу нэмж, эцэст нь үлдсэн чидуны тосыг аажмаар саванд хийнэ, ингэснээр боолт шингэн болно. Хамгийн гол нь хоол хийх явцад соусыг байнга хутгана, тэгвэл үр дүн нь ид шидтэй болно.

Аягаа хэрхэн зөв чимэглэж, үйлчлэх вэ

Мөн сонгодог жорын дагуу Цезарь салат хийх маш чухал тал бол түүний танилцуулга, үйлчлэх явдал юм. Бүх зүйлийг зөв хийхийн тулд та бэлтгэсэн бүх найрлагыг зөв дарааллаар нь байрлуулах хэрэгтэй. Эхлээд шаржигнуур урагдсан шанцайны ургамал навчны давхарга, дараа нь жигнэмэг, тахианы мах эсвэл бусад бүрэлдэхүүн хэсэг (сам хорхой, гахайн мах, мөөг, фета бяслаг гэх мэт) холилдсон давхарга ирдэг.даамын самбарын загвар. Гурав дахь давхарга нь хатуу бяслаг бөгөөд тавагны яг дээгүүр том ширхэгтэй grater дээр үрдэг. Эцэст нь, таваг нь хагас болгон хуваасан интоорын улаан лооль эсвэл энгийн улаан лоолийн зүсмэлүүдээр чимэглэгддэг.

Тахиа, сам хорхойтой Цезарь салат

Таны харж байгаагаар Цезарь салатыг гэртээ сонгодог жороор хийх нь шинэхэн тогооч нарт ч хэцүү биш юм. Бүх төрлийн жорыг хийх нь маш хялбар бөгөөд хамгийн түгээмэл нь тахианы мах, сам хорхойтой энэ хоолыг хийх явдал юм. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд ердийн Цезарь салаттай ижил найрлага хэрэгтэй болно, зөвхөн тахианы булан нь 150 грамм, хальсалж сам хорхой - 100 грамм байх ёстой. Хоол бэлтгэх үйл явц нь сонгодог жортой адил юм. Цорын ганц зүйл бол энэ тохиолдолд үйлчлэхдээ хоёр дахь давхарга нь сам хорхойтой тахианы мах байх болно, дараа нь таваг нь соустай цутгаж, дээр нь бяслаг түрхэж, croutons тавьдаг. Энэ тохиолдолд та улаан лооль нэмэх шаардлагагүй.

Ямар ч нэмэлттэй Цезарь салат

Сам хорхойн Цезарь салатны сонгодог хялбар жор хийж сурсны дараа та өөр ямар ч нэмэлтээр энэ хоолыг хийж болно. Хамгийн гол нь тэдгээрийг цаашид боловсруулахгүйгээр бүрэн ашиглах боломжтой болгохын тулд бэлтгэх явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, мөөг, загасыг буцалгаж, шарсан байх ёстой, фета том шоо болгон хувааж, гахайн махыг тайрах хэрэгтэй … Уран зөгнөлд ердөө л хил хязгаар байхгүй. Эдгээр нэмэлтүүдийн хэмжээ нь ойролцоогоор жигнэмэгийн хэмжээтэй тэнцүү байх нь чухал юмногоон салат, тэгвэл хоол нь тэнцвэртэй болж, хамгийн амттай хоолчдыг ч баярлуулах болно.

Эдийн засгийн сонгодог Цезарь салат

Хамгийн чухал салатны орцонд мөнгө байхгүй, эсвэл гудамжинд шуудан тавиад сам хорхой, тахиа, бусад мах, далайн хоол идэж болохгүй. Гэхдээ энэ нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэггүйгээр ямар ч асуудалгүйгээр бэлтгэж болох дуртай хоолоо татгалзах шалтгаан биш юм. Энэ тохиолдолд та сонгодог Цезарь салатны жорыг бага зэрэг өөрчлөх хэрэгтэй болно. Бидэнд хэрэгтэй болно:

• 400 грамм ромайн эсвэл мөсөн уулын салатны навч;
• 100 грамм талх;
• 2 хумс сармис;
• 50 грамм оливын тос;
• 1 тахианы өндөг;
• 1 цайны халбага Вустершир соус;
• 1 хоолны халбага үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг;
• чинжүү ба давс амсах болно.

Юуны өмнө та шанцайны ургамалны навчийг урж, зууханд шарсан талхаар croutons хийх хэрэгтэй. Дараа нь та тавагны дизайныг үргэлжлүүлж болох бөгөөд үүний тулд та эхлээд аягыг сармисаар үрж, дараа нь шанцайны ургамал навчийг тавиад эхлээд чидун тосоор цацах хэрэгтэй. Дараа нь шанцайны ургамал навчийг стандарт аргаар бэлтгэсэн Цезарь салатны боолтоор норгож, дээр нь croutons, сараалжтай бяслагны давхарга тавина. Салатыг жижиглэсэн чанасан өндөгөөр чимдэг.

Түргэн Цезарь салат

Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол танд сонгодог энгийн салат бэлтгэх цаг байхгүй болноТахианы мах эсвэл далайн хоолтой "Цезарь", дараа нь энэ жорыг бага зэрэг өөрчилж, дуртай хоолоо яаран барьж болно. Зууханд croutons хуурч болохгүй, харин нэн даруй супермаркетаас бэлэн хоол худалдаж аваарай - наад зах нь энгийн, ядаж өөр өөр амттай (сармисаас эхлээд агнах хүртэл) хиам), ингэснээр хүн бүр энэ найрлагыг өөрийн үзэмжээр сонгох боломжтой. Тиймээ, салатанд байгаа хувцасыг ердийн майонезаар сольж болно. Ийм хоол хийхийн тулд та зөвхөн тахианы махыг хайруулын тавган дээр хуурч, дараа нь бүх найрлагыг нь хамтад нь хийж, салатыг дэлгүүрээс худалдаж авсан майонезаар асгах хэрэгтэй бөгөөд энэ нь мэдээжийн хэрэг бага хэмжээгээр авах нь дээр. өөх тос.

Цезарь салаттай ороомог

Хэрэв та сам хорхой, тахиа болон бусад нэмэлтүүдтэй Цезарь салатны сонгодог жороос залхаж байгаа бол энэ хоолыг ер бусын хувилбараар ороомог хэлбэрээр хийж үзээрэй. Та ийм амттанг зуушаар авч явах эсвэл ширээн дээр тавьж болно, энэ нь ер бусын байдлаасаа болж чимэглэх болно. Тиймээс, ороомог хийхэд танд хэрэгтэй болно:

• нимгэн хуудас лаваш;
• 150 грамм салатны навч;
• 200 грамм тахианы булан, сам хорхой эсвэл бусад нэмэлтүүд;
• 100 грамм шүүслэг улаан лооль;
• 50 грамм хатуу бяслаг;
• 4 хоолны халбага оливын тос;
• 150 грамм гар хийцийн майонез эсвэл амтгүй байгалийн тараг;
• 20 грамм хясаа;
• 20 грамм гич;
• 60 грамм анчоус;
• 20 грамм чидун.

Ролж бэлтгэхийн тулд эхний алхам бол тахианы буланг буцалгаж эсвэл шарж, дараа нь хөргөсний дараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сам хорхойтой сонгодог Цезарь салат жорын дагуу ороомог бэлтгэхийн тулд та үүнийг илүү хялбар хийж болно - зүгээр л буцалгаад хуурч ав. Үүний дараа та улаан лоолийг дугуйлан хайчилж, 30 грамм бяслаг сараалж, шанцайны ургамал навчийг жижиг хэсэг болгон урах хэрэгтэй. Дараагийн шатанд үлдсэн бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хутгагч саванд хийж, жигд болтол нь хутгана.

Эцэст нь хэлэхэд, бэлэн болсон найрлагыг пита талхны давхарга дээр түрхээд, үүссэн соусын талыг нь түрхэхэд л үлдлээ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг пита талхны ирмэгээс таван см-ийн хазайлтаар байрлуулна - шанцайны ургамал, улаан лооль, үрж жижиглэсэн бяслаг, тахиа, сам хорхой эсвэл бусад үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг. Дараа нь тавьсан бүх найрлагыг үлдсэн сумсаар түрхэж, өнхрүүлэн боож, хүнсний хальсанд хийж хөргөгчинд хэдэн цагийн турш илгээнэ. Төгсгөлд нь ороомог жижиг ороомог болгон хуваасан бөгөөд тэдгээрийг аль хэдийн ширээн дээр тавиад эсвэл ажил, сургуульдаа авч явах боломжтой.