Америкийн сонгодог төмсний салат. Төмсний салат: жор, хоол хийх онцлог

2024 Зохиолч: Isabella Gilson | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-17 03:35

Америк маягийн төмсний салат нь АНУ-ын сонгодог хоол юм. Гэхдээ зөвхөн Баруун Европын орнуудад төмсийг дуртай бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд үүнгүйгээр нэг ч өдөр, баяр ёслол өнгөрдөггүй. Энэ нь удаан хугацааны туршид зөвхөн хоол биш, харин хачир, үндсэн болон эхний хоол, хоолны дуршил, тэр ч байтугай амттан бэлтгэх гол найрлага болжээ. Хэдэн зуун жилийн өмнө төмс нь амттан гэж тооцогддог байсан бөгөөд Европчууд түүний оршин тогтнохыг мэддэггүй байсан гэж төсөөлөхөд бэрх юм. Тэгвэл энэ амттай, эрүүл үндэстэй үрийг хаанаас хэзээ анх олж мэдсэн бэ?

Төмс үүсч, шанцайны ургамал алдартай болсон

Америк маягийн ер бусын төмсний салат хийхэд ашиглаж болох үр тариа ургуулах оролдлого 15000 жилийн өмнөөс эхэлсэн. Энэтхэгчүүд хүртэл үүнийг Өмнөд Америкт нутагшуулах гэж оролдсон. Төмсний жинхэнэ эх орон бол Боливи баПеру.

Петр I Орост анх удаа төмс авчирсан бөгөөд эхэндээ нутгийн тариачид дургүй байсан. Гэвч аль хэдийн 18-р зууны дунд үеэс энэ бүтээгдэхүүн хүмүүст маш их таалагдаж, түүнийг хоёр дахь талх гэж нэрлэдэг байсан.

Эрдэмтэд үр тарианы үндэс нь витамин (В, С бүлэг) төдийгүй эслэг, органик хүчил, эрүүл сахар, кальци, төмөр, кали, фосфор зэрэг эрдэс давсаар баялаг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Германд америк маягийн сонгодог төмсний салатыг үндэсний хоолны шилдэг бүтээл гэж үздэг. Германчууд даршилсан байцаа, шарсан хиамаар үйлчилдэг. Тэд мөн гахайн махны зүсмэлүүдийг хуурч, үлдсэн өөхөндөө сонгино, сармисаа хуурч, дараа нь төмсөндөө энэ амтлагчийг нэмнэ.

Саладын жорыг Шинэ ертөнцийн сонгодог уран зохиолд түгээмэл хэрэглэдэггүй бөгөөд орчин үеийн кинонуудад ч мөн адил дурдсан байдаг. Түүгээр ч барахгүй ямар ч зугаалга энэ амттангүйгээр бүрэн дүүрэн байдаггүй. Бидний ойлголтоор америкчууд хоол хүнс, шарсан, хэт өөх тос, түргэн хоолыг илүүд үздэг ард түмэн боловч Америкийн сонгодог төмсний салат нь биед хор хөнөөл учруулдаггүй. Харин ч энэ хоол нь АНУ-д хамгийн эрүүл хоолнуудын нэгд тооцогддог.

Америк маягийн төмсний салат: орц

Суурийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• Төмс - 5-6 дунд төмс.
• Өндөг - 5-6 ширхэг.
• Селлерей - 1-2 иш.
• Сонгино - 1 толгой.
• Болгарын амтат чинжүү - 1 хонхорцог.
• Даршилсан халуун чинжүү - 1 хонхорцог.
• Даршилсан өргөст хэмх - 3-4 ширхэг.

Шатахуун цэнэглэхийн тулд:

• Майонез - 1 аяга.
• Байгалийн алимны цуу - 2 хоолны халбага.
• Амтат гич (Дижон) - 1 хоолны халбага.
• Давс, хар перцийг амтлах болно.

Америк төмсний салатны жор

Хоол хийх алхмууд:

1. Төмсийг угааж, хальсыг нь сойз эсвэл хөвөнөөр сайтар үрж, хальсыг нь давсалсан усанд 25-35 минут буцалгаж, бага зэрэг хөргөж, хальсыг нь цэвэрлэ.
2. Өндөгөө хатуу буцалгана (дор хаяж 9-10 минут).
3. Селлерей болон шинэхэн чинжүүг угааж, хатаана.
4. Бүх орцуудаа шоо болгон хайчилж ав. Энэ бол чухал зүйл бөгөөд сонгодог жор нь зөвхөн ижил хэмжээтэй жижиг шоо (ойролцоогоор 0.5-0.7 мм хэмжээтэй талуудтай) хэлбэрээр зүсэх боломжийг олгодог.
5. Хэсэг хэсгүүдийг сайхан салатны аяганд хийж, гич, алимны цуу, майонез, давс, перец нэмээд холино.

Америкийн уламжлалт төмсний салатны жор

Энэ жор нь сонгодог жорын хялбаршуулсан хувилбар юм. Гэхдээ ихэнх гэрийн эзэгтэй нар үүнийг илүүд үздэг. Мөн сайн шалтгаантай, учир нь цөөн тооны найрлагатай, таваг бэлтгэх нь илүү хялбар байдаг. Дашрамд хэлэхэд, ийм өөрчлөлт нь өвөрмөц амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй.

Тиймээс танд дараах бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно:

• Дунд хэмжээний төмс - 4ш.
• Селлерей - 1 иш.
• Шинэ өргөст хэмх - 1ш.
• Сонгино - 1 толгой.
• Өндөг - 3-4 ширхэг.
• Хүссэнээрээ давстоо хэмжээ.

Дахин дүүргэх нь:

• Гич - 1 хоолны халбага.
• Майонез - 1 аяга.

Хоол хийх алгоритм:

1. Төмсийг хальсанд нь зөөлөн болтол нь буцалгаж, хальсыг нь цэвэрлэ.
2. Өндөгийг чанаж, хүйтэн усанд хөргөж, хальсыг нь цэвэрлэ.
3. Бүхнийг шоо болгон хайчилж, амталж, давслана.

Уламжлалт жор (Герман хувилбар)

Америк төмсний салат мөн гахайн махаар хийсэн.

Үндсэн орц:

• Төмс - 6 булцуу.
• Гахайн мах - 3 тууз.
• Ногоон сонгино - 1 баглаа.
• Даршилсан өргөст хэмх - 1ш.
• Гич - 2 цайны халбага.
• Майонез - 4 хоолны халбага.
• Нэг чимх элсэн чихэр, давс, газрын хар перцийг амтлана.

Халуун хайруулын тавган дээр гахайн утсан махаа тавиад тэр даруй галаа багасгана. Хэсэг хэсгүүдийг болтол нь хоёр талаас нь хуурч, илүүдэл өөхийг шингээхийн тулд цаасан алчуур дээр тавь. Чанасан төмс шоо болгон хуваасан. Гич рүү элсэн чихэр, нилээд жижиглэсэн өргөст хэмхийг нэмнэ. Бүх найрлагыг нь хольж, жижиглэсэн гахайн мах нэмж, таваг хөргөгчинд хагас цагийн турш тавина. Үйлчлэхээсээ өмнө та ногоон сонгино эсвэл бусад ногооноор цацаж болно.

Champignon салат

Америк маягийн мөөгтэй төмсний салат нь жингээ хасахыг хүсдэг эсвэл зүгээр л мах идэхгүй байхыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой.

Орц:

• Төмс - 4 дунд хэмжээний зүйл.
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Champignons (та өөр мөөг авч болно) - 70 гр.
• Ургамлын тос - 3-4 хоолны халбага.
• Давс, чинжүү, амтлах ургамал.

Төмсийг хальслахгүйгээр урьдчилан буцалгана. Хөргөөд жижиг шоо болгон хуваана. Мөөгийг угааж, нилээд цавчих, хагас болгосон хүртэл ургамлын тосонд хуурч ав. Сонгино нилээд цавчих, мөөгөндөө нэмээд хольж, бага дулаанаар дахин 10 минут буцалгана. Өргөст хэмхийг мөн шоо болгон хувааж, бусад найрлагатай хольж, ургамлаар цацна. Салатыг тосоор чимэглэсэн боловч та үүнийг нэмж болохгүй. Ингэснээр хоол маш амттай болно.

Төмстэй махан салат (Камдича гэдэг солонгос хувилбар)

Шаардлагатай:

• Төмс - 4 булцуу.
• Мах (тахианы булан, гахайн мах, тугалын мах) – 300гр
• Сонгино - 1 толгой.
• Шар буурцаг сумс - 3 халбага.
• Амтат чинжүү - 1 хонхорцог.
• Чидун - 50 гр.
• Сармис - 1 хумс.
• Яншуй, килантро, давс, перц.

Эхлээд төмсийг хальсалж, тууз болгон хувааж, дараа нь бага зэрэг давсалсан усанд бүрэн чанаж болтол нь буцалгана. Мөн махыг нимгэн тууз болгон хувааж, жижиглэсэн сонгинотой хамт ургамлын тосонд шарсан байна. Мах бэлтгэх эцсийн шатанд та хайруулын тавган дээр шар буурцаг сумс нэмж, таглаад 5 минут буцалгаад дараа нь хөргөнө. Хүнсний ногоотууз болгон цавчих, сармисыг шахаж, бүх найрлагыг нь холино. Үйлчлэхээсээ өмнө салатыг шар буурцагны соусаар хийж, ургамлаар цацна.

Тахианы элэгтэй төмсний салат

Шаардлагатай:

• Төмс - 3 зүйл.
• Тахианы элэг - 200гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Угамлын тос (илүү зохимжтой чидун).
• Таны үзэмжээр ногоон, давс, халуун ногоо.

Төмсийг хальсанд нь буцалгаж, хөргөж, хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана. Элэгийг сайтар зайлж, дунд зэргийн халуунд хагас цаг орчим хооллоорой. Бэлэн болсон элэгийг том ширхэгтэй grater дээр үрж эсвэл хутгагчаар цавчих. Бүгдийг хольж, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, давс, перец нэмээд ургамлын тосоор амтлана.

Бэлтгэх, орц орлуулах онцлог

Жинхэнэ америк төмсний салат хэзээ ч нэгэн төрлийн масс шиг харагдах ёсгүй. Булцууг буцалгаж, хөргөсний дараа нэн даруй зүссэн хэсгүүд нь хоорондоо наалддаг. Ингэснээр төмс нь нухсан төмс шиг болно. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд орой нь найрлагыг нь буцалгаж, хөргөж, хөргөгчинд нэг шөнийн дотор хийх нь дээр. Хөргөсөн төмс нь тайрахад хялбар, тийм ч наалдамхай байхаа больсон тул жорны дагуу шоо хэлбэртэй үзэсгэлэнтэй хэсгүүд нь салатанд мэдэгдэхүйц байх болно.

Хэдийгээр сонгодог хувилбарт төмс нь шинэхэн чанаж, бүр дулаахан байх ёстой. Энэ хэлбэрээрээ цуу давсыг илүү сайн шингээдэг гэж үздэг.

Төмсийг залуухан хэрэглэж болно, дараа нь хальсыг нь авах шаардлагагүй. Гэхдээ өнгөрсөн жил илүү сайн байна. Энэ нь илүү бат бөх, уян хатан бөгөөд хурдан буцалгадаггүй.

Та хоол хийж дуусаад шууд идэж эхлэх юм уу салатыг соусаар сайтар ханатал 40 минут хүлээх боломжтой. Гэхдээ маргааш нь яг адилхан амттай. Үүнийг хөргөгчинд таган дор хоёр хоног хүртэл хадгална.

Ийм хэмжээний хоолноос Америк маягийн төмсний салат хийхэд нэг аяга майонезаас хэтрээд байгаа юм шиг санагдаж магадгүй. Жор нь найрлага нь суманд шууд хөвдөг гэсэн үг юм. Тиймээс, хэрэв майонезид агуулагдах маш их калориор залгих хүсэл байхгүй бол та үүнээс бага хэмжээгээр авч болно. Эсвэл та салатыг ерөнхийдөө байгалийн тараг эсвэл цөцгий дүүргэж болно - энэ бол амтны асуудал юм. Хоолны илчлэг багатай сонголт - гич, цуу, оливын тосны соус.

Хүйтэн улиралд ишний селөдерей авахад хэцүү үед америк төмсний салатыг яаж хийх вэ? Та ургамлын ишийг цавчих эсвэл үр нэмж болно. Хэрэв та цагаан сонгинод дургүй бол улаан эсвэл залуу ногоон сонгиноор аюулгүйгээр сольж болно. Салатанд зориулсан гичийг чихэрлэг сонгох хэрэгтэй, гэхдээ энэ боломжгүй бол халуун ногоотой гичийг хийх болно, гэхдээ бага хэмжээгээр. Франц нь онцгой халуун ногоотой амт өгдөг.

Хэрэв таны гарт алимны цуу байхгүй бол оронд нь цагаан дарсны цуу эсвэл бүр даршилсан ногоо ч хэрэглэж болно.

Өөрчлөлттоо томшгүй олон төмсний салат. Лаазалсан туна загас, сармис, далайн хоол, чанасан үхрийн мах, гахайн мах, тахианы булан, мөөг, шинэхэн ногоо болон бусад орцуудыг хийнэ. Хэрэв хүсвэл салатанд яншуй, dill эсвэл дуртай ногоонуудаа нэмж амтлах боломжтой. Энэ бүхэн нь тодорхой тогоочийн найрлагыг хослуулах төсөөлөл, чадвараас хамаарна. Хамгийн гол нь туршилт хийхээс бүү ай, амтыг шинэ хослолоор олж мэдээрэй. Bon appetit, эсвэл америкчуудын франц маягаар хэлэхийг илүүд үздэг шиг - bon appetit!